山楂的药理作用

口 黄 衍 强 ，_、 山 东 淄 博 按 竺 8 、-一 山楂可生食，也可加工成果酱、冰 糖葫芦等多种食品，是极受人们喜爱的 _种食品。 在传统医学中，山楂是一种常用药 物，其味甘酸，性微温，m--5消食积、散瘀 血、驱绦虫，主治肉食积滞、脘腹胀满、 腹痛泻痢及产后瘀血引起的小腹痛、疝 气偏坠胀痛等症。 山楂味酸，能促进消化，尤其能促 进脂肪类食物的消化，这是大家都熟知 的功效。现代药理研究证明，山楂还能 扩张血管，增加心肌收缩力及冠脉血流 量，降低血压，久服还有降低血清胆固 醇和血液黏稠度的作用。随着现代生活 的发展，高黏脂血症的患者越来越多， 以头昏头痛、头胀多梦、失眠健忘、记忆 力减退、心悸怔忡、四肢乏力、肢体麻 木、拘急不舒等为主要表现。如血液黏 稠时间过长，还容易导致继发高血压、 冠心病等其他病症。患者在药物治疗的 同时，适量食用山楂及其加工制品，可 有效降低血液黏稠度，有很好的辅助治 疗作用。 健康人特别是中老年人适量食用 山楂及其加工制品，亦有活血化瘀、软 化血管、降低血液黏稠度、预防动脉粥 样硬化等诸多功效，对身体很有裨益。 山楂是当之无愧的酸果之王，更是高黏 脂血症患者的首选保健佳品。■ 火腿西兰花 原料：火腿100克，西兰花300克，牛奶250毫升，盐、胡椒粉各适量。 制法：把火腿切成均匀的丁；西兰花"bTd、块，入沸水烫过，捞出入冷水 浸透，取出挤干水。锅内留底油烧热，加火腿丁略炒，再加入西兰花，倒入 牛奶汁，再把盐、胡椒粉调入拌匀，出锅装盘。 特点：奶味浓郁。防雀斑，润肌肤，抗衰老。 莴苣炒肉片 -． 原料：莴苣300jL。肉(里脊肉)100克。 制法：莴苣去皮，切成均匀象眼片，入沸水中氽过，捞出入冷水稍浸， 挤干水备用；里脊切片，加湿淀粉入热油中滑至嫩白，捞出控油。锅加底油 烧热，倒入肉片、莴苣片，调入盐、味精翻炒几下，翻匀装盘。 特点：色泽白绿分明，成鲜脆嫩。 功效：滋润肌肤．抗衰益体。 山楂肉丁 原料：里脊肉300克。山楂20粒，盐、味精、食用油、葱姜、白糖各适量。 制法：把里脊肉切丁，加盐、湿淀粉抓匀，入三成热的油中滑散至八成 熟，捞出。锅加底油烧热，放入肉丁炒熟，再放山楂拌匀，撒适量糖，翻锅装 盘。 特点：嫩滑酸甜，红白分明。 功效：助消化吸收。辅助抗癌。 红焖肉皮 ’ 原料：猪肉皮500克，大枣20个，花生米30克，盐、老抽酱油、味精、葱 姜、白糖适量。 制法：把肉皮洗净，切成均匀长条状，大枣、花生米洗净待用。锅加油 烧热，葱姜段、八角烹锅，加汤、酱油、白糖、肉皮、大枣、花生米，焖约40分 钟，待汤汁收至浓稠，倒入盘中。 特点：色泽红亮。咸鲜略甜。 功效：消除皱纹．滋润肌肤。 芝麻里脊 原料：白芝麻100克，里脊肉400克，盐、味精、料酒适量。 制法：把里脊肉切条，加盐、味精、料酒腌渍1小时入味。锅内加油(约 500克)，将腌渍入味的里脊条周身沾匀鸡蛋液，再滚匀芝麻，用双手压紧， 使芝麻附于肉条不脱落。锅中油温度升至5成热时，把里脊条下入油中炸 透捞出。 特点：香脆成香。 功效：防治心血管疾病。延缓身体衰老。■ ·E丛 2QQ墨豇麴堡生——疆 ．今日菜谱． 幽撞与高黏血症 万方数据