适宜孕晚期妈妈的健康DIY

适宜孕晚期妈妈的健康DIY 适宜孕晚期妈妈的健康DIY 　　健康牛肉烩 　　原料：西兰花、黑木耳、瘦牛肉(牛里脊)、洋葱(少量) 　　配料：山茶油(玉米油、葵花油、大豆油等均可)、干红葡萄酒、红糖、酱油、盐(最好是竹盐)、鸡精或蘑菇精 　　做法：牛肉切小片用红酒、红糖、酱油、鸡精、少量盐和黑胡椒腌30分钟;用少量山茶油和洋葱呛锅(热锅凉油)，放入牛肉、西兰花;待牛肉变色，加入适量腌牛肉的调料，翻炒均匀即可出锅。 　　提示：红酒腌牛肉不但可以去腥，还有助于消化，不必担心，(酒精会在炒制中完全挥发);黑胡椒用量一定要少。 　　营养 　　西兰花是营养浓度最高的蔬菜，尤其是维生素A和β-胡萝卜素的含量更是所有蔬菜之首;黑木耳的铁含量是同重量猪肝的7倍，经常食用可以防治缺铁性贫血。此外，黑木耳还含有的胶质成分，具有洗涤肠胃的作用;牛肉蛋白质含量丰富，含有的大量血红素铁更是对抗缺铁性贫血的佳品。营养丰富的组合充分满足了这个阶段宝宝的营养需要，健康之余脂肪含量也在控制范围内，不会造成臃肿的肥胖出现。 　　清爽金针汤 　　原料：金针菇、虾皮、紫菜、鸡蛋、细姜丝 　　配料：盐(最好是竹盐)、鸡精或蘑菇精、香油 　　做法：金针菇洗净焯水捞出空干水分;过重放入适量的水，水开后放入细姜丝，煮出香味后加入焯好的金针菇、紫菜、虾皮，出锅前加入适量的竹盐、鸡精或蘑菇精，再打入蛋花即可。 　　提示：虾皮和紫菜上有很多盐分了!菌类多少都有毒素，先焯水可以去掉毒素;如果准妈妈的胆固醇水平已经高于正常值了，可以用0胆固醇的豆腐代替胆固醇含量高的鸡蛋烹饪。 　　营养 　　虾皮含钙量超级高，居所有食物之首，2：1的最佳的钙磷比使其拥有最好的钙吸收率;金针菇中的赖氨酸、锌的含量特别高，有促进智力发展和健脑的作用，在日本被称为“益智菇”。它在降低胆固醇、抑制血脂升高等方面亦具有同样的良好作用。清清淡淡一碗汤，却已经蕴含了这个阶段的你所需要的全部营养啦! 怀孕后期孕妇饮食注意事项：   1．适当增加豆类蛋白质，如豆腐和豆浆等；  2．多食用海产品，如海带、紫菜；动物内脏和坚果类也是不错的食品；  3．注意控制盐分和水分的摄入量，以免发生浮肿，从而引起怀孕中毒症；  4．建议孕妇选择体积小、营养价值高的食物，如动物性食品；减少营养价值低而体积大的食物，如土豆、红薯等；    5．对于一些含能量高的食物，如白糖、蜂蜜等甜食宜少吃，以防止食欲降低，影响其它营养素的摄入量。   6．有水肿的孕妇，食盐量每日应限制在每日5克以下。 菠菜汤 将菠菜清洗干净，放入开水中氽烫至软时后捞出。 2.拧去水分，选择叶尖部分仔细切碎。 3.倒入准备好的适量高汤，搅成黏稠状。 4.最后加入淀粉及水勾芡即可。 黄豆猪蹄汤 1. 猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮；2. 黄豆提前浸泡1小时，备用；3. 姜洗净切片；4. 大葱切段； 5. 猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫；6. 加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮；7. 至半酥，加精盐，再煮1小时； 8. 调入味精，即可。 五彩豆腐 1. 将豆腐切成丁状，用开水汆一下，捞出控干水分；2. 番茄洗净切丁；3. 将香菇、青豆洗净，切丁、焯水； 4. 鸡蛋打散加盐、味精、番茄丁、青豆、豆腐丁、香菇丁拌匀； 5. 油烧热倒入鸡蛋、豆腐丁，用旺火速炒，撒入葱花至鸡蛋包住豆腐丁，立即出锅，冷热均可。 牛肉末炒芹菜 此菜含钙丰富，牛肉具有益气补血，强筋健骨的作用，孕妇常食可增加钙、磷、铁的补充，防治小腿抽筋，有利胎儿的发育。 1、 将牛肉去筋膜洗净，切碎；用酱油、淀粉、料酒调汁拌好；将芹菜理好，洗净切碎，用开水烫过；葱去皮洗净切葱花；姜洗净切末。 2、 锅置火上，放油烧热，先下葱、姜煸炒，再下牛肉末，用旺火快炒，取出待用。 3、 锅中留余油烧热，下芹菜快炒，加盐炒匀，然后放入炒过的牛肉末，再用旺火快炒，并加入剩余的酱油和料酒，搅拌几下即成。 葱油鸡翅 1.将鸡翅洗净，用料酒、盐腌20分钟，隔水上锅蒸30分钟即熟；2. 取出鸡翅稍凉，剁块， 装盘； 3. 另将葱白、姜、青椒、红椒切成4厘米长的细丝，放在鸡翅上；4. 炒锅加热后， 再将热油淋在葱、姜丝上即成。 红烧肉 主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！） 调料：盐,糖（最好是冰糖末）,葱段,姜片,料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味） 1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。  2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。  3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。  4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！）  5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。 醋溜白菜 主料：卷心菜750 克 辅料：葱花3 克,干辣椒节4 克,花椒2 克 调料：猪油60 克,盐8 克,白糖60 克,味精4 克,香醋3 克,湿淀粉5 克 醋溜白菜的特色：特点：色泽银红，酸甜辣香。功效：润肠通便。 1、卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤干水分，待用。 2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。 3、烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。 清蒸鲈鱼. 主料：鲈鱼1条约600克,蛤仔5粒,猪肉6片,火腿3片,大白菜适量。 调料：盐,味精,料酒 ①鲈鱼去鳞，剖净，用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。 ②大白菜摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。 ③洒上盐、味精、料酒及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可。 虾仁炒黄瓜 主料：虾仁300g,黄瓜1根 辅料：葱少量,姜1片,油1大匙,酒1小匙,盐半小匙,鸡粉少量 1、虾仁洗净后挑去沙肠，用纸巾吸干水，撒上少量盐；2、黄瓜切去两端，切成半月形薄片，姜切成丝，葱切碎； 3、锅中加油，稍热后加入姜丝炒香，虾仁煎熟,烹酒，再加入黄瓜稍炒，用盐、鸡粉调味，最后撒上葱花拌匀即可。 海南鸡饭 主料：鸡一只,白米 辅料：姜,香兰叶,辣椒,小辣椒,蒜头,葱头,酸柑 调料：盐,食油 鸡烹调法：1、把鸡洗干净，搽盐搁半小时，之后把盐洗掉，再在鸡腹中塞一汤匙盐，少许姜和蒜头。 2、煮沸一锅水，水里放一至二汤匙盐。 3、将整只鸡放进煮开的沸水中，用炆火煮10分钟左右，把鸡捞起，滴干水分，再放入沸水中再煮10分钟，把火熄了加盖10分钟捞起，待凉，切块。煮鸡时应不时翻动，以便鸡熟透。 鸡饭煮法：1、把米洗干净，至少搁半小时，饭会比较松软好吃，也比较好煮。 2、爆香蒜头，把白米炒一炒。三、把饭倒进锅里，加入适量鸡汤、盐和香兰叶，一起把饭煮熟。 辣椒酱做法：1、把辣椒，小辣椒（视各人喜好而定），去了皮的蒜头、葱头、姜切片，放进石臼里舂烂。 2、在舂好的辣椒里放入适量的盐，倒入滚烫的鸡汤，最后淋上适量酸柑汁就大功告成。 诀窍：一、鸡最好重两公斤或以上，这样的鸡才够肥，够油分，煮出来的鸡肉和鸡饭才比较香。二、煮鸡时绝不能用大火，否则皮掉肉硬，破坏“吃相”和口感。三、淋辣椒的鸡汤必须滚烫，把辣椒浇熟味道才好。四、做好的辣椒酱应当天吃完，隔夜的辣椒酱味道会比较逊色。 洒上些许芝麻油和酱油，通常佐以一碟酱油、红辣椒和一碗鸡汤 土豆炖牛肉 土豆炖牛肉的制作材料： 主料：土豆３００克,牛肉４００克,洋葱５０克,大豆色拉油７０克,高汤,料酒,精盐各适量。 １.土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成麻将般大小的方块，用沸水焯烫一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。  ２、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟。 ３、牛肉八九成熟后放入土豆、洋葱，煮熟即可。 鸡蛋羹 主料：鸡蛋,盐,水,油,葱花 1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。 3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。 4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！ 莲藕排骨汤 主料：排骨,莲藕。葱,姜,盐,料酒。 1、把排骨洗净，切成小块。 2、把莲藕洗净，切片。3、在砂锅或者煮锅中倒入水，把洗净的排骨放进去。 4、用中火把水煮沸，把浮在水面的血泡漂去。5、在锅中放入葱、姜、盐和料酒。 6、用文火炖大约1小时，放入莲藕。再炖约1小时，莲藕变软，即可。 茶树菇排骨汤 主料：排骨,茶树菇 1、小寸排200克左右，茶树菇洗净（不用泡），生姜一块拍扁，无核小枣10粒，蜜枣1粒 2、排骨、茶树菇、姜放入汤煲中加水（水超出原料1倍）煮，中火15分钟 转小火加入枣再煮40分钟，放盐调味即可。这道汤可以清理肠胃，粉健康滴。 牛奶鲫鱼汤 主料：鲫鱼一条。牛奶,色拉油,葱,姜,盐。 1.起油锅，大火将鲫鱼放入并微微油煎表面； 2.在汤锅中倒入半锅水烧开；3.将鲫鱼放入锅中大火烧煮； 4.随着水开后，换小火微炖慢煮，并加入姜块；5.待鱼汤飘出浓香并看到汤色已泛乳白如牛奶一般，倒入些许无糖牛奶； 6.出锅前撒上葱花，并加适量盐。 【秘决】 1.油煎鲫鱼时，只是微煎表面，千万不可将鲫鱼煎得过熟影响味道。 2.在倒入牛奶前，如果汤色还呈透明，那就还需要再煮一会。 【说说】 这款菜真有一点牛奶浴的味道，鱼汤烧得也如牛奶一般。牛奶在这里起的作用主要是为了去腥，是鱼嘛，多少有点味道，但有了牛奶的调和，不但味道上有了一些新的变化，更让颜色也悦目了许多。 海带豆腐汤 主料：豆腐60克,海带100克,嫩姜丝少许,精盐适量。 此汤清香滑爽，常食不腻，富含蛋白质和钙、碘、锌等矿物质，适合孕妇食用。 将豆腐洗净，切成小四方块。海带洗净，切成条。 锅中加入适量清水，下入海带用大火煮开后，改用中火煮至海带变软，然后下豆腐块，以精盐调味，再煮沸约4分钟，加入姜丝，再度开锅即可。 肉末蒸蛋 主料：[原料]鸡蛋3个,猪肉50g[调味料]末,太白粉各5g,酱油10g,精盐2g,味精0.5g,食油25g 鸡蛋及猪肉均有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效，尤其是维生素A含量高，除对产妇有良好的滋补之效外，对维生素A缺乏症也有很好的治疗作用。 1． 将鸡蛋打入碗内搅散，放入精盐、味精、清水（适量）搅匀，上笼蒸熟。 2． 选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末。 3． 锅放炉火上，放入食油烧热，放入肉末，炒至松散出油时，加入葱末、酱油、味精及水（适量），用太白粉用水调匀勾芡后，浇在蒸好的鸡蛋上面即成。 西红柿土豆牛尾汤 菜系及功效：孕妇菜谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 口味：咸鲜味      工艺：原炖 西红柿土豆牛尾汤的制作材料： 主料：牛尾800克,胡萝卜300克,土豆（黄皮）400克,番茄300克 辅料：洋葱（白皮）60克 调料：姜5克,盐3克,白砂糖5克,酱油5克 教您西红柿土豆牛尾汤怎么做，如何做西红柿土豆牛尾汤才好吃 1. 将牛尾刮去皮毛，洗净斩件。2. 土豆、胡萝卜去皮，切件。3. 番茄、洋葱洗净，切开。4. 把适量清水煲滚，放入牛尾煲2小时。5. 将胡萝卜、姜加入煲牛尾的锅中，再煲半小时。6. 再将土豆放入煲至土豆够稔。 7. 最后放入番茄、洋葱，煲滚15分钟。8. 将煲好的汤用盐、糖、生抽调味即成。 刀豆炒腰片 主料：猪腰子180克,刀豆250克 调料：黄酒10克,盐2克,淀粉(豌豆)10克,姜3克 1.将猪腰撕去衣膜，居中对剖，去臊腺，用沸水冲淋后切成薄片，加适量酒、盐腌15分钟，拌湿淀粉。 2.在温油中爆香姜片，入腰片滑熟盛起。 3.刀豆切片，放温油中煸炒透后加少量煮沸，调味，焖煮3分钟。下腰片炒匀，勾芡食用。 温胃益肾，止腰痛。可作为妊娠期妇女及中老年人之膳食。 金菇芽菜肉片汤 主料：金针菇150克,黄豆芽150克,猪肉(瘦)240克 调料：姜4克,盐4克 1. 金菇、大豆芽、生姜、瘦猪肉用水洗净；2. 金菇、大豆芽切去尾根；3. 生姜去皮，切片；4. 瘦猪肉切片； 5. 将生姜片，大豆芽放入铁锅中；6. 加少许生油，爆香，用适量水，猛火煲至滚； 7. 放入全部材料，用慢火继续坚至肉片，金菇等熟透；8. 加盐调味，即可饮用。 土豆烧鸡翅 主料：鸡翅300克 辅料：土豆（黄皮）150克 调料：料酒15克,酱油10克,盐5克,八角2克,花椒2克,辣椒(红,尖,干)15克,鸡精2克,大葱15克,姜10克,植物油25克,白砂糖2克 1. 将鸡翅用料酒、酱油、盐、八椒、花椒等佐料腌制1～2个小时； 2. 将土豆洗净去皮，切成块状，用清水洗2～3次，放好备用； 3. 葱切段状，姜切成片； 4. 将油烧热放入一勺糖，待油把糖化开，成泡沫状； 5. 把鸡翅倒入锅内翻炒，并把葱、姜倒入； 6. 倒入水，将鸡翅淹过，加盖大火烧十五分钟左右； 7. 十五分钟后，鸡翅至八成熟，加入土豆块，继续大火焖烧； 8. 大约十分钟左右，土豆烧熟，锅内的水气已经烧净，加少许鸡精，就可以起锅了。 猪骨萝卜汤 主料：猪脊骨500克,青萝卜700克,胡萝卜400克 辅料：蜜枣10克,陈皮5克 调料：盐3克,酱油5克 1. 将青萝卜去皮，洗净，切角块；2. 陈皮浸开，洗刮净；3. 猪骨用大热水氽过；4. 待煲内水沸时，放下全部材料同煲3小时以上； 5. 用盐、生抽调味即成。 猪骨萝卜汤的制作要诀： 猪脊骨俗称猪上骨 金针肥牛的制作材料： 主料：牛肉(肥瘦)450克 辅料：金针菇150克,辣椒(红,尖)6克 调料：盐5克,味精2克,鸡精2克,淀粉(玉米)4克,猪油（炼制）25克,嫩肉粉10克 金针肥牛： 金针菇和肥牛一起烧制，避开了火锅的麻辣，而增添了咸鲜味。 1. 肥牛肉洗净切薄片，用嫩肉粉、盐码味备用； 2. 金针菇洗净去头； 3. 辣椒切碎； 4. 锅中放入猪油烧至五成热，下辣椒炒香，加入鲜汤、肥牛肉和金针菇，调入盐、味精、鸡精烧熟，然后用湿淀粉勾芡起锅装盘即成。 金针肥牛的制作要诀： 炒辣椒油温不宜过高；中火将肥牛肉片和金针菇烧熟，用小火勾芡。