回锅肉--五种做法

香干回锅肉的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 香干回锅肉的制作材料： 主料：精制五花肉1块,辣椒4只,香干3块。蒜头3个,姜丝,豆瓣酱,香菜径适量。 教您香干回锅肉怎么做，如何做香干回锅肉才好吃 卤肉做法：选用精制五花肉用上好卤汤卤制，将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上好上汤一起调入卤汤，下入精制五花肉、卤制入味，起锅待用。 1、把卤好的五花肉、香干切片，青椒洗净切菱形片待用。 2、点火，在锅里放油，待5成热的时候，下少许姜丝、蒜茸煸炒一会，调大火先倒入卤好的五花肉片煸炒片刻，待炒出油后在把青椒、香干、香菜径放进去，大火翻炒，看青椒快熟的时候放适量豆瓣酱爆炒一下，装盘即可。 川菜回锅肉的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 川菜回锅肉的制作材料： 主料：五花肉,蒜苗 教您川菜回锅肉怎么做，如何做川菜回锅肉才好吃 1、先让大家看看主要的原料。 2、爆肉的一个要领，要置锅，就是把锅烧热，越热越好，主要是为了不让肉在爆的过程中贴锅； 3、爆肉。在爆之前可以加点色拉油进去，我今天买的肉有点偏瘦，没得好多油的。加点油更容易爆出油来. 4、肉爆好后，起锅，锅内留油。改小火煸炒泡姜、泡海椒、豆瓣。用小火的目的是为了不让佐料由于火大炒胡，让他的香味与味道都出来就行了； 5、佐料炒好后，肉回锅。回锅肉嘛，当然要多回几次锅了。这时再加甜酱，上色，当然加甜酱也是提味的一个关键，跟加糖是一个道理。怎么样，这时有颜色了； 6、加味精少许。这时肉基本已经炒好了，如果大家觉得差点味道还可以再加点盐； 7、放入蒜苗，再加火小炒一下。注意，不要把蒜苗炒死了，炒生点更香！ 甜辣回锅肉的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 甜辣回锅肉的制作材料： 主料：猪腿肉约350克,豆腐干3块,椰菜约100克,绍酒1/2茶匙,清水1汤匙,生油少许。酱汁料：豆瓣酱,姜粒,蒜茸各1茶匙,甜面酱1/2茶匙,青,红椒各1只,葱度2段。 调料：生抽,糖各1/2茶匙,胡椒粉,辣椒油各少许。芡汁料：生粉1茶匙,清水2汤匙。 教您甜辣回锅肉怎么做，如何做甜辣回锅肉才好吃 1、 烧滚水，将猪肉放锅内煮约二十分钟捞起，待凉后按横纹切薄片。 2、 椰菜洗净切方形，豆腐干切薄片，青、红椒去蒂去子切角形。 3、 烧热锅，将肉片、椰菜泡嫩油后捞起，落油一汤匙，爆香酱汁料，加酒，把肉片，椰菜回锅，加入豆腐干及清水，再加调味炒搅匀，略煮两分钟，放入芡汁料炒匀即可上碟。 　 心得：猪肉要选后腿稍带少许肥肉的，较好食。 素回锅肉的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 素回锅肉的制作材料： 主料：素肉 青辣椒,青蒜,豆豉,豆瓣酱 盐,食用油,甜面酱,鸡精,白糖 教您素回锅肉怎么做，如何做素回锅肉才好吃 1、 素肉可用豆制品代替，青红辣椒洗净切成片；  2、 坐锅点火倒油，待油热后放入素肉，加入豆瓣酱、甜面酱、豆豉、青、红辣椒、白糖翻炒，再放入鸡精即可。 家常回锅肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 家常回锅肉的制作材料： 主料：郫县豆瓣,甜面酱,可挂瓶的酱油 家常回锅肉的特色： 正宗的回锅肉，应该用香蒜苗做。 教您家常回锅肉怎么做，如何做家常回锅肉才好吃 用姜、葱、花椒吊香汤，把猪肉煮至8成熟，急冻后切片，回原汤汆散，捞出 姜蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加点焯过水的豌豆角 热锅凉油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起灯盏窝 下甜面瓣炒香，下配料、鸡精、酱油、料酒、转大火翻炒 出锅！