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为何说醋是碱性食品

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为何说醋是碱性食品为何说醋是碱性食品(ZT) 为何说醋是碱性食品(ZT)   醋究竟是酸性食物还是碱性食物,竟出现两种截然相反的说法,弄得读者无所适从。本文通过查阅大量资料,回答了这个问题。   首先要弄清楚什么是酸性食物和碱性食物。 凡含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物,因其被摄入人体后最终的代谢产物呈酸性,故称为酸性食物。常见的酸性食物主要有:鱼、肉、禽、蛋类,大米、玉米、大麦、白面等谷类和花生、榛子、核桃等坚果类。   含钙、钾、钠、镁等金属元素较高的食物,因其被摄入人体后最终代谢产物呈碱性,故称碱性食物。常见的碱性食物主要有:蔬菜、水果...
为何说醋是碱性食品
为何说醋是碱性食品(ZT) 为何说醋是碱性食品(ZT)   醋究竟是酸性食物还是碱性食物,竟出现两种截然相反的说法,弄得读者无所适从。本文通过查阅大量资料,回答了这个问。   首先要弄清楚什么是酸性食物和碱性食物。 凡含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物,因其被摄入人体后最终的代谢产物呈酸性,故称为酸性食物。常见的酸性食物主要有:鱼、肉、禽、蛋类,大米、玉米、大麦、白面等谷类和花生、榛子、核桃等坚果类。   含钙、钾、钠、镁等金属元素较高的食物,因其被摄入人体后最终代谢产物呈碱性,故称碱性食物。常见的碱性食物主要有:蔬菜、水果、牛奶、大豆及豆制品、杏仁、栗子、椰子等。   这就是说,酸性食物和碱性食物并不足凭口感来定的。如水果因其给人的味道是酸的,就说水果是酸性食物是不科学的,是认识的一个误区。 健康人的体液呈弱碱性(pH值为7.3—7.4)。但是由于食物在体内分解会产生焦性葡萄糖酸、乳酸、脂肪酸。又由于工作疲劳、饮食过度、饮酒过量等,使得体内残余物质未除,产生有害的渣滓,因而引起人的疲劳,这时人的体液是呈弱酸性(pH值为6.8—7)。   日本学者长田正松自1971年以来致力于醋的医疗功能的研究。他认为,在所有药物与食品中,醋是惟一能直接使人的体液呈现正常的弱碱性的食品。他说的醋包括食用醋中的醋酸和柠檬酸等。醋酸是有机酸,呈酸性,它怎么能使乳酸、焦性葡萄糖酸在体内变成弱碱性呢?英国学者克里比斯曾发现了“克氏循环”(因此克里比斯获1953年诺贝尔化学奖)。在这循环中,醋酸与乳酸、柠檬酸与焦性葡萄糖酸结合(反应),会放出二氧化碳和水,而二氧化碳则由肺部排出,因此减低了血液中的碳酸成分,使体液呈弱碱性。人们在服用醋2小时后,尿液将变清澈。醋还能使人对任何食品都感到味美,这也是人类适量服用醋可消除疲劳、提高预防疾病的能力、长保健康的原因。所以醋是碱性食品。 ——酸碱食品的常见误区   食物的口味往往局限了人们的判断,很多人都把酸醋归结为酸性食品而不敢过多食用。其实和其他碱性食品一样,酸醋的保健作用是非常明显的。此外和酸醋一样,酸味的水果也往往会被人们误解为酸性食品。其实几乎所有水果经过人体代谢最终对体液的贡献都呈碱性。其他碱性食品和饮品还有蔬菜、牛奶以及优质的天然的水。   在人们误将部分酸味食品当作酸性食品的同时,人们也在错误地把一部分酸性食/饮品归类为有益健康的碱/饮性食品,比如皮蛋和矿物质水。   皮蛋在被人体吸收代谢之前是碱性的。但是进入人体之后,在消化系统的作用下,它被分解、氧化成许多带有硫、磷元素的酸性物质。这些酸性物质堆积在人体体液中,使体液变酸,诱发各种疾病。   矿物质水是最近非常流行的一种饮用水,因为其名字上的取巧,人们往往错误地把它和矿泉水等同起来。矿物质水和矿泉水是两个各项指标相差很大的饮用水。矿泉水和天然水一样,因为含有人体所需的各种天然矿物质,因此它是弱碱性饮品。但矿物质水标榜的金属矿物质与我们平常概念中的矿物质是有很大区别。优质天然水中含有的金属矿物质是水在自然状态下,通过缓慢的溶解、诱导、富集岩石和土壤中的矿物元素,使之达到一个均衡的弱碱水平。这是一个人工难以模拟的自然态过程。   但是矿物质水并非以天然的水源为原料,其是在纯净水(即经过反渗透等加工手段后去除了水中其他所有物质的饮用水)基础上添加人工矿化液制成的。纯净水本身是一种酸性饮品。这决定了矿物质水先天就有酸性的成分。其次,作为一种人工水,它含有的金属矿物质并不天然,而是通过添加人工矿化液,如硫酸制成的。这些矿化液中含有大量的氯、硫、磷等非金属元素,它们的含量远比金属元素多。进入人体后,它产生的酸性废物远比碱性物质多,会使人体趋酸。因此矿物质水在食品营养领域最终的归宿是酸性饮品,而非我们平常理解的因为有矿物质所以是碱性饮品。酸性食/饮品除了矿物质水和纯净水之外,还有肉类、碳酸饮料等。   生命活动的复杂让原本简单的判断变得复杂。如何护卫身体的健康,确实容不得一丝马虎。 可能记者是外行,出一点错误是正常的。 http://www.360doc.com/content/10/0413/10/80427_22812407.shtml 科学研究表明人体中的水份(体液)占人体体重的70%左右,它主要包括血液、组织液和淋巴液等。人体一切生理机能变化的生物化学反应都是在稳定的PH值条件下进行的。如细胞蛋白质合成、能量交换、信息处理和各种酶的活性,都需要一个酸碱度相对稳定的体液环境。   从医学和生物学的角度来讲,人体体液偏碱性是由体内酸碱平衡缓冲对、磷酸盐缓冲对、血红蛋白缓冲对和血浆蛋白缓冲对组成,其中碳酸盐缓冲对是主要的缓冲对。人体体液PH值就是由他的比值决定的。碳酸盐缓冲对的比值为:NaHCO3/H2CO3=20,根据这一比值计算人体PH值为7.40。   健康人体体液正常PH值通常稳定在7.35—7.45之间,呈弱碱性,只有在弱碱性体液中,细胞才能正常工作。在这个范围内,体液PH值越高,代表人的体质越健康,这类人群只占总人群的10%左右。婴儿也是属于弱碱性的体质。当人体体液PH值经常低于7.35时,医学上视为酸性体质。这些酸性体质者中有10%左右的人处于完全不健康状态,也就是病人;其余70—80%人群细胞新陈代谢减弱,身体抵抗力降低,易感染疾病,身体长期处于亚健康状态;当人体体液PH值下降到6.7—6.8时,人的生命就划上了句号。根据一项六百位癌症病人体液分布的研究,显示85﹪癌症病患属于酸性体质。因此,如何使体质维持在弱碱性就是远离癌病的第一步。世界著名医学博士筱原秀隆先生提出:“酸性体质是万病之源”   ●酸性体质形成的主要原因   营养过剩、运动不足、精神压力过大和环境污染四大因素。这些因素相互作用产生大量酸性物质,超过人体自身调节能力,人体代谢机能不能完全将体内产生的酸性废弃物排除,体内酸性物质积累偏多,造成人体体内环境污染,影响细胞正常工作,引发和导致疾病、衰老,危害我们的健康。 成人体质的呈酸化现象。酸性体质的生理表征: 1.皮肤无光泽。 2.香港脚。 3.稍做运动即感疲劳,一上公车便想睡觉。 4.上下楼梯容易气喘。 5.肥胖、下腹突出。 6.步伐缓慢、动作迟缓。 那么正常人为什么会形成酸性体质? 1.过度摄取乳酸性食品 a)肉类、奶酪制品与蛋、牛肉、火腿等皆属于酸性食品。 b)摄取过量的酸性食品血液会倾向酸性而变黏稠,不易流到细血管的末稍,而易造成手脚或膝盖的冷寒症,以及肩膀僵硬和失眠等。 c)年轻力壮时吃适量的肉类是对的,但老年人则以蔬菜或小鱼为宜。 2.生活步调失常会造成酸性体质 a)生活步调失常会造成精神与肉体的压力。 b)据统计,晚睡者罹患癌症的机率比正常人高出五倍。 c)人类本来就活在节奏的世界里,无法事先储备睡眠或饮食,也不能日夜颠倒。 d)人体内脏受自律神经控制,白天主要是交感神经活动,晚上则由副交感神经工作,若使其错乱及倒置,就亦百病滋生。 3.情绪过于紧张 a)文明社会会造成的压力。 b)工作上或精神上的压力。 c)当一个人承受精神压力后,一旦紧张松弛,会造成猝死,称为潜在性副肾皮质机能不全症。 4.肉体的紧张 a)动手术之前应先检查肾上腺皮质机能是否正常。如果副肾皮质机能较差, 或手术压力远超过副肾调整功能,则可能造成病人死亡或其它不良影响。 b)若发现病患脸部浮肿,需详加询问病史及服药状况,为长期服用肾上腺皮质贺尔蒙者,施以针灸要特别注意反应。 c)劳动或运动过度,通宵打牌、开车等压力都应尽量避免。 附录:常见食物的酸碱性 1.强酸性食品:蛋黄、奶酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。 2.中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。 3.弱酸性食品:白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼,泥鳅。 4.弱碱性食品:红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、 洋葱、豆腐等。 5.中碱性食品:萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。 6.强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。 尤其是天然绿藻富含叶绿素,是不错的碱性健康食品,而茶类不宜过量,最佳饮用时间为早上。 酸鹼食品的常見誤區 食物的口味往往局限了人们的判断,很多人都把酸醋归结为酸性食品而不敢过多食用。其实和其他碱性食品一样,酸醋的保健作用是非常明显的。此外和酸醋一样,酸味的水果也往往会被人们误解为酸性食品。其实几乎所有水果经过人体代谢最终对体液的贡献都呈碱性。其他碱性食品和饮品还有蔬菜、牛奶以及优质的天然的水。   在人们误将部分酸味食品当作酸性食品的同时,人们也在错误地把一部分酸性食/饮品归类为有益健康的碱/饮性食品,比如皮蛋和矿物质水。   皮蛋在被人体吸收代谢之前是碱性的。但是进入人体之后,在消化系统的作用下,它被分解、氧化成许多带有硫、磷元素的酸性物质。这些酸性物质堆积在人体体液中,使体液变酸,诱发各种疾病。   矿物质水是最近非常流行的一种饮用水,因为其名字上的取巧,人们往往错误地把它和矿泉水等同起来。矿物质水和矿泉水是两个各项指标相差很大的饮用水。矿泉水和天然水一样,因为含有人体所需的各种天然矿物质,因此它是弱碱性饮品。但矿物质水标榜的金属矿物质与我们平常概念中的矿物质是有很大区别。优质天然水中含有的金属矿物质是水在自然状态下,通过缓慢的溶解、诱导、富集岩石和土壤中的矿物元素,使之达到一个均衡的弱碱水平。这是一个人工难以模拟的自然态过程。   但是矿物质水并非以天然的水源为原料,其是在纯净水(即经过反渗透等加工手段后去除了水中其他所有物质的饮用水)基础上添加人工矿化液制成的。纯净水本身是一种酸性饮品。这决定了矿物质水先天就有酸性的成分。其次,作为一种人工水,它含有的金属矿物质并不天然,而是通过添加人工矿化液,如硫酸制成的。这些矿化液中含有大量的氯、硫、磷等非金属元素,它们的含量远比金属元素多。进入人体后,它产生的酸性废物远比碱性物质多,会使人体趋酸。因此矿物质水在食品营养领域最终的归宿是酸性饮品,而非我们平常理解的因为有矿物质所以是碱性饮品。酸性食/饮品除了矿物质水和纯净水之外,还有肉类、碳酸饮料等。   生命活动的复杂让原本简单的判断变得复杂。如何护卫身体的健康,确实容不得一丝马虎。
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