爱心满满的饼

HYPERLINK "http://www.douban.com/photos/photo/586714238/" \l "next_photo" \o "点击查看下一张" 口袋饼的做法(来自地中海的低热美食） 2010-08-11 20:28:43: 小SandraUU (乳酪蛋糕控。) 【Pita口袋饼】6个份  　　 面饼材料：高筋面粉200克，水140克，酵母5克，盐2克，糖5克  　　 配菜：鸡蛋、生菜、鸡肉、千岛酱  面饼的做法：  1、把面饼的所有材料混合，揉成面团，放在一边静置发酵至2倍大。然后继续揉面团，排出空气，把面团均匀分成六份，静置松驰10分钟； 　　  　　2、把小面团擀成长圆型，厚度大约3-5毫米左右，放在烤盘里最后发酵15分钟。我留了两个冷冻在冰箱里，吃的时候室温融化之后，和新做的一样。 　　  　　3、烤箱预热至220度，把面饼放入，烤制8分钟，看到面饼鼓起来即可出炉。晾凉后用刀从中部切一刀分成两段，分别塞入馅料即可，如果切口处有些粘合，用手一拨拉就打开了。 　　  　　馅料的做法：  1、锅中倒入清水，把鸡腿放入煮熟，锅中扔进大葱和姜片去腥；  　　2、熟煮的鸡腿肉稍微晾凉后，去骨切成小块并用千岛酱拌匀；  　　3、煮熟的鸡蛋切成薄片，连同生菜和鸡肉一起塞进口袋饼里即可。 　　 烙饼摊鸡蛋 推荐 推荐5   上传于2010-08-11 2010-08-11 20:32:30: 小SandraUU (乳酪蛋糕控。) 　　材料：面粉500克，水420克（400－450克），油适量  　　  　　  　　  　　做法：  　　  　　  　　  　　1、水量先准备400克，剩下一些待揉的时候再根据情况加入（根据面粉的种类和天气的干燥程度，需要的水量会有所不同，但不能低于400克）  　　  　　  　　  　　2、面粉放入大盆中，将水倒入  　　  　　  　　  　　3、用筷子搅拌成絮状，然后用手揉面  　　  　　  　　  　　4、因为水量大，所以面团会非常粘，很容易一揉就沾一手湿面  　　  　　  　　  　　5、先把手上的面尽可能弄下去，然后把手洗干净，彻底擦干  　　  　　  　　  　　6、然后把干净的手在干面粉中抓一下，使手掌上都沾上干面粉  　　  　　7、然后用手掌推着面团的外围向内推着揉，一旦手上的干面粉没有了，就再沾一些  　　  　　  　　  　　8、在案板上撒一些干面粉，把面团放到案板上揉会更加顺手一些，揉成面团即可，不用像做其他面食一样揉得特别彻底。揉好的面团非常柔软，像耳垂一样  　　  　　  　　  　　9、将揉好的面团放入容器中  　　  　　  　　  　　10、盖上潮湿的屉布或盖好盖子，饧2个小时  　　  　　11、饧好的面团，用手揪一下面团，不会回缩即是饧好了  　　  　　  　　  　　12、取一块面团放在案板上（事先仍要将手沾面粉，案板上也要撒粉），略揉一下，按扁  　　  　　  　　  　　13、用擀成杖擀成厚约0.5cm的长方形大面片  　　  　　  　　  　　14、在面片上滴少许油，油量不需多，数滴即可  　　  　　  　　  　　15、用手将油抹开，使整个面片都沾上一点油。如果想做成咸口的，就在此时均匀地撒上盐  　　  　　  　　  　　16、然后从将面片从一头卷起。一边卷一边向外拉伸一点，使面皮更薄，卷得更紧  　　  　　17、将面卷成一个紧致的长卷卷  　　  　　  　　  　　18、将卷卷切成两段剂子  　　  　　  　　  　　19、取一个面剂子，将两头捏到一起  　　  　　  　　  　　20、把收口处捏紧（图中所示的面剂子为最小号的饼，如果要做大张烙饼，需要多揪些面）  　　  　　  　　  　　21、将剂子略整形成圆形  　　  　　  　　  　　22、用擀面杖擀成薄圆饼状，饼坯就做好了  　　  　　23、平底锅烧热，倒入一点油（油不需多），转动锅子使油铺满锅底，将做好的饼坯放入，盖上盖子小火加热  　　  　　  　　  　　24、过2－3分钟，看到饼面起大泡  　　  　　  　　  　　25、将饼翻个面，继续盖盖加热（这时泡可能会越来越大）  　　  　　  　　  　　26、加热1－2分钟后再次翻面，烙的过程中多翻几次，待两面都呈金黄色即可  　　  　　  　　  　　备注：  　　  　　  　　  　　1、这个用的水量很多，和好的面非常柔软，像耳垂一样，这是保证烙好的饼松软的条件。因为水多，面会很粘，所以用手沾干粉的方法，用手掌推揉会比较容易。因不用过分地揉面，所以揉成面团即可，比较省事  　　  　　  　　  　　2、如果沾了一手的湿面团，一定不要着急，把面团弄下去，把手洗净，彻底擦干，再沾上干面粉操作，揉的时候再随时沾些干粉，案板上也随时撒些干粉，操作起来便会觉得顺手多了  　　  　　  　　  　　3、在面片上涂油时，虽然油量不多，但要保证面片全部沾上了油，这样成品才会层层分明  　　  　　  　　  　　4、烙的时候一定要小火，盖上盖子，以防水汽蒸发。烙的过程中也要多翻几次面，不要让其中一面加热时间过长，这样做出的饼才不会硬  　　  　　  　　  　　5、做好的饼可以一张压一张地放，但如果长时间暴露在空气中，水分蒸发，饼就会变干发硬，所以晾凉一些后就要放入有盖的密封容器中，或放入保鲜袋中  　　  　　 2010-08-11 20:32:54: 小SandraUU (乳酪蛋糕控。) 　　摊鸡蛋  　　  　　  　　  　　材料：鸡蛋，大葱，盐  　　  　　  　　  　　做法：  　　  　　  　　  　　1、鸡蛋打散，调入盐打匀成蛋液，大葱剥去外皮洗净，切成葱花（绿色葱叶不要扔，一起切碎）  　　  　　  　　  　　2、将葱花和蛋液混合拌匀  　　  　　  　　  　　3、锅烧热后倒入油，倒入一些葱花蛋液成圆饼状，盖上盖子小火加热  　　  　　  　　  　　4、待表面凝固一些，将蛋饼翻个面，再略煎一会即可