美容药膳“阿胶”

美容药膳 “阿胶羹” 美容药膳 “阿胶羹”      【主持人】探寻调理之法，了解养生之道，欢迎大家来到我们仲景养生坊。今天到我们演播室请来的嘉宾是著名的中医皮科专家陈彤云教授，陈教授，您好。     【北京中医医院主任医师 陈彤云】你好     【主持人】陈教授，我把您请到演播室，我想很多观众朋友对您都非常熟悉，都觉得您的皮肤保养得特别好。我先想问您一个问，您说古代四大美人里面，谁的皮肤最好？     【北京中医医院主任医师 陈彤云】当然都是首推杨贵妃啦，这个当然也是还是来自文献。比如像唐代的诗人，最有名的白居易曾经这样描写过关于杨贵妃的皮肤，他说“春寒赐浴华清池，温泉水滑洗凝脂”， 凝脂就是说杨贵妃的皮肤非常细嫩光滑。     【主持人】最近我们收到很多观众朋友来信，大部分都是女性朋友来信，就是都在向我们应该说诉苦了，就说这个天气，这个秋季，秋天了皮肤干，对，很干燥，明显地感觉到一个是皮肤干燥，另外一个感觉到皮肤面色不太好，所以都很发愁。那我想问问您为什么杨贵妃的皮肤那么好呢？     【北京中医医院主任医师 陈彤云】杨贵妃吃着某种东西是不为人知的，叫做阿胶。为了皮肤的漂亮，她天天都吃阿胶。     【主持人】所以我们今天要给大家推荐的这道药膳“阿胶羹”，据说就是当年杨贵妃吃的，常吃那种，而且也是个民间验方。我们先到厨房里看一看，做这道阿胶羹都需要做哪些准备工作。     【解说】制作“阿胶羹”需要准备的原料有：阿胶250克，黄酒450克，核桃肉150克，黑芝麻150克，冰糖250克。先把阿胶敲碎，再捣成碎块儿，再用黄酒浸泡上两三天左右。     【主持人】陈教授，您看我这儿摆的，这个碗里边，这是一块阿胶，这是我们用这个，浸泡过的，对用黄酒泡过的，大概两三天就能够泡成这样了，为什么要用黄酒泡？     【北京中医医院主任医师 陈彤云】关于这个黄酒是中药所离不开的。黄酒在《汉书》上说过：“酒是百药之长”。那么黄酒又是能够，是中药丸散膏丹的最主要的一个辅助材料。在《本草纲目》谈到了，黄酒它有什么作用？它能够通血脉、活血，养血，而且它还能够润皮肤。为什么要用它来制作丸散膏丹呢？因为通过药，它加强了药性，很快能使药能达到全身。《本草纲目》有很多药酒，有六十多种药酒，都是用黄酒浸泡的。黄酒而且我们每个人都可以喝，喝适量的，不是要喝大量的黄酒，适量的黄酒对人体有好处的。它是润皮肤，是活血的。     【字幕】药膳厨师——郭永旗     【解说】阿胶羹要这样来做：直接把黑芝麻倒进锅里干炒，等到黑芝麻的香味溢出来就可以装盘了。这时把已经用黄酒泡化的阿胶搅匀后，再倒进事先煮开的水里，放进冰糖一起熬。利用熬阿胶的时间，我们把核桃仁拍碎，切碎了备用，炒熟的黑芝麻也用同样的方法切碎备用。然后把碎黑芝麻和碎核桃仁放进锅里搅匀，然后上火，熬成糊状，就可以盛出来了。等阿胶冷却了以后，就会成冻状，每天早晚各吃一勺。     【主持人】陈教授这个“阿胶羹”已经做好了。做好了以后，我们觉得它热的时候，有一点像黑芝麻糊，放凉以后有点像我们熟悉的龟苓膏。当然“阿胶羹”和龟苓膏比起来，它的美容功效应该比龟苓膏还要好一些。     【解说】中国人使用阿胶已经有两千多年的历史了。对它的记载最早始于《神农本草经》，古方是用含胶率很高的山东黑驴皮，在炭火上熬炼七七四十九天，才能取得真胶。真胶浓缩成固体，切成长方形的块儿就是阿胶。质量好的阿胶很容易敲碎，味道有点甜，没有腥气。     【北京中医医院主任医师 陈彤云】阿胶是一个甘平的一个药，它是有补血的作用。我们把阿胶叫作“补血圣药”。吃了阿胶的确是不一样，那么我的病人常常有这样的病人，就是遇到月经不太好，月经量少，来的时候点点滴滴的，一两天就结束的，那么就给用一些阿胶，很快月经量多，而且面色马上就变得亮了，而且红润了。     【主持人】有一些女性朋友在跟我们谈到阿胶使用的时候，会说有些人用了以后，她会出现肚子很胀的这种感觉，这是怎么回事？     【北京中医医院主任医师 陈彤云】因为阿胶还是有些滋腻，所以在吃的时候要注意一下，因为这种东西不能多吃，吃了以后反而吃不下饭，因为胃里胀，弄得胃肠功能不好，所以在这时候你可以加点，佐上一点中药，像平胃散，平胃散是什么，苍竹，厚朴，或者吃一点加点酸的东西，酸的小菜，像山楂一类的东西，来佐着它吃，减少它的粘腻。     【主持人】是不是所有的女性朋友都适合吃这道阿胶羹呢？     【北京中医医院主任医师 陈彤云】比方像脾虚的人，脾虚的人大便都比较软，容易溏便，像这些人就不适宜吃。还有就是如果体寒的人可以加一点东西，怕冷的人，可以加一点桂圆，肾虚的人也可以再配上一点枸杞。     【字幕】药膳厨师——郭永旗     【字幕】再学一遍     1将黑芝麻炒熟     2将黄酒泡化的阿胶倒入开水中煮     3把黑芝麻与核桃仁研碎     4把研碎的黑芝麻、核桃仁放入锅中搅成糊状     【阿胶羹的功效】养血润肤，容颜悦色。     【解说】再学习一遍这道药膳的做法：直接把黑芝麻倒进锅里干炒，等到黑芝麻的香味溢出来就可以装盘了。这时把已经用黄酒泡化的阿胶搅匀后，再倒进事先煮开的水里，放进冰糖一起熬。利用熬阿胶的时间，我们把核桃仁拍碎，切碎了备用，炒熟的黑芝麻也用同样的方法切碎备用。然后把碎黑芝麻和碎核桃仁放进锅里搅匀，熬成糊状，就可以盛出来了。等阿胶冷却了以后，就会成冻状，每天早晚各吃一勺。     【主持人】这道阿胶羹已经做好了，不知道电视机前的观众朋友学会了没有，在这还有一点需要强调的，就是您在吃阿胶羹的时候，要注意不要吃萝卜，也不要喝浓茶，因为那样的话会降低它的功效，刚才陈教授已经谈到了阿胶是“补血圣药”，另外像这里边的核桃仁，还有黑芝麻都有润肤黑发，延缓衰老的作用，所以这样几种东西配置在一起制作成的阿胶羹，应该说，尤其对于女性朋友来讲，真的是一道非常好的美容药膳。因为它能够养血润肤。好了，今天的仲景养生坊就到这里，下周同一时间我们接着聊。