营养与恶性肿瘤

null营养与恶性肿瘤营养与恶性肿瘤null一、概述 1、何为肿瘤 2、肿瘤的危害二、食物中的致癌因素二、食物中的致癌因素㈠ 食物中存在的致癌物 1、N-亚硝基化合物 2、黄曲霉毒素 3、多环芳烃族化合物 4、杂环胺类 5、农药null㈡ 膳食结构和特殊饮食习惯 1、高脂肪膳食 2、高胆固醇膳食 3、高能量与高碳水化合物膳食 4、高蛋白膳食 5、喜食腌制、发酵、熏烤、高盐食品，饮酒等饮食习惯。null㈢ 常见的营养相关性癌症 1、食管癌 2、胃癌 3、肝癌 4、结肠、直肠癌 5、乳腺癌 6、其他三、食物中的抗癌因素三、食物中的抗癌因素 ㈠ 膳食纤维 ㈡ 维生素（A、E、C、B） ㈢ 矿物质（钙、硒、锗、锌、钼） ㈣ 植物化学物 四、恶性肿瘤的营养防治四、恶性肿瘤的营养防治 ㈠ 能量 ㈡ 蛋白质 ㈢ 脂肪 ㈣ 碳水化合物 ㈤ 膳食纤维 ㈥ 维生素 ㈦ 矿物质