维生素E

维生素E 维生素E 一、维生素Ｅ简介 维生素Ｅ是脂溶性维生素。它具备抗氧化功能，一般情况下多服不会中毒。你想使自己永远青春靓丽的话，就应多服维生素Ｅ。 维生素Ｅ丰富蕴含于谷类、种子等各类植物中，但若暴露在空气中，加热或冷冻储存时，会大量流失。油炸食物，以化学方式提炼的油脂，精制面粉、谷类食品中，维生素Ｅ多丧失殆尽。目前我们吸收维生素Ｅ的主要食物来源是新鲜的小麦胚芽、冷榨的油脂及刚磨好的全麦面包及谷类。但即使有充足的维生素Ｅ，肠内也必须有脂肪和胆汁才能吸收。 二、维生素Ｅ的主要功能 大量的医学都证实维生素Ｅ具有多重价值。维生素Ｅ的主要功能如下： （一） 抗氧化 每个细胞核的形成都必须有维生素Ｅ，包括核糖核酸（ＲＮＡ）及脱氧核糖核酸（ＤＮＡ）。此外，每个细胞的内部结构，细胞及细胞之间的结缔组织等，都有必需脂肪酸。当维生素Ｅ缺乏时，必需脂肪酸与氧气结合，分解而导致细胞分裂。氧化愈多，细胞损坏得愈快。维生素Ｅ可防止其他各种维生素、荷尔蒙及脂肪酸与氧气结合，减低身体对氧气的需要。 缺乏维生素Ｅ时，体内的必需脂肪酸受到氧气的破坏，而形成褐色的斑点。人类和动物一样，在子宫、淋巴结、脾脏、脑、肌肉、血管壁、肾上腺及脑下腺等处，都会有类似的褐色斑点。这种斑点就是不饱和脂肪酸氧化过的残留物。而维生素Ｅ能够有效地保护脂肪酸。以上这些是目前世界营养学界比较前沿的认识。 从我个人的例子来说，年轻时身体非常瘦弱、多病。在我从事营养工作以后，每天坚持服用３００～４００mg的维生素Ｅ。现在我已经４０多岁了，可身体还保持着３０多岁的身体状况。过去我的很多朋友都不相信维生素的作用，现在见到我的变化都说一定要吃维生素。 （二） 可扩张血管，预防血块形成 维生素Ｅ与人的血液关系密切，它能影响到我们血管的健康。维生素Ｅ的一个功能是能扩张血管，使微血管所受压力减低。受伤后流血出来，这是外伤，很容易治好；但如果皮肤里受伤，血流不出来，就会产生淤血。而维生素可扩张血管，预防血块的形成。我们的心脏将血输至全身，经过微血管将营养输送到身体的各个部位，然后再收集所有废物回到静脉，回到心脏。这个过程中主要的营养供应是在毛细血管内，所以如果要健康，微循环必须要畅通。 血液的浓度有高有低，相对而言，浓度低的要好。老年人通常血液比较浓，容易凝结。现在科学家研究出两种物质可使血液的浓度降低，一种是维生素Ｅ，另一种是深海鱼油中的ＥＰＡ。维生素Ｅ不但能使血管堵塞部位的细胞不会因氧化而沉淀下来，而且还能使血管的弹性增强，血液稀释，不容易产生血块。 （三） 防止组织老化 研究表明，动物缺乏维生素Ｅ，不论哪个部位的细胞遭到破坏，都会沉积少量的钙。这种钙沉积会改变动物的外观及某些特征。大量服用维生素Ｅ就能预防这种损害。 动脉硬化、关节炎、皮肤硬化等各种疾病的患者，也有类似钙沉积的情形。钙由骨骼转移到软组织，以前被认为是老化的结果，现在发现这可能是导致老化的原因之一。 严重缺乏维生素Ｅ，还会发生肌肉萎缩。患者肌肉细胞受到破坏而产生无用的结痂组织。如果在病情恶化之前服用维生素Ｅ，可迅速复原；若未及时处理，等到情况恶化，服再多的维生素Ｅ也无济于事。 （四） 预防女性流产、男性不育 维生素Ｅ的医学名字叫生育酚，可预防流产。有些人怀孕之后容易流产，医生通常会开维生素Ｅ。 在一项针对数百名习惯性流产的妇女的研究中，服用维生素Ｅ的妇女，有９７．５％生出健康的婴儿，而未服用维生素Ｅ的妇女，则再度流产．另外，缺乏维生素Ｅ的妇女，因为肌肉无力，经常在生产时耗时过久或难产，造成婴儿死亡或脑部缺氧而受损。 男人如果缺乏维生素Ｅ，精子的数量就会减少，质量就会下降，甚至导致无精子，不能生育。反之，充足的维生素Ｅ会使精子的数量增加，质量提高，受孕的机会更大。 （五） 促进细胞呼吸 人的每个细胞都需要氧气。人体补充维生素Ｅ之后，能够节省细胞的用氧量，增强人体的耐力，对提高运动员的运动效率有较大帮助。 （六） 治疗伤痕 人受伤后，伤口表面的血管断裂了，为使伤口愈合，很多人补充蛋白质，蛋白质使伤口愈合后产生疤痕，疤痕是一种畸形发展的结果，实际上也是一个缺氧的结果。伤口愈合需要胶原蛋白，而胶原蛋白需要维生素Ｃ来产生，所以修补伤口避免因缺氧产生疤痕，需补充维生素Ｃ和维生素Ｅ。伤口愈合期，每天吃１００mg的维生素Ｅ一般不会产生明显的疤痕。