果树行业未来研发的几个热点领域

烟台果树2007 1(总97) 毒： ： ： 果树行业未来研发的几个热点领域 张洪胜 (烟台市农科院果树科学研究所·265500) 果业发展的历程表明，在一定时期会有一 个主发展树种或品种或技术，形成一定的发展 主流和高潮。在两个高潮之间会有一段时间的 平缓期。在经过了红富士、大樱桃、油桃及黄金 梨的大发展之后，未来一段时间果业研究推广 的趋势会是什么，根据美欧等国的发展经验及 国内的现状，作者认为以下几个方向值得重视。 1 有机水果 所谓有机水果简单讲就是在没有大气、土 壤及水源污染的环境中，不使用化学农药和化 肥，通过生草培肥地力，通过栽培措施、物理和 生物方式防病治虫而生产的果品。进行有机水 果的研究和开发首先是因为随着人们生活水平 的提高，对食用水果的农药残留有了极高的重 视，人们不但要求水果外观美观 、有营养，更要 无农药残留食用安全。由于食用安全，将形成 巨大的市场需求空间。 近 10年来 ，世界有机水果生产发展迅速， 国际贸易活跃。有机水果的主要生产国是美国 (年产已达 70万 t)、意大利 、西班牙、法国、多 米尼加共和国、新西兰，其次是德国、希腊、阿根 廷、智利、墨西哥、澳大利亚、以色列、摩洛哥、喀 麦隆、南非。这些国家的有机水果种植规模已 占到 1％-5％的水平，并每年迅速增加。此外，巴 西、哥伦比亚、马达加斯加、哥斯达黎加、厄瓜多 尔、洪都拉斯、秘鲁 、乌拉圭、巴布亚新几内亚、 菲律宾、埃及、几内亚、加纳 、布基纳法索、布隆 迪 、卢旺达等国家也生产和出口有机水果。欧 ·+ -+ -+ -+ -+ -+ -+ -+ -—+一-+ -—+一-—+一。—+一-—+一-—●一 闭剪锯口，杀死越冬苹小卷叶虫。谢花后 10-15 天采用杀螨剂 、杀虫剂、杀菌剂混配后施药。杀 螨剂选用2000倍阿维菌素，杀虫剂选用高效低 毒的万灵或歼灭等。杀菌剂选用 800倍大生加 · 8 · 盟的其他国家和瑞士也生产有机水果，但基本 上均供其国内消费。有机水果的最集中消费地 是欧盟国家和美国，其次是 日本 、瑞士、加拿大 等其他发达国家，一些生产有机水果的发展中 国家也有一定的消费量。 有机水果的研究目前在国内几乎是空白。 研究和发展的空间巨大，有望成为未来水果行 业的发展方向。研究领域目前主要集中在病虫 控制技术、寻找农药替代产品、有益根际微生物 的利用及提高有机产量降低生产成本方面。 2 小浆果类水果 包括蓝莓、树莓等均为多年生落叶或常绿 果树，呈灌木，果实为浆果。其栽培历史不到 100年，最早始于美国。其果实柔软多汁，风味 醇美，香气特殊。适于鲜食，更适于加工。果实中 除含有一般水果中的有机酸、维生素和矿物质 外，还含有丰富的不饱和脂肪酸、鞣花酸及微量 元素钾、钙、锌、铁等。K1和 B族维生素在蓝莓 中含量也比较突出，其中鞣花酸是公认的抗癌 物质。最值得指出的是，蓝莓果实中高含量的花 青甙类色素，经医学证明，对减轻眼的疲劳及提 高夜间视力有独特功效。 1906年美国人考夫(F．V．Coville)首先开始 野生蓝莓的选种工作。经过 30多年的选种选 育，1937年他将选育出的 15个蓝莓品种，首次 进行商业性栽培。到 20世纪80年代末，已选育 收稿日期：2006一l1一O1(电话：0535—2951771) 作者简介：张洪胜，男，1961年生，硕士，高级农艺师。 -+ -+ -—+一-+ -+ -—+一-+ -—+一-—●一-—+一-—●一· 500倍 50％多菌灵。以后杀虫剂与杀菌剂混配， 每隔 12—15天喷 1次，采收前 25天停药。7-8 月份，发现园内潜叶蛾成虫时，应及时喷灭幼脲 3号 1500倍进行防治。 维普资讯 http://www.cqvip.com 烟台果树2007-1(总97) ： ：葱0论 出适合各地气候条件栽培的优良品种 100多 个，形成了美国南部、东部、北部各洲蓝莓产区。 目前蓝莓已成为美国主栽果树树种之一。 20世纪 80年代末，美国的蓝莓栽培面积 已近 20万 hm ，形成了集蓝莓栽培 、果实贮藏 加工及市场销售于一体的庞大蓝莓产业。美国 蓝莓生产不仅供应本国，而且外销加拿大 、日 本、中国台湾和欧洲等国。据报道，蓝莓鲜果在 国际市场上售价昂贵，价格为每千克 20美元左 右，鲜果大量收购价为每千克 8-10美元。目 前，世界有近 20个国家和地区开始种植蓝莓。 蓝莓的研究方面目前主要是培育适合我国 当地气候、土壤条件的优良品种、浆果鲜食及加 工产品的开发以及高产栽培技术等。 3 加工型水果 截止目前，我国的果树业主要是以鲜食为 主要 目的来选择树种 、品种进行生产的。加工 型水果的种植极为有限，而从国外的经验看，加 工型产品也有巨大的产品市场，因此加工型水 果未来必将有很大发展空间。 3．1 酿酒葡萄 中国是世界上葡萄酒生产发 展十分迅速的国家之一。随着政府对葡萄酒产 业的重视和国民葡萄酒消费的不断增长 ，中国 酿酒葡萄将呈现一个更加蓬勃发展的新局面。 首先是栽培面积不断增加 ，随着中国葡萄 酒产业的发展，全国酿酒葡萄栽培面积将进一 步增长。根据国家葡萄、葡萄酒发展规划，到 2010年全国酿酒葡萄种植面积将达到 6．67万 hm ，到 2015年将达到 10万 hm ，从而为中国 葡萄酒酿造业的发展提供可靠的保证。 其次酿酒葡萄栽培有进一步向优势区集中 的趋势。根据国家优势农产品产业发展布局 ， 今后 10年内，酿酒葡萄重点向西部和环渤海湾 地区两个优势生产区集中发展 ，2010年这两个 优势区内酿酒葡萄种植面积将 占全国的 90％ 以上，尤其是生态环境优异的中国西部干旱、半 干旱地区，将是今后中国优良酿酒葡萄和优质 葡萄酒的重点发展区域。 3．2 加工型苹果 适合生产苹果汁的新品种主 要有瑞丹、瑞林、上林等。这些品种果个较大，单 果重 70-120g，出汁率高达 70％-75％，苹果酸含 量 5-8~L，制汁品质极佳，也适于鲜食或制作果 泥。适合生产苹果汁的高酸新品种有瑞连娜、瑞 拉、瑞星。这些品种单果重70-120g，早实，丰产， 耐贮，出汁率 70％，苹果酸含量 8-12~L，高糖高 酸，是优良的制汁品种。传统高酸调配品种酸王， 单果重40-70g，11月中旬成熟，极耐存放。早实， 丰产 ，出汁率 70％，苹果酸含量 11．5％，果汁极 酸，用于和其他品种勾对调酸。 3．3 加工樱桃 目前加工用樱桃主要有那翁、 雷尼等品种。加工的产品主要是樱桃罐头及染 色樱桃，后者主要用于西式糕点、鸡尾酒等。由 于目前生产上没有专供加工的樱桃果园，使国 内樱桃加工企业原料难于稳定供应，加之一些 国外加工企业因劳动力成本高原因向国内的转 移，使加工型樱桃原料更加趋紧。这也为加工型 樱桃的种植打开了广阔的空间。 3．4 其他加工性水果 包括美国巴梨 (即洋 梨)、黄桃等树种的加工也都形成了产业规模， 需要大批的原料供应。 了高度的评价，认为研究成果在品种更新 、新技术 组装配套 、产后贮藏及今后 5年烟台苹果的发展 预测等方面，技术创新明显 ，推广面积和效益巨 大 ，对指导我国苹果产业升级、发展农村经济 、增 加农民收入具有重大作用。总体研究居国内同类 研究的领先水平。 (张凤敏) · 9 · 维普资讯 http://www.cqvip.com