餐饮创业策划书

<养生食府>策划书 建店点:<北京> <养生食府>策划书 建店点:<北京> 目录: 一. 制定<养生食府>策划书 二. 承办养生餐馆中的巨大商机三. 市场调查及研究 四． 面对的消费渠道和人群 五． 3餐品类六. 店铺选址 七. 粥店优势: 八. 人员配备 九. 财务预算十. 经济效益预算 十一. 结束语 前言 民众就餐饮食存在的几个问题北京市商委对城区住户在1000户以上社区进行调查发现，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人数仅占调查人数的1/3，有2/3的人经常要在外面吃早餐，其中有70%的市民对早餐市场不满意。另则，北京流动人口大，白领阶层多形成了巨大的在外就餐游击队 .每个人都想用健康的身体来拥抱新的一天，这时你就要有一个健康的饮食方式，，很多人午饭，甚至晚餐都在外面打游击，杂七杂八的饮食长期下来，至少会埋下身体疾病的很多隐患。象胃病，肠道疾病，肝炎，心血管疾病等等 1.1 早餐：。 忙碌的生活环境，让人们忽略了早餐的重要性，目前在外面售卖的早餐通常为了讨好口味而放弃营养，无营养早餐是健康头号敌人，早晨的第一餐也是营养摄取最关键的一餐。均衡的营养可为一天补充体力并带来活力，早餐要吃饱，吃健康，就可以保证身体和大脑活动所需要的能量，都市人们由于工作性质的关系，经常忙或是没时间往往吃不上早餐，空腹感令人没有活力，头脑运作迟缓，对肠胃也会受影响，因而,也会导致身体免疫力的降低。因此，营养丰富，富含高分子碳水化合物和膳食纤维，独特的水溶性纤维Beta葡聚糖延长碳水化合物的消化时间，不仅能持续稳定地提供能量，更能带来一天都充沛的精力 1.2.目前早餐尚有很多不利于人体健康的因素 针对北京人的饮食习惯,过去老北京的早点都是些油条,抄肝,豆浆,豆脑.大米.小米粥.馅饼包子混沌等为主. 象豆浆,豆脑.大米.小米粥,包子等都是不错的早餐，但制作质量和卫生普遍存在很大的问题. 还有就是含油脂和含胆固醇很高的油条与抄肝相对来讲也逊色了很多. 摄取营养的早餐摆脱妨碍健康的克星，营养健康的早餐要有足够的碳水化合物，膳食纤维及蛋白质，所以怎样慎选营养、快捷、美味、又方便的早餐成了当今餐饮业的重点. 当下,有几百种实用粥谱可供借鉴和选择.例如:向目前北京最叫响的十米粥,无论是对老年的三高,还是对其他人群的保健养生,作为预防疾病，调理疾病,效果都很不错.养生早餐粥,无疑符合人们这种需求。 这种强烈的需求同时也开启了巨大商机 2.1.午餐：一般来讲人在午餐中所吸收的营养占了每天营养来源的三分之一。 现代人对於健康的概念，也比以往更具有革新的管理观念。对於健康，不再只是消极的治疗病痛，现代人有著更为积极的心态。如何积极地抵抗、预防疾病，同时让自己的心态与身体都保持在最佳状态，就是有效管理健康的积极正面态度。运用在平日的食物搭配上。健康饮食就是成功人生的泉源！健康，为你的人生增添色彩；饮食，让你的健康更加完善。 二. 承办养生餐馆的巨大商机 当然“卖”点很重要。中国传统食品为主要产品的系列产品，虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。取得很好的经济效益。 比如说早餐“粥” 不管是炎热的夏天,还是寒冷的冬天,无论是春满花开的春天,还是丰获满满的金秋对于食欲不振,身体处于亚健康状态下的人们，清淡保健的粥品正是饮食首选。开家粥店能充分迎合现代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回报稳定。 . 近期一种粥文化喝健康养生餐饮文化吹香了整个北京城.经营养生餐馆成了餐饮业的新贵 。因此，用全天候的经营方式开办养生餐饮就更有经济效益和巨大的商机 三． 市场调查及研究 1. 目前北京市民已经对保健餐的认识有了一定的层次，一改常态的过去的大鱼大肉和油腻腻的菜肴,开始选择了更具有营养价值的保健餐类. 2.如果我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的绿色环饮食的话.那无论是利润空间还是人们需求的空间都相对的更据有前途性了。 3.承办养生食府具有五个特征: 1、大众消费得起；2、营养丰富，易于吸收；3、持续性消费；4、老少咸宜；5、食客可以缩短消费时间。应该建立在：不单是色香味美上，宣传的重点应该是健康！仅把吃饭作为饱肚和美味的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复健康的身体，轻松愉快的去工作,学习.同时也可以满足了人们身体健康上的需求，使消费者从中获得价值和满足。 2.至于经营特色，反对粥店的传统思路。应该勇于抛弃做不好的产品，宁缺毋滥，在粥类上，只需设计10种绝对拳头的粥品，其中有一个主打产品。另外建议将心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。这样也是为了防范可能到来的经营风险，哪怕粥品种真的失败了，由于你其它保健养生的菜肴上下功夫了，同样可以在菜肴上弥补粥品的损失。 四． 面向消费渠道和人群 这是一个消费渠道非常广泛的行业 1． 一般消费者，重点：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人和亚健康族。 2． 主要益处：营养，卫生，口感好，保健.是非常中国化的快餐形式 3． 经营场所:居民区,医院旁.疗养院,老年公寓.公园和商业周围等等都可以.可以形成早餐，午餐，夜餐：配合营养的主付食,即经济又实惠， 4． 重要性：病人，学生，老人需要营养；免除自己熬粥的烦恼及购买原,配料不便；更有安全感，卫生营养，功效多。维护健康，省时，省力，使消费者更可增加消费合理的感觉。 5 同时在餐厅内部布设宣传各项食品的养生食品功能与特性,这样可以更能增加各类食府健康知识。在饮食享受的同时，也使食客提高并加强了的健康意识,健康饮食的同时，也体会到了养生食品对人体的重要性。 五．3餐品类 1.1.早餐粥类品种 主要的以 （1）谷类粥类（2）豆类粥类（3）.谷豆混合粥类 （4）.肉类粥类 （5）.花类粥类 （6）.蔬菜粥类 （7）.鱼类粥类 （8）.果品类粥类 （9）.药膳粥类 配套产品主食有:各类粗粮制作的 （1）糕类 （2）饼类 （3）其他类 优点：品种众多，适应面广，可选度高，原料便宜，易于采购，工艺流程短，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。 缺点：因配料众多,采购略繁琐了一些，但是可以根据一般人群身体常见的亚健康状况,进行粥谱分类和归纳和集中. 1.2．早餐小菜尽量排挤掉人们常吃的,腌制咸菜类,尽量以各类蔬菜.豆制品进行合理的健康的拌制爽口小菜 1.3同时.根据年轻人好吃肉的特性配备一些各地特色小吃： 向,天津包子,烧饼,玫瑰蜂糕,肉夹馍.南瓜饼等，..... 各地风味小吃众多，可以根据当地具体情况做，建议南北小吃大互串，会更有吸引力。 。 2.午餐品类 为了迎合人们越来越重视饮食健康的观念和快速午餐以保健健康饮食 例如：包括锅贴芹菜套餐、牛肉炒西兰花套餐、肉酱脆蛋套餐、扒四蔬套餐、海鲜套餐、豆腐乳肉末茄子套餐 ......和上百种营养合理搭配的炒菜等等 ；午餐带给你的是充实健康的心身享受 3.晚餐以鱼丸汤等养生汤为主再加之粗粮小吃配于与养生茶等类 汤是鲜之母，鲜是味之源。汤不仅是一道美味可口的菜肴，更是人们祛病养生的佳品。 充分开发茶在开发智能、预防衰老、提高免疫功能、改善肠道细菌结构和消臭、解毒等方面的功效, 六 店铺选址 <养生食府>的落成 1.地点以人口密集.流动量较大为宜.开始面积以50平米左右.装饰风格以回归自然为主题.装修.简单朴素.以后根据营业情况再发展壮大 2.外送服务:早餐营养粥粥用大锅熬制,配料专人分装,小锅配制.专业送货队伍.重点对象:医院住院部,行动不便的老人.学校,家庭.上门赠送菜单(上面有食疗粥谱健康保健午餐及对症效果简介),接受电话定货. 3. 建立自己的网站.开展网上宣传,订货,加盟,等扩大销售渠道. 七.养生食府的优势: 一般家庭尤其是在业人员由于时间仓促害怕费事,费时早餐相对单调 再有就是一般人家不懂怎样在饮食上做到保健养生.即便懂得,采购起来确很无奈.不购量少,不易采购,易浪费,不专业等 1.聘用医学,营养专家的支持 2.大众与精品品种同时搭配供应,适用面广,针对性强. 省时,成本低,效果好,完全可以做到食疗健康.美容,延年益寿的效果. 3.专业,采购易,配料全,价格低,不浪费. 八 人员配备 (单店)店长一人,可根据店铺的规模制定厨师,收银人,服务员，采购人等数人。但是必须要配备经验丰富，责任心强的营养师。 九 财务预算 假设：《早点粥》 1. 场地:30-50平米租金2000-2500元/月.同时要看选择的地段,但为了保证经营地持久性一般在初开业预付三个月的店租后：在看到发展趋势可以的情况下在保证地段房产稳定的情况下,应该制定年租或几年租的正规房屋店铺租赁手续 2.必备餐厅设备投入资金资料费：包括，基础设备，周转资金.证、照、费、税等：营业热照、税务登记以及一些其它的管理费等，可根据规模的大小决定资金投入规模。 十. 经济效益预算 例如： 1．30-50平米店：以每天流水(营业额)2000元,初期毛利率为50%每月就有3万元.年毛利36万.如果投入5万，三个月就可以收回投资. 第二年随着影响力扩大,订单及营业额以15%递增利润应能达到4万/年做得好的话可以翻番。 2．100平米店：以每天流水(营业额)4000元,毛利率50%每月就有6万元.年毛利72万.二个月就可以收回投资。第二年随着影响力扩大,订单及营业额以15%递增利润应能达到22.8万/年做得好的话可以翻番。 3.从社会效益上可以解决部分下岗人员的就业问题。 十一. 结束语 民以食为天。足见食之重要。 近年来,保健食疗已成为时尚,很多大城市都有大的养生食府店,生意火爆.开店可大可小.开一个“卫生、健康、营养”养生铺已成为创业者的首选。 养生食府+音乐餐厅，讲究的是营养和情调,养生餐厅的装修风格都是以古朴,有文化品位,深沉,内涵为主.比较适合那种本性喜静,细水长流,不急功近利的人来开比较合适. 如今，人类正面临严重的饮食失衡状态，大量垃圾食品充斥市场。肥胖症、高血压、心脏病、糖尿病等各种“时髦病”，正迅速吞噬现代人的健康。 人人都在渴望健康，抗衰老、养生保健大行其道，完全迎合了市场的需求。随着生活水平的提高，吃厌了大鱼大肉的现代人在饮食上更加追求营养、自然、健康与原汁原味，清爽可口,具有解酒、消食、排毒,滋补等功能的保健食品。 粥食府策划书 　　民众就餐饮食存在的几个问题北京市商委对城区住户在1000户以上社区进行调查发现，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人数仅占调查人数的1/3，有2/3的人经常要在外面吃早餐，其中有70%的市民对早餐市场不满意。另则，北京流动人口大，白领阶层多形成了巨大的在外就餐游击队 .每个人都想用健康的身体来拥抱新的一天，这时你就要有一个健康的饮食方式，，很多人午饭，甚至晚餐都在外面打游击，杂七杂八的饮食长期下来，至少会埋下身体疾病的很多隐患。象胃病，肠道疾病，肝炎，心血管疾病等等 　　1.1 早餐：。 　　忙碌的生活环境，让人们忽略了早餐的重要性，目前在外面售卖的早餐通常为了讨好口味而放弃营养，无营养早餐是健康头号敌人，早晨的第一餐也是营养摄取最关键的一餐。均衡的营养可为一天补充体力并带来活力，早餐要吃饱，吃健康，就可以保证身体和大脑活动所需要的能量，都市人们由于工作性质的关系，经常忙或是没时间往往吃不上早餐，空腹感令人没有活力，头脑运作迟缓，对肠胃也会受影响，因而,也会导致身体免疫力的降低。因此，营养丰富，富含高分子碳水化合物和膳食纤维，独特的水溶性纤维Beta葡聚糖延长碳水化合物的消化时间，不仅能持续稳定地提供能量，更能带来一天都充沛的精力 　　1.2.目前早餐尚有很多不利于人体健康的因素 　　针对北京人的饮食习惯,过去老北京的早点都是些油条,抄肝,豆浆,豆脑.大米.小米粥.馅饼包子混沌等为主. 象豆浆,豆脑.大米.小米粥,包子等都是不错的早餐，但制作质量和卫生普遍存在很大的问题. 还有就是含油脂和含胆固醇很高的油条与抄肝相对来讲也逊色了很多. 　　摄取营养的早餐摆脱妨碍健康的克星，营养健康的早餐要有足够的碳水化合物，膳食纤维及蛋白质，所以怎样慎选营养、快捷、美味、又方便的早餐成了当今餐饮业的重点. 　　当下,有几百种实用粥谱可供借鉴和选择.例如:向目前北京最叫响的十米粥,无论是对老年的三高,还是对其他人群的保健养生,作为预防疾病，调理疾病,效果都很不错.养生早餐粥,无疑符合人们这种需求。 这种强烈的需求同时也开启了巨大商机 　　2.1.午餐：一般来讲人在午餐中所吸收的营养占了每天营养来源的三分之一。 　　现代人对於健康的概念，也比以往更具有革新的管理观念。对於健康，不再只是消极的治疗病痛，现代人有著更为积极的心态。如何积极地抵抗、预防疾病，同时让自己的心态与身体都保持在最佳状态，就是有效管理健康的积极正面态度。运用在平日的食物搭配上。健康饮食就是成功人生的泉源！健康，为你的人生增添色彩；饮食，让你的健康更加完善。 　　二. 承办养生餐馆的巨大商机 　　当然“卖”点很重要。中国传统食品为主要产品的系列产品，虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。取得很好的经济效益。 　　比如说早餐“粥” 不管是炎热的夏天,还是寒冷的冬天,无论是春满花开的春天,还是丰获满满的金秋对于食欲不振,身体处于亚健康状态下的人们，清淡保健的粥品正是饮食首选。开家粥店能充分迎合现代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回报稳定。 　　. 　　近期一种粥文化喝健康养生餐饮文化吹香了整个北京城.经营养生餐馆成了餐饮业的新贵 。因此，用全天候的经营方式开办养生餐饮就更有经济效益和巨大的商机 　　二、市场研究及竞争状况 　　目前人们对粥的认识还局限于一般的状态，品种单一，常见的白粥配咸菜，八宝粥（红）豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品种，且对效用宣传极少，销售方式也陈旧，尚无专门粥店和相应的营销网络，市场缺口很大，无明显的竞争。 　　普通粥仅能充饥填肚价低利少，人们选择性强。而我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的几百种绿色环保产品。 　　卖点：不是稀饭，是健康！仅把粥作为一般食品的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复自尊和自信，满足人们心理上的需求，使消费者从中获得价值和满足。同时在别人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来，抢占商机。 　　三、消费者研究 　　1、对象：一般消费者，重点：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人。 　　2、主要益处：营养，卫生，口感好，保健，食疗。 　　3、主要场合：早餐：经济实惠，营养的早点。配合干点销售。正餐：除以上作用外，重点是医院，学校。夜宵：给吃夜宵的顾客提供休闲场地及营养有味的食品。（给夜间的的士司机提供优质服务也是不可小看的机会） 　　4、重要性：病人，学生，老人需要营养；免除自己熬粥的烦恼及购买原，配料不便；更有安全感，卫生营养，功效多。高档粥的补品功效使有身份的人有高人一等的感觉。维护健康，省时，省力，使消费者有占便宜的感觉。 　　四、主要产品：300余种粥及干点62款轮流供应(配方及制作方法另告) 　　1谷类粥 14款 2豆类粥 16款 3蔬菜粥 36款 4肉类粥 40款 5花类粥 12款 　　6果品类粥32款 7中药类粥 80款 8鱼类粥 20款 9其它类粥 12款 　　配套产品62款 　　1糕类 36款 2饼类 16款 3其他类 10款 　　优点：品种众多，适应面广，可选度高，原料便宜，易于采购，工艺流程短，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。 　　缺点：因配料众多，初期采购稍麻烦，推广需要过程。 　　2、卤菜：各地特色卤菜（如四川卤菜，武汉的鸭脖，南京盐水鸭，开封桶子鸡，、江浙糟菜，广东及湖南的烧腊，熏菜），鲜族泡菜等。 　　3、各地特色小吃： 　　一、北方风味：东北李连贵熏肉大饼，海城馅饼，大连枣泥蒸饼，天津母子丁香饼，十锦烧饼，煎饼果子，承德的混糖锅饼，鲜花玫瑰饼，北京的一窝丝清油饼，内蒙的哈达饼，西安的肉夹馍，萝卜饼，秦镇凉皮，黄桂柿子饼，山东滨洲的锅子饼，济南的千层饼，周村酥烧饼，孔府桂花饼，等等。 　　二、南方风味：台湾花生石头饼，咸菜饼，豆沙锅饼，南瓜饼，三鲜锅饼，上海酒酿饼，散丝锅饼，四川椒盐锅魁，玫瑰花饼，江苏黄桥烧饼，苏州麻饼，扬洲枣泥饼，太仓糟油春饼，贵阳鸡肉饼，杭州蓑衣饼，湖洲姑嫂饼，金华雪菜油酥饼，湖北东坡饼，广水桔子饼，虾丝饼，湖北江陵九黄饼，湘鄂茶油饼，武汉老通城豆皮，小桃园油酥饼，面窝，豆沙藕饼，广西莲蓉夹心饼，安庆油酥饼，湖南浏阳茴饼，江西九江桂花茶饼，，广东潮洲猪油芝葱饼，广州小风饼，月牙馅饼，云南鸡蛋麦饼，福建泉州水晶菜头饼，泉州芋头饼。厦门海蚝煎，等等。 　　各地风味小吃众多，可以根据当地具体情况做，建议南北小吃大互串，更有吸引力。 　　五 市场建议 　　近期： 　　1、开一家样板店。以此宣传品牌，扩大影响力。地点以市中心为宜。面积40-50平米。装饰风格以回归自然为主题。全用木板，木桌，木椅。简单朴素。 　　2、外送服务:粥用大锅熬制，配料专人分装，小锅配制。专业送货队伍。重点对象:医院住院部，学校，家庭。统一着装的人员上门赠送菜单(上面有食疗粥谱及对症效果)，接受电话定货。 　　中期： 　　1、逐步开设连锁店。可以用特许方式加盟，不收加盟费，只受少量商标使用费和管理费。总店统一配送配料。店铺只管订货和销售。 　　2、专柜和店中店:利用别人的场地经营。可以自营，也可以送货由比人经营(如大饭店，商场，影院，迪巴等场所，公园，旅游区等等) 　　3、与再就业结合起来(与政府有关部门联系，争取支持)大量吸收下岗人员，设立流动售货车定点定时供应(车站，要道，社区均可)急扩大就业人数又免除场地租金，还扩大了销售，增加了利润，名利双收。 　　4、建立自己的网站。开展网上宣传，订货，加盟，等扩大销售渠道。 　　远期： 　　工业化生产:通过兼并，托管，委托加工等方式，利用原来生产罐头食品的工厂生产成品粥(罐装)半成品(袋装)进入超市销售 　　以上过程逐步推广大约需1到3年时间 　　六 商品定位 　　1、大众化系列食品 　　2、价格:素食类:2.00-2.50元/碗 肉禽类3.00-5.00元/碗高档类10-15元/碗 　　极品类50-100元/碗 　　3、餐具:一次性 　　4、品种:店堂每天保持50个品种以上，订货按菜单预约。 　　七 人员配备 　　(单店)店长一人，制作2人，收银1人，服务员5人(均为二班配备)采购员1人(可兼)共10人。各店可以根据具体情况定人员。 　　时间：夏季7：00-21：00 　　冬季7：00-20：00 　　八 投资预算 　　1、场地:30-50平米租金1500-2500元。如租二楼还要低(各地区情况不一) 　　预付三个月的店租：9000-15000元 　　店面装修5000-10000元(视条件而定，可以简单装修，价格更低) 　　桌子：一张100元，8张共800 元。 　　凳子：一把30元，32把共960元 　　碗(一次性纸碗)：一个0.30元，500个共150元 　　电器：一个雪柜一个消毒柜二手的合计1000元 。电饼铛一个1500元。空调一台2450元 　　六孔煤气炉：一个650元，其余：零散物件600元 (炉子，不锈钢桶。大，中，小号各一个；蒸笼一套等) 　　资料费:2800元。运作资金：2000-5000余元 　　证、照、费、税等：营业热照、税务登记以及一些其它的管理费2000元 　　合计:26410—37410元。 　　2、100平米店预算 　　租金5000元。如租二楼还要低(各地区情况不一) 　　预付三个月的店租：15000元 　　店面装修20000-50000元(视条件而定，可以简单装修，价格更低) 　　桌子：一张100元，16张共1600 元。 　　凳子：一把30元，72把共2160元 　　碗(一次性纸碗)：一个0.30元，1500个共450元 　　电器：一个雪柜一个消毒柜二手的合计1000元 。电饼铛一个1500元。空调一台2450元 　　六孔煤气炉：二个1350元，粉碎机一台：400元。其余：零散物件2500元 (炉子，不锈钢桶。大，中，小号各一个；蒸笼一套等) 　　资料费:2800元。运作资金：2000-5000余元 　　证、照、费、税等：营业热照、税务登记以及一些其它的管理费2000元 　　合计:55210—88210元。 　　九 效益预算 　　1、30-50平米店：以每天流水(营业额)2000元，毛利率50%每月就有3万元。年毛利36万。三个月就可以收回投资。 第二年随着影响力扩大，订单及营业额以15%递增利润应能达到4万/年做得好的话可以翻番。 　　2、100平米店：以每天流水(营业额)4000元，毛利率50%每月就有6万元。年毛利72万。二个月就可以收回投资。第二年随着影响力扩大，订单及营业额以15%递增利润应能达到22。8万/年做得好的话可以翻番。 　　十 创意方向 　　本产品看似简单平常，但作用巨大。一般人只知其一，不只其二。家庭不易做，大餐馆不愿意做，更多人不会做。医生会开方不会熬粥，餐馆不懂药理无法做，或者不愿意做。是一个不被常人注意但发展空间大，商机无限的行业。既古老，有新鲜。有道是”一招鲜，吃遍天”!何乐而不为? 　　副页所列的<粥谱>并非本人创造，乃是千百年来无数人探索试用总结出来的成功疗方。本人只是将其搜集，汇总，选择，整理而成，并将其工业化，商业化，造福于大家，并从中获得效益。 　　近年来，食粥已成为时尚，很多大城市都有大的粥店，生意火爆。报端常见报道。开粥店可大可小。已成为创业者首选。 　　下图是家庭和粥店的比较: 　　品种 制作方式 作用 原，配料采购 　　家庭 单调 费事，费时 充饥，调味 因购量少，不易采购，易浪费，不专业 　　粥店 几百个品种同时搭配供应，适用面广 省时，成本低，效果好 品尝，食疗美容，延年益寿 专业，采购易，配料全，价格低，不浪费。 　　原，配料采购的有利条件: 　　1、原料易购。各地都有粮食批发市场，就地采购。自然有人送上门。 　　2、配料:蔬菜，肉禽，花类，水果，中药，海鲜都可以在当地购到。各地还可以将本地有特色的产品加近来，丰富品种，做出特色。 　　3、配粥的小菜除自制外还有许多是其他厂家送上门的。如泡菜，卤菜等等。 　　十一 公关策略 　　1、 政府的支持 　　向政府有关部门领导阐述本企业思路，与再就业结合，增加就业岗位，在本市设流动售货车形成网络经营。既增加就业，扩大了影响，也增加效益。 　　与扶贫结合。许多贫困地区有独特的特产资源。如争取当地政府支持，将当地的特产转化为资源配料，既增加了特色，又可以争取”扶贫资金” 　　2、医学，营养专家的支持 　　本品既为食疗粥品应该争取专家的支持。将本品的材料，功能等资料送请专家论证，也可以请他们做名誉顾问等 　　3、新闻界的支持 　　电视台，电台的<生活>类栏目联办各类活动，宣传工作本品报纸杂志的生活美食栏目里连载<粥谱>均是免费广告。 　　4、其他公关活动 　　如慰问交警，孤寡老人，孤儿，残障人士等。还有其他公益活动。 　　十二 结语 芝麻，开门吧! 　　在当今的商业大潮中竞争无所不在，商机稍纵即逝。那种只会抱残守缺，食古不化的人;犹豫不决的人只会在潮中翻船落水。机遇与风险同在。成功与勇气同在。你还等什么? 　　一个好的影视剧的成功方式:一个好剧本，一个好编剧，一个好导演，一群好演员，一个好舞台。同样一个成功的企业需要:一个好创意，一个好产品，一群好人才，一个好的营销方式，一个好市场，也不可以缺一个精明的投资人。 　　从来就没有什么救世主，也没有神仙皇帝，要创造人类的幸福，全靠我们自己! 　　不经历风雨，怎么能见彩虹?没有人能随随便便成功。 一、企业概况                                               主要经营范围：                                                           餐饮服务：快餐食品及相关产品                                                                     各种软饮料                                                      企业类型：                                                              □生产制造         □零售         □批发         √服务           □农业 □新型产业         □传统产业     □其他                               二、创业作者的个人情况                                以往的相关经验（包括时间）：                                             1999——2001   大堂经理                                                       2001——2003   出纳                                                       2003——2005   物业管理                                                      教育背景，所学习的相关课程（包括时间）：                                   1987年高中毕业                                                          2000年营销技能培训                                                          2003年理财顾问培训                                                          2006年SYB培训                                                        三、市场评估                                              目标顾客描述：                                                           1．目标顾客类型：公司职员 学生及时尚青年                                                          2．目标顾客饮食习惯：习惯于工间及休闲娱乐时快捷方便用餐者                                                          3．目标顾客性格特点：喜宽松环境 不愿为进餐花费较多时间者                                                         4．目标顾客口味特点：时尚口味 中西结合 对新鲜品种接受较快者                                                        市场容量或本企业预计市场占有率：                                        本餐厅所居地理位置相对周边可辐射半径500米地区，方圆约0.8平方公里，人口密度较高，初步统计5—8万人。华苑产业园区及复康路经济带以公司职员为主，王顶堤及天拖南地区分布有20余家网吧，天拖南地区又有数所中学和职专，目标客户人员构成较佳，有中小公司的经营者，管理者及雇员，外来人员，学生，自由职业者和休闲娱乐者。根据其生活，工作和收入情况分析，符合目标顾客特点的比例较高，各类人员用餐时间层次清晰，流量均衡。                                                         市场容量或本企业预计市场占有率：                                        本餐厅所处地理位置为一新兴的发展地区，各种各类企业，公司的数量不断增加，同时，该地段网吧等年轻人集中的场所也在快速发展，目标顾客的数量处于稳步增长状态。                                                               竞争对手的主要优势：                                                           1．经营时间较长，有固定的客户群体。                                                           2．非正规经营带来的低费用。                                                           3．使用低质原料带来的低成本。                                                           4．不追求规模，小批量带来的灵活性。                                                           5．低成本劳动力的优势。                                                          竞争对手的主要劣势：                                                      1．非正规经营，缺乏先进的管理理念和明确的企业发展目标。                                                           2．非规范化，化的加工方式造成成本相对不易控制。                                                                  3．多数情况下除固定顾客外等客上门，缺乏积极主动的经营，既没有营销。                                                           4．低成本劳动力对应的是相对较低的人员素质。                                                           5．多数没有品牌观念。                                                         本企业相对于竞争对手的主要优势：                                             1．先进的理念和规范的管理。                                                           2．产品和服务的规范化，标准化带来的稳定的产品质量和可控成本。                                                          3．较好的营销理念和主动出击式的营销手段。                                                          4．创建良好的企业形象和品牌带来较稳定的客户资源。                                                            5．员工培训，提高素质。                                                          本企业相对于竞争对手的主要劣势：                                        1．经营时间较短，没有充足的资金积累。                                                           2．经营有创意，但相对于竞争对手而言处于规范过程中，前期效益可能会低一些。                                                          3．边经营边培训虽能提高员工素质，储备人才，但会增加成本。                                                          4．创业初期还没有形成稳定的经营局面。                                                          5．因产品种类较多，产品和时间的交叉管理相对复杂。 四、市场营销计划                                              1．产品 产品或服务 主要特征 午  餐 方便，快捷，营养，卫生，中西合璧之新鲜风味 晚  餐 规范的服务 2．价格（略） 3．地点 （1）选址细节：   地址 面积（平方米） 租金或建筑成本 南开区楚雄道 70平方米 3000元 （2）选择该地址的主要原因：                                             该地区所处地理位置优越，周边即有华苑产业园区又有复康路商业带，人口密度及目标顾客较理想。同时，紧邻蔬菜批发市场和第二冷冻厂，采买极其方便，有利于购买优质原材料，降低运输成本。                                                     （3）销售方式（选择一项并打√）： 将把产品或服务销售或提供给：  √最终消费者     □零售商     □批发商   （4）选择该销售方式的原因：                                             直接面对消费终端，服务成本相对较低，同时可形成有效的现金流。                                                        4．促销 人员推销   成本预测   广告   成本预测   公共关系   成本预测   营业推广 报纸广告，业务卡 成本预测 500元 五、企业组织结构                                            企业将登记注册成：                                                      √个体工商户                    □有限责任公司 □个人独资企业                  □其他     □合伙企业                                                             拟议的企业名称：赛嘉快餐厅                                                         企业的员工（请附企业组织结构图和员工工作描述数 ，见附件1）：                                    职务                                 月薪                    业主或经理    经理                              1500元                     员工   厨房负责人1名  操作工2名               800元×3                                     大堂负责人1名  服务员2名               800元×3                              业务人员1名                             1000元                     企业将获得的营业执照、许可证：                                                         类型                                预计费用                        企业营业执照                             200元                                  税务登记证                               200元                              卫生许可证                               200元                                                                        共600元                      企业的法律责任（保险、员工的薪酬、纳税）：                                                         种类                                 预计费用                         保险费                                  500元/年                                      工  资                                  5800元/月                               纳  税                                按销售额计 六、财务规划（略） 七、企业组织结构图 经理                                                                厨房负责人          大堂负责人         业务人员                   /                ＼                   /    \                     操作工    操作工   服务员     服务员     八.员工工作描述 １．经理：负责企业的决策及全面的日常管理工作，同时负责财务管理。 ２．厨房负责人：负责厨房内操作管理，卫生监督，工具清洗监督，有权检验业务人员购入的原材料，有向经理汇报建议的义务，同时参加厨房的正常操作工作。 ３．厨房操作工：负责将原材料加工成所需形状，打扫厨房卫生，清洗加工工具，有服从厨房负责人管理的义务。 ４．大堂负责人：负责大堂日常管理，卫生监督，服务质量监督，有权检验厨房提供的一切成品，半成品，有向经理汇报的义务，同时参加大堂的正常工作。 ５．服务人员：负责向顾客提供合理有效的服务，打扫大堂卫生，清洗餐具，有服从大堂负责人管理的义务。 ６．业务人员：负责原材料采购，业务推动，设备管理及与相应部门联系解决问题，有向经理汇报的义务。