延缓衰老的饮食原则

延缓衰老的饮食原则 延缓衰老的饮食原则 　　老化是一条无法逆向行驶的单行道，但你可以选择减速慢行，延长到达终点的时间。要延缓老化，科学饮食很重要。抗衰老的饮食原则是减少摄取会产生自由基的食物，多摄取含抗氧化物的食物。 　　营养要均衡，坚持饮食“四舍五入法” 　　四舍：脂肪、胆固醇、盐和酒。五入：纤维饮食（全谷类、蔬菜和水果）；植物性蛋白质（大豆蛋白）；富有胡萝卜素及维生素C、E的食物；含钙质的食物（牛奶）；每天喝6~8杯水。 　　多摄取含抗氧化物的蔬果 　　每天尽量吃到3种不同颜色（红、橙、黄、绿、紫等）的新鲜蔬菜及两种不同的水果。吃的颜色愈多样，表示吃进愈多不同种类的抗氧化物。富含维生素C的蔬菜有西兰花、番茄、萝卜、圆白菜、青椒等，水果有橙子、柿子、番石榴、奇异果、草莓、柠檬、鲜枣、山楂等。富含维生素E的食物包括核桃、腰果、芝麻等坚果类食物。每天喝1~2杯茶，茶（尤其是绿茶）含有丰富的抗氧化物。 　　避免高脂肪及油炸食物 　　高热量、高脂肪，尤其是油炸食物容易产生自由基，加速老化。如果能减少摄食这一类食物，就等于减少了身体被自由基伤害的机会，以及皮肤出现黑斑、皱纹，罹患癌症、心脏病、中风、高血压、骨质疏松症等疾病的风险。生活中尽量不要吃西式快餐；饮食以清淡为主，烹饪多用蒸或煮；热量摄入要比30岁时少10%。 　　多食含丰富纤维素的食物 　　纤维素能强化体内排毒功能，还能强化肠道蠕动，免受便秘之苦。食物中含高纤维的有蔬菜、糙米、玉米、燕麦、全麦面粉、绿豆、毛豆、黑豆、杏仁、芝麻、葡萄干等，都是抗老化的“好帮手”。 　　多吃一些富含胶质的食物 　　如猪皮、猪脚、鸡爪、海参之类，有助于皮肤保持弹性。 　　一些药食同源的食品也是抗老化的重要物质 　　蜂乳、花粉、枸杞、红枣可滋润肌肤，达到美容功效；山楂、玉竹、桑椹可预防脂肪堆积及动脉硬化；核桃、首乌、黑豆则可以防止白发；金针菇、黑木耳、香菇能软化血管，防止癌症。 要营养还是要“排场”字数：851来源：中外健康文摘A版 2010年11期 字体：大 中 小　　中国人平均寿命比日本少9年，日本人长寿的原因与饮食有着密切的关系。日本人的一个饮食特点就是“没滋没味”，他们的烹饪方式主要是生食和蒸煮，新鲜的蔬菜只撒少许盐，滴几滴橄榄油，再撒上少许芝麻，就被端上了桌。这种吃法对我们来说，恐怕是难以下咽。这不是习惯问，而是观念问题。 　　营养界有种说法，有的人吃饭用“脑子”吃，吃的是营养；有的人吃饭用“嘴”吃，吃的是“口味”，是“排场”。有的人吃什么、怎么吃，是根据食物的营养成分来决定，目的是最大限度地保留食物中的营养成分。而有的人是为了满足“口味”，于是，围绕“口味”就出现了煎、炸、烹、煮各种烹饪方法。结果本来很有营养的食料，通过错误的烹饪，不但没有了营养，而且还有可能变成有毒的食品垃圾。这种“重口味，轻营养”的饮食方式，使越来越多的中国人陷入了生活方式病：热量过剩，营养不足。 　　吃“排场”的主要表现是吃稀罕。这一点南方人的表现尤为突出，什么稀罕吃什么，什么珍贵吃什么，鱼翅、燕窝、穿山甲、娃娃鱼，这样吃显得有“品位”，很“排场”。殊不知，一些所谓的高档名贵食物，其营养成分并没有特别之处。如鱼翅，主要成分是胶原蛋白，但其含量还不如猪蹄和鸡爪。如果身体需要补充胶原蛋白时，为什么不选择猪蹄和鸡爪呢？究其心理，是因为他们在消费鱼翅时，首先想到的是“排场”，而不是“营养”。 　　吃“排场”的另一种表现就是下饭馆。30年前，中国人很少去餐厅，那时餐厅也少。据统计，1978年全国餐饮业经营网点不到12万个。30年后的今天，这个数字变成了500万个。为什么增加了这么多呢？原因很简单，去餐馆吃饭的人增加了，而且每个人去餐馆的次数也增多了。很多人不管有事没事，需不需要，总喜欢在餐馆聚一聚。有的人甚至是“住在家里，吃在餐馆”。因为，这样的生活方式显得有“排场”，有“档次”。近年来，中国人的高血压、冠心病、脑中风、癌症、糖尿病等发病率不断升高，部分原因也在于此。