常见食物嘌呤含量

姓名 性别 年龄 1.含嘌呤较少，每100g含量<50mg (1)谷薯类： 大米、面粉、小米、糯米、大麦、小麦、荞麦、高强粉、面粉、通心粉、挂面、面条、馒头、麦片、白薯、马铃薯、芋头。 (2)蔬菜类： 白菜、卷心菜、芥菜、芹菜、青菜叶、空心菜、芥蓝菜、茼蒿菜、韭菜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、西葫芦、菜花、茄子、豆芽菜、青椒、萝卜、胡萝卜、洋葱、番茄、莴苣、泡菜、咸菜、葱、姜、蒜头、马蹄、鲜蘑、四季豆、菠菜。 (3)水果类： 橙、橘、苹果、梨、桃、西瓜、哈密瓜、香蕉、菜果汁、果冻、果干、糖、糖浆、果酱。 (4)乳蛋类： 鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、牛奶、奶粉、起司、酸奶、炼奶。 (5)硬果及其他： 猪血、猪皮、海参、海蜇皮、海藻、红枣、葡萄干、木耳、蜂蜜、瓜子、杏仁、栗子、莲子、花生、核桃仁、花生酱、枸杞、茶、咖啡、碳酸氢钠、巧克力、可可、油脂（在限量中使用）。 2.含嘌呤较高，每100g含50~100mg。 (1)谷薯类：米糠、麦麸、麦胚、粗粮、绿豆、红豆、花豆、豌豆、菜豆、豆腐干、豆腐、青豆、黑豆、鲜豌豆、。 (2)肉类：猪肉、牛肉、小牛肉、羊肉、鸡肉、兔肉、鸭、鹅、鸽、火鸡、火腿、牛舌。 (3)鱼类、海鲜类：鳝鱼、鳗鱼、鲤鱼、草鱼、鳕鱼、鲔鱼、黑鲳鱼、大比目鱼、鱼丸、虾、龙虾、乌贼、螃蟹、昆布。 3.含嘌呤高的食物，每100g含150~1000mg。 猪肝、牛肝、牛肾、猪小肠、脑、胰脏、白带鱼、白鲇鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、鲢鱼、鲱鱼、鲭鱼、小鱼干、牡蛎、蛤蜊、浓肉汁、浓鸡汤及肉汤、火锅汤、酵母粉。 以上资料和分类，载自多种来源，由于食物的品种、的方法有别，所得的结果不尽相同，而且烹调方法对食物亦有影响，如肉类煮沸后，熟肉会丢失部分嘌呤到汤液中，目前主张避免嘌呤过高的食物，在药物的控制下，可不必计较其绝对嘌呤值。 主管医生 日期 审核