粥的做法

各种粥做法大全 桂圆莲子粥 　　原料：　　圆糯米60克 药材：桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克 　　辅料：　　冰糖适量 　　做法： 　　1. 先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中。 　　2. 莲子与圆糯米加600毫升的水，小火煮40分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟，加冰糖适量，即可食用。 　　Tips： 　　服用/有感冒现象者，不适合吃桂圆，易上火 　　服用周数或天数/隔天食用，连续二周，宜早餐食用 　　桂圆肉性温、味甘，补血益心、安神；莲子性平、味甘、补脾益肾；红枣性平、味甘，可补益脾胃；糯米性温、味甘，能补中益气，诸药组合适用忧郁症失眠患者。 特色：　养心安神 玫瑰情人粥 　　原料：　　白米 1杯　　新鲜玫瑰花 1朵　　鸡汤 8杯 　　辅料：　　蜂蜜 适量 　　做法： 　　1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用。 　　2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可。 　　3.碗内加入蜂蜜，加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。 　　Tips： 　　玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣，都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效，进而使肌肤光滑有弹性，是女性最佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热，会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶，可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收，有助于减肥。 　　特色：　加速新陈代谢，恢复窈窕身材。 海带绿豆粥 　　原料：　　白米 1杯　　绿豆 1/3杯　　海带丝 1/3杯　　水 10杯 　　辅料：　　盐、明太鱼粉、　　胡椒粉 各适量　芹菜末 少许 　　做法： 　　1.白米洗净沥干，绿豆洗净泡水2小时。 　　2.锅中加水10杯煮开，放入白米、绿豆、海带丝略搅拌，待再煮滚时改中小火熬煮40分钟，加入盐、明太鱼粉拌匀，撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。 　　特色： 　　清热解毒、退火气。 芝麻核桃粥 　　　　原料：　　核桃100克；黑芝麻1大匙；面粉2大匙；糖1大匙 　　做法： 　　1． 核桃敲碎，入锅中用小火炒过，盛起。 　　2． 黑芝麻同样入锅炒过，可增加脆度。 　　3． 将核桃、黑芝麻、面粉、糖与水混合拌匀即可 　　特色： 　　适合作为小点心，两种食材都有补肾、乌发的功效。核桃与芝麻的美肤效果甚佳，即使是在冬天也能让肌肤变得有光泽，同时也可改善高血脂、恢复体力。但芝麻核桃的热量皆偏高，一次不宜制作过多的量。 皮蛋鸡汤粥 　　　原料：　　白饭 1杯　　皮蛋 1个　　肉片 75克　　水 4杯 　　辅料：　　盐 少许　　鸡汤块 1块　　黑胡椒、葱花 少许 　　做法： 　　1.锅中加水4杯，放入白饭，以中小火熬煮15分钟后，加入切碎的皮蛋、肉片续煮2分钟。 　　2.加入盐、鸡汤块调味，至鸡汤块完全均匀溶化，撒上黑胡椒、葱花即可食用。 　　特色： 　　既美味可口又营养丰富，更能让皮肤有光泽、富弹性。 豆浆粥 　　原料：　　白米 1杯　　水 8杯　　豆浆 1杯 　　辅料：　　鸡精 少许 　　做法： 　　1.白米洗净沥干。 　　2.锅中加水8杯煮开，放入白米续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟后，加入豆浆续煮片刻即成，亦可撒上鸡精调味食用。 　　特色： 　　滋润、美白肌肤，抗癌又长寿。 山药鸡蓉粥 　　原料：　　（1）新鲜山药100克，大米11/2杯，鸡胸肉100克，黑芝麻少许，芹菜少许。 　　（2）盐1/4小匙，鸡蛋清1/2个，淀粉1/2小匙。　　红枣6颗。山药 　　做法： 　　1. 山药去皮切丁，芹菜洗净切细粒，备用。 　　2. 鸡胸肉剁碎，加食材（2）搅匀，成鸡蓉备用。 　　3. 大米洗净，放入适量水用大火煮滚，改小火熬煮至快熟时加入红枣、山药，全部煮熟后加适量盐，最后加入鸡蓉、蛋清、黑芝麻和芹菜即可。 　　Tips： 　　【禁忌】习惯性便秘者不可多食。 　　服 法： 若熬煮至烂，每天吃，短期即有很好的效果。 　　特色： 　　上班族会罹患慢性胃炎，通常是因为长时间处于精神紧张状态，或情绪过度压抑、缺乏排泄有关，通常造成患者体重过轻，吃不胖，并引发胃溃疡。 海米糙米粥 　　　　原料：　　海米1大匙，小排骨240克，糙米1杯 　　辅料：　　盐2小匙，胡椒粉适量 　　做法： 　　1.糙米淘净，以清水浸泡2小时，沥干。 　　2.小排骨洗净汆烫去腥，捞起；海米以冷水浸软去杂质。 　　3.将作法1、2的材料放进煮锅，加8杯水(电锅用量杯)煮成粥，边煮边搅拌，以免烧焦。 　　4.待米粒成糜烂状、排骨熟烂即可加盐调味、熄火，撒上胡椒粉食用。 　　Tips： 　　1.糙米富含人体每个器官都不可或缺的维生素B族。维生素能维持健康气色与肤色，对湿疹、皮肤癣、皮肤炎等症亦有疗效。维生素B族还能防止白发、脱发，美发效果佳。 　　2.维生素B能促进肠胃蠕动，增强消化及吸收功能，防止胀气、腹痛、便秘，避免肥胖，并强化神经系统、防治脚气病。 　　特色： 　　美化气血，明亮脸色，改善湿疹、皮肤症，增强防晒抵抗力。 芋头香菇瘦肉粥 　　　　原料：　　芋头2大片，红葱酥1大匙，香菇2朵，虾米1大匙，瘦肉丝1大匙，白饭1碗，高汤适量，净香菜少许 　　辅料：　　调味料A　　盐1/8小匙，淀粉水1小匙　　调味料B　　盐、味精、胡椒粉、香油各适量 　　做法： 　　①香菇、虾米泡软；芋头洗净切长条、过油；瘦肉加调味料A腌30分钟。 　　②香菇、虾米、瘦肉爆香和米饭、芋头)、高汤同煮，至米粒膨胀成粥。 　　③粥盛入碗中，加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可。 虱目鱼粥 　　原料：　　虱目鱼1条、白饭2碗、姜2片、葱1根 　　辅料：　　(1)盐1茶匙、清水3杯　　(2)胡椒粉少许(可不加) 　　做法： 　　1 虱目鱼取下鱼背肉厚部位，剔除鱼刺，切片备用；姜切丝，葱切成葱花。 　　2 白饭放锅内，加入(1)料煮开，改小火，放入虱目鱼片和姜丝煮熟。 　　3 熄火后加入葱花盛出，食用时撒少许胡椒粉（也可不加）即可。 　　Tips： 　　1.台式的虱目鱼粥一律以白饭煮成，米粒保持完整，不宜久煮，以免过烂影响口感。 　　2.虱目鱼的鱼背肉瘦而厚，较宜用于切片，鱼肚可切下留着做别的菜。 　　3.剔下的鱼骨可先熬高汤，代替清水煮粥，味道更鲜。 　　Tips： 　　也可用生米来煮，汤汁会更浓稠。 健康高纤粥 　　　　原料：　　五谷米80克，黄豆20克，白果10克，毛豆20克，胡萝卜20克，香菇末10克，鸡胸肉丁80克，湿花生20克。 　　辅料：　　色拉油1小匙，盐1/2匙，酱油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少许，香菜少许。 　　做法： 　　1. 将鸡肉丁用酱油腌渍备用。 　　2. 五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后，与湿花生一起先煮熟成干饭。 　　3. 锅中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。 　　4. 将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后，放入腌好的鸡肉丁煮至熟，最后加入其余调味料即可。 　　Tips： 　　当一个正餐时，可再加1份～1份半（40～60克）的肉类蛋白质食物，可搭本书土豆炖肉（肉类80克），再加上一碟炒青菜及一份水果。 南瓜牛奶粥 　　原料：　　南瓜80克、米40克、洋葱30克、鸡肉40克、牛奶400毫升 药材：天麻10克 　　辅料：　　盐少许、胡椒粉少许、奶油少许 　　做法： 　　1. 锅中放入100毫升的水，将天麻煮10分钟，去渣取汁备用。 　　2. 南瓜去皮切成丁状；洋葱、鸡肉亦切丁、备用。 　　3. 锅中放入奶油，将洋葱、鸡肉略炒过，放入洗净的米，用小火煮20分钟。 　　4. 将作法3加入南瓜、牛奶、作法1煮10分钟即可。 　　5. 最后用盐、胡椒粉调味便可起锅。 　　Tips： 　　服用注意事项/腹泻忌服　　服用周数或天数/供早餐食用，连续服1周 　　特色：　　补中益气、镇定安神 麦片粥 　　原料：　　肉馅75克、燕麦片１杯、大米半杯、盐１茶匙、料酒１大匙 　　做法： 　　1. 先用２大匙油将肉馅炒散，并淋料酒１大匙后炒匀盛出。 　　2. 大米洗净，加水３杯煮粥，米粒熟软前，倒入燕麦同煮，并加盐调味，最后加入肉末，煮匀即可盛出。 糯米桂圆粥 　　原料：　　圆糯米80克，桂圆80克，白糖80克 　做法：　　1、圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开。 　　2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。 　　Tips： 　　1、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间。 　　2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。 　　特色： 　　功效：养心安神，健脾补血。 韭菜海参粥 　　原料：　　韭菜、海参各60克、粳米（白米） 　　辅料：　　盐适量 　　做法： 　　1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。 　　2.将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味料即可。 　　Tips： 　　寒热体质均可食用。韭菜，壮阳固精；海参，壮阳疗痿。长期服用，能改善与维持良好性功能，还可减少肾虚所引起的各种病痛，如头晕目眩、腰酸频尿等。 　　特色： 　　适用：早泄阳痿、性欲减退、腰膝无力、频尿夜尿 紫米粥 　　原料：　　黑糯米２杯、糖1杯 　　做法：　　1．黑糯米洗净，加水15杯浸泡2小时，再移至火上煮开，改小火熬煮至熟烂。 　2．加糖调味后即可食用。 小米粥 　　原料：　　小米1杯、碎玉米1/3杯 　　做法：　　1．小米洗净，加入碎玉米拌匀，一同加水７杯浸泡半小时。 　　2．移至火上烧开，改小火，煮至米粒软烂黏稠时，即可关火，放凉食用。 清粥 　　原料：　　大米1杯 　　做法：1．大米洗净，加水５杯浸泡20分钟后，移至炉上煮开。 　　2．改小火熬煮至米粒黏稠即可关火盛出。 鸡丝玉米粥 　　原料：　　鸡胸肉半块、大米1杯、玉米罐头1罐、芹菜2根、盐少许、淀粉少许 　　做法：　　1．大米洗净，加水5杯煮成粥。 　　2．鸡胸肉切丝，拌入少许淀粉和盐，再加入粥内同煮。 　　3．加入玉米粒一同煮匀，并加少许盐调味后，关火，撒入切碎的芹菜末即成。 黑芝麻糙米粥 　　原料：　　糙米 1杯　　黑芝麻 2大匙　　水 14杯 　　辅料：　　白砂糖 适量 　　做法：　　1.糙米洗净沥干。 　　2.锅中加水14杯煮开，放入糙米搅拌一下，待煮滚后改中小火熬煮45分钟，放入黑芝麻续煮5分钟，加白砂糖煮溶即成。 　　特色： 　　帮助排除宿便，轻盈体态又不失营养。 鲜鱼粥 　　原料：　　胡萝卜10克 石斑鱼肉15克 米20克 　　做法：　　1.石斑鱼肉蒸熟后以大匙压成肉末。 　　2.胡萝卜切成丝，再剁成碎末。 　　3.水和米以10:1比例入锅，煮熟至黏稠，最后加入鱼肉末、胡萝卜末，再稍微煮一下即可。 　　Tips： 　　7-9个月婴儿适用 　　除了石斑鱼之外，包括鲷鱼、鲈鱼、鲔鱼、旗鱼等去掉鱼刺的鱼肉均可选择。 　　但需注意的是靠近鱼腹及鱼皮部分的鱼肉油脂较多，建议不用。 山药粥 　　原料：　　山药30克 胡萝卜20克 米30克 菠菜泥少许 水2杯 　　做法：　　1.山药、胡萝卜削皮，切小块(约1厘米见方)。 　　2.米加2杯水煮滚，加入山药及胡萝卜一起煮开，转小火再煮约15分钟，再加入菠菜泥即成。 　　Tips：　　10～12个月婴儿适用 奶鸡肉粥 　　原料：　　鲜奶1杯(240毫升) 高汤1/2杯(120毫升) 鸡胸肉20克 绿菜花20克 胡萝卜10克 饭1/2碗 　　辅料：　　盐2克 　　做法：　　1.鸡胸肉洗净，切小丁，绿菜花及胡萝卜也切成小丁。 　　2.鲜奶、高汤与饭用小火熬煮成粥，再将鸡胸肉、绿菜花及胡萝卜放入煮3分钟，下盐调味即可。 　　Tips： 　　该菜谱可作为1－3岁儿童早餐。 　　★鸡肉可用白肉的鱼类、土豆等替代。 　　★牛奶是孩子成长过程中非常重要的营养来源之一，试着将牛奶入菜是一个矫正婴幼儿厌奶的好方法，但要切记烹调过程中勿以大火加热，也不要煮太久，以免造成营养素的流失。 烟肉白菜粥 　　材料：稠粥1碗；芹菜50克；烟肉100克；葱花少许；白菜200克 　　调味料：A：植物油2大匙；绍酒1大匙B：高汤1杯；精盐1/3小匙；味精1/2小匙；胡椒粉少许 　　做法： 　　1.平锅上火烧热，下入烟肉及调味料A，煎至金红色，层次分明，熟透，出锅改刀备用。 　　2.白菜洗净，切段，焯水捞出沥干水分，芹菜择洗干净，切末。 　　3.锅内倒入稠粥，上火烧滚加入烟肉，白菜芹菜末及调味料B搅匀即可出锅，撒上葱花. 油条蔬菜粥 　　材料:稠粥1碗、油条1根、小西红柿菜花胡萝卜海带结各适量、姜末少许 　　调味料:高汤2杯、精盐味精各1/3小勺 　　做法　1.油条切段，小西红柿切两瓣，菜茶切朵，胡萝卜切条与海带结一起焯水烫透。 2.锅中放入高汤，下入姜末煮沸，再下稠粥，油条，小西红柿子菜花胡萝卜海带结及调味料搅拌均匀见粥煮滚即可　　仿真燕窝粥 　　材料：稀粥1碗；银耳25克；杏仁露1厅；枸杞适量调味料：冰糖1大匙 苋菜小鱼粥 　　做法：　　1.银耳用冷水泡发择洗干净，切成碎燕窝状，枸杞用温水泡至回软，沥干水分。 　　2.不锈钢锅内倒入杏仁露，加入稀粥，旺火烧沸转小火，加入银耳，枸杞及调味料，煮15分钟