红酒知识

如何饮酒 2009年10月13日15:28 浏览(7) 先，将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍注后仰，就像平时喝酒一样，但应避免像喝酒那样让酒依靠重力的作用流入口中，而应轻轻地向口中吸气，并控制吸入的酒量，使葡萄酒均匀地分布在平展的舌头表面，然后将葡萄酒控制在口腔前部。 每次吸入的酒量不能过多，也不能过少，应在6-10ml之间。酒量过多，不仅所需加热时间长，而且很难在口内保持住，迫使我们在品尝过程中摄入过量的葡萄酒，特别是当一次品尝酒样较多时。 相反，如果吸入的酒量过少，则不能湿润口腔和舌头的整个表面，而且出于唾液的稀释而不能代表葡萄酒本身的口味。 除此之外，每次吸入的酒量应一致，否则，在品尝不同酒样时就没有可比性。 当葡萄酒进入口腔后，闭上双唇，头微向前倾，利用舌头和面部肌肉的运动，搅动葡萄酒，也可将口微张，轻轻地向内吸气。这样不仅可防止葡萄酒从口中流出，还可使葡萄酒蒸汽进行鼻腔后部。 在口味结束时，最好咽下少量葡萄酒，将其余部分吐出。然后，用舌头添牙齿和口腔内表面，以鉴别尾味。 根据品尝目的的不同，将葡萄酒在口内保留的时间可为2-5秒，亦可延长列12-15秒。在第一种情况下，不可能品尝到红葡萄酒的丹宁味道。如果要全面，深入分析葡萄酒的口味，应将葡萄酒在口中保留12-15秒。 在结束第一个酒样后，应停留一段时间，以鉴别它的余味。只有当这个酒样引起的所有感觉消失后，才能品尝下一个酒样。 品酒的次序和学问 2009年10月13日15:27 浏览(5) 品酒的次序 　　 干红和干白葡萄酒在甜葡萄酒之前饮。 　　白酒要在红酒之前饮。 　　新酒要在陈酒之前饮。 　　淡薄的酒要在浓厚的酒之前饮。 　　二级酒在一级酒之前饮。 品酒的最佳温度 红酒开瓶时的温度不应超过室温。 　　没有一种葡萄酒可在超过20℃中久存。酒温超过20℃尝不出真味。白酒要冷饮但非冰冻，在10—12℃之间最好。 　　玫瑰红酒和白酒的饮用温度一样。 　　酒质淡薄的红酒在13—15℃之间较好。 　　勃根第酒在14—17℃之间饮用。 　　波尔多酒在15—18℃之间饮用最好。 　　香槟该在7—8℃左右。 如何看懂葡萄酒的标签 2009年10月13日15:26 浏览(2) 酒标签就好像酒的身分证一样，上面标示了有关这瓶酒的重要信息也是在选购葡萄酒时的重要依据，但各国的酒标签内容却不尽相同，本篇介绍如何看懂葡萄酒的标签。 在酒瓶上通常可以看到的标签有两种，一种是原产国酒厂的酒标签（就是一般所说的正标），另一种则是进口商或者是原产国酒厂按进口商及政府的规定附上的中文酒标签（背标）。酒标签常见的内容有以下几项：（1）葡萄品种；（2）葡萄酒名称；（3）收成年份；（4）等级；（5）产区；（6）装瓶者；（7）酒厂名；（8）产酒国名；（9）净含量；（10）酒精浓度。 1、葡萄品种 并不是所有葡萄酒瓶上都会标示葡萄种类。澳、美等生产国规定一瓶酒中含某种葡萄75%以上，才能在瓶上标示该品种名称。传统的欧洲葡萄产区则各有不同的规定，如德、法，标签上如果出现某种葡萄品种名称时，表示该酒至少有85%是使用该种葡萄所酿制的。新世界的酒标上较常看到标示品种名称。2、葡萄酒名称 葡萄酒的名称通常是酒庄的名称，也有可能是庄园主特定的名称，甚至可能是产区名称。3、收成年份 酒瓶上标示的年份为葡萄的收成年份。欧洲传统各产区，特别是在北方的葡萄种植区由于天候不如澳、美等新世界产区稳定，所以品质随年份的不同有很大的差异。在购买葡萄酒时，年份也是一项重要参考因素，由此可知该酒的酒龄。如未标示年份则表示该酒由不同年份的葡萄混成，除了少数（如汽酒、加度酒等）例外，都是品质不算好的葡萄酒。4、等级 葡萄酒生产国通常都有严格的品质管制，各国的酒等级划分方法不同，通常旧世界的产品，由酒标可看出它的等级高低。但新世界由于没有分级，所以没有标出。5、产区 就传统葡萄酒生产地来说，酒标上的产区名称是一项重要信息。知道是某产区的酒，就大略知道该酒的特色、口味。某些葡萄酒产地的名称几乎等于该瓶酒的名气。6、装瓶者 装瓶者不一定和酿酒者相同。酿酒厂自行装瓶的葡萄酒会标示“原酒庄装瓶”。一般来说会比酒商装瓶的酒来得珍贵。7、酒厂名 著名的酿酒厂常是品质的保证。以布根地为例，同一座葡萄园可能为多位生产者或酒商所拥有，因此选购时若只看产区，有时很难分辨出好坏，此时酒厂的声誉就是一项重要参考指标。而新世界的产品一般生产者和装瓶者都是同一企业。8、产酒国名 该瓶葡萄酒的生产国。9、净含量 一般容量皆为750ml，也有专为酒量较小的人所设计的375ml、250ml和185ml容量的葡萄酒和为多人饮用和宴会设计的1500ml、3000ml和6000ml容量的产品。10、酒精浓度 通常以“°”或“%”标示酒精浓度。葡萄酒的酒精浓度通常在8%-15%之间，但是波特酒、雪莉酒等加度酒的浓度比较高（约18%-23%），而德国的白酒酒精含量一般较低（10%以下），且酒带有甜味。 红酒与食物搭配 2009年10月13日15:24 浏览(1) 关于葡萄酒的食物搭配首先要打破规则。不论那些应该与不应该。不要理会那些为提高餐桌食物美味选择葡萄酒的复杂原理。这不是面对科学的，而是一种感觉，跟着你自己的感觉。最佳做法是随意搭配。你将会在这个过程中找到组合，可以发现其它奇妙搭配。某一天，当美食、美酒、朋友聚在一起制作出整个过程远胜于单一种，你会感到你所花的时间和努力获得的细节是值得。 首先，品尝你喜欢的葡萄酒，避免食物与酒搭配的冲突。你可能在餐前或是餐后才喝酒，如果你认为食物和酒都不错，那也无所谓。如果这个搭配不是那么完美，你也可以享用你的美酒。 现今某些酒与食物搭配研究人员表明一种普通的酒要搭配得当是可以增添食物美味的。这种认证缺点正是以上所讲述的。如果搭配未如你所预期的那么好，你会认为用了一种普通葡萄酒所造成的。所以不要抱太多的希望，首先要选择一种品质较佳的葡萄酒。 以前白葡萄酒酒体轻、有果味，红酒酒体重，所以有白酒配鱼，红酒配肉的说法。而现在，大部分加州chardnerys比大部分加州Pinot Noirs甚至一些Cabernet酒体都要重，而且丰满，这种以酒颜色找搭配食物的原则就不可以通用了。 红酒作为一种类别与白酒区分有两种方法，一是大多红酒含有单宁，而白酒没有；二是两者味道不同。白酒和红酒有很多相同味道、香草味、奶油味、泥土味、花香味。但苹果味、雪梨味和橘子味很多白酒都会有，却很少出现在红酒里面，另外红葡萄中樱桃味的石头果味通常不会出现在白葡萄中。在酒与食物搭配规则中，风味不同是一种很微妙的导向。你可以在酒的规格和重量做更好的选择。像人类一样，酒来自各个地区，要与食物相搭配，要知道酒适合的地方，酒体轻的酒在一端而酒体丰满的酒在另一端。 西班牙红酒 照片名称：团购价格 88 照片名称：团购价格 428 照片名称：团购价格 328 照片名称：团购价格 428 照片名称：团购价格 528 照片名称：团购价格 328 照片名称：团购价格 298 照片名称：团购价格298 照片名称：团购价格48 照片名称：团购价格148 照片名称：团购价格 298 照片名称：团购价格880 照片名称：团购价格 128 照片名称：团购价格880 照片名称：威士忌 照片名称：团购价格398