食物交换份表

食物交换份表 食物交换份表 表1 食物交换份表 主食类（谷类、米面类） 重量 食物举例 25克 大米，小米，糯米，薏米，高粱米，玉米渣，混合面，荞麦面，龙须面，燕麦片，干豌豆，干莲子，绿豆，赤豆，银耳，面粉，各种挂面，苏打 饼干，油条，油饼，干粉条，藕粉，通心面，米粉。 30克 切面 35克 淡馒头，烧饼，馅饼，窝头，生面条，魔芋生面条 37.5克 咸面包 100克 马铃薯 125克 山药，土豆，藕，芋艿 150克 湿粉皮 200克 鲜玉米（1中个棒心） 300克 凉粉 1个主食类可产生90Kcal能量，含有碳水化合物19克，蛋白质2克，脂肪0.5克。 表2 食物交换份表——蔬菜类 重量 食物举例 500克 大白菜，青菜，菠菜，芹菜，韭菜，西葫芦，黄瓜，西红柿，冬瓜，苦瓜，莴笋，竹笋，茄子，花菜，鲜蘑菇，金瓜，菜瓜，鲜海带，绿豆芽，圆白菜，茴香，圆蒿 400克 冬笋，茭白，白萝卜，青椒 350克 油菜，南瓜，甜椒，豆芽，丝瓜 250克 荷兰豆，四季豆，扁豆，西兰花 200克 蒜苗，胡萝卜，洋葱 100克 豌豆，百合，芋头，茨菰 70克 毛豆，鲜豌豆 1个蔬菜类份可产生80Kcal能量，含有碳水化合物15克，蛋白质5克。 表3 食物交换份表——水果类 重量 食物举例 500克 西瓜 300克 草莓，杨桃 250克 鸭梨，杏，柠檬 225克 批把，柚子 200克 橙子，橘子，李子，桃子，苹果，菠萝，猕猴桃，樱桃，葡萄 125克 柿子，香蕉，红果，鲜荔枝 100克 鲜枣 1个水果类份可产生80Kcal能量，含有碳水化合物21克，蛋白质1克 表4 食物交换表——鱼肉类（含豆制品） 重量 食物举例 15克 猪肋条肉，鸡蛋粉 20克 太仓肉松，瘦香肠，熟火腿，腐竹 25克 肥瘦猪肉，猪大排，猪小排，猪肝，大黄豆，大豆粉 50克 瘦猪肉，瘦牛肉，瘦羊肉，鸡肉，鸭肉，鹅肉，鸽子，鲳鱼，鲢鱼，香丁，豆腐丁，豆腐丝 55克 鸡蛋，鸭蛋（中等大小） 60克 松花蛋，鹌鹑蛋（6个带壳） 70克 猪肝，猪心 75克 黄鱼，带鱼，鲫鱼，青鱼，青蟹 80克 草鱼，鲤鱼，甲鱼，比目鱼，大黄鱼，鳝鱼，对虾，青虾，鲜贝 100克 兔肉，牡蛎，蛤蛎肉，河虾，蟹肉，鱿鱼，老豆腐 150克 鸡蛋清，南豆腐（嫩豆腐） 200克 河蚌，豆腐脑 350克 水发海参 1个鱼肉类份可产生80Kcal能量，含有蛋白质9克，脂肪5克。 表5 食物交换份表——乳类（含乳或豆类） 重量 食物举例 15克 全脂奶粉 20克 豆浆粉，干黄豆 25克 脱脂奶粉，奶酪 100克 酸牛奶，淡脱脂奶粉 130克 无糖酸奶 160克 牛奶，羊奶 200克 豆浆（黄豆重量1份加水重量8份） 1个乳或豆类份可产生90Kcal能量，含有碳水化合物6克，蛋白质4克，脂肪5克。 表6 食物交换份表——油脂类 重量 食物举例 10克 豆油，菜油，麻油，花生油，玉米油，香油（一汤勺） 12克 核桃仁 15克 花生米，杏仁，芝麻酱，松子 30克 葵花籽，南瓜子（带壳） 40克 西瓜子（带壳） 1个油脂类份可产生80Kcal能量，含有脂肪9克。 原则上 1、只在同类之间交换，例如：35克馒头与25克大米交换 2、多是生重。