好好吃水果

秉承科学宗旨，专心专业，无微不至 （内部资料） GXNNGSHISHUYUNYINGYANGZIXUNYOUXIANGONGSINANNINGSHISHUYUNYINGSHUYUNYINGYANGSHUYUNYINGGXNNGSHISHUYUNYINGYANGZIXUNYOUXIANGONGSINANNINGSHISHUYUNYINGSHUYUNYINGYANGSHUYUNYINGGXNNGSHISHUYUNYINGYANGZIXUNYOUXIANGONGSINANNINGSHISHUYUNYINGSHUYUNYINGYANGSHUYUNYINGGXNNGSHISHUYUNYINGYANGZIXUNYOUXIANGONGSINANNINGSHISHUYUNYINGSHUYUNYINGYANGSHUYUNYING 主管：南宁市黍匀营养 咨询服务有限公司 网址：www.syyy36.com 地址：南宁市大学路瑞士 花园 8-604 （动物园正 对面） （总第 27272727期，2009200920092009年 7777月 6666日） 电话 0771-38435360771-38435360771-38435360771-3843536 顾问 营养教授：马力平 主任医师：古秋娥 医学教授：韦国龙 营养专家：黎黍匀 邮件 liyuzuook@yahoo.com.cn 本期主题：好好吃水果 NUTRIOLOGY 进食时间不恰当更易发胖进食时间不恰当更易发胖进食时间不恰当更易发胖进食时间不恰当更易发胖((((图图图图)))) http://www.sina.com.cn 2009年 09月 04日 14:54 东方网-文汇报 对于追求苗条身材的人而言，“晚上吃得少”的忠告的确是有科学依据的。最近，美国科学 家通过小鼠实验发现，进食时间与生物钟有密切联系，在不恰当的时间进食，会更容易发胖。 这一科研成果昨天在线发在学术期刊《肥胖》上。 “吃饭没规律更容易胖”、“减肥切忌深夜吃东西”，听起来好像上了年纪的妈妈的唠叨。不 过，美国西北大学生物睡眠和昼夜规律研究中心的一个研究小组，在实验小鼠身上验证了这句 话的正确性。研究人员让 12只小鼠从出生开始，就生活在昼夜平分的环境中。9周后，他们将 小鼠分成 2组，给予相同的高脂肪饮食(脂肪提供总热量的 60%)，一组在白天进食，而另一组 则在夜间。 过了 6周后，他们发现，白天进食的小鼠要比夜间喂食的体重明显增加——在运动量基本 相同的情况下，与夜间进食小鼠相比，白天进食的小鼠平均多长了 7.8%的“肥肉”！文章作者指 出，小鼠的习惯是昼伏夜出，正好与人类相反。这意味着，在生物钟走到“睡眠”时段时，吃下 的食物更容易变成脂肪。 这个实验，仅仅是为了验证一个常识吗？中科院上海生科院营养科学研究所研究员郭非凡 告诉记者，其实它更大的意义在于建立了一个动物模型，“通过这个动物模型，科学家有可能从 一个新的角度，深入研究肥胖的生命机理。”她说，“以前有过一些从环境、基因角度探讨生物 钟和进食的研究，但一直没有深入到生理机制的层面。”如果可以通过动物模型，找到这些规律 、 机制，将可以为人类解决肥胖问题，提供更好的方法。 研究人员指出，体重的规律变化也有自己的生物钟，有一些“生物钟基因”会对代谢综合征 产生影响。虽然有很多问题值得深入研究，但可以给减肥者的建议是：在合适的时间进食，对 减肥效果会有意想不到的提升。 不可不知：真假白酒鉴别的五种方法 第一式眼盯包装细触六面 买酒时一定要认真综合审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方 面的情况。好的白酒其标签的印刷是十分讲究的；纸质精良白净、字体清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准 确，油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留缝隙的现象。比如五粮液的商标和颈 标粘贴采用意大利高温烤标技术，同时采用金膏边线，更加牢固。 很多白酒厂家对防伪是下了很大力度的，投入巨资对防伪进行改进，一方面强调不可仿制的高科技性， 另一方面也追求简单明了的可识别性。比如五粮液的盒子口是一个一次性扭断防伪封口盖，酒瓶取出后即破坏 了盒盖，无法回收再次使用，组成第一道防伪屏障。 第二式开盒取物检查瓶盖 日前我国的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图 案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊 不清。 五粮液的瓶盖受到当今最顶尖的技术保护，贴有“3M回归反射防伪胶膜”，而且它很方便一般消费者用肉 眼识别:在自然光下，消费者可以清晰地看到白底红字的五粮液防伪标记，然后手持五粮液专用防伪小手电筒， 就可以看到原有红字五粮液标识隐去标识反射出耀眼夺目的五粮液酒厂厂徽，真伪立即可辨。 第三式颠倒乾坤玩转酒瓶 若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对着光观察瓶的底部，如果有下沉的物 质或有云雾状现象，说明酒中杂质较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。从色 泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同 样观其色和沉淀物。 有的假酒虽然外包装能以假乱真，但酒的度数不一定与正品相符，可以通过摇晃的方法进行辨别。摇动 酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在 15秒钟左右，酒的度数应该是 53度-55度；如果 酒花有高粱米粒大小，堆花时间在 7秒钟左右，酒的度数约为 57度-60度。 第四式倒酒入杯闻香辨味 把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气， 用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵 柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调，有无余味。由高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制而 成的五粮液，香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处，为白酒中上等出类的口感体验。 而低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，喝着呛嗓、伤头。 第五式酒暖生气油滴沉底 如果经过上述几式，消费者仍然无法确定杯中的酒是否为真品，那还有两个小招式能很容易测出结果来。 招式一是取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则 为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。招式二是在酒中加一滴食用油，看油在酒中的 运动情况。如果油在酒中的扩散比较均匀，并且均匀下沉，则酒的质量较好；如果油在酒中呈不规则扩散状态， 且下沉速度变化明显，则可以肯定酒的质量有问题。 最谋杀健康的饭后八件事 大家都知道饮食不健康可能会引发可怕的病症，但往往忽略饭后的一些小习惯，殊不知， 这些不起眼的生活陋习，很有可能成为你健康的致命“杀手”…… 凶手 1111、饭中不吃水果食品 很多人都喜欢饭后吃点水果，这是一种错误的生活习惯。食物进入胃以后，需要经过 1到 2小时的消化， 如果饭后立即吃水果，就会被先前吃进的食物阻挡，致使水果不能正常地消化(消化食品)。 凶手 2222、饭后饮浓茶 饭后喝茶，会冲淡胃液，影响食物的消化。另外，茶叶中含有大量鞣酸，饭后喝茶，就会使胃中没来得及 消化的蛋白质同鞣酸结合在一起形成不易消化的沉淀物，影响蛋白质(蛋白质食品)的吸收。茶叶还会妨碍铁元 素的吸收，长期如此甚至能够引发缺铁(铁食品)性贫血。 凶手 3333、饭后吸烟 饭后吸烟的危害比平时大 10倍!这是由于进食后的消化道血液循环增多，致使烟中有害成分大量被吸收， 损害肝脏、大脑及心脏血管，引起这些方面的疾病。 凶手 4444、饭后洗澡 饭后洗澡，体表血流量就会增加，胃肠道的血流量便会相应减少，从而使肠胃的消化功能减弱，引起消化 不良。 凶手 5555、饭后放松裤带 很多人吃饭过量后感觉撑得慌，常常放松皮带扣，这样虽然肚子舒服了，但是会造成腹腔内压的下降，逼 迫胃部下垂。长此以往，就会患上真的胃下垂。 凶手 6666、饭后散步 饭后“百步走”，非但不能活“九十九”，还会因为运动(运动食品)量的增加，影响消化道对营养物质的吸收。 尤其是老年人，心脏功能减退、血管硬化，餐后散步多会出现血压(血压食品)下降等现象。 凶手 7777、饭后唱卡拉OKOKOKOK 民间还有句俗话叫“饱吹饿唱”，这句话是正确的。吃饱后人的胃容量增大，胃壁变薄，血流量增加，这时 唱歌会使膈膜下移，腹腔压力(压力食品)增大，轻则引起消化不良，重则引发胃肠不适等其他病症。 凶手 8888、饭后开车 司机饭后立即开车容易发生车祸。这是因为饭后胃肠对食物的消化需要大量的血液，造成大脑器官暂时性 缺血，从而导致操作失误。 这些水果怎么清洗最干净？ 时下各种新鲜水果大量上市，如何轻松快捷地巧洗水果呢？ 葡萄 葡萄问题：葡萄表面有一层白霜，还粘附着一些泥土啊，手重了洗烂，手轻了洗不掉，怎 么办？ 清洗方法：把葡萄放在水里面，然后放入两勺面粉或淀粉，不要使劲的去揉它，只需来回 倒腾，然后放水里来回地刷筛洗，面粉和淀粉都是有粘性的，它会把那些乱七八糟的东西都给 带下来。 苹果 问题：平常吃苹果，有许多人喜欢连皮一起吃，但现在许多保鲜技术让苹果表面残留化学 物质不易清洗。 清洗方法：苹果过水浸湿后，在表皮放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻地搓，这样表 面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。 杨梅 杨梅杨梅外表高低不平，稍稍用力就会破损，有的人干脆不洗就吃，但它本身又可能里面 含有寄生虫，让人不知从何下手。 清洗方法：将杨梅清洗干净后须用盐水浸泡 20-30分钟再食用，因盐水有杀灭某些病菌的 作用，另外，亦可帮助去除隐匿于杨梅果肉中的寄生虫。 桃子 问题：现在正值桃子上市的季节，新鲜的桃子好吃，就是毛太多，难清除。 清洗方法：可先用水淋湿桃子，然后抓一把盐涂在桃子表面，轻轻搓一搓后，再将桃子放 在水中泡一会儿，最后用清水冲洗干净，桃毛就全部去除了。或者，也可以在水中加少许盐， 将桃子直接放进去泡一会儿，然后用手轻轻搓洗，桃毛也都全掉了。 草莓 草莓鲜红艳丽，酸甜可口，是一种色香味俱佳的水果。由于草莓不像生梨、苹果可削皮后 吃，且草莓外表高低不平，表皮很薄，稍稍用力就会破损，所以不少人不知道应该如何来洗它， 有的人干脆不洗就吃，经常会有一些人因吃了不洁草莓而导致腹泻等疾病发生。 清洗草莓应该包括以下几个步骤： 1.首先用流动自来水连续冲洗几分钟，把草莓表面的病菌、农药及其它污染物除去大部。 注意：不要先浸在水中，以免农药溶出在水中后再被草莓吸收，并渗入果实内部； 2.把草莓浸在淘米水(宜用第一次的淘米水)及淡盐水(一面盆水中加半调羹盐)中 3分钟，它 们的作用是不同的，碱性的淘米水有分解农药的作用；淡盐水可以使附着在草莓表面的昆虫及 虫卵浮起，便于被水冲掉，且有一定的消毒作用。 3.再用流动的自来水冲净淘米水和淡盐水以及可能残存的有害物。 4.用净水(或冷开水)冲洗一遍即可。 另外需提醒的是：在洗草莓前不要把草莓蒂摘掉，以免在浸泡过程中让农药及污染物通过 “创口”渗入果实内，反而造成污染。 主办：南宁市黍匀营养咨询服务有限公司 地址：广西南宁市大学路瑞士花园 8-604 电话：0771-3843536 网址：www.syyy36.com Q Q：1005717184