高血压饮食论文高血压饮食护理论文 -吃淡还是吃咸

杂 谈 , 。。 。, , , 。 。 、, 、、。 吃淡还是吃咸 说老实话 , 吃 咸还是吃淡 完全 是个人的喜好 。 但 是上升到健康还是 不健康的程度上来 评论 , 问就有些 麻烦了 。 据说 , 美国一 个什 么 关于盐的协会 , 最近对一个快餐品牌的经营提 出疑问 , 说是 有诱导吃盐的倾 向 。 乍一看 , 也就是美国人 的小题大做 。 仔细一想 , 原来老美也和我们 一样 , 对吃什么怎么吃发生了危机 。 关于对盐的吃与不吃 , 若干年前 , 我 曾经看过一个资料 , 美国在 年就颁布的 《饮食指南 》中 , 建议美国人少吃盐 , 每天 吃 盐量控制在 克以 下 。 然而有趣的是 , 媒 体报道 , “ 美国高血压病学会会长奥尔德曼 指 出 , 根据他和他的同事对 名 高血压病 人历 时 年的研究 , 发现那些吃盐最少的病 人患心肌梗塞的人数 , 反倒 比吃盐最多者高 倍 。 ⋯ ⋯多伦多大学高血压病专家洛根等 人说 , 他们在了 项有关研究后发现 , 低盐饮食对正常人无降血压作用 , 即使对高 血压人群 , 收缩压 充其量也只 降低 了 毫 米汞柱 。 为下降这一 丁点血压 , 值得在正常 人和 高血压者中大 力提倡 少盐饮食么 ” “ 少盐饮食可能会随之丢失人体所需要的其 他更重要的营养素 , 使限盐者得不偿失 。 ” 说老 实话 , 吃咸还是吃 淡 , 完全是个 人的喜好 , 但是上升到健康还是不健康的程 度上来评论 , 问题就有些麻烦 了 。 过去说 , 晚上喝点牛奶 , 有助 于入睡 安眠 。 现在有人说 , 晚上睡前不要喝牛奶 , 至 少对 胃没有好处 。 你愿意听谁的 , 你是喝 还是不喝 资讯 时代 的好处 , 是可 以 随时随地得 到任何你可 以 得到的信息 。 资讯 时代的麻 烦 , 就是你得到信息后 , 无法判断这些信息 时你究竟是有用还是有害。 比如说 , 牛奶 多 年来被世人当作营养品 , 可是有人出来说牛 奶是给牛喝的 , 不是给人喝的 , 害得我几箱 牛扔放 了半年也动不 了喝的欲望 。 直到最近 获得信 息 , 这位牛气冲天的 角色被 台湾起 诉 , 说是无照行医 , 我这才恢复了对牛奶的 信任 。 有一种说法叫信 息不 对称 。 作为信 息 的发布人 , 自然有一套唬人的招牌 , 做为受 众 , 你无法辫解 , 也无法证实 , 你甚至可以 不相信 , 但是 , 它已经悄悄地融入 了你的生 活 , 弄得你喝牛奶的时候 , 一肚子的别扭 。 盐在所有的调 料里 , 最普通 最不 起 眼 , 但没有哪一种调料象盐这样与烹调息息 相关的 。 少油缺盐 , 曾经是生活水平低下的 最后一道防线 。 用盐最讲究 , 也最容易被忽 视 , 处理不好 , 放 多了或放少了 , 放早了或 放晚了 , 都直接关系到莱的品味 。 我是喜欢吃咸的 。 俗话说 , 一 咸三 分 味 , 盐不光有增咸的功能 , 其实还有增鲜的 作用 。 再好的菜肴 , 如果没有了盐 , 肯定是 不好吃的 , 就连湖北有名的糖醋排骨 , 其实 也是要放盐的 。 要想甜 , 放点盐 , 只 有放点 盐 , 甜的 口 味才可 以 凸现 出来。 从烹调技艺 上来说 , 盐是百味的基础 。 吃 盐还 是 不 吃 盐 , 不 是 一 个原 则 问 题 , 而 是一 个习惯 问题 。 有一 回 到江 南小 游 , 带了几瓶腐乳 , 那几天就餐时 , 因为腐 乳 , 餐桌上凭空增添了几分喜悦 , 为何 腐 乳的咸味正好弥补 了江南菜的寡淡 。 近来读到清人李渔 《闲情偶寄 》。 关 于颐养 , 李渔的说法虽然很朴实 , 却十分的 受用 。 《闲情偶寄 》中的 “ 颐养” 部分讲的 是人们 应 该如何养生保健 , 其中的 “ 调饮 吸 ” 对于吃什 么怎么吃有着很好的解释 。 李渔 不 相信 《食物 本草 》之 类 的 东 西 , “ 翻 阅一过 , 既 当置之 ” , 李渔说的道 理十分简单 , 爱食者多食 , 怕食者少食 , 太 饥勿饱 , 太饱勿饥 。 他 说 , “ 生 平 爱 食 之 物 , 即 可 养 身” 。 诸位看官 , 有此一说 , 吃咸吃淡 , 应 该都不是问题 。 田 龚建民 湖 北 电业 砚砚砚 翻