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超好吃的自制花生酱--花生酱考肉串

2010-12-03 2页 pdf 172KB 21阅读

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超好吃的自制花生酱--花生酱考肉串 超好吃的自制花生酱---花生酱烤肉串 (参考分量:6大串) 配料: 肉串配料:猪瘦肉 350克,酱油 1大勺,香油 1小勺,盐 1/2小勺,黑胡椒粉 1/2小勺,花 生酱适量 花生酱配料:烤熟或炒熟的花生 100克,动物性淡奶油 125克,鲜榨柠檬汁 3大勺(45ML), 墨西哥辣酱(Tabasco)适量,糖 1/4小勺(1.25ML),软化的黄油 15克,盐 1/8小勺(0.625ML) 烘焙:烤箱中层,上下火 220度,15分钟左右。 制作过程: 1、把瘦肉切成片,加入酱油、香油、盐、黑胡椒粉,拌匀,...
超好吃的自制花生酱--花生酱考肉串
超好吃的自制花生酱---花生酱烤肉串 (参考分量:6大串) 配料: 肉串配料:猪瘦肉 350克,酱油 1大勺,香油 1小勺,盐 1/2小勺,黑胡椒粉 1/2小勺,花 生酱适量 花生酱配料:烤熟或炒熟的花生 100克,动物性淡奶油 125克,鲜榨柠檬汁 3大勺(45ML), 墨西哥辣酱(Tabasco)适量,糖 1/4小勺(1.25ML),软化的黄油 15克,盐 1/8小勺(0.625ML) 烘焙:烤箱中层,上下火 220度,15分钟左右。 制作过程: 1、把瘦肉切成片,加入酱油、香油、盐、黑胡椒粉,拌匀,盖上保鲜膜腌渍一个小时。 2、在腌渍的过程中,可以制作花生酱。把生花生用烤箱烤熟,或者用炒锅炒熟。炒到飘出 香味就差不多了。 3、将花生的红衣去掉,放入食品料理机,加入动物性淡奶油、糖、墨西哥辣酱(根据口味酌 情加入,没有可用普通辣酱代替)、软化的黄油、盐、柠檬汁等调味料,用食品料理机打成 幼滑的花生酱。 4、打成如图所示浓稠幼滑的花生酱就可以了。 5、腌好的肉片用竹签穿起来。 6、烤箱预热好以后,放入穿好的肉串。220度烤 15分钟左右就可以吃了。出炉前 3分钟, 也就是烤了 12分钟的时候,取出来在肉串上刷一层花生酱,再放入烤箱继续烤焙。出炉后, 蘸上花生酱食用,独具风味。 TIPS: 1、在制作花生酱之前,花生一定要烤熟或者炒熟。推荐买生花生自己炒/烤熟,而不要购买 经过加工的花生米,因为这些花生米一般加入了较多调料,影响花生酱的纯粹口感。 2、用食品料理机打花生酱的时候,要打得足够细腻,才会呈现浓稠幼滑的状态,打得不够 细腻的时候,花生酱看上去可能会比较稀,而且口感粗糙。 3、如果按配方里的用量来制作,花生酱会剩下很多。剩下的花生酱可以留待下次再用,也 可以把花生酱的配料减半,少制作一些花生酱。 4、根据肉片切的薄厚、大小、烤箱温度差异,灵活调整烤的时间。肉串要注意不要烤的太 老哦。 5、在穿肉串前,把竹签用水浸泡半个小时,烤的时候竹签就不容易被烤黑了。
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