商业中的白酒文化

我们下午5点30分左右入住徐州的宾馆 我们下午5点30分左右入住徐州的宾馆。到了6点半，我们已经坐在一家看上去十分豪华的海鲜餐馆的包间里了。请客的是X先生，他在非洲做生意已经有十几年了，陪他一起来的还有一位退休没多久的政府官员和他手下的几位得意助手。 我被安排坐在那位退休官员旁边。由于X先生对酒精过敏，这位官员就负责招呼大家。每个人面前都摆着四个杯子，分别用来喝红酒、白酒、茶和果汁。喝白酒的杯子要小一些。 那位退休官员说，第一杯迎宾酒，所有人都得喝白的。白酒的酒精度很高，有西方人把它的味道比作煤油甚至涂料稀释剂。虽然我喜欢周末的时候跟朋友们一起啜饮红酒，但从来没学会品白酒。对我来说，白酒还是太烈了。 我提出以红酒代替白酒，但马上就被驳回了。我跟大伙儿一道起身碰杯，将一杯茅台一饮而尽。 然后那位官员转向了我。他说，你是来自远方的朋友，照徐州的规矩我得跟你喝两杯──喝了第一杯就示我们认识了，喝了第二杯就表示我们是朋友了。我还能说什么呢？只能又喝了两杯茅台。 我还没来得及坐下喘口气，他又开口了：“还有第三杯，喝了这杯咱们就是一家人了。” 在那之后我就完全不记得自己干了多少杯了，大家都开始跟我敬酒，也互相敬。不过还好我获准换成了红酒。在这个过程中，我意识到一一我要回敬，不然会被认为没礼貌。 和中国大多数的商务宴会一样，席间没人谈生意。不过那顿饭让我明白了一直百思不得其解的一个问题：为什么中国商场上的人一起吃饭要喝那么多白酒。桌上坐的大多是平素不苟言笑的中年男子。白酒能让他们放松──而且很快。除此之外，喝多了的时候，他们可能会相互吐露一些秘密，而这又反过来增进了友情。 我们中的一些人那天后半夜又去一家高级夜总会唱卡拉OK，没准儿就是因为喝了白酒的缘故。 在夜总会，两排漂亮的年轻姑娘向我们致意。她们穿着打扮如同空姐，身穿俏丽的紫色迷你裙制服，旁边是排得整整齐齐的拉杆箱。她们是可以花钱雇的伴唱，帮客人们点歌、倒酒。 今年早些时候，据说是出自一位地方烟草局官员之手的一本日记流传甚广，引发了极大的反响，其原因不光是这名官员直白地写下了他与几个女下属的婚外情，还因为他频频提及喝得昏天黑地的饭局。在历时一年时间的日记中，有很多篇都提到“喝多了”。 在中国很多地方，商人要是不喝酒，问题可能就会很严重。X先生说起15年前的一次经历，当时一位合作伙伴说，要是X不干了他面前的白酒，生意就没得做。X先生不能喝，那单生意就黄了。 一家大商业银行的高管前几个月也跟我说，不会喝酒已经成了他跟同事们交往的障碍。在该银行的一次大规模聚会上，他独自坐在一张饭桌上（跟我在一起），其他高管都在挨桌敬酒，他说，他们经常不记得我的存在。 X说，过去二十年里他很多次尝试学着喝酒，但还是不行。只要喝一点点酒，他就会全身发红发烫。但对于一些人来说，“酒精过敏”并不足以成为拒绝喝酒的理由。他们觉得他不喝酒就是看不起他们。X说，这是个无法弥补的缺陷。 所以，那些不能或者不愿喝酒的人想出了各种逃酒的花招。一位驻北京的美国政府官员跟我说，他在这类宴会上总是“不小心”把自己杯子里的酒洒出一大半。不过有几次他演得不太自然，让主人很不高兴，他自己也惹来了麻烦。有的人则采用把酒吐到餐巾上或茶杯里的小伎俩。