2010-2015年北京餐饮业投资分析及前景预测报告

中国领先产业研究专业机构 www.ocn.com.cn 中投顾问·让投资更安全 经营更稳健 报告名称： 2010-2015 年北京餐饮业投资分析及前景预测报告(上下卷) 出品单位： 中投顾问 出版日期： 2010 年 5 月 交付方式： 特快专递 报告页码： 161 页 报告字数： 13.7 万字 中文版价格：印刷版：RMB 7600 电子版：RMB 8100 印刷版+电子版：RMB 8600 英文版价格：印刷版：USD 4800 电子版：USD 4800 印刷版+电子版：USD 4900 定购电话： 0755 - 82571522 82571566 82571599 值班电话： 138 0270 8576 （周一至周六 18：00 以后，周日及法定节假日全天） 内容简介： 北京作为中国的首都，是国家政府机构集中的地方。许多全国性的政治、文化、经济活动 都在北京举办，这些活动有力地促进了餐饮业的发展。北京餐饮业在消费力度、投资力度、供 应与产业规模、餐饮政策、餐饮文化包容性、领导消费时尚和示范效应等许多方面都具有其他 城市无法相比的优势。 餐饮业作为北京在全国有影响力的产业之一，在促进消费、吸收就业、带动相关产业发展 等方面发挥着积极而不可替代的作用，是北京第三产业发展不可忽视的力量。 2007 年，北京市餐饮业实现零售额 343 亿元，高于社会消费品零售总额 16%的增长速度， 但北京餐饮业零售额与上海、广州差距较大。 目前，网络对餐饮业的影响力日渐增长，网络营销除了可以使目标消费者了解餐厅和品牌 外，也可以成为直接促销和推广的工具。利用网络进行各式各样的促销也是企业现代营销手段 中不可或缺的一部分。对于餐饮企业来说，最常见的促销方式之一就是优惠券。2008 年 10 月 份北京优惠券浏览量近 294 万次，下载量超过 33 万次，比九月份下载量增长 21.4%。 2008 年下半年起，在扩大内需的大环境下，商务部提出在扩大内需、拉动消费方面，将大 力发展餐饮业。以消费促发展，在三方面大力发展餐饮行业。首先，大力发展大众化餐饮。其 次，重点关注和解决餐饮行业的放心消费问题，严把食品原料进货关。第三，积极推进节能环 保工作，推动行业节能减排纵深发展。 《北京市“十一五”商业发展规划》提出北京将大力发展餐饮业，鼓励国内外名优餐饮品 牌落户北京，荟萃国内外餐饮精华，打造中国美食之都，世界美食之窗。 在奥运会后的两年间，即 2009-2010 年的后奥运时期，北京入境旅游者人数将持续增加， 并有可能成为全球最大的旅游目的地城市。预计到 2010 年，北京接待入境旅游者将增至 500-530 万人次，旅游外汇收入将高达 53 亿-56 亿美元。北京的旅游业将会保持高速增长。而与此密切 相关的餐饮行业将会大幅获益。 中投顾问发布的《2010-2015 年北京餐饮业投资分析及前景预测报告》共七章。首先介绍了 餐饮业的概念和特点，接着分析了中国餐饮业和北京餐饮业的现状和市场运行情况。然后具体 介绍了北京快餐、西餐、中餐行业的发展，随后，报告分析了促进北京餐饮业发展的相关因素 及北京主要餐饮企业的发展情况，最后分析了北京餐饮业的投资前景。 报告： 第一章 餐饮业概述 1.1 餐饮业的定义及分类 1.1.1 餐饮业的定义 1.1.2 餐饮业的分类 1.2 餐饮业的特点 中国领先产业研究专业机构 www.ocn.com.cn 中投顾问·让投资更安全 经营更稳健 1.2.1 餐饮业的特性 1.2.2 餐饮业的基本特征 1.2.3 现代餐饮业的特点 1.2.4 餐饮管理的特点和任务 1.3 餐饮业市场细分及作用 1.3.1 餐饮业的市场细分 1.3.2 餐饮消费的六种类型 1.3.3 餐饮业的经济地位和作用 第二章 中国餐饮业发展分析 2.1 中国餐饮业发展概况 2.1.1 我国餐饮业发展历程 2.1.2 我国餐饮业发展总体状况 2.1.3 我国餐饮业发展的主要特征 2.1.4 促进我国餐饮业发展的因素 2.1.5 《餐饮企业经营规范》自 2007 年 12 月 1 日起施行 2.2 2005-2008 年中国餐饮市场发展情况 2.2.1 2005 年中国餐饮市场状况及发展特点 2.2.2 2006 年中国餐饮市场发展情况 2.2.3 2007 年中国餐饮业发展状况 2.2.4 2008 年住宿餐饮零售状况 2.3 2005-2007 年中国重点餐饮企业发展情况 2.3.1 2005 年中国餐饮百强企业发展情况 2.3.2 2006 年全国重点餐饮企业发展特点及存在的问题 2.3.3 2007 年我国餐饮百强企业发展特征 2.4 全球金融危机对中国餐饮业的影响及应对 2.4.1 金融危机对中国餐饮业的影响 2.4.2 餐饮业借扩大内需迎来发展良机 2.5 餐饮业存在的问题及发展对策 2.5.1 我国餐饮业面临的问题 2.5.2 中国餐饮业的九大发展战略 2.5.3 平衡餐饮市场与消费需求的措施 2.5.4 餐饮业在体验经济时代的营销策略 2.5.5 餐饮企业的主要营销手段 2.5.6 中国餐饮业应当走连锁经营之路 第三章 北京餐饮业的发展 3.1 北京餐饮业的主要特点分析 3.1.1 基本特性 3.1.2 产品和服务 3.1.3 管理和经营 3.1.4 店铺位置 3.1.5 消费习性 3.2 北京餐饮市场发展状况 3.2.1 北京餐饮业具有的优势 3.2.2 北京餐饮品牌进驻商场门槛增高 3.2.3 康师傅德克士联手进驻北京餐饮市场 3.2.4 狗不理拓展北京餐饮市场 3.2.5 中式快餐“东方既白”进入北京市场 中国领先产业研究专业机构 www.ocn.com.cn 中投顾问·让投资更安全 经营更稳健 3.2.6 北京大兴区酒店餐饮业发展分析 3.3 2006-2008 年北京餐饮业发展状况 3.3.1 2006 年北京餐饮业发展分析 3.3.2 2007 年北京餐饮业的四个特点 3.3.3 2008 年北京餐饮业借“网”发展 3.4 2006-2009 年节假日北京餐饮市场状况 3.4.1 2006 年“五一”黄金周北京市餐饮市场特点 3.4.2 2006 年“十一”黄金周北京餐饮市场老字号火爆 3.4.3 2007 年“十一”黄金周北京餐饮市场特点 3.4.4 2008 年春节期间北京餐饮市场情况 3.4.5 2008 年“十一”黄金周北京餐饮市场特点 3.4.6 2009 年元旦北京餐饮业进行大范围促销 3.4.7 2009 年春节期间北京餐饮市场状况 3.5 北京餐饮业广告模式分析 3.5.1 餐饮业广告媒体模式现状 3.5.2 餐饮业广告面临的模式困境 3.5.3 餐饮业广告模式的发展策略 3.6 北京餐饮业存在的问题及发展对策 3.6.1 北京餐饮业存在的问题 3.6.2 北京餐饮业发展策略 3.6.3 北京餐饮业发展的几个建议 第四章 北京餐饮业细分行业分析 4.1 快餐业 4.1.1 受成本上涨影响北京快餐业集体涨价 4.1.2 北京快餐速递市场状况分析 4.1.3 北京快餐业竞争更趋激烈 4.1.4 北京市主要中式快餐品牌共性分析 4.2 西餐业 4.2.1 北京西餐业的发展历史 4.2.2 北京西餐市场状况分析 4.2.3 北京推出“西餐中吃”线路 4.2.4 北京西餐业面临人才短缺 4.3 其它细分 4.3.1 借助奥运北京市场中餐企业破化困局 4.3.2 中餐工业化研制基地在北京顺义落成 4.3.3 特色餐饮成北京餐饮市场发展趋势 第五章 促进北京餐饮业发展的相关因素 5.1 经济发展 5.1.1 2006 年北京市经济发展情况 5.1.2 2007 年北京市经济发展情况 5.1.3 2008 年北京市经济发展情况 5.2 旅游业 5.2.1 2006 年北京市旅游业发展状况 5.2.2 2007 年北京市旅游业发展状况 5.2.3 奥运效应带火北京 2008 十一黄金周旅游市场 5.2.4 奥运会使北京旅游业迈入新的发展水平 5.2.5 “十一五”北京旅游业发展规划 中国领先产业研究专业机构 www.ocn.com.cn 中投顾问·让投资更安全 经营更稳健 5.3 会展业 5.3.1 会展业被定位为北京第三产业的支柱产业之一 5.3.2 北京会展产业发展状况分析 5.3.3 北京会展业面临的问题及发展思路 5.3.4 “十一五”北京会展业发展规划 第六章 北京市餐饮业重点企业 6.1 中国全聚德（集团）股份有限公司 6.1.1 公司简介 6.1.2 2008 年 1-12 月全聚德经营状况分析 6.1.3 2009 年 1-12 月全聚德经营状况分析 6.1.4 2010 年 1-3 月全聚德经营状况分析 6.1.4 全聚德连锁经营发展分析 6.1.5 全聚德的品牌经营情况及品牌营销战略 6.2 马兰拉面快餐连锁有限责任公司 6.2.1 公司简介 6.2.2 公司经营理念 6.2.3 马兰拉面的崛起 6.2.4 “马兰拉面”退出兰州 6.3 北京老家快餐有限责任公司 6.3.1 公司简介 6.3.2 公司发展历程 6.3.3 老家快餐的管理原则 6.4 其它企业 6.4.1 北京东来顺集团有限责任公司 6.4.2 北京湘鄂情餐饮管理有限公司 6.4.3 北京千喜鹤餐饮连锁有限公司 6.4.4 北京顺峰饮食娱乐有限公司 6.4.5 北京便宜坊烤鸭集团有限公司 第七章 北京餐饮业前景趋势分析 7.1 中国餐饮业总体发展趋势 7.1.1 中国餐饮业发展趋势分析 7.1.2 餐饮市场发展趋势展望 7.1.3 中国餐饮业发展的五大方向 7.2 北京餐饮业投资前景及建议 7.2.1 北京首条“特色餐饮示范街”发展潜力大 7.2.2 东南亚餐饮在京发展空间大 7.2.3 后奥运时期北京市旅游餐饮业将快速增长 7.2.4 2010-2015 年北京餐饮业预测分析 7.2.5 北京餐饮业投资建议 附录： 附录一：中华人民共和国食品卫生法 附录二：餐饮业食品卫生管理 附录三：餐饮企业经营规范 附录四：北京市餐饮业食品卫生管理员管理办法 图目录： 图表 1978-2005 年餐饮业与社会消费品零售总额的增速比较 中国领先产业研究专业机构 www.ocn.com.cn 中投顾问·让投资更安全 经营更稳健 图表 2005 年 1-12 月中国餐饮业零售额与增长速度 图表 2005 年全国三大区域餐饮业发展情况比较 图表 十五时期全国三大区域餐饮业零售额 图表 2005 年全国各省市餐饮业发展排序 图表 2005 年全国各城市餐饮业发展排序 图表 1991-2005 年我国人均餐饮消费变化情况 图表 1976-2005 年我国餐饮业增长贡献率和拉动率变化情况 图表 相关年度我国餐饮业零售额“跨千亿元台阶”情况 图表 2005 与 2006 年我国餐饮业月度零售额对比情况 图表 2006 年我国餐饮业各季度零售额比重 图表 2006 年东中西部地区餐饮业发展情况比较 图表 2000-2006 年东中西部地区餐饮业增长率比较 图表 2006 年中国主要省市餐饮业三项指标前十名排序 图表 2006 年中国主要城市餐饮业三项指标前十名排序 图表 2004-2006 年中国餐饮业结构变化情况 图表 2006 年北京限额以上餐饮企业所有制结构 图表 2006 年北京限额以上餐饮企业经营业态 图表 2008 年 1-12 月全聚德主要财务数据 图表 2008 年 1-12 月全聚德扣除非经常性损益项目和金额 图表 2006 年-2008 年全聚德主要会计数据和财务指标 图表 2008 年 1-12 月全聚德主营业务分行业、产品情况表 图表 2008 年 1-12 月全聚德主要报表项目 图表 2009 年 1-12 月全聚德主要财务数据 图表 2009 年 1-12 月全聚德扣除非经常性损益项目和金额 图表 2007 年-2009 年全聚德主要会计数据和财务指标 图表 2009 年 1-12 月全聚德主营业务分行业、产品情况表 图表 2009 年 1-12 月全聚德主要报表项目 图表 2010 年 1-3 月全聚德主要会计数据及财务指标 图表 2010 年 1-3 月全聚德非经常性损益项目及金额