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维生素B2

2010-11-07 49页 ppt 603KB 345阅读

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维生素B2null二、维生素B2二、维生素B2(一)结构与性质(一)结构与性质null维生素B2又叫核黄素(riboflavin)。是核醇与6.7一二甲基异咯嗪的缩合物nullnull核黄素为橙黄色结晶化合物,溶于水,但溶解度很低,水溶液呈现黄绿色荧光null核黄素对热安定,120℃加热6小时,仅有少量分解,在碱性溶液中较易破坏,在光照及紫外线照射下,可以引起不可逆分解null核黄素味苦,在240℃时变暗色,熔点为275℃~282℃,并在此温度下引起破坏null核黄素的异咯嗪上第1位及第10位N原子与活泼的双键相连,能接受氢而被还原成无...
维生素B2
null二、维生素B2二、维生素B2(一)结构与性质(一)结构与性质null维生素B2又叫核黄素(riboflavin)。是核醇与6.7一二甲基异咯嗪的缩合物nullnull核黄素为橙黄色结晶化合物,溶于水,但溶解度很低,水溶液呈现黄绿色荧光null核黄素对热安定,120℃加热6小时,仅有少量分解,在碱性溶液中较易破坏,在光照及紫外线照射下,可以引起不可逆分解null核黄素味苦,在240℃时变暗色,熔点为275℃~282℃,并在此温度下引起破坏null核黄素的异咯嗪上第1位及第10位N原子与活泼的双键相连,能接受氢而被还原成无色产物,还原后很容易再脱氢,因此具有可逆的氧化还原特性(二)生理功能(二)生理功能null核黄素具有可逆的氧化还原特性,在组织中通过参与构成各种黄素酶的辅酶,即FMN与FAD而发挥它在生物氧化过程中的递氢作用。以此现出它对物质代谢过程的重大影响null与组织的呼吸过程有关与呼吸链连结的NADH脱氢酶、琥珀酸脱氢酶、L-乳酸酶、细胞色素C氧化酶、α-羧酸脱氢酶等,都需要FAD或FMN作为递氢体null丙酮酸脱羧反应的总反应式null2.参与碳水化物的中间代谢null3.与激素有关作为递氢体,核黄素参与如下酶的构成:氨基酸氧化酶、黄嘌呤氧化酶、琥珀酸脱氢酶复合体、谷胱甘肽还原酶,而这类酶和某些激素的合成、分泌关系密切null4.促进色氨酸转化为烟酸,VB6转变为磷酸吡哆醛null5.维持体内还原型谷胱甘肽的浓度,参与体内的抗氧化防御系统null参与药物代谢 提高机体对环境的适应能力(三)核黄素缺乏病(三)核黄素缺乏病null由于核黄素对代谢的巨大影响,如果没有核黄素,那么细胞的生长就会停止null核黄素参与多种酶的构成,因而核黄素缺乏症的表现也就多种多样null唇舌损害null1)舌炎 特殊,有诊断价值。舌面红肿有裂隙,舌乳头肥厚或变平。轻者仅及舌中部,呈深浅不等的红斑,分布对称,整齐而境界明显,称为地图舌null重者全舌均呈紫红色,肿胀明显,患者自觉疼痛,常影响进食null2)唇炎 多见,嘴唇微肿、脱屑、色素沉着,裂隙等null3)口角炎 多见,口角呈乳白色糜烂及裂隙,常有小脓泡及结痂,有痛感null维生素B2缺乏nullnullnull口角炎,示口角糜烂nullnull2.阴囊炎null3.眼部症状1)视力模糊,怕光流泪 2)角膜周围小血管增生(四)营养水平鉴定(四)营养水平鉴定null红细胞中核黄素含量<14 mg/dl 缺乏 >20 mg/dl 良好null2.尿负荷试验口服5mgVitB24小时尿排出量小于350mg则不是null3.尿核黄素机酐比值mg/g(机酐)<27 不足 27-79 低 80-269 适宜 >270 高null4.谷胱甘肽还原酶活性nullVitB2缺乏,则酶活性下降,若加入VitB2则谷胱甘肽还原酶活性将回复升高。VitB2充足,则此酶活性达饱和,这时即便加入VitB2,其活性也不会升高null因此可以用加入VitB2后,谷胱甘肽还原酶活性增加的程度表示VitB2的营养状况null用活性系数AC表示AC=加入FAD后酶活性加入FAD前酶活性若>1.2则VitB2不足(五)需要量(五)需要量null和能量代谢有关。最低需要量为0.25mg/1000Kcal。但实际上,当按0.25mg/1000Kcal 供给时,则有明显的缺乏症表现null维生素B2的需要量还受下列因素影响null低蛋白饮食情况下,维生素B2需量大 高脂肪饮食时维生素B2需要量大 劳动强度大、情绪紧张需要量大(六)供给量(六)供给量nullWHO0.6mg/1000Kcal 我国同维生素B1的供给量(七)食物来源(七)食物来源null核黄素存在于动植物食品中。动物性食品、绿叶蔬菜和豆类含一定量的维生素B2,但谷类和豆类含量少null部分食物核黄素含量(mg/100g)
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