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炒面的做法

2010-11-15 2页 doc 24KB 88阅读

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炒面的做法平淡是真-家常炒面 平淡是真-家常炒面 材料: 手擀面,肉末(猪肉馅,或猪肉丝),卷心菜(青菜任意选择),葱花,另外我还放了些火腿丁。 调料: 盐,酱油(老抽,炒面略上些颜色会增加食欲),料酒,鸡粉,辣椒酱(也可用辣椒代替)。 做法: 1、卷心菜切丝,然后用清水冲洗干净;葱切末。 2、准备好材料后就可以煮面条了,把手擀面放入开水锅中煮熟,然后取出马上过凉,控干水分后拌入少许植物油,这样做是为了让面条不粘连。 3、炒锅倒入适量油,烧热后放入葱花炒香,然后放入肉末,炒至变色后加入辣椒酱,酱油、盐,鸡粉,料酒略炒,然后下入卷心菜炒匀...
炒面的做法
平淡是真-家常炒面 平淡是真-家常炒面 材料: 手擀面,肉末(猪肉馅,或猪肉丝),卷心菜(青菜任意选择),葱花,另外我还放了些火腿丁。 调料: 盐,酱油(老抽,炒面略上些颜色会增加食欲),料酒,鸡粉,辣椒酱(也可用辣椒代替)。 做法: 1、卷心菜切丝,然后用清水冲洗干净;葱切末。 2、准备好材料后就可以煮面条了,把手擀面放入开水锅中煮熟,然后取出马上过凉,控干水分后拌入少许植物油,这样做是为了让面条不粘连。 3、炒锅倒入适量油,烧热后放入葱花炒香,然后放入肉末,炒至变色后加入辣椒酱,酱油、盐,鸡粉,料酒略炒,然后下入卷心菜炒匀,再下入面条,把菜和面翻炒均匀,加少许水,盖上锅盖,略煨一会,把面和菜拌匀即可出锅装盘。 炒面的制作材料: 主料:面条(粉)300克,猪肉(瘦)75克,香菇(鲜)30克,蘑菇(鲜蘑)50克, 绿豆芽75克,韭黄50克 调料:胡椒粉2克,酱油30克,色拉油10克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)10克 炒面的做法: 1.猪肉切成丝和酱油、淀粉、色拉油拌匀,腌10分钟备用。 2.香菇泡软切丝,鲜菇洗净切丝,豆芽洗净去头尾,韭黄洗净切段备用。 3.将腌好的肉丝与香菇、鲜菇拌匀;加盖,以高火烹调5分钟;再加入面条 和酱油、白糖、豆芽、韭黄、水,拌匀,加盖,又以高火烹调5分钟,最后撒上胡椒粉即可。 家常色香味俱全炒面的超简单做法(图)   今晚做的一碟炒面,虽然做法很简单,但我却精心去做,因为我知道家人很喜欢。也就是说,虽是一碟简单的炒面,因为家人喜欢,也值得我精心去炒制。   主料:面条250g    配菜:火腿肉、大蒜、红菜椒、胡萝卜、西瓜皮、青蒜(这是我用蒜米种的)、蒜米2粒    酱汁:日本酱油50ml、浓缩鸡汤1汤匙、现磨的黑胡椒粉   做法:   1、将配菜切粗条备用,蒜粒切片    2、日本酱油和浓缩鸡汤拌匀备用    3、面条放入加了盐的开水中煮3-4分钟,过冷水备用   4、锅里烧热油放蒜片扁香,放胡萝卜、西瓜皮和大蒜炒软    5、加入红菜椒和青蒜翻炒后,再放入火腿肉一起翻炒  6、放入面条翻匀后倒入酱汁,炒制面条热后,加黑胡椒调味、起锅。 杂蔬肉丝炒面的做法(早餐食谱-五星级水准的炒面) 做法:一、材料 材料:面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉 二、准备 1、腌肉: 猪里脊肉切丝,放生粉、料酒、盐、少许酱油,色拉油,还有一点点白糖,搅拌均匀,腌制10-15分钟 2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用 3、取适量面条 肉丝 锅中放适量油,加热,放入肉丝炒至变色立马盛出面条隔水蒸熟,拌上油待用 鸡蛋打散待用 三、炒 1、炒肉的油留在锅底,放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒 2、放入卷心菜丝拌炒 3、倒入鸡蛋液 4、放肉丝略加拌炒 5、放入蒸熟的面条 6、加少许酱油 7、放少许料酒 8、拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖 Apple提醒~ 1、肉丝腌制的时候要记得放点色拉油 2、面条可以用煮的,但是我还是建议尽量用蒸的 口感会更劲道 3、酱油量还是控制一下 加酱油的时候尽量把鸡蛋块归到锅子的一边 我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以 4、因为面条是熟的 所以不用很过分的炒 感觉是介于拌面跟炒面之间,呵呵
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