微量元素缺乏症状表

元素 摄入量和存在食物 作用或缺乏症状 维生素A 不要超过3000微克，否则可能引起中毒，动物肝脏、鱼肝油、鸡蛋、红黄色蔬菜、水果等 皮肤粗糙、瘙痒，指甲出现深刻的白线，头发干枯，记忆力减退，心情烦躁及失眠，眼球结膜干燥，泌尿道结石 维生素B1 男每天1.4毫克，女1.3毫克，牛奶、蘑菇、酵母、核果、糙米、黄豆、燕麦、毛豆、花生、糖蜜、谷类、麦胚、苜蓿、玉米。 对音响有过敏性反应，小腿有间歇性的酸痛，患脚气病、神经性皮炎等 维生素B2 肝脏、牛奶、鱼类、鸡蛋、小米、大豆、豌豆、苜蓿、花生、核桃、紫菜、酵母等 口角发炎，出现各种皮肤性疾病如皮肤炎、阴囊炎等，手足有灼热感，对光有过度敏感的反应等 维生素B3 酵母 舌苔厚重，嘴唇浮肿，舌痛，唇痛，头皮特多，口腔黏膜干燥 维生素B12 动物肝脏及酵母 行动易失平衡，身体会有间歇性不定位置痛楚，手指有麻刺感 维生素C 每天100毫克，青辣椒、红辣椒、柑、橙、柚子、酸枣、鲜枣、山楂、红果、苜蓿、草莓、樱桃、苹果等 无过度劳累、环境急剧改变或其他器质性疾病等客观原因，但却常感疲劳，常易感冒、咳嗽，抵抗力下降，牙龈经常出血，伤口难愈，舌头有深痕等 维生素D 鱼肝油、蛋黄、肝脏等 易患骨质软化、儿童患软骨病 维生素P 粗粮、绿叶蔬菜、肝脏、花生、蛋白质等 会出现舌炎、皮炎、食欲不振、消化不良、呕吐、头晕、记忆力减退。 维生素K 口服和肌注的方式，菠菜、苜蓿、西红柿及鱼类等 皮肤易出血，并可引起皮下血肿。是 凝血维生素 ，可以防止人体内出血及外出血，减少月经时的大量出血，使血液适时地凝结，有助于凝血酶元的形成。 维生素E 植物油（主要是麦胚油），最好一天摄入两汤匙。坚果、杏仁、葵花籽、豌豆和小葱。 心慌多汗、控制能力差 维生素B 5（泛酸） 西瓜、芦笋、西兰花、豌豆、蘑菇和牛肝菌 可以加速伤口痊愈，建立人体的抗体以防止细菌感染，治疗手术后的颤抖，防止疲劳。 维生素H（生物素、辅酶R） 蔬菜、牛奶、干酪、瘦肉、大豆和黄豆等 可防止头发变白，预防及治疗秃头的现象，减轻肌肉的疼痛，治疗湿疹及皮肤炎，是碳水化合物、脂肪与蛋白质之新陈代谢所必需的，能促进维生素B的利用。 维生素M（叶酸） 400微克。绿叶蔬菜、绿色色拉、西红柿、茴香、大豆、黄豆和麦胚 能增加乳汁，可消灭肠内的寄生虫，破坏食物的毒素，是一种天然止痛剂，能促进食欲，防止发生口疮，治疗贫血。叶酸与泛酸一起服用时，可减缓头发变白的现象。 铁 肝脏、牛肾、鸡内脏、鱼类、可可粉、马铃薯、芝麻、油菜、黄花菜、黑木耳、蘑菇、鱼子酱、莴苣、韭菜等 体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、思维迟钝、烦躁、气促、指甲易断、畏寒怕冷等 锌 牛肉、羊肉、鱼、肝、糙米、小米、蛋类、豆类、花生、芝麻、核桃、海产品等 食欲减退、口腔出现溃疡，生长发育迟缓，皮肤粗糙、干裂、肢端皮炎，味觉失去灵敏度，头发枯黄易脱落，指甲上有白斑，记忆力下降，创伤愈合较慢等 铜 黑胡椒、可可、肝、甲壳类、坚果类、黄豆、种子、油橄榄、麦麸、香蕉及蛤蜊等。糙米、芝麻、柿子、动物肝脏、牛肉等。 人筋骨乏力、骨质疏松、牙齿脱落、皮肤和毛发脱色素、关节发炎、血液黏稠，甚至导致冠心病、心肌梗死。 碘 海带、紫菜、海鱼、海虾、乳类及乳制品、蛋、全小麦等。 头发很脆、肥胖、血胆固醇高、甲状腺功能减退。 钴 容易发生恶性贫血、哮喘、脊髓炎、青光眼、白癜风等病症。肝炎患者缺钴时还容易导致肝硬化。 铬 啤酒、干酪、蛋类、肝、苹果皮、香蕉、牛肉、面粉、马铃薯 导致糖代谢紊乱，血胆固醇增高，动脉粥样硬化，缺铬还可导致近视，长期吃精细食品会出现缺铬。 硒 鱼粉、龙虾、啤酒、苹果醋、螃蟹、小麦、糙米、玉米、动物肝、肾等。 克山病和大骨节病。得克山病的人躁动不安、面色苍白、皮肤发凉、脉搏细弱、脉率增快，严重时出现昏迷、口唇发紫等症状。大骨节病主要出现在四肢关节，使幼儿发育中的软骨变性、坏死，继发关节畸形，现为关节肿大，活动受限。硒还是部分有毒的重金属元素如镉、铅的天然解毒剂。 氟 致牙齿釉质中氟灰石减少，而羟磷灰石结构不甚致密，牙根易被细菌、有机酸及酶破坏，发生龋齿。另外，缺氟还会影响骨骼的坚固性。 镁 咖啡、可可粉、谷类、花生、核桃仁、全麦粉、小米、香蕉等、海带、紫菜、菠萝、芝麻、糙米、黄花菜、黑枣 总觉得精神压力大，情绪紧张，经常为一点小事急躁不安 磷 蛋黄、南瓜子、葡萄、酵母、谷类、花生、虾、栗子、李子 钾 肉类、家禽、鱼类、各种水果和蔬菜，糖浆、马铃薯粉、米糠、海草、大豆粉、香料、向日葵籽、麦麸和牛肉。 心跳不规律和加速、心电图异常、肌肉无力、心里烦躁，最后导致心搏停止。 锰 糙米、粗面粉、核桃、麦芽、赤糖蜜、莴苣、干菜豆、花生、马铃薯、大豆、豆腐、向日葵籽、小麦、大麦以及肝等。 破骨细胞 活性增强， 成骨细胞 活性受抑制，可以导致骨质疏松、皮肤瘙痒。缺乏锰还可影响生殖能力，有可能使后代先天性畸形，骨和软骨的形成不正常及葡萄糖耐量受损。 人体的各种外部器官也会发出维生素不足的求救信号：口部发出的信号是口角发红，长期干裂，而且口唇和舌头疼痛，这很可能是因营养不足而患上口角炎，若不注意，就会引起口疮和淋巴结炎。口角炎的成因多为缺乏铁质和维生素B2及维生素B6造成。唇部的信号是唇部开裂、脱皮、唇线模糊，这说明缺维生素B2及维生素C。舌头的信号是过于平滑、味蕾突起发红、舌尖两侧发黄或发白，这说明欠缺叶酸及铁质。缺乏这些物质，将导致骨髓内红细胞的生产受到阻碍，中国居民营养膳食手册62从而引起舌炎、贫血、胃肠功能紊乱、生长发育不良。头发的信号是脱发、头发拔出时无痛感、发丝易缠卷，说明缺乏维生素C和铁质。而头发色泽变浅、变淡，是维生素B12偏低的信号。 维生素巧解各类头痛：维生素是人体必需的营养物质，有着极其重要的生理使命，这是大家熟知的。但维生素还是治疗头痛的 良药 ，就很少有人了解了。头痛的原因多种多样，维生素又是一个 大家族 ，所以要先找到头痛的原因，再用特定的维生素治疗，有的放矢，才会有最佳效果。1）常年坐办公室从事打字录入、编程等计算机操作人员，经常因眼睛疲劳而引起头痛。这些人可以每天服用维生素A800～1000微克的视黄醇当量，相当于1根胡萝卜或100克猪肝的维生素A含量，头痛就可以得到缓解。2）无论是脑力还是体力劳动者，因任务重、劳动强度大、压力大，导致的疲劳过度头痛，每天服用维生素B1：1.2～1.4毫克就会见效，也可用200克瘦肉或300克鸡肉代替药片。3）因人际关系紧张、心情不舒畅导致的 抑郁性 头痛，可每天补充15～20毫克烟酸当量维生素B3获得改善，这大约相当于200克肉或100克花生的摄取量。4）由于天气变化，忽冷忽热，导致血压降低引起的头痛，服用维生素B5可以迅速缓解头痛。每天服用5毫克左右，大约相当于一条虹鳟鱼或一捧葵花籽的含量。5）饮酒过量，出现大脑血管收缩、血液循环不畅引起的头痛，每天可服用维生素B6约2～3毫克，也可从200克海鱼或5只香蕉中获取。6）女性月经期头痛，大部分是缺乏维生素B12，神经细胞保护层变薄，导致神经紧张引起的。每天补充2～4微克维生素B12，问题就迎刃而解，也可以用500毫升牛奶代替。7）无论男女老幼，因感冒发烧头痛者，不妨试一试维生素C，每天口服200～300微克，或吃4个柠檬。8）冬春季节，由于缺乏日照引起的头痛，只需每天补充维生素D5～10微克即可解决，也可以采用吃50克鲭鱼或1小匙鱼肝油的办法治疗。9）由环境污染引起头痛者，可每天服用12毫克维生素E或两小匙葵花子油。