豆中之王

豆中之王———黄豆 食堂饮食文化氛围营造文字说明 1、 十全十美———马铃薯 马铃薯是一种碱性食品，富含大量维生素C的丰富的钾盐，可以排毒利尿，使大便通畅。风湿性关节炎、防抗癌、肥胖者应当经常食用马铃薯。 马铃薯碳水化合物含量高，而且含有蛋白质、磷、铁、钾等营养和各种维生素。因为它营养全面，所以被国际上的营养学家赞誉为“十全十美的食物”。 如意金薯————红薯 红薯是一种全营养食品，富含多种人体必需蛋白质、糖、纤维素、胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙、铁、磷。能补中和血，利脏补虚，益气生津，提高机体免疫力，保持心血管弹性，防止动脉硬化。 红薯能止血、消炎、通便、降血糖、防癌，并能延年益寿。国际上称之为“如意金薯”。 2、 百菜之王————白菜 白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用。 白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒； 可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用。 养生食品———芹菜 芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素B、P的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜。 芹菜不但营养丰富，而且有药用价值。历代医学文献都有论述，认为芹菜有“甘凉清胃，涤热祛风，利口齿、咽喉，明目和养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静”等功用。 3、 御膳名菜———茄子 中医认为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。古代曾将茄子列入皇帝的膳单。因此常吃茄子对防治高血压、动脉粥状硬化、咯血、紫斑症及坏血病、抗癌等有一定预防作用。 茄子有蒸、炒、炸等多种吃法。建议不要去茄子皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，人体摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持。 4、 狐狸的果实——西红柿 西红柿又名番茄、洋柿子。相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”。现在它是不少人餐桌上的美味，西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素B和C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。 番茄红素对心血管具有保护作用，并能减少心脏病的发作。蕃茄红素能阻止癌变进程。 西红柿性甘酸微寒，有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功效，对高血压(血压食品)、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃西红柿具有抗衰老(抗衰老食品)作用，食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。 芳香可口————黄瓜 单从黄瓜本身来说，它是好吃又有营养的蔬菜。口感上，黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口；营养上，它含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。 尤其是黄瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。 5、 饮食皇后——元葱 元葱营养价值非常高，它含有钙、磷、铁、维生素C8，还有胡萝卜素，维生素B1，而且不含令人发胖的脂肪，还有二稀丙基、二硫化物能舒张血管，减少冠状动脉硬化，是心血管病人的救星。 现代医学研究还发现元葱含有葱蒜至少对多种病原虫有杀灭抑制作用，更神的是它还含有微量元素硒，具有抗癌的功能！所以说元葱在欧美被誉为饮食中的“皇后”。 土人参————萝卜 萝卜，生者性凉，生萝卜切成丝，加生姜食，最能止肺热，化痰止咳。煮熟吃，可化痰宽胸，对慢性支气管炎效果显著。 医学杂志报道，萝卜能防止和治疗胆结石，同时，凡是因食积不消化引起胃腹痛、大小便不通、高血压患者、肥胖症患者，可常食用萝卜。 现代医学研究发现，萝卜是一种理想的防癌抗癌食品。 6、 黄金主食————玉米 玉米营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等，能降低血清胆固醇，防止高血压、冠心病、心肌梗塞的发生，并有延缓细胞衰老的作用。 玉米还含有丰富的赖氨酸、木质素、谷胱甘肽等多种抗癌物质，其所含较多的纤维素，可促进排泄，对减肥也有显著作用。 生命健康之禾————薏米 薏米，具有容易消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。由于薏米的营养价值很高，被誉为 “生命健康之禾”，在日本最近又被列为防癌食品，因此身价倍增。 适宜各种癌症患者、关节炎、急慢性肾炎水肿、癌性腹水、面浮肢肿、脚气病浮肿者、疣赘、美容者、青年性扁平疣、寻常性赘疣、传染性软疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮肤营养不良粗糙者、适宜肺痿、肺痈者食用；薏米用作粮食吃，煮粥、做汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。 7、 快乐水果———梨子 《本草纲目》记载：“梨子润肺清心，消痰降火”。吃梨能明显解除上呼吸道感染疾病，能治咽喉干痛、声音沙哑，对嗓子有很好的保护作用。 生吃梨，清六腑之热，熟吃滋五脏之阴。冰糖蒸梨，可滋阴润肺、止咳去痰。用梨加蜂蜜熬制“梨膏糖”，对患肺热久咳症的病人有明显疗效。 一天一苹果 医生远离我 苹果食用经验：肥胖者吃甜苹果，糖尿病吃酸苹果，解便秘吃熟苹果，治腹泻吃生苹果。生苹果榨汁可防治咳嗽和嗓子嘶哑；苹果泥加温后食用，是消化不良的好药方。 吃苹果要注意细嚼慢咽，如果一个苹果能够15分钟吃完，则苹果中的有机酸和果酸可把口腔细菌杀死。因此，慢吃苹果，对人体健康更有好处。 8、 智慧之果————香蕉 香蕉，古称甘蕉。传说，佛教始祖释迦牟尼由于吃了香蕉而获得了智慧，因而被誉为“智慧之果”。 香蕉的营养非常丰富，每百克果肉中含蛋白质1.2克，脂肪0.5克，碳水化合物19.5克，粗纤维0.9克，钙9毫克，磷31毫克，铁0.6毫克，还含有胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素Ｃ、维生素Ｅ及丰富的微量元素钾等。 香蕉味甘性寒，具有较高的药用价值。主要功用是清肠胃，治便秘，并有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒等功效。由于香蕉性寒，故脾胃虚寒、胃痛、腹泻者应少食，胃酸过多者最好不吃。 草龙珠———葡萄 葡萄，又称草龙珠，山葫芦，古称蒲陶，是人们喜爱的水果之一。据分析，每百克含水分87.9克，蛋白质0.4克，脂肪0.6克，碳水化合物8.2克，粗纤维2.6克，钙4.0毫克，磷7.0毫克，铁0.8毫克，并含有胡萝卜素、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ、维生素Ｐ、维生素ｐｐ等，此外，还含有人体所需的十多种氨基酸及多量果酸。 常食葡萄，对神经衰弱和过度疲劳均有补益作用。贫血、高血压、水肿、神经衰弱、疲劳的人应适当多吃。 9、 营养丰富————橘子 橘子，俗称“桔子”，橘子的营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素B2 、烟酸、维生素c 以及橘皮甙、柠檬酸、苹果酸、枸橼酸等营养物质。 橘子性平，味甘酸，有生津止咳的作用，用于胃肠燥热之症；有和胃利尿的功效，用于腹部不适、小便不利等症；有润肺化痰的作用，适用于肺热咳嗽之症。橘子有抑制葡萄球菌的作用，可使血压升高、心脏兴奋，抑制胃肠、子宫蠕动，还可降低毛细血管的脆性，减少微血管出血。橘子对减肥有利。 10、 豆中之王———黄豆 黄豆是一种扶正祛邪的抗癌食品。黄豆中含有优良的蛋白质与硒、钼等多种微量元素,能够补益身体，提高免疫力，抑制癌症、肿瘤的形成。 黄豆含有抑胰酶，对治疗糖尿病有很好的功效。 黄豆含有丰富的不饱和脂肪酸，长期食用，对冠心病、动脉硬化的预防、治疗极为有利。 呕家圣药——姜 姜富含的营养成份有蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷等。 生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经。具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效； 主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证，前人称之为 “呕家圣药”。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。 11、 薄荷叶 薄荷叶含薄荷油（主要成分薄荷醇、薄荷酮）、薄荷霜、樟脑萜、柠檬萜、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素。薄荷以叶多、色绿、气味浓香为佳。嫩茎叶可作清凉饮料、糕点。　 薄荷味辛，性凉；归肺、肝经；清香升散； 具有疏风散热，清头目，利咽喉，透疹，解郁的功效； 主治风热表症，头痛眩晕，目赤肿痛，咽痛声哑，鼻渊，牙痛，麻疹不透，隐疹瘙痒，肝郁胁痛脘胀，瘰疬结核。有疏散风热、清利咽喉、透疹止痒、消炎镇痛的作用。 　 三七 三七，性味归经：味甘微苦，性温，归肝、胃经，以根、根状茎入药。是名贵中药材，生用可止血化瘀、消肿止痛，是云南白药主要成分，同棵植物的花叶也能入药，当茶饮。 　　具有良好的止血功效、显著的造血功能；能加强和改善冠脉微循环，扩三七入药历史悠久，作用奇特被历代医家视为药中之宝，故有“金不换”之说法。 三七的吃法有两种.三七可以打成三七粉,直接用开水冲服.每天两次,每次三到五克.另外可以炖鸡或炖排骨，有益气养血、治疗崩漏、产后虚弱、自汗、盗汗、有滋阳强壮作用。也治疗老年人的头风痛、腰肌酸软无力等症。 12、 千万别吃全球十大垃圾食品 十大垃圾食品分别指油炸食品，罐头类食品，腌制食品，加工的肉类食品，肥肉和动物内脏类食物，奶油制品，方便面，烧烤类食品，冷冻甜点，果脯、话梅和蜜饯类食物。 这十种食物大多都有洋快餐的“三高三低”（高热量，高钠，高脂肪；低纤维，低维生素，低矿物质），钠盐或糖类含量过高，含致癌物质等特点，长期食用会对人体的健康造成巨大影响。 饭后十不宜 一、不宜立即挑负过重的物品。 二、不宜立即作激烈运动。 三、不宜立即长途快跑、行走。 四、不宜立即俯在桌上工作。 五、不宜立即乘坐飞机车船。 六、不宜立即洗澡。 七、不宜立即弯腰蹲地工作。 八、不宜立即卧床休息。 九、不宜立即作倒立运动表演。 十、不宜立即用脑思考问题或生气。