食品营养与美容论文：国外氨基酸保健食品开发的最新进展

2009 No．2 Serial No．203 China Brewing Management and Marketing !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!"! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! "!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!"! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! " 国外非常重视利用氨基酸的营养与生理功能。其主要产品有营养液、运动饮料、能量饮料、美容食品等，具有吸收 利用率高和使用方便等优点。 1、氨基酸营养补充剂：用于人体紧急要求时或消化吸收能力降低时必需营养的补充。国际上有以BCAA为主的经肠营养剂 用于肝功能患者的营养补充。有以必需氨基酸为主的氨基酸混合液；还有应用于降血压的制剂和抗病毒制剂等。美国已有片 剂、胶囊等各种剂型商品市售。 2、美容食品：氨基酸丝肽是日本钟纺株式会社开发的由8种必需氨基酸加谷氨酸、脯氨酸、精氨酸、维生素、矿物质配合的粉 末食品。经食用8周试验后，有改善现代女性睡眠不足，解除疲劳，增强食欲、皮肤弹性、张力、光泽、柔性，增强精力、活力，等效果。 老年人服用2个月，还能使血清白蛋白值上升，GPT、r-GTP下降，促进皮肤的胶原蛋白或角质蛋白等的合成，提高整体免疫能力。 3、氨基酸能量饮料与运动员饮料：最成功的是味之素公司的氨基酸生命素，含亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸3种分支链氨基酸 及谷氨酸、精氨酸为中心的12种氨基酸。这3种分支链氨基酸有形成肌肉、强化肝功能、减轻肌肉疲劳等作用，运动员在激烈运 动中肌肉蛋白质会被分解，运动前饮用可抑制肌肉中蛋白质的分解。国际上对此产品评价极高。美国也有很多这类产品，在健 身房、运动场所用量很大。还推出经改进后的新产品“氨基酸生命饮料”，含氨基酸2200mg，具有提高爆发力、高速反应的效果。 该产品在配入亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、谷氨酸、精氨酸的基础上，再加入6种能在体内迅速转换能量的糖原性氨基酸。 4、清凉饮料：主成分均是氨基酸，有日本麒麟公司开发的含L-赖氨酸盐酸盐、L-异亮氨酸、L-缬氨酸、L-亮氨酸的饮料；日本 味之素公司开发的含L-缬氨酸、L-亮氨酸、L-异亮氨酸饮料；日本资生堂公司开发的含L-天冬氨酸钠、DL-丙氨酸的饮料；日本契 利公司开发的含L-谷氨酸钠、甘氨酸、L-天冬氨酸钠、L-亮氨酸、L-丙氨酸、L-异亮氨酸、L-苯丙氨酸、L-苏氨酸饮料等。 5、果冻饮料：有日本明治制果公司开发含 0.01%L-精氨酸的萨伯斯能量果冻；日本森永公司的含L-天冬氨酸钠“蜂皇浆 果冻”等。 5.3 争取政府支持与自力更生相结合 邛崃白酒的发展离不开政府的支持，政府在提供技术 指导，信息共享方面有着天然的优势。邛崃白酒产业努力 争取得到政府的支持，让政府来整合本地邛崃白酒产业， 组建具有一定规模的邛崃白酒企业集团，形成规模经营。 由政府出面招商引资，争取能引进一家世界500强企业集团， 来整体运作整合邛崃白酒产业，从而促进整个邛崃白酒产 业“二次创业”。在2006年初，来自法国的名酒轩尼诗，也正 式入驻邛崃本地名酒企业之一的剑南春旗下的文君酒， 控股55%。 在争取政府支持的同时，邛崃白酒应该自力更生，立 足于产品的开发，酿酒技术的提高，品质的保证。克服邛 崃白酒家庭作坊式的小企业多且各自为战、互相恶性竞争， 再加上技术水平原始，科技含量低，整体竞争力不强的先 天性不足。 5.4 加强市场营销工作 以市场为导向，注重市场的开拓，加强营销队伍的建 设，将一批年轻、能吃苦、富有开拓精神的较高素质的员工 充实到销售一线，用高素质、高智商的人才研究市场，企业 也可以不定期聘请营销专家共同探讨白酒市场发展动 态，加强企业的市场决策能力和市场分析能力。 5.5 企业发展战略 邛崃白酒产业正在经历由小到大的产业发展之路， 今后甚至相当长一段时间，白酒行业的资本运作将在业内 进行；基本原则将是业内的大鱼吃小鱼，强兼弱，最终形 成产业集中度。因此，重视企业资源包括企业的社会关系 资源、资金背景、生产设备及酿酒工程技术人员的水平、 企业的历史文化背景、企业营销人员实力等[6]。此外，邛 崃白酒生产要重视自己的企业战略，它不是一句空话，而 要落实在实处。企业要审视自身战略的目的，就是要为企 业找到一条易于生存、真正符合自身资源特性的市场之 道、无论是高端白酒还是普通白酒都有其消费群体，企业 的产品定位要量力而行。而当战略方向定位之后品牌定 位、产品研发、包装、价格体系、渠道建设、终端促销推广、 市场推广等都顺应而出，整个生产都有一套完整的企业运 作战略在里面。 参考文献： [1]董家武.白酒行业分析[J].酿酒科技，2003（1）：102-105. [2]邸树彦.以产业群观点分析地区经济[J]. 经济与管理研究，2002（3）： 71-72. [3]陈剑锋.基于产业集群的政策研究[J].科学学与科学技术管理，2005， （5）；60-63. [4]张国豪.中国白酒品牌管理误区与对策分析[J].中国酿造，2007，（11）： 74-76. [5]才贺春.中国白酒业发展趋势的探讨[J].酿酒科技，2001（3）：109-111. [6]傅国城.科学理性对待白酒行业发展的探讨 [J].中国酿造，2007（9）： 75-76. 行 业 动 态 国外氨基酸保健食品开发的最新进展 186· ·