蛋壳颜色变浅的原因及改善措施

广东饲料 第 15卷第5期 2006年 l0月 蛋 壳 颜 色 变 浅 的 原 因 及 改 善 措 施 王 林 ． 崔西彦 z (1．扬州大学兽医学院。江苏 扬州，225009；2．山东圣地宝药业有限公司，曲阜 273155) [中图分类号】S831．4 [文献标识码】C [文章编~]1005-8613(2006)05—0021—02 蛋壳颜色变浅影响了鸡蛋的销售；同时会伴有 蛋壳变薄 ，易破损而无法长途运输 、种蛋的受精率 下降等问题。正确了解蛋壳颜色形成机理，采取一 定 以有效预防蛋壳颜色变浅具有重要的意义。 1 蛋壳颜色的形成机制 蛋壳颜色是子宫中腺体分泌和色素沉积的结 果。这种色素主要由血红蛋白卟啉和少量其他卟啉 组成，称为棕色素。当卵通过子宫部粘膜时，管腔扩 大．由于子宫壁平滑肌的收缩，使卵转动；同时平滑 肌上皮粘膜的分泌物均匀涂布在卵的表面。子宫粘 膜 由具有纤毛的顶细胞和分泌细胞组成；顶细胞与 钙的分泌有关 ，分泌细胞与分泌蛋壳釉质层有关。蛋 壳棕色素的生物合成途径和机理很复杂．血红蛋白 【收稿日期]2006—08—16 【作者简介】王 林，(1980-)，男，在读博士，临床兽医学专 业，主要从事动物营养代谢病研究。 卟啉来源于红细胞衰老破坏后 的血红蛋白分解物。 蛋壳色素沉积持续于整个蛋壳形成期，但在产蛋前， 其沉积速度加快。蛋壳色素一般在40周龄后色素明 显减少。正常情况下．蛋鸡在整个生命周期中分泌色 素的量是一定的；但在营养缺乏或病理因素而引起 子宫腺体分泌异常时，会引起蛋壳的色素沉积异常。 2 蛋壳颜色变浅的原因 2．1自身因素 2．1．1品种因素。蛋壳颜色为多基因控制性状． 褐色基因依个体遗传结构的差异而表现出由棕色 到浅褐色之间的不同颜色。 2．1．2杂交因素。白壳蛋鸡与褐壳蛋鸡杂交，其 后代则表现为两者的中间壳色。白来航公鸡与有色 羽母鸡杂交，蛋壳颜色浅，反交时则较深。现代鸡种 皆为品系间杂交而成．因各育种公司选用育种素材 的差异或不按进行系间杂交制种．出现一些蛋 · + 一—·十一---+一一+ ---+一一--+一-+ ---+一-+ -—·卜 一+ -+ 一+ ---+一一—·卜 ---+一一--+一---+一一+ 一+ 一+ -+ -—·卜 一+ 一+ 一--+一一--+一---+一一--+一-+ 一+ -+ 一+ -+ -+ -—·+一一+ 一+ -+ -+ -+ 一+ -+ 一+ -+ · 表 7 表 面脱皮产生的原因及改进方 法 原 因 改进 方法 压缩 比过大 模不光滑 模出口有杂物 模 温度过 高 混舍调质不均 水分过低 脂 肪 过低 黏性物料含量不足 换 压 缩 比 小的 模 具 换模孔光滑的模具 修平模出口的杂物 降低调质温度 增加混合 、调质的均匀度 提 高调质水分 增加配方 中的脂肪含量 增加配方 中的淀粉 含量 表 8 粉料 多产 生的原因和改进方法 原 因 改进方法 切 口不 平 表 面粗糙 黏 性物料 不足 筛理效果不好 配备筛网不合理 调质效果不好 熟化效果不好 饲料硬度 不够 饲料表 面水分过低 调 整切 刀使在切线住置上并紧贴模 具 改进表 面光洁度 增加淀粉含量 提高筛理效果 选择合理的筛网配置 提高调质效果(时间、温度、水分) 提高熟化效果(时间、温度、水分) 增加模 具压缩 比 延长冷却 时间 8 料粉多 饲料中料粉过多也是养殖户经常投诉的原因 之一 ，这也是养殖户 比较不同厂家饲料的依据之 一 。 料粉一般都是因为饲料颗粒表面不光滑、颗粒 松散等，产生于运输过程中。其产生原因和改进方 法见表 8。 9 饲料硬度不足 饲料硬度是颗粒饲料对外压力所引起变形 的 抵抗能力 。饲料硬度不够会导致搬运 中粉化率较 高，入水易散造成饲料的浪费。其产生原因和改进 方法见表 9。 表 9 硬度不足 产生的原因和改进方法 原 因 改进方法 粉碎 度不够细 黏性物料少 模 压 缩 比 低 料熟化不够 料水分偏 高 提高粉碎细度 增加淀粉含量 提 高模具压缩比 延长调质和熟化时间 延长烘干时间．减少料 的含水量 · 21 · 维普资讯 http://www.cqvip.com 广东饲料 第 15卷第 5期 2006年 1O月 鸡群蛋壳颜色参差不齐。 2．13年龄一一般在产蛋初期母鸡刚进入性成熟 期且卵泡发育正常时 ，其对色素的吸收率较高而蛋 壳颜色较深。蛋壳颜色随年龄增加变浅 商品鸡群在 40周龄以后，蛋的体积增大而蛋壳变得较薄，同时老 龄母鸡分泌色素的能力降低，造成蛋壳颜色变淡 2．2营养因素 2．2．1钙、、饲料含钙过多会导致存蛋壳 和壳上 膜 内沉积过多的钙使蛋壳钙化过度而掩盖正常的 色泽，使蛋色变淡 、色调变差。 2．2．2铁和铜 。缺铁或缺铜都 Ⅱ丁使鸡发生营养 性贫血而降低蛋壳颜色 ；并且铁和铜的代谢相互拈 抗。高铜会影响铁的吸收而使蛋色变淡。 2．23维生素。维生素 B。 可影响到红细胞的发 育、色素原卟啉合成从而影响到蛋壳颜色。维生素 E 和维生素 C可以有效缓解家禽应激而对蛋壳颜色 有改善作用。长期缺乏维生素 A可能会使输卯管正 常粘膜上皮被分层的鳞状角质化上皮所取代 ，使蛋 壳色素的分泌失常，蛋壳颜色变浅。 2．2-4电解质。电解质平衡值为每千克日粮毫 克当量为 250时 ，蛋壳颜色正常。若发生变化会影 响蛋鸡内环境平衡而造成蛋壳颜色变浅。 此外 ，饲料中磷 、锰 、VD 都会影响蛋壳颜色。 2．3环境 因素 23．1温度。夏季持续高温 ，鸡体散热闲难 ，为 加速排泄散热而大量饮水，加上采食量较低 ，造成 营养流失和不足而使蛋壳颜色变浅 冬季气温突然 下降，使钙磷代谢受影响而使蛋壳颜色变浅变白。 2．3．2光照。产蛋鸡对光照敏感，光照不足或不 规律 ，都会对产蛋造成不良影响， 现白蛋壳。 23．3应激。转舍 、换羽 、运输 、免疫等应激因素 都会引起鸡体内的肾上腺素 、皮质类固醇和可的松 等激素水平的增高，增加矿物质由肾脏中的排出 量，使蛋壳变薄、颜色变浅。 2．4疾病 因素 2．4．1传染病。一些传染病如新城疫、禽流感、减 蛋综合征、慢性呼吸道病、沙门氏菌病等使消化功能 紊乱而导致钙、磷吸收受阻和电解质以及铜、锌和锰 的损失而使色素的分泌机能减弱甚至停止，影响到 蛋壳的着色。尤其是变异型传染性支气管炎，会使褐 壳蛋蛋壳中的色素消失，使褐壳蛋鸡产白壳蛋。 2-4．2药物巾毒 。长期应用某些药物 ．如磺胺 · 22 · 类 、呋哺类 、喹乙醇类药物能影响色素分泌及着色 ； 特别是尼 巴嗪 ，对蛋鸡即使极少量饲喂 ，都会使 蛋壳颜 变差 过多滥使川抗，±=素重损伤了内脏器 官的功能 ，使产蛋鸡沉积色素的能力减弱 。氯霉素 、 红霉素等药物川量过大，川药时问过长，会抑制鸡体 内的碳酸酐酶的活性及色素的合成 ，蛋壳颜色变浅。 3 改善蛋壳颜色的措施 3．1中草药 3．1．1陈皮、红辣椒粉。陈皮含挥发油、黄酮类、 红橘素 、米橘素和 VB，较多。其中黄酮类为植物类 黄色素 ，可作为天然染料 ：红辣椒 中黄色素含量也 较高。在蛋鸡饲粮巾同时添加 2％陈皮 和 03％红辣 椒粉 ，褐壳蛋蛋壳色泽 、蛋黄色级同时得到提高。 3．1．2鸡血藤。鸡血藤含有蛋 白质 、多种维生 素 、血质红色素 、矿物质以及 一些未知生长因子 和 具有生物活性的激素或类激素作用的物质．对调节 机体正常的新陈代谢起着重要的作用。研究表明， 家禽摄入后，能够增加母鸡生殖器官的血液流量， 促进生殖器官色素物质的分泌．从而增加蛋壳的着 色效率 另外，鸡血藤能补充禽体内源色素物质的 不足和激活内源色素物质的分泌。 3．2抗 生 素 有实验报道 ，在蛋鸡饲粮中添加 0．2％的土霉 素，第 2d壳色开始上升，褐壳与深褐壳蛋比例增加 了 20％～22％，但其添加量已达到了治疗剂量 ．不宜 长期饲喂 ：在饲粮 中添加 0．1％土霉素钙 ．褐壳与深 褐壳蛋比例上升了 36％～48％。此外 ．维吉尼霉素有 改善蛋壳颜色的作用，可在饲料中添加 10mg／kg。 3．3加强营养 加大微量元素锰 、铁和钴的添加量．同时适当增 加 VB 、VB 叶酸 、烟酸 、VK 和 VE的添加量可有效 改善蛋壳色泽。在夏季时．每吨料中加入碳酸氢钠 2kg，食盐2kg，硫酸钠 lkg改善蛋壳颜色效果显著。 3 4改善饲养管理 3-4．1光照。产蛋鸡的光照时间应根据鸡舍条 件，每天光照保持在 14～16h：自然光照不足时．应 人为补充光照。同时还必须配以合理的饲养制度． 才能收到更佳的效果 3-4．2温度：蛋鸡舍的温度应保持四季均衡 ，特 别是在冬 、夏两季 ，一定要注意保暖和通风。 3-4．3减少应激。在产蛋期 间，尽量减少抓鸡 、 运输 、环境变化 、惊吓等各种人为的应激 维普资讯 http://www.cqvip.com