蛋皮寿司050813

蛋皮寿司 蛋皮寿司 　　材料： 寿司饭(米饭加醋、糖) 菠菜 红萝卜 火腿 腌萝卜(黄色那种) 蛋 整片海苔(紫菜) 淀粉 沙拉酱 寿司帘 盐 做法： 　 　　(如图A)米饭煮熟后加入醋、糖拌匀后成为寿司饭，备用 　　(如图B)菠菜烫熟，红萝卜切长条烫熟(不烫也行)，火腿 腌萝卜切长条(在韩国紫菜包饭是很家常的料理，所以有很多专门做寿司的配料，连形状都是长条形的，很方便!买来直接包就行 　　(如图C)蛋加点盐搅打均匀，放入锅中摊成蛋皮后，再切成适当方形 (如图D)紫菜放上适量寿司饭及配料，卷成寿司 　　卷好的寿司(因为蛋皮不够大，所以我把它切短) 再卷上一层蛋皮 　　蛋皮的前后两端约2公分处，均匀抹上沙拉酱(可以粘住固定蛋皮) 最后切成适当大小，即可 　 　　贴心建议： 　　◎醋和糖的比例以1:1比例调配，喜欢酸点就多加些醋 　　反之喜欢甜点就糖再加些，我喜欢酸一点的口感:) 　　◎鸡蛋液里加少许淀粉可让蛋皮较有弹性，不易破裂 　　◎内部配料可随喜搭配:) 构想：黄瓜条，青椒，水果，芥末酱 制作方法： 1、做鸡蛋，敲一个鸡蛋，在里面放一点盐，一点糖，然后搅成蛋液，在锅里放一点点的油，倒蛋液进去，摊成蛋皮，然后卷起成蛋条； 2．将黄瓜、蛋条、黄瓜、萝卜咸菜、胡萝卜、蟹肉、火腿肠切成细长条备用（依据个人口味增减）； 3．将大米和糯米以6：1的比例蒸米饭，米饭蒸熟后将米饭放在大一点的容器中打松，将寿司醋或是自己配制的白醋（白醋5+糖2+盐1）均匀地淋在饭上（寿司醋与饭的比例大约是1：6），拌匀，不要压饭粒，尽量保持饭粒完整，松软； 4．等米饭晾了以后，在竹帘上放一张柴菜，把米饭（第一次少放点儿米饭，不然卷不起来了）均匀的铺在上面，可以用勺子摊米饭，米饭摊平后再在米饭上加一小勺沙拉酱，抺匀后再挤一点青芥辣（少抺，不然会辣的）在上面，用勺子抺匀； 5．在抺匀沙拉酱和青芥根的米饭上铺上一层薄薄的肉松，然后逐一摆上切成条的黄瓜、蛋条、黄瓜、萝卜咸菜、胡萝卜、蟹肉、火腿肠； 6．用竹帘把东西都卷起来，卷紧、压实； 7．最后用刀把寿司卷切好就可以了，切寿司的刀一定要抺上醋或是水，不然会切不好的，因为米饭发粘，会沾在刀上的。 8．将切好的寿司摆盘即可。