营养与肥胖症

nullnull营养与肥胖症null一、何谓肥胖症？1、定义：机体脂肪的过度积聚与脂肪组织的过量扩增。一般来说，成年男性脂肪组织重量超过20－25％，成年女性超过30％即为肥胖。null2、判断（1）标准体重法实测体重理想体重×100% ≥120%null（2）体质指数BMI法BMI= 体重Kg(身高m)2男≥28 女≥27null（3）皮褶厚度法a.肱三头肌部：在肩峰顶和鹰嘴突之间肱三头肌中点垂直捏起皮褶。 b.肩胛下部：在肩胛下角1～2厘米处，与脊柱呈45°角捏起皮褶。 . c.腹部.：在脐旁2厘米处垂直捏起皮褶。null以平均值作判断标准： 消瘦 正常 肥胖 男 ＜10mm 10~40mm ＞40mm 女 ＜20mm 20~50mm ＞50mm此外，尚有X-线法、水下密度法、电导法等。null3、类型（1）苹果型肥胖：腹部肥胖，俗称“将军肚”，多见于男性。脂肪主要在腹壁和腹腔内蓄积过多，被称为“中心型”或“向心性”肥胖。null（2）鸭梨型肥胖：肚子不大，臀部和大腿粗，脂肪在外周，所以叫外周型肥胖，多见于女性。null二、肥胖有何危害？1、增加心血管疾病的发生率2、增加糖尿病的发生率3、增加胆结石的发生率4、呼吸窘迫综合症null5、皮肤感染6、关节受损7、手术风险增加null三、如何预防与控制1、发生原因：肥胖症发生的根本 原因是能量的摄入大于消耗，造 成脂肪堆积。具体原因为：null（1）遗传因素食欲旺盛 基础代谢低 体内黄色脂肪比例高null（2）社会因素对体重认识的误区 对儿童喂养认识的误区 对食品营养认识的误区null（3）环境因素食物丰富 机器代替手工劳作 休闲方式与设备null2、预防与控制原则（1）控制热能摄取量 （2）坚持体育运动锻炼null3、预防与控制方法（1）限制能量摄入：以保证机体能从事正常的活动为原则，应逐渐降低，避免骤然下降。可以以每周的体重作为能量的监控指标。null（2）适当增加蛋白质供能比例：由于限制膳食能量的供给，不仅会促使体脂消耗的增加，还会造成机体组织蛋白的消耗，因此低能膳中的蛋白质比值必须予以提高；但另一方面，蛋白质作为能源物质之一，摄入过多同样引起肥胖，所以低能膳中蛋白质的供给量不可过高。当控制在占膳食总能量的20～30%为宜。null（3）限制碳水化物：其供能量以控制在膳食总能量的45～55%为宜。 null（4）限制低分子糖、饱和脂肪酸和酒精性饮料摄入：低分子糖类食品（如蔗糖、麦芽糖、糖果、蜜饯等）、饱和脂肪类食品（如肥肉、猪牛羊油、椰子油、可可油等）和酒精饮料 等“空白能量”应限制摄入null（5）增加膳食纤维的摄入量 （6）烹调方法得当（7）三餐分配合理 （8）保证充足的矿物质和维生素