维生素A

null维生素A维生素A一、概念 　　维生素A为脂溶性维生素（可在体内储存，排泄较为缓慢）。 　　一般所说维生素Ａ系指Ａ1而言，存在于哺乳动物和咸水鱼肝脏中。在淡水鱼肝油中尚发现另一种维生素A，称为A2。其生理效应仅为A1的40%。二、分布及来源：二、分布及来源：　　　A1即视黄醇，主要存在于哺乳动物及咸水鱼的肝脏； 　　　A2即脱氢视黄醇，主要存在于淡水鱼肝脏。 　　　动物肝、胡萝卜、韭菜、菠菜、玉米等含量较多。 　　　1分子β- 胡萝卜素可转化成2分子VA 三、化学本质：三、化学本质：　　为不饱和一元醇，分为A1和A2两种。 维生素A1又称视黄醇，维生素A2又称脱氢视黄醇。四、生理功能四、生理功能1、构成视网膜的感光物质视色素 2、维持上皮结构的完整与健全 3、促进机体的生长发育 缺乏维生素A会导致夜盲、干眼、皮细胞角质化、失明等。视循环视循环视紫红质（视黄醛和蛋白质）为弱光感受物，当弱光射到视网膜上时，视紫红质分解为视蛋白和全反式视黄醛。此过程为放能反应，能量转化为神经冲动，产生光觉。 全反式视黄醛可经还原、异构转变为11-顺式视黄醇，进一步氧化为11-顺式视黄醛，可在暗处与视蛋白结合再生成视紫红质，形成一个视循环。