美酒佳肴 倾情绝配

如果你喜欢喝葡萄酒，恰巧又是一个美食饕餮客，你肯定知道“红酒配红肉，白酒配白肉”的葡萄酒配餐原则。只是葡萄酒向来都是配西餐的，而葡萄酒与中国食物的搭配，却是考验大厨的细节之处。经典的中餐美味，如何与葡萄酒的优雅融合在一起？其实，除了西餐对葡萄酒的搭配还有比较严格的外，中餐对于葡萄酒的探索，已不能仅限于什么菜谱菜系的风格了，应该把对各种味道的调配与味蕾的感受相结合，使美食除了具有文化韵味之外，更凸显其科学性。      美酒和佳肴就像天生的一对，永远是热爱生活的人的最爱。       川菜：适合配甜白葡萄酒     西餐重原味，中餐重配料，所以适合配白葡萄酒，特别是澳洲略带甜味的最佳。其中川菜、湘菜和桂北菜因为辣的口味比较重，而红葡萄酒因为层次口感比较丰富，其中的单宁与辣味起冲突，会加重辣味感觉，不像白葡萄酒的酒体比较单纯，更适合嗜辣一族。     海鲜：适合配口感较淡的白葡萄酒     吃海鲜要配白葡萄酒，这样的搭配不仅口感好，还更有营养。鱼、虾、贝等海产品由于味道比较清淡，适合搭配清香且口感较淡的白葡萄酒，而红葡萄酒酸涩味较重，酒中的单宁遇上海鲜会吃出金属的味道。而且，白葡萄酒的杀菌作用比红葡萄酒要强，白葡萄酒配海鲜不容易发生食物中毒。     日本料理：适合配玫瑰红葡萄酒     以最能代日本料理的寿司为例，寿司的原料口味比较淡，突出了米的清香，所以选择玫瑰红葡萄酒比较合适，配搭寿司拼盘能带出寿司新鲜的味道，而寿司又能中和酒的酸度，达到平衡。         韩国料理：适合配红葡萄酒     一提起韩国料理，大家都会想到韩国烤牛肉，辣味不重，适合配干红葡萄酒，酒中的单宁缓解油腻感，同时在酒中的轻柔水果香味的佐配下，可以提升牛肉的味道。     甜点：甜白酒配最合适     甜白酒，的确是搭配甜点的伴侣。一般来说，甜品、水果与葡萄酒的酸味并不协调，半甜的酒和甜酒搭配甜品，会让你不仅感觉到甜品的曼妙，也可以感觉到酒的甜美。     光法国的葡萄酒就有一千多种，更别说其他的旧世界酒和新世界酒了，而世界各地的美味佳肴又难以胜数，到底哪种酒和哪些菜是最佳组合，根本没有一个定论，都是见仁见智的。只要掌握了葡萄酒和美食搭配基本原则，再加上自己的一些巧思，会让你的葡萄酒体验更丰富。