带鱼+酸菜鱼+鱿鱼在家做

带鱼 酸菜鱼 鱿鱼在家做 [图片] 带鱼 酸菜鱼 鱿鱼在家做 [图片] 红烧带鱼   1.带鱼清洁干净，切10公分左右段，用少许盐，料酒，腌制15分钟。（买来更方便）         2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，胡椒粉。         3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。         4.炒锅放油，待到8成熟，将腌好的带鱼裹上鸡蛋沾上面粉，放入油锅内煎至金黄。 ​​ 5.把准备好的碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，小火炖制。         特点：简单易做，肉质鲜嫩。     酸菜鱼 材料：酸菜、草鱼（鲤鱼也可）       配料：山辣椒、姜葱大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣。       调料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉。                      （超市有售） 准备阶段     1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。 　　2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅 　　3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断） 　　4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法） 　　5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。） HYPERLINK "http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=17dadbd05a8efcf26056c41dbf83fb59803f4a084156341e042ccdfde4d35166cec974aba70caeaffa0d67ae9ecae842521da6e81fe38dded9ee82952a3f69fae1b59653936e3d4371b8a710cc784fb1274aed5d" \t "_blank"       （如图：前后各横切一刀，抽出鱼腥线） 　　6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。 　　7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。 　　8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳） HYPERLINK "http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=32475ea48c5e740093979bed90eefbb7401f7df3442e2129135bf1520a8ddca26be57dc818efc10f6ea0a516b40b182dd261f9f57d8a68d0e0aba2f97cbceb6ccee435482127354588330152abe401acf0d5e0ec" \t "_blank"      9、 酸菜一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状。 　　10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。 下锅     11、 锅中放油烧热，待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开。 　　12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多） 　　13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。 　　14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。） 　　15、 然后将葱段和胡椒粉放于表面。 　　16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。 HYPERLINK "http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=13a822f393835c83d611947ee47621007a3da5947a45c578da6f2108f4ff0706d3121477b23d591e03a3169a6f1b45d5ffd5ccc18aade023af725bde2f6ca6e32a9ab09b48193efed5c29fe276275c18e5f5199d" \t "_blank" HYPERLINK "http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=9f688338d53aaaea44e182b1c12d6eaf82193c12e6054ba5b04b813a7707d1d15927b8663da03b0c291d82d160f899f0438c508bf0ce2a442420dc11e07f524965d868b87e793461d65724a7ac21bfebb22af997" \t "_blank" HYPERLINK "http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=88500e316d56033b78801a85317b90cd9b783eede5fc75aa7e33622a7ba99ca9bac25ce6be6ae2b00076757733e3e60f68e2d6bfdee5094ed73b9d820054b3f2e8d1caa04352be75950011f54e2bdf9e76158ff4" \t "_blank" 注：适当加点糖和醋调味，味道会更加鲜美。最好用活鱼。 家常鱿鱼 下班后路过超市买了一盒带鱼，二条黄花鱼，几片冰鲜鱿鱼。（全是鱼。没办法，一家人体重全超标，还是少吃点肉吧。）     到家后电话响个不停。等接完电话，嗨！老婆已经把带鱼和黄花鱼做好了，我只好做鱿鱼了！     1，鱿鱼三片（要买鲜鱿鱼），冲洗干净后，顺切两片，从内侧改花刀。放开水内稍烫就成卷了。 HYPERLINK "http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=79d6a9109c1d9e7a0cb5bdc59602bb29783e672c8397be3cb9c6593f4480f1c61eadc79078e317d443690e038dd192cd560342a6f71fcd9422aff70b9ae2ab01ddbd081eab7bf29ca740be159299c50d91d54037" \t "_blank" HYPERLINK "http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=d9df8980825b534b8b3affed3b0b5ee4ae0e86608565e9dc1a681121320ad8b2e3f5b5068a49b570e3c37d3eb546e120b48a682ef9e636ac4288a05713f2efb574de7b89c09f3680610dd783056dd9985ac9d70b" \t "_blank" HYPERLINK "http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=8a1cf2d94013a0ec19a33d173a8d498cf708c43a18574ffbf439d161b8635236a436e28d5a4a0a9cdf03caca7a2b9ea1a80e2e1b058666c7ed54cfdb6ac1e5c30d038ec541c1215ad3c22b33394905c5a8fbf105" \t "_blank"     2，切几片胡萝卜，一把青豆，放进焯过鱿鱼的水里略烫。     3，葱切段，蒜、姜切片。     4，炒锅上火，放油加热。放葱、姜、蒜略加煸炒，再放鱿鱼、青豆、胡萝卜，盐、白糖、些许胡椒粉，鸡精。最后淋少许流水芡、明油。 HYPERLINK "http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=608877bd7b1624ed339e216786b5233f0ba1216ccd811d1944218776c02ee6a5b67602cdca4577b785e94a42fee772e9e0484d57bc2d4952ed4279f4379bef400d411d48fa303e14b6e01eecd25cb25adfd91c83" \t "_blank"    5，至于搭配什么菜，可根据自己的喜好和季节而定。但不要喧宾夺主。 HYPERLINK "http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=d861e5fc5874e3c1b36e82d168f180d4fa7833a5b09d283cfbff7e05a2377fa219219ffe57550439f63feb74dad0a86e394a028f9be4e4a6bf7dd0de34e32e0fa387a91373ef2b17aa803f3b810391cd0a80c226" \t "_blank" HYPERLINK "http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=6e93fd20c1d55c57a16e004bcb471ca253e3ba5e7b07720e27e4df48d3a1d2e7abbe77f6fdccc1b19ba20ce03cf2798951a7555aa8610ce47814383c9beb4587cd21440c73eabcc02f9f547f971ade060bbc51d4" \t "_blank" HYPERLINK "http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=0a2d1ac2d9c190704e72a7fbd2d8abb91225beb4355ed8868287f181e19af3f9fbb8214a3a22dfc283370b999ac7fab4979457cb88f5087b7ee26d696ae03e1ebc7532b6cb4df1e8acca8cbc41085bf1045d50b6" \t "_blank"