十道女人最爱吃的菜

十道女人最爱吃的菜 资料：网络 编制：YINGE - 1 - 一、鱼香肉丝 材料：瘦肉 250克、水发木耳 70克、胡萝卜半根、泡椒末 30克、葱 2棵、姜 1小块、 蒜 5瓣、淀粉适量 调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精 做法： 1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀； 2、葱姜蒜洗净切丝备用。 3、木耳和胡萝卜切丝备用。 4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成 鱼香汁。 5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将 木耳、胡萝卜丝和鱼 香汁倒入，急炒几下即可。 十道女人最爱吃的菜 资料：网络 编制：YINGE - 2 - 二、糖醋排骨 材料：肋排—500克 香葱—1棵 生姜—1块 大蒜—2瓣 淀粉—适量 调料：食用油—500克（实耗 45克） 酱油—1/2大匙 香醋—1大匙 精盐—1/2小匙 白糖—1大匙 味精—1/2小匙 做法： 1.排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末； 2.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至面呈焦黄***色时捞起沥油； 3.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水， 大火烧开，改小火炖煮 30分钟； 4.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。 特点：色泽红润，酸甜醇香。 解馋一点通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。 十道女人最爱吃的菜 资料：网络 编制：YINGE - 3 - 三.酸辣土豆丝 一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜 瓣 二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒 三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。 四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。 五、开火、坐炒锅、添油。 六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。 七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时侯你就会知道了。 八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。 九、掂锅翻炒几下。 十、放白醋。 十一、放盐，动作要快。 十二、再翻炒几下，使盐味更匀。 十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了 十道女人最爱吃的菜 资料：网络 编制：YINGE - 4 - 四.麻婆豆腐 1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、 十道女人最爱吃的菜 资料：网络 编制：YINGE - 5 - 水淀粉、酱油、少许糖 2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒 粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。 十道女人最爱吃的菜 资料：网络 编制：YINGE - 6 - 3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。 4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着 后，关火，起锅。 十道女人最爱吃的菜 资料：网络 编制：YINGE - 7 - 5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ 五.可乐鸡翅 十道女人最爱吃的菜 资料：网络 编制：YINGE - 8 - 原料：鸡翅中 6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。 步骤： 锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅 7成熟即可。滤干水备用。 油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。 用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的 时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。最后盛盘的时 候别忘了把汁也一起盛了。这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去 十道女人最爱吃的菜 资料：网络 编制：YINGE - 9 - 六.回锅肉 原料：猪后臀尖，青蒜 辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 十道女人最爱吃的菜 资料：网络 编制：YINGE - 10 - 开水下肉，煮 20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子 能插入肉中，关火，泡 5分钟，再出锅 青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好锅内放少许油，下白肉， 煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先 铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不 用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。 十道女人最爱吃的菜 资料：网络 编制：YINGE - 11 - 七.红烧肉 前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。 1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。 2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。 十道女人最爱吃的菜 资料：网络 编制：YINGE - 12 - 3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。 4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发 十道女人最爱吃的菜 资料：网络 编制：YINGE - 13 - 得差不多，加大火收汁。 八.酸菜鱼 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。 十道女人最爱吃的菜 资料：网络 编制：YINGE - 14 - 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。 3、剪去鱼翅... 4、将鱼切成段 十道女人最爱吃的菜 资料：网络 编制：YINGE - 15 - 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方 向... 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以 忽略此步... 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约 5-7毫米左右。 十道女人最爱吃的菜 资料：网络 编制：YINGE - 16 - 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置 20分钟~ 10、酸菜一包两包都可以，喜欢就多放点。 十道女人最爱吃的菜 资料：网络 编制：YINGE - 17 - 11、切酸菜，成段 12、锅中放油烧热，倒入切好的酸菜翻炒 ,然后加入水或者高汤烧开 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮 5-7分钟~ 十道女人最爱吃的菜 资料：网络 编制：YINGE - 18 - 14、下入其他的鱼片，大火 2-3分钟~ 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ 九.宫保鸡丁 材料 鸡脯肉—400 克,炸花生米—50 克 ,鸡蛋—1 个 大蒜—5 瓣 淀粉—适量 干辣椒—10 个 十道女人最爱吃的菜 资料：网络 编制：YINGE - 19 - 注：可酌情配料 调料 食用油—500 克（实耗 50 克） 香油—1 小匙 ,酱油—1大匙 料酒—1 大 匙 香醋—1 小匙 精盐—1 小匙 白糖—1 小匙 味精— 小匙 做法 1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末； 2.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油； 3.锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒； 4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即 可。 ★厨师一点通 花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的 酥脆感。 十、水煮鱼 草鱼一条，片成鱼片。 十道女人最爱吃的菜 资料：网络 编制：YINGE - 20 - 鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。 把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制 30分 钟左右 锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和 鱼肉片要求的火候不一样 十道女人最爱吃的菜 资料：网络 编制：YINGE - 21 - 放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸,花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一 直用小火） 等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东 东，因为那会让油浑浊不清） 嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了