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蛋白质与健康论文:植物蛋白对6_11日龄犊牛腹泻与血液指标的影响

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蛋白质与健康论文:植物蛋白对6_11日龄犊牛腹泻与血液指标的影响 中国农业科学 2010,43(19):4094-4100 Scientia Agricultura Sinica doi: 10.3864/j.issn.0578-1752.2010.19.023 收稿日期:2010-03-18;接受日期:2010-06-18 基金项目:国家科技成果重点推广计划项目(2005EC000007) 作者简介:张乃锋,博士。E-mail:zhangnaifeng@caas.net.c...
蛋白质与健康论文:植物蛋白对6_11日龄犊牛腹泻与血液指标的影响
中国农业科学 2010,43(19):4094-4100 Scientia Agricultura Sinica doi: 10.3864/j.issn.0578-1752.2010.19.023 收稿日期:2010-03-18;接受日期:2010-06-18 基金项目:国家科技成果重点推广项目(2005EC000007) 作者简介:张乃锋,博士。E-mail:zhangnaifeng@caas.net.cn。通信作者刁其玉,研究员,博士后。Tel:010-82106055;E-mail:diaoqiyu@mail.caas. net.cn 植物蛋白对 6—11 日龄犊牛腹泻与血液指标的影响 张乃锋,刁其玉,李 辉 (中国农业科学院饲料研究所,北京 100081) 摘要:【目的】研究代乳品中植物蛋白含量对 6—11 日龄犊牛腹泻与血液相关指标的影响。【方法】选择 6日 龄荷斯坦公犊 12 头,随机分为 3 组,分别饲喂植物蛋白占总蛋白 20%、50%和 80%的代乳品。【结果】当代乳品中 植物蛋白占总蛋白的 80%时,犊牛 7日龄血清 IgG 较其它组显著降低(P<0.05)、9日龄血清碱性磷酸酶较其它组 显著升高(P<0.05)、犊牛腹泻情况较其它组明显增加且主要集中于过渡期前 2—3 d;试验各组犊牛生长性能、 血清总蛋白、尿素氮、皮质醇和生长激素等均未见显著变化。【结论】犊牛代乳品中植物蛋白含量影响犊牛腹泻与 血液相关指标,适宜的植物蛋白质含量(≤50%)有利于犊牛健康及由母乳到代乳品的平稳过渡。 关键词:植物蛋白;犊牛;腹泻;血液指标 Effect of Different Contents of Plant Protein on the Incidence of Diarrhea and Blood Parameters in Calves Aged 6-11 Days ZHANG Nai-feng, DIAO Qi-yu, LI Hui (Feed Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100081) Abstract: 【Objective】 This study was designed to determine the influence of plant protein contents of milk replacers on the incidence of diarrhea and blood parameters in the calf aged 6-11 days. 【Method】 Twelve male Chinese Holstein calves were randomly assigned to three milk replacers containing 20%, 50% or 80% plant protein of total protein. 【Result】 Compared with the other milk replacers, the milk replacer containing 80% of plant protein of total protein significantly decreased the serum IgG concentration in 7-day-old calves, but significantly increased the serum alkaline phosphatase (AKP) concentration in 9-day-old calves, and significantly elevated the incidence rate of diarrhea in the first 2 or 3 days of experimental period. However, the serum concentration of total protein (TP), urea nitrogen (BUN), cortisol (Cort) and growth hormone (GH) was not different significantly among the treatments. 【Conclusion】 The plant protein content in milk replacers affected the health and blood parameters of 6- to 11-day-old calves, and an appropriate plant protein content below 50% of total milk replacer protein was suggested for the health and the smooth transition from milk to milk replacers of calves. Key s: plant protein; calves; diarrhea; blood parameters 0 引言 【研究意义】传统的犊牛培育方式是通过饲喂母 乳以满足其营养需求,而随着现代奶牛业和饲料工业 的发展,在犊牛吃完初乳后(7 日龄左右)利用代乳 品替代母乳已经成为现实,并且为了降低代乳品的生 产成本,代乳品中蛋白质来源由乳蛋白转向以植物蛋 白为主,例如改性大豆粉、大豆浓缩蛋白及大豆分离 蛋白等[1-3]。犊牛饲喂代乳品不仅可减少用乳量,降低 培育成本;并且代乳品使用方便,可以根据犊牛体况 改变配方提供充足平衡的营养,使犊牛提早适应植物 饲料,促进瘤胃显著发育,提高犊牛的培育质量[4]; 更重要的是可以切断奶牛疾病的垂直传播途径,提高 牛群健康水平。在美国及其它奶业发达国家,大多数 奶牛场都利用代乳品饲喂哺乳期犊牛[5]。【前人研究 进展】国内外研究者针对代乳品中乳蛋白的替代品开 19 期 张乃锋等:植物蛋白对 6—11 日龄犊牛腹泻与血液指标的影响 4095 展了许多研究,而大豆蛋白及其各种制品的研究最多。 结果表明,大豆蛋白通常只能取代 50%或更少的乳蛋 白,并且犊牛对大豆蛋白的反应与其年龄有关,3 周 龄以前犊牛利用大豆蛋白的效果一般差于 3 周龄以后 的犊牛[6-9]。Kanjanapruthipong [10]和 Jenkins 等[11]报道 用大豆蛋白补充苏氨酸、蛋氨酸、赖氨酸,可以提高 犊牛的平均日增重和氮沉积。Mir 等[12]研究表明膨化 大豆粉和发酵大豆粉可作为代乳粉蛋白源用于 20 日 龄以后的犊牛。【本研究切入点】前人对于犊牛代乳 品的研究主要侧重于整个哺乳期的应用效果及相关消 化代谢等方面[13-16],在由母乳到代乳品的过渡期犊牛 血液指标的变化规律等方面研究报道极少。而实际生 产中犊牛由采食牛奶改为代乳品通常需要3—5 d的适 应期,这期间容易出现腹泻、生长缓慢等现象,代乳 品中的植物蛋白是一个重要影响因素,通过血液免疫 及内分泌等指标的变化可反映植物蛋白对犊牛消化代 谢的影响。【拟解决的关键问题】本试验利用植物蛋 白(改性大豆蛋白粉)代替不同比例的代乳品中乳品 来源的蛋白质,研究植物蛋白质对 6—11 日龄犊牛的 腹泻与血液指标的变化,为犊牛代乳品的配制和由母 乳到代乳品的平稳过渡提供理论参考。 1 材料与方法 1.1 试验动物与饲养 选择自然分娩的 12 头平均体重(42.7±4.92)kg 的犊牛,所有犊牛均在出生后立即与母牛分开,编号 称重。所有犊牛均采用单笼饲养的方式,饲养于 20℃ 左右的初生犊牛专用的犊牛笼内。出生后 1 h 内保证 采食初乳 2 kg,1—3 日龄每天饲喂 4 kg 初乳,采用奶 壶饲喂,4—5 日龄每天饲喂 5 kg 初乳并改为奶盆饲 喂。6 日龄开始分组试验,试验犊牛由饲喂牛奶逐渐 转为饲喂代乳品。试验期犊牛饲养规程见表 1。试验 期间犊牛每天分别于 8:00、14:00、20:00 饲喂 3 次,每次饲喂之后再喂给少量温开水。 表 1 犊牛过渡期饲养规程 Table 1 The feeding rules of calves in transition period 日龄 Days 喂量 Daily intake (kg·d-1) 6—7 日龄 6-7 days 4 kg M+300 g MR+1.7 kg W 8—9 日龄 8-9 days 2 kg M+500 g MR+3.5 kg W 10—11 日龄 10-11 days 800 g MR+5.2 kg W M:牛奶;MR:代乳品;W:水 M: Milk; MR: Milk replacer; W: Water 1.2 试验日粮 试验用犊牛代乳品采用两种不同的蛋白原料配 制,分别是全脂奶粉、改性大豆粉。代乳品的配制参 考 NRC2001(美国奶牛营养需要(第七次修订版, 2001))关于只饲喂乳和代用乳的后备犊牛每日能量 和蛋白质需要量的规定[17],按照犊牛体重 40 kg、日 增重 600 g 的营养需要量进行配制,其干物质采食量 为 0.69 kg、消化能需要为 14.26 MJ、粗蛋白质需要为 180 g。代乳品营养成分见表 2。 表 2 试验代乳品营养成分(干物质基础) Table 2 The nutrient composition of milk replacer for calves (dry matter basis) 项目 Items 营养水平 Nutrients LPP MPP HPP 干物质 DM (%) 92.14 91.64 91.20 粗蛋白 CP (%) 23.18 23.05 23.32 植物蛋白 Plant protein (%) 4.95 11.80 19.04 钙 Ca (%) 1.85 1.83 1.84 总磷 P (%) 0.69 0.65 0.62 粗脂肪 EE (%) 14.92 15.32 15.35 粗灰分 Ash (%) 9.39 9.26 9.70 消化能 DE (MJ·kg-1) 18.48 18.55 18.55 1.3 试验 试验采用单因素试验设计方法,试验犊牛 12 头, 分为 3 组,每组 4 头。分别饲喂以下 3 种代乳品:(1) 低植物蛋白代乳品(low plant protein,LPP),植物 蛋白占代乳品总蛋白的 20%;(2)中植物蛋白代乳 品(moderate plant protein,MPP);植物蛋白占代乳 品总蛋白的 50%;(3)高植物蛋白代乳品(high plant protein,HPP),植物蛋白占代乳品总蛋白的 80%。 自 6 日龄开始按照表 3 的步骤饲喂。试验期 6 d。每天 早饲前,每组随机抽取 3 头犊牛,用 VACUETEE 非可替真空血清采血管采集颈静脉血样 5 mL,然后 3 500 r/min 离心 30 min 分离血清,置-20℃冰箱保存 备用。同时每天观察犊牛腹泻情况,并做记录。 1.4 测定指标与方法 1.4.1 血样测定指标 血清免疫球蛋白 G(IgG)、 生长激素(GH)及皮质醇(Cort),分别采用牛 IgG、 GH、Cort 的 ELISA 试剂盒(Bethyl Laboratories, Montgomery,TX)测定相关指标。 血清尿素氮(BUN)及总蛋白(TP)及碱性磷酸 4096 中 国 农 业 科 学 43 卷 酶(AKP)含量的测定,采用上海建成生物公司的试 剂盒,利用德国 BECKMAN COULTER CX4 PRO 全 自动生化分析仪进行测定。 1.4.2 腹泻程度观测 通过粪便评分定量反映犊牛 腹泻情况[18-19]。当犊牛粪便评分≥2 时记为一个腹泻 日。当犊牛粪便评分>3 时,开始使用抗生素或止泻 药进行治疗。试验全程观察记录犊牛腹泻情况,用腹 泻率、腹泻频率、粪便指数等指标反映腹泻程度。每 头犊牛每腹泻一天记为腹泻一次。腹泻指数按照表 3 记录。指数越高,腹泻越严重。 表 3 犊牛腹泻评分标准 Table 3 The evaluation rules of diarrhea of calves 项目 Items 外观 Shape 干物质 DM (%) 评分 Score 正常 Normal 条形或粒状 Firm but not hard. Original form is distorted slightly after dropping to floor and settling >30 1 轻度 Soft 软粪,能成形 Does not hold form, piles but spreads slightly (i.e., soft serve ice milk) 25—30 2 中度 Runny 稠状,不成形,粪水无分离现象 Spreads readily to about 6 mm depth (i.e., pancake batter) 20—25 3 严重 Watery 液状,不成形,粪水有分离现象 Liquid consistency splatters (i.e., orange juice) <20 4 腹泻相关计算: — 腹泻率=腹泻头数/总头数×100% — 腹泻频率=Σ(腹泻头数×腹泻天数)/(总 头数×试验天数)×100% — 粪便指数=粪便评分之和/总头数 1.5 统计分析 数据整理采用 MS Office Excel 进行,数据统计采 用 SPSS15.0 的 General Liner Model 模型的 Repeated measures 分析方法。多重比较采用 Duncan’s 多重比较 方法,显著性水平采用 P<0.05 水平。其中犊牛腹泻 情况分析采用卡方分析(χ2-test)方法,显著性水平采 用 P<0.05 水平。 2 结果 2.1 生长性能 本试验中 6—11 日龄犊牛生长性能见表 4。各组 犊牛试验始重、末重及平均日增重均无显著差异(P> 0.05)。从测定值看,随着代乳品植物蛋白含量的增 加,犊牛增重速度逐渐降低。 表 4 植物蛋白对犊牛生长性能的影响 Table 4 The effects of plant protein on growth performance of calves 指标 Items 组别 Groups SEM P 值 P value LPP MPP HPP 始重 (kg) 42.60 43.05 42.45 0.41 0.850 末重 (kg) 44.68 44.98 44.15 0.43 0.740 日增重 (g·d-1) 339.58 316.67 270.83 17.93 0.310 2.2 腹泻情况 由表 5 可见,植物蛋白对断奶犊牛腹泻率和腹泻 频率有显著影响(P<0.05)。HPP 组犊牛的腹泻率显 著高于 MPP 组与 LPP 组(P<0.05),MPP 组与 LPP 组腹泻率相同;从腹泻频率看,HPP 组犊牛的腹泻频 率显著高于 MPP 组与 LPP 组(P<0.05),分别比 MPP 组与 LPP 提高了 1.00 倍(P<0.05)和 2.00 倍(P <0.05),MPP 组与 LPP 组组间差异不显著(P>0.05)。 犊牛的粪便指数组间差异不显著(P>0.05),从测定 值看,随着植物蛋白含量的增加犊牛粪便指数有升高 趋势。 表 5 植物蛋白对断奶过渡期犊牛腹泻的影响 Table 5 The influence of plant protein on the diarrhea of calves 指标 Items LPP MPP HPP 腹泻率 Diarrhea rates (%) 25a 25a 50b 腹泻频率 Diarrhea frequency (%) 8.33a 12.50a 25.00b 粪便指数 Faecal score 1.08 1.13 1.25 表中同行数据肩标不同小写字母表示差异显著(P<0.05) Means with different lowercase within lines are significantly different (P< 0.05) 从断奶过渡期不同时间看(图),LPP 组犊牛 在 6—7 日龄出现轻微腹泻(即软粪),MPP 组与 HPP 组在 6—8 日龄出现轻微腹泻,之后所有试验犊 牛粪便均正常。从轻微腹泻犊牛出现的比例看,LPP 组与 MPP 组为 25%(即 1 头犊牛),HPP 组为 50% (2 头犊牛)。试验过程所有犊牛没有出现中度以上 腹泻现象。 19 期 张乃锋等:植物蛋白对 6—11 日龄犊牛腹泻与血液指标的影响 4097 □:低蛋白日粮组 LPP;○:中植物蛋白组 MPP;△:高植物蛋白组 HPP 图 植物蛋白对断奶过渡期犊牛粪便形态的影响 Fig. The influence of plant protein on the fecal shape of calves 2.3 血清总蛋白、尿素氮 血清总蛋白在一定程度上代表了日粮中蛋白质的 营养水平及动物对蛋白质的消化吸收程度,而尿素氮 浓度主要反映氨基酸在机体内的代谢情况,也反映出 日粮中提供的氨基酸是否过量,过量的氨基酸在体内 进行脱氨基作用会增加血液中尿素氮的浓度。由表 6 可见,各处理组犊牛血清总蛋白、尿素氮在断奶过渡 期间均保持平稳,未见显著变化(P>0.05)。表明在 表 6 植物蛋白对断奶过渡期犊牛血清总蛋白、尿素氮的影 响 Table 6 The influence of plant protein on the TP and BUN in serum of calves 指标 Items 日龄 Days 组别 Groups SEM P 值 P valueLPP MPP HPP TP (mg·mL-1) 6 58.79 61.64 61.68 0.65 0.096 7 57.84 60.44 60.84 0.80 0.283 8 59.80 62.01 61.86 0.49 0.102 9 61.10 59.93 59.84 0.53 0.620 10 59.88 60.42 58.23 0.67 0.434 11 59.61 59.79 59.69 0.37 0.987 BUN (nmol·mL-1) 6 8.00 7.20 7.96 0.22 0.272 7 7.94 8.11 8.54 0.25 0.657 8 8.27 8.11 8.07 0.19 0.930 9 8.87 7.87 7.87 0.27 0.228 10 8.51 7.93 7.98 0.29 0.733 11 8.01 8.49 8.31 0.28 0.777 代乳品中添加一定量的植物蛋白对犊牛体内蛋白质消 化代谢影响较小。 2.4 血清 IgG 由表 7可见,植物蛋白对断奶过渡期犊牛血清 IgG 有显著影响(P<0.05),HPP 组犊牛 7 日龄血清 IgG 浓度显著低于 LPP 组与 MPP 组(P<0.05),分别比 LPP 组与 MPP 组降低了 40.22%(P<0.05)和 50.10% (P<0.05)。不同日龄间犊牛血清 IgG 也有显著变化 (P<0.05),HPP 组犊牛 IgG 水平呈先降低,再升高, 又恢复的趋势,7 日龄 IgG 水平明显降低,10 日龄最 高,7 日龄与 10 日龄间血清 IgG 含量差异显著(P< 0.05)。 从所有处理组犊牛血清 IgG 含量变化趋势看,断 表 7 植物蛋白对断奶过渡期犊牛血清 IgG 的影响 Table 7 The influence of plant protein on the IgG in serum of calves 指标 Items 日龄 Days 组别 Groups SEM P 值 P valueLPP MPP HPP IgG(ng·mL-1) 6 112.71 100.40 92.19AB 11.00 0.824 7 77.75b 93.14b 46.48Aa 7.72 0.006 8 89.75 85.41 91.20AB 9.90 0.977 9 84.81 84.43 97.38AB 7.70 0.788 10 105.59 94.65 128.40B 9.01 0.359 11 83.01 92.41 87.97AB 8.44 0.970 表中同行数据肩标不同小写字母表示差异显著(P<0.05),同列数据肩 标不同大写字母表示差异显著(P<0.05) Means with different lowercase within lines are significantly different (P< 0.05), means with different uppercase within columns are significantly different (P<0.05) 4098 中 国 农 业 科 学 43 卷 奶饲喂代乳品后随着代乳品替代牛奶比例的增加(7 日龄、9 日龄、11 日龄),犊牛血清 IgG 含量均呈下 降趋势,之后逐渐恢复,表明断奶减少了乳源 IgG 的 饲喂量,直接减少了犊牛 IgG 的获取,导致其血清 IgG 的降低,之后的逐渐恢复可能与犊牛自身的内源 IgG 的产生有关。 2.5 血清皮质醇与生长激素 植物蛋白对断奶过渡期犊牛血清皮质醇(Cort) 和生长激素(GH)均没有显著影响(P>0.05)(表 8)。不同日龄间犊牛血清 Cort、GH 未见规律性变化。 表 8 植物蛋白对断奶过渡期犊牛血清 GH、Cort 的影响 Table 8 The influence of plant protein on the GH, Cort in serum of calves 指标 Items 日龄 Days 组别 Groups SEM P 值 P valueLPP MPP HPP Cort (ng·mL-1) 6 29.74 25.31 21.84 3.19 0.662 7 28.89 25.74 25.06 1.57 0.632 8 34.46 31.29 22.78 3.07 0.184 9 20.81 24.45 26.65 2.25 0.676 10 27.68 28.49 20.94 2.32 0.395 11 28.38 19.67 27.57 2.43 0.306 GH (ng·mL-1) 6 6.58 6.71 6.07 0.35 0.782 7 6.71 6.96 7.60 0.33 0.591 8 7.54 7.28 6.52 0.36 0.545 9 5.70 7.55 6.43 0.46 0.291 10 5.79 8.00 7.87 0.48 0.090 11 7.95 7.72 6.68 0.41 0.458 2.6 血清碱性磷酸酶 植物蛋白对犊牛血清 AKP 有显著影响(P<0.05) (表 9),HPP 组犊牛血清 AKP 显著高于 LPP 组。 过渡期第 4 天(9 日龄)时 HPP 组犊牛 AKP 显著高 于 LPP 组,较之提高了 43.41%(P<0.05),MPP 组 犊牛 AKP 也高于 LPP 组 31.95%(P>0.05)。 3 讨论 通常认为代乳品中非乳蛋白对犊牛的应用效果不 及乳蛋白,以植物蛋白替代乳蛋白喂犊牛时,蛋白种 类及替代量的不同对犊牛生长性能的影响也是不同 的[7]。Lallas 等[18]、Mir 等[12]及 Otterby 等[20]认为用大 表 9 植物蛋白对断奶过渡期犊牛血清碱性磷酸酶酶的影响 Table 9 The influence of plant protein on the AKP in serum of calves 指标 Items 日龄 Days 组别 Groups SEM P 值 P valueLPP MPP HPP AKP (unit·100mL-1) 6 14.17 15.56 15.00 0.31 0.190 7 13.91 15.70 15.16 0.51 0.397 8 17.72 17.70 16.48 0.42 0.442 9 12.74b 16.81ab 18.27a 1.00 0.032 10 14.42 16.04 15.52 0.59 0.561 11 18.67 16.70 17.43 0.54 0.379 表中同行数据肩标不同小写字母表示差异显著(P<0.05) Means with different lowercase within lines are significantly different (P< 0.05) 豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白和经瘤胃发酵处理的大豆 粉作为主要蛋白源饲喂犊牛,能获得与乳相当的生长 速度,而未经处理或仅简单处理的大豆粉作为代乳品 蛋白源时,犊牛的生长性能明显下降。本研究中,代 乳品中植物蛋白未对犊牛的生长性能产生显著影响, 不过高植物蛋白代乳品组犊牛的日增重分别较另外两 个组降低了 20.25%(P>0.05)和 14.48%(P>0.05), 结合本试验中犊牛腹泻的数据,还是能表明代乳品中 植物蛋白含量过高不利于犊牛的生长。 腹泻是影响断奶犊牛生长的重要原因之一。造成 犊牛腹泻的原因很多,其中饲料是消化道最直接的接 触物,因而是犊牛腹泻的原发性原因[21]。腹泻率反映 发病率;腹泻频率、粪便指数反映腹泻的严重程度;3 项指标结合使用,可较为全面地反映幼畜在试验期内 的腹泻状况。Ghorbani 等[22]指出在犊牛 2—4 周龄用 大豆蛋白替代 50%的乳蛋白对犊牛健康没有影响,用 大豆蛋白部分替代乳蛋白是一种经济而有效的犊牛饲 养方式。本试验结果表明,随着植物蛋白质含量的提 高,犊牛腹泻率、腹泻频率及粪便指数等指标均有升 高趋势,当植物蛋白质水平为 80%时,犊牛的腹泻率 和腹泻频率显著高于 20%组和 50%组,提示植物蛋白 含量过高(80%)会影响犊牛的健康,降低犊牛的生 产性能,但是从粪便形态看,本试验犊牛均为轻度腹 泻,即粪便形态为软粪。总之,代乳品中植物蛋白过 高虽不利于犊牛健康,但没有产生严重健康问题。本 试验中血清总蛋白、尿素氮、皮质醇和生长激素的稳 定也是很好的佐证。 血液生化指标可以反映机体新陈代谢机能。周建 19 期 张乃锋等:植物蛋白对 6—11 日龄犊牛腹泻与血液指标的影响 4099 民[15]报道,用大豆改性蛋白代替犊牛代乳料中蛋白质 总量的 43%—48%,并通过添加氨基酸进行营养平衡, 用于饲养犊牛效果十分理想,且饲料转化率有高于牛 奶蛋白质的趋势。Silva 等[2]报道,用改性大豆蛋白粉 和加热大豆蛋白粉代替 66%的乳蛋白饲喂犊牛,结果 改性大豆蛋白组优于加热大豆蛋白组。本试验中配制 代乳品使用的植物蛋白是改性大豆粉,各处理组(植 物蛋白分别替代代乳品总蛋白的 20%、50%和 80%) 犊牛血清总蛋白和尿素氮的相对稳定也表明在代乳品 中添加一定量的植物蛋白没有影响犊牛对蛋白质的消 化吸收。 吴金节等[23]研究了心理、温度、营养 3 种应激对 28 日龄断奶仔猪生理和生长的影响。结果发现,环境 温度应激组仔猪(从断奶前的 29℃降至断奶后的 13℃)比自然吮乳组仔猪增重快,断奶心理应激组和 环境温度应激组仔猪血液生长激素和胰岛素水平升 高,而营养应激组仔猪(从吮乳到突然改变喂干料) 出现失重,血清胰岛素水平降低,血清皮质醇水平升 高。有关蛋白质组成对犊牛血液激素水平的影响鲜有 报道。本试验中犊牛血清皮质醇和生长激素水平水平 均没有显著的变化。与吴金节等[23]的研究结果相比, 本试验中犊牛不存在心理应激、环境应激条件,只是 改变了饲料的蛋白质来源,由乳源蛋白为主逐渐变为 植物蛋白为主的代乳品,表明植物蛋白对犊牛内分泌 系统影响较小。并且本试验中血清总蛋白和尿素氮的 变化趋势也是很好的佐证。 IgG 是犊牛体液免疫的主要标志。有研究表明, 患腹泻的犊牛血清中的 IgG 明显低于健康的犊牛[24]。 本试验中 HPP 组犊牛 7 日龄血清 IgG 水平显著降低, 与该组犊牛腹泻情况相对比较严重的现象相吻合。本 试验中断奶过渡期犊牛不同日龄间 IgG 水平随着过渡 期鲜奶取代比例的增加,呈现出了规律的波动,即每 次改变取代比例,都会导致犊牛血清 IgG 水平的降低 (7 日龄和 11 日龄时 IgG 水平明显降低),这与本试 验采取的断奶程序相吻合,7 日龄较低是由于用代乳 品代替了 1/3 的牛奶,犊牛获得的母源抗体减少,11 日龄较低则是用代乳品代替了全部牛奶,母源抗体消 失。而 9 日龄在用代乳品代替 2/3 的牛奶时,犊牛血 清 IgG 未降低,可能与此时代乳品增加的幅度较小有 关。 碱性磷酸酶广泛存在于生物的各组织中,可催化 有机磷酸酯水解,打开磷酸酯键,释放磷酸离子,可 以通过改变细菌表面的结构,增强其异己性,从而被 动物体内的吞噬细胞吞噬和降解。当组织细胞在某些 因素的作用(如发生损伤、病变等)下,组织内酶会 大量逸入细胞外围的组织间液进而进入血液。仔猪断 奶应激会导致肠道损伤、肠粘膜变形[25],在这种情况 下,血清酶会发生一定的变化。本试验中随着植物蛋 白含量的增加,犊牛血清 AKP 水平逐渐增加,其中 HPP 组 AKP 显著高于 LPP 组,比 LPP 组高 9.80%(P <0.05),MPP 组也比 LPP 组提高了 6.55%(P>0.05)。 随着过渡期的进行,犊牛血清 AKP 的水平也呈显著上 升趋势(P<0.05),说明植物蛋白质可能引起了犊牛 机体组织细胞损伤,组织内 AKP 进入血液,提高了血 清 AKP 浓度。而血清较高的 AKP 水平有助于犊牛吞 噬细胞的吞噬能力的提高,这是犊牛自身非特异性免 疫系统产生的一种防御能力,有助于犊牛抵抗感染。 4 结论 代乳品中植物蛋白质含量对 6—11 日龄犊牛健康 及血液指标有影响,较高的植物蛋白质含量增加了犊 牛腹泻几率,影响了犊牛血清 IgG 和 AKP 含量,适 宜的植物蛋白质含量(≤50%)有利于犊牛健康和平 稳的断奶过渡。 References [1] 刁其玉, 张乃锋, 屠 焰, 武书庚. 犊牛代乳粉的研究进展. 饲料 工业, 2003, 24(8): 6-8. 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