2010-2015年成都餐饮业投资分析及前景预测报告

中国领先产业研究专业机构 www.ocn.com.cn 中投顾问·让投资更安全 经营更稳健 报告名称： 2010-2015 年成都餐饮业投资及前景预测报告 出品单位： 中投顾问 出版日期： 2010 年 6 月 交付方式： 特快专递 报告页码： 151 页 报告字数： 14.1 万字 中文版价格：印刷版：RMB 7600 电子版：RMB 8100 印刷版+电子版：RMB 8600 英文版价格：印刷版：USD 4800 电子版：USD 4800 印刷版+电子版：USD 4900 定购电话： 0755 - 82571522 82571566 82571599 值班电话： 138 0270 8576 （周一至周六 18：00 以后，周日及法定节假日全天） 内容简介： 成都是一座具有悠久历史的文化名城，同时也是出了名的商业和消费城市，如此人文环境 造就了成都的餐饮“婉约绮丽，温馨柔和”的风格，以川西乡土文化作为背景底蕴，饮食文化 是呈多样化和多元化的，很多餐厅表现地方民俗食风也有着自己的某些饮食文化背景。成都也 是一座旅游城市，是通往西部其它旅游胜地的必经之地。成都有 200 多个小吃品种，名小吃更 多受到外地旅游者的喜爱。 经过十多年的发展和竞争，成都餐饮已形成了各具特色的几大口岸和美食街。 2007 年，成都市充分发挥川菜、小吃、火锅资源优势，开拓市场、扩大销售，餐饮业快速 发展，全年住宿和餐饮业共实现零售额 250.9 亿元，同比增长 19.5%，占全市消费品零售总额的 18.4%。仅 2007 年春节、“五一”、国庆，成都市纳入“黄金周”统计的 27 家重点企业就实现零 售额 3324.34 万元。到 2007 年底，连锁经营已经成为成都餐饮业发展的主导模式，成都市饮食 公司、谭鱼头、巴国布衣、皇城老妈等知名餐饮企业在全国及海外开设连锁店 700 余家，营业 收入达 40.2 亿元。 2008 年成都消费品市场遭遇了不平常的经历，但面临困难和危机，各方积极应对、努力工 作，消费品市场依然保持着运行比较平稳、销售持续增长的态势。同时，宏观经济形势变化所 带来的不利影响也逐渐显现。2008 年全市实现社会消费品零售总额 1621.9 亿元，住宿和餐饮业 零售额 303.3 亿元。商务、会展和旅游活动受地震灾害和经济减速的影响，波及高档餐饮业销 售增长乏力，2008 年规模住宿和餐饮业实现营业额 48.1 亿元，同比仅增长 12.6%。但与此同时， 家庭、朋友聚餐成为餐饮市场亮点，面向普通大众的特色餐饮受欢迎，2008 年星级以外住宿和 餐饮业实现营业额 255.3 亿元，同比增长 23.0%。 2009 年春节期间，成都市餐饮呈现出持续火爆场面。纳入“春节”黄金周统计范围的 24 家餐饮企业 7 天大假营业收入共计 2157.7 万元，同比增长 3.17%。 金融危机蔓延到中国后，在扩大内需的大环境下，商务部提出在扩大内需、拉动消费方面， 将大力发展餐饮业。以消费促发展，在三方面大力发展餐饮行业。首先，大力发展大众化餐饮。 其次，重点关注和解决餐饮行业的放心消费问题，严把食品原料进货关。第三，积极推进节能 环保工作，推动行业节能减排纵深发展。 今后成都大型餐饮业须加快调整餐饮业的经营结构，发展连锁经营、网络营销等现代经营 方式，推进国际化战略，增强大众化的社区餐饮服务功能，扩大服务消费领域。拓展新的经营 空间，大力发展绿色饭店，引导绿色消费，重点做好品牌经营和技术创新两篇大文章，发挥品 牌，网络、技术在开拓市场中的作用。强化餐饮业管理、加快传统餐饮业向现代餐饮业的转变 步伐。成都中高档餐饮业虽然繁荣，但还缺少具有全国影响力的大型本土企业。成都中高档餐 饮市场的发展水平与成都整体经济水平还不太相称，成都中高档餐饮业还有较大的发展潜力和 成长空间。 中投顾问发布的《2010-2015 年成都餐饮业投资分析及前景预测报告》共七章。首先介绍了 中国领先产业研究专业机构 www.ocn.com.cn 中投顾问·让投资更安全 经营更稳健 餐饮业的定义、分类、特点等，接着分析了中国餐饮业和成都餐饮业的现状，然后具体介绍了 成都西餐、快餐、火锅、小吃的发展。随后，报告分析了促进成都餐饮业发展的相关因素及成 都主要餐饮企业的运营情况，最后分析了成都餐饮业的未来前景趋势。您若想对成都餐饮业有 个系统的了解或者想投资成都餐饮，本报告是您不可或缺的重要工具。 购买本报告的顾客还买过 更多>>·2010-2015 年中国餐饮连锁业投 资分析及前景预测报告(共四卷) ·2010-2015 年中国餐饮业投资分析及前景预测报告(共五卷) ·2010-2015 年中国快餐业投资分析及前景预测报告(上中下卷) ·2010-2015 年成都旅游业投资分析及前景预测报告 报告目录： 第一章 餐饮业概述 1.1 餐饮业的定义及分类 1.1.1 餐饮业的定义 1.1.2 餐饮业的分类 1.2 餐饮业的特点 1.2.1 餐饮业的特性 1.2.2 餐饮业的基本特征 1.2.3 现代餐饮业的特点 1.2.4 餐饮管理的特点和任务 1.3 餐饮业市场细分及作用 1.3.1 餐饮业的市场细分 1.3.2 餐饮业的经济地位和作用 1.4 餐饮消费者分析 1.4.1 餐饮消费者种类分析 1.4.2 餐饮消费者心理效应解析 1.4.3 餐饮消费者快餐消费习惯及态度研究 第二章 中国餐饮业发展分析 2.1 中国餐饮业发展概况 2.1.1 我国餐饮业发展历程 2.1.2 我国餐饮业发展总体状况 2.1.3 我国餐饮业发展的主要特征 2.1.4 促进我国餐饮业发展的因素 2.1.5 《餐饮企业经营》自 2007 年 12 月 1 日起施行 2.2 2005-2008 年中国餐饮市场发展情况 2.2.1 2005 年中国餐饮市场状况及发展特点 2.2.2 2006 年中国餐饮市场发展情况 2.2.3 2007 年中国餐饮业发展状况 2.2.4 2008 年我国餐饮消费平稳增长 2.3 2005-2007 年中国重点餐饮企业发展情况 2.3.1 2005 年中国餐饮百强企业发展情况 2.3.2 2006 年全国重点餐饮企业发展特点及存在的问题 2.3.3 2007 年我国餐饮百强企业发展特征 2.4 全球金融危机对中国餐饮业的影响及应对措施 2.4.1 金融危机对中国餐饮业的影响 2.4.2 餐饮业应对金融危机的发展措施 中国领先产业研究专业机构 www.ocn.com.cn 中投顾问·让投资更安全 经营更稳健 2.4.3 餐饮业借扩大内需迎来发展良机 2.5 餐饮业存在的问题及发展对策 2.5.1 国内制约餐饮业发展的问题 2.5.2 中国集团饮食供应存在问题分析 2.5.3 中国餐饮业的九大发展战略 2.5.4 平衡餐饮市场与消费需求的措施 2.5.5 餐饮企业的主要营销手段 2.5.6 国内餐饮业品牌打造的策略 第三章 成都餐饮业的发展 3.1 成都餐饮业发展概况 3.1.1 成都餐饮业概述 3.1.2 成都中高档餐饮市场分析 3.1.3 成都连锁餐饮业发展分析 3.1.4 成都餐饮业的特色发展分析 3.1.5 成都建立餐饮消费安全追溯体系 3.2 2006-2009 年成都餐饮业发展分析 3.2.1 2006 年成都餐饮业遭遇成本竞争考验 3.2.2 2007 年成都市餐饮业快速发展 3.2.3 2008 年成都市住宿与餐饮市场状况 3.2.4 2008 年震后成都住宿餐饮营业逐渐恢复 3.2.5 2009 年春节期间成都市餐饮消费主要特点 3.2.6 2009 年初成都餐饮企业打出促销牌 3.3 成都餐饮业存在的问题及对策 3.3.1 成都传统卤菜市场面临冲击 3.3.2 成都连锁餐饮业发展存在的问题 3.3.3 成都餐饮业文化包装应注意的几点 3.3.4 成都餐饮行业菜肴品牌保护探析 第四章 成都细分餐饮业的发展 4.1 西餐及快餐 4.1.1 成都西餐市场发展迅速 4.1.2 2007 年成都大型中式快餐店和火锅店价格上调 4.1.3 外地餐饮品牌强占成都快餐市场 4.1.4 洋快餐盯上成都早餐市场 4.2 火锅 4.2.1 2007 年成都餐饮业推出“三无火锅” 4.2.2 重庆火锅抱团再度发力成都市场 4.2.3 成都火锅店纷纷改名姓重庆 4.3 成都小吃 4.3.1 北京“成都小吃”现象经济分析 4.3.2 “成都小吃”欲打造全国连锁 4.3.3 成都名小吃发展策略 4.3.4 成都对小吃进行产业化发展 第五章 影响成都餐饮业发展的相关因素 5.1 经济发展 5.1.1 2006 年成都市经济运行情况 5.1.2 2007 年成都市经济运行情况 5.1.3 2008 年成都市经济运行情况 中国领先产业研究专业机构 www.ocn.com.cn 中投顾问·让投资更安全 经营更稳健 5.2 旅游业 5.2.1 成都旅游业发展概况 5.2.2 成都旅游业恢复重建 5.2.3 成都用 10 年打造成国际山地旅游度假胜地 5.3 会展业 5.3.1 成都会展业发展概况 5.3.2 2009 年成都会展业迎来发展高峰期 5.3.3 成都会展业存在的问题及发展对策 5.3.4 提升成都会展业竞争力路径分析 第六章 成都主要餐饮企业 6.1 成都谭鱼头投资股份有限公司 6.1.1 公司简介 6.1.2 谭鱼头火锅的成功经营策略 6.1.3 谭鱼头的资本扩张 6.2 成都市皇城老妈酒店有限公司 6.2.1 公司简介 6.2.2 皇城老妈的经营特色 6.2.3 皇城老妈发展的文化氛围 6.3 成都巴国布衣餐饮发展有限公司 6.3.1 公司简介 6.3.2 巴国布衣的管理理念 6.3.3 巴国布衣的经营策略 6.4 其它餐饮企业介绍 6.4.1 四川省成都市饮食公司 6.4.2 成都红杏酒家有限责任公司 6.4.3 成都大蓉和餐饮管理有限公司 6.4.4 成都老房子餐饮管理集团 第七章 成都餐饮业前景趋势分析 7.1 中国餐饮业总体发展趋势 7.1.1 中国餐饮业发展趋势分析 7.1.2 餐饮市场发展趋势展望 7.1.3 中国餐饮业发展的五大方向 7.2 成都餐饮业发展趋势分析 7.2.1 2010-2015 年成都餐饮业预测分析 7.2.2 成都大型餐饮企业发展趋势 7.2.3 成都餐饮市场的四大走向 7.2.4 成都火锅业发展方向 附录： 附录一：中华人民共和国食品卫生法 附录二：餐饮业食品卫生#管理# 附录三：餐饮企业经营规范 图表目录： 图表 不同城市的人最喜欢的快餐种类 图表 不同城市比较经常吃快餐的时间 图表 不同年龄的人最常吃快餐的时间 图表 不同城市的市民在选择快餐时的较多考虑的因素的比例 中国领先产业研究专业机构 www.ocn.com.cn 中投顾问·让投资更安全 经营更稳健 图表 1978-2005 年餐饮业与社会消费品零售总额的增速比较 图表 2005 年 1-12 月中国餐饮业零售额与增长速度 图表 2005 年全国三大区域餐饮业发展情况比较 图表 “十五”时期全国三大区域餐饮业零售额 图表 2005 年全国各省市餐饮业发展排序 图表 2005 年全国各城市餐饮业发展排序 图表 1991-2005 年我国人均餐饮消费变化情况 图表 1976-2005 年我国餐饮业增长贡献率和拉动率变化情况 图表 相关年度我国餐饮业零售额“跨千亿元台阶”情况 图表 2005 与 2006 年我国餐饮业月度零售额对比情况 图表 2006 年我国餐饮业各季度零售额比重 图表 2006 年东中西部地区餐饮业发展情况比较 图表 2000-2006 年东中西部地区餐饮业增长率比较 图表 2006 年中国主要省市餐饮业三项指标前十名排序 图表 2006 年中国主要城市餐饮业三项指标前十名排序 图表 2004-2006 年中国餐饮业结构变化情况 图表 2008 年 1-9 月全国住宿与餐饮市场增长情况 图表 2007 年与 2008 年前三季度全国住宿与餐饮市场零售额比较 图表 2008 年 1-9 月全国餐饮企业限额上下对比情况 图表 成都大型餐饮店主要集中区域 图表 全国 500 强企业各省市分布概况 图表 各省市 50 强企业营业额