民间验方——药膳

生地綠豆薏仁粥 生地綠豆薏仁粥 中國人喜食綠豆和綠豆製品，在大暑天時，在工作和勞動之後喝一碗綠豆湯或綠豆粥，頓感神清氣爽，暑氣全消。綠豆在熱天可作為滋養、解熱、止渴的食療品，但在秋冬燥涸的天時，也可作潤澤臟腑之用。 綠豆清熱之力在皮，解毒之功在肉。民間以綠豆殼作枕，有清火之意，對高血壓之頭痛者能改善症狀。 面瘡粉刺、胃熱痔痛，民間食療以海帶煲綠豆糖水作調理，有良效。 如皮膚發生熱毒性紅腫刺痛，用蜜糖調綠豆粉敷之，可以消腫退炎；小童生熱痱或血燥血熱，引起皮膚痕癢，用幼滑的綠豆粉作為爽身粉用，有消散熱痱，止痕癢的好處。 很多中、老年人會患上的銀屑病，也可以用綠豆，配合其他中草藥來作調理。如綠豆薏仁湯，生地綠豆薏仁粥等，都是很好的食療。 銀屑病是皮膚科的常見病，常發於頭皮及四肢側面，尤其是肘關節、膝關節附近，也可在全身廣泛發生。銀屑病的發生常左右對稱，開始時往往是點狀紅色丘疹，以後擴大或融合成各種形態，表面覆蓋銀白色鱗屑，此病一般在冬季症狀加重。 「生地綠豆薏仁粥」適合血熱型銀屑病患者食用，具有清熱、涼血、解毒的功效。 方中生地性味甘寒，功能滋陰涼血；薏米味甘、淡，性微寒，具有利水滲濕，健脾補肺，養顏護膚，輕身益氣等功效；二物加上綠豆及紅糖煲成粥，不但對血熱型銀屑病者有幫助，對一些皮膚痕癢症人士亦同樣有療效。 生地綠豆薏仁粥用料是大生地一兩，綠豆一兩半，薏米一兩半，紅糖適量。將大生地、綠豆、薏米洗淨，放入瓦煲內，加清水六碗，煲兩小時，加少許紅糖，便可飲用。 凡脾虛、陽虛寒盛者忌用。 加味當歸補血湯 適合族群：一般女性外，還有產後的媽咪。 藥材：當歸1錢、黃耆5錢、柴胡1錢。 作法：將上述藥材加熱水350c.c.～500c.c.沖服。 飲用方式：每次月事結束後一周，服用三到五帖。生產後第二周起服用。 （劉桂蘭中醫師．台灣） 祛疣薏米百合粥 材料：薏苡仁一兩、百合二錢。 作法：將材料放入鍋內，加適量水，煮沸後，再以小火煮一小時即成，宜早晚空腹食用，可加適量蜂蜜或糖調味。 功效：清熱潤燥、改善臉部扁平疣、痤瘡、雀斑。在中醫理論中，疣、瘡、斑的發生，多與熱邪蘊於皮膚有關，而研究證實，薏苡仁能清熱利濕，具有抗病毒作用，是改善疣的優良食品。 （楊素卿中醫師．台灣） 粉刺枇杷菊花粥 材料：枇杷葉三錢、菊花二錢、生石膏五錢、梗米二兩。 作法：藥材用布包好，加水一千二百毫升，煎煮至剩八百毫升，再加入梗米，熬成粥，每日食用，可連服十到十五天。 功效：清胃瀉肺、改善粉刺。 本食療方若生用可治肺熱咳喘，炒用治惡心嘔吐，對於「肺胃積熱型」的粉刺，即多見於額、頰、鼻旁，發炎明顯、或有膿皰者，特別有效。 （楊素卿中醫師提供．台灣） 靈芝首烏湯 靈芝有化解油分功效，煲湯時加入適量便可吸去肉類的油分，再配合具加速新陳代謝作用的首烏及避免食物停留胃內的山楂同煲，有效燃燒體內脂肪。 材料：黑靈芝一兩、赤靈芝一兩、首烏一兩、山楂一兩、圓肉一兩、大棗一兩、瘦肉適量。 製法：將所有材料及二公升水同煲二至三小時。 味道：略帶苦味，可加些大棗中和。 （關中醫師．香港） （素食者請酌情參考） 牛大力土茯苓湯 功效：去濕毒，改善水腫情況。 材料：牛大力、土茯苓、赤小豆、扁豆、豬尾巴。 次數：一個月飲一兩次。 效果：第一次飲即有明顯效果，大小便比以前暢順，但不會有肚瀉等副作用，可以將體內的濕毒排出，全身都變得輕了，腹部亦明顯扁平，效果強勁。 （伍詠薇．香港．2004年） 冬季皮膚搔癢中醫藥膳調理 冬季氣溫低、空氣較為乾燥，中老年人冬季皮膚油脂腺、汗腺分泌減少，加上皮膚老化和萎縮，使得皮膚容易乾燥，如果再動手搔抓，反而容易引起皮膚發炎、細菌感染等問題，日常生活除了要避免清潔過度、水溫太高等刺激因子外，也可經由中醫藥膳調理。 中老年皮膚搔癢的現象，中醫臨床上可分為血虛風燥型及風濕蘊阻型，「血虛風燥型」患者常在就寢時產生皮膚搔癢感，搔抓後，搔癢更加劇，直接影響睡眠品質。 「血虛風燥型」乾燥搔癢部位多位在大腿、腰、背、腹部，建議選用當歸飲子加減或四物湯加味，也可多食用龍眼肉、枸杞子、百合、黑芝麻、柏子仁、黑豆、大棗、蓮子、蜂蜜、核桃仁等食物。 如果皮膚有出現水泡、膿泡、糜爛等現象，大多屬「風濕蘊阻型」，平時可多食用薏苡仁、菱角、冬瓜、絲瓜、苦瓜、蓮藕、空心菜等食物。 中醫藥膳也是不錯的體質調理選擇，血虛風燥型可食用菊花枸杞粥（先將白米五十克煮成稀粥，再加入菊花十克、枸杞十五克、黑芝麻十五克，煮二至三分鐘）、龍眼核桃粥（先將白米五十克煮成稀粥，再加入龍眼肉十五克、核桃仁二十克，煮二至三分鐘），或煮飯時加入適量黑芝麻一起蒸熟食用。 風濕蘊阻型可選擇薏苡粥（將薏苡五十克和白米三十克煮粥或蒸熟吃）、蓮子粥（將蓮子五十克和白米三十克煮粥，或加入菱角肉共煮成粥），或絲瓜銀花湯（將絲瓜三百克切片，炒熟後加入金銀花十五克煮沸）。 （林美儀中醫師．台灣．2004年） 補乳藥膳－花生銀耳羹 功效：能肺脾雙補、滋陰通乳。 材料（四至五人份）：黨參三錢、玉竹五錢、桂圓乾一兩、泡軟的白木耳一碗、去皮花生仁一碗、適量冰糖。 作法： １．花生仁以冷水浸泡一小時後撈起。 ２．將黨參、玉竹放入藥袋中，連同花生仁加水一千五百CC熬煮一至二小時，取出藥袋，再加入桂圓乾、白木耳及冰糖，待冰糖溶化後即可食用。 （莊雅惠提供．台灣．2004年） 藥膳戒菸 戒菸後常會產生所謂「戒斷症候群」，如頭暈、頭痛、冒汗、焦慮、失眠、坐立不安、便秘、胸悶、咳嗽等不適；除了尋求醫師協助，或靠意志力克服，也能藉由健康飲食自然療法，來減少不適。營養師特別提供幾種製作容易、有助戒菸的藥膳、茶飲，供癮君子參考。 １．茯神山藥粥 材料：新鮮山藥二兩、茯神三錢、茯苓三錢。 作法：茯神、茯苓撕碎放入紗布袋，加一千西西水，熬煮三十分鐘，取汁與剁成細末的山藥同煮至爛熟即可。 適用：戒菸後容易緊張、焦慮的人。 ２．滋陰安神湯 材料：炙何首烏二錢、酸棗仁二錢、百合二錢、茯神三錢、瘦肉絲四兩。 作法：先將酸棗仁打碎，連同其他藥材（百合除外），放入紗布袋中，加入四碗水，再加上百合、瘦肉絲，置入電鍋中燉煮到爛熟即可。 適用：戒菸後心情煩躁、不易入睡的人。 ３．逍遙花茶 材料：醋柴胡一錢、玫瑰花三錢、枸杞子三錢、薄荷五分。 作法：將材料全都放入紗布袋內，再置入保溫杯，以沸水沖泡，浸泡十多分鐘後，加蜂蜜調味，即可當茶飲用。 適用：穩定心情、調理腸胃功能、幫助睡眠。 ４．桂圓蓮子茶 材料：桂圓二錢、蓮子三錢、紅棗三枚。 作法：蓮子去心，紅棗去核，先泡水一小時，再加入桂圓，加適量的水，煮沸約十分鐘，即可當茶飲。 適用：增加記憶力，使心情愉快，調理腸胃功能，促進血液循環；但容易口乾舌燥、便秘者不宜。 ５．愉快水果茶 材料：薰衣草二十克，蘋果半顆，柳橙半個，奇異果半個，蜂蜜少許。 作法：將水果洗淨、切片，加入薰衣草，以熱水沖泡或加水煮沸都可，再以蜂蜜調味，即可飲用。 適用：薰衣草可放鬆、平穩情緒，蘋果、柳橙、奇異果則可提供豐富的維他命C，水果纖維質有助預防癌症，都對容易缺乏維他命C、罹癌風險高的癮君子有益。 （許雲卿營養師．台灣．2004年9月） 甘麥紅棗湯 功效：養心安神。 材料：小麥三錢、紅棗二枚、炙甘草一錢、冰糖適量。 方法：先將紅棗剝開去籽，棗肉撥碎，小麥以濾茶袋裝。 再和炙甘草一起放入保溫杯，以一千西西熱水沖泡，浸泡幾分鐘即可飲用，可依個人口味酌量加入冰糖。 適合對象：長時間體力耗損導致睡眠不佳者、更年期情緒障礙者。 （無名氏提供．台灣．2004年） 參桂黃精飲 功效：補氣、養血、滋潤。 材料：西洋參三錢、黃精三錢、桂圓肉三錢。 方法：先將桂圓肉、黃精剝成小塊，之後所有藥材放入保溫杯中，加入一千西西熱水，浸泡幾分鐘即可飲用。 適合對象：氣血不足，平常容易怕冷、頭暈、貧血者。一年四季皆可飲用，秋冬尤佳。 注意事項：嚴重氣虛者可用人參或黃耆二至三錢取代西洋參。西洋參補氣、生津解渴；黃精補肝腎、養血；桂圓肉養血健脾，並有輕微溫熱陽氣的效果。 （無名氏提供．台灣．2004年） 纾压药膳 月有陰晴圓缺，人的情緒也有高低潮起伏，可見一個人的心很複雜，經常會變化，所以利用天然食材與中藥達到調節情緒，可讓您暫時歸零、放下自己，不啻為一種好的養生法。 壓力大時怎麼吃？推薦食物： １．多糖類及全穀類的食物，像糙米、大麥、小麥可使腦部展生安定作用，如蜂蜜，都能舒緩壓力、改善情緒。 ２．蛋白質，跟情緒安定有直接的關係，如奶製品、火雞肉、豆製品（黃豆），而雞肉及奶製品也能使人放鬆。 ３．維生素及礦物質食物：如維生素A、C、D、E、K、B1、B2、B6、B12等加上各種微量金屬鈣、鉻、鎂、錳、硒和鋅及胡蘿蔔素、葉酸等，如深綠色蔬菜、香菇、栗子、南瓜、苦瓜、杏仁、柑橘類水果也能鎮定神經。維他命B群其主要的功能是維持神經系統的正常功能，因為缺乏維他命B群容易煩躁不安，想要紓解壓力，適量的維他命B群是必須的。 ４．番茄、櫻桃、油菜、香椿等有舒肝理氣的功效。 無聊時怎麼吃？無聊時最會亂吃東西，最好的方法就是做一些複雜的玩意兒，如泡茶、煮些藥膳消磨一下時間。 補中益氣對神經衰弱者有幫助 可用隔天吃或每週吃二～三次。 材料：米五十克、牡蠣（蚵仔）八十克、乾百合二十克。 調味料：鹽、胡椒粉少許、芹菜末十克。 作法： A．先將百合泡軟。 B．米洗淨，加入四百西西的水煮十五分鐘，再加入百合煮十分鐘，最後放入蚵仔煮三分鐘。 C．起鍋前撒上鹽、胡椒粉、芹菜末即可。 醫生的叮嚀：百合性寒、味甘、微苦，含有蛋白質及磷，能滋陰潤肺、清熱解悶，與蚵仔配合，有鎮定神經的功效，百合經水浸泡過再烹煮，比較不會有酸味。但有感冒初期症狀者不宜食用。 安定情緒改善失眠增強記憶力 藥材：迷迭香十克、新鮮薄荷五～六片。 調味料：蜂蜜一茶匙。 作法：將迷迭香、薄荷加入三百西西沸水中煮二分鐘，之後倒入杯中，加入蜂蜜調味即可。 醫生的叮嚀：迷迭香，能集中精神、放鬆神經，促進血液循環；薄荷可舒壓解勞、集中注意力。經常飲用此茶，可以幫助睡眠及擁有愉快的心情，但感冒初期禁用。 （陳朝宗中醫師．台灣．2004年8月 清郁饮 前陣子在報上看到一位中醫 師刊載了一味方子，功效在於舒肝解鬱、利濕袪瘀。適用肝鬱焦慮、胸悶不適者。能緩解壓力，開懷舒暢。 我就到中藥店照著方子配了二份材料，試著煮成了二大瓶顏色清雅、口感溫順，不苦不澀、不帶藥味的飲料，喝完覺得神清氣爽極了。 材料：廣郁金（醋製）三錢、炙甘草（蜜製）二錢、綠茶粉二公克、水一千西西、蜂蜜適量。 作法： １．將廣郁金、炙甘草放入壺中，加一千西西冷水煮開，轉小火熬十分鐘後熄火浸泡。 ２．待稍涼後（溫度在六十度以下）濾出渣子，再調入綠茶粉及蜂蜜，即可飲用。 （馬力亞提供．台灣．2004年6月） 抗老白朮粥 【材料】白朮三十克，白米五十克，薏苡仁五十克，白糖適量。 【作法】先煎白朮去渣，後入諸米熬煮成粥，早、晚食用，健脾化溼、開胃消食。 （孫安迪醫師．台灣．2004年6月） 药食吃出青春美丽 更年期婦女會出現皮膚粗糙的問題，對於外觀或心理都有所影響，以下提出相關食療方，可以讓媽媽們吃出美麗好活力。 １．三七黃精雞 【材料】三七三錢半、黃精五錢、枸杞三錢、紅棗十顆；雞一隻或半隻，也可用排骨取代。 【作法】雞切塊、入沸水滾過、撈起入砂鍋，加酒、薑、蔥段及水（半水半酒亦可），大火煮二十分鐘，撈去薑蔥，加入前述材料，文火燜燉1小時，起鍋前加調味料即可。 【功效】活血補氣、養精益腎。 ２．枸杞葉涼拌蘆薈 【材料】枸杞葉、蘆薈。 【作法】材料先行燙過，再以苦茶油調芝麻醬、醋、醬油淋之。 此材料也可採清炒或燉湯，清炒可加入魚片，並以枸杞調色、豆豉調味（不必加鹽）；燉湯則可加排骨。 【功效】養陰清熱，防治血熱型蕁麻疹及更年期面潮紅。枸杞葉苦涼，便燥宜食，蘆薈滋陰潤燥，清肺熱。 ３．山藥甘蔗牛奶飲 【材料】山藥、甘蔗、牛奶。 【作法】山藥削皮、切塊，加牛奶、蔗汁入果汁機打糊，濃稠隨意，即可飲之；或略加溫亦可。或易牛奶為養樂多、優酪乳皆可。 【功效】滋陰潤燥，山藥富含女性荷爾蒙，牛奶甘蔗皆是清潤之品，常服養膚美容。 ４．核桃芝麻山藥泥 【材料】山藥、芝麻、核桃或松子。 【作法】山藥去皮、切小塊、蒸熟，壓成泥。核桃芝麻洗淨略烤（或炒），用打豆機打成碎粒，混入山藥泥中，入小碗，倒扣置盤上；若未調味，則上淋醬汁，甜鹹皆可。芝麻亦可不打，直接灑在上面，核桃打碎粒，較具口感，核桃易為松子亦可。此泥以山藥為主力，則轉溫熱之性為平性，老少皆宜。 【功效】養膚潤燥。 ５．薏仁當歸粥 【材料】薏仁、糙米、當歸三錢、白芷三錢。 【作法】薏仁、糙米等量洗淨，置溫熱水中浸泡一夜。以浸泡過薏仁、糙米之水，加入當歸、白芷各三錢半，煮沸後轉小火再煮十五分、取藥汁，去藥渣，再將浸泡過之薏仁、糙米同入藥汁燉煮。 【功效】健脾養血、化瘀消斑，連服三個月，可治面上瘀斑、黃褐斑。 ６．薏仁冬瓜湯 【材料】冬瓜、薏仁、薑、肉絲或海帶、蒟蒻。 【作法】冬瓜含農藥少，可削皮，但煮時連皮帶子入鍋。先用生薑絲或老薑片爆炒，葷食可炒肉絲，素食可炒海帶或蒟蒻，傾入浸泡過之薏仁及水，快火煮沸，先入冬瓜皮、子，慢火燉煮；最後再入冬瓜肉，調味即可。 【功效】健脾利水，脾虛不運以致代謝異常，橘皮組織叢生之更年期婦女尤宜。 ７．生津健胃飲 【材料】綠豆五錢，青橄欖（去核）二十個，桂竹葉一錢，鮮橙一個（連皮切片）。 【作法】先煮綠豆，餘後入，同煮一小時，可加蜂蜜調味。 【功效】清腸胃中熱，面頰熱痱、粉刺，暗瘡。 （李璧如中醫師．台灣．2004年） 夏季降脂養心茶 在五月五日「立夏」節氣過後，將正式揭開夏日序幕。在五行中，夏季屬火，就中醫來講，五臟中的「心」亦屬火，因此「夏屬火，其氣熱」；心屬火，主血脈，中醫認為應掌握夏季，好好養「心」。 利用夏季調養心，可以預防心臟血管疾病，讓體內血脂肪代謝正常，避免脂肪堆積，也可增強抗壓性。 炎夏時節，慢性病防治院中提供一份「夏季降脂養心茶」，可降低血中三酸甘油脂，及低密度脂蛋白，促進脂肪代謝，改善肥胖。「夏季降脂養心茶」的成分包括一兩炒決明子、二到三錢左右的廣陳皮、山楂、車前子、何首烏、烏梅、澤瀉、野菊花、甘草等。 每個人體質不同，最好在經過醫生門診調配各項藥材份量；但有腸胃虛弱、易瀉體質、血壓偏低、幼兒、孕婦不適合飲用。 （李易芳營養師．台灣．2004年5月） 人參茶 材料：人參三錢，杭菊一錢，紫蘇葉三錢，枸杞子三錢、水一千西西。 作法：將上藥同入鍋中，水煮熬約二十分鐘，去渣澄清。 服法：代茶頻飲。 功效：補氣開胸、止渴生津。適用於因氣虛循環遲緩，以致氣機阻隔而引起的胸悶，胃腹虛脹，津液不布之口渴又不欲多飲之症。尤其適於情緒低落、心情壓抑、憂鬱或沮喪所引起的腸胃不適者。 （吳明珠中醫師．台灣．2004年3月） 灵加茶 材料：靈芝一錢，刺五加三錢，淫羊霍一錢、冰糖適量、清水一千西西。 作法：將上述三味藥稍沖淨，一同放入茶杯中，用沸水沖泡，燜泡十五分鐘後代茶飲用或水煮約十分鐘，可回沖數次，每日一至二劑。 功效：補心氣，固腎氣，適合常常感到容易疲勞的憂鬱者。 （吳明珠中醫師．台灣．2004年3月） 清肝抗鬱茶 材料：廣郁金（醋製〉三錢，炙甘草二錢，綠茶三至五克，蜂蜜適量。 做法：上四味加水一千毫升，煮沸十分鐘，取汁即可。 服法：每日一劑，不拘時間頻頻飲之。 功效：舒肝解鬱，利濕袪瘀。適用於肝鬱不舒，胸悶不適者。 （吳明珠中醫師．台灣．2004年3月） 中草藥免疫抗老延壽 西醫對抗老延壽，主要是從結合現代衰老理論和衰老機制著手，將重點放在藥物對機體的免疫功能、抗自由基作用、神經內分泌功能、脂質代謝、DNA修復、微量元素、抗血小板聚集、血液流變學等。 而中醫對抗衰延壽有獨特的理論和豐富的臨床經驗，補腎、健脾、益氣活血是當前延緩衰老的主要治療法則，其中以補腎為主，健脾為次。 健脾補腎中藥抗衰老之本 據文獻資料調查，在一百四十九首抗老延壽方劑中，涉及二百二十九種中藥，然而使用頻率較高的藥物中，熟地占三十四．二％、枸杞子占三十一．五％、菟絲子占二十六．九％、肉蓯蓉占二十四．二％、天門冬占二十二．八％等。結果顯示，這些延壽中藥中，補腎藥占六十一％、健脾藥占二十六％。 臨床上，西醫通常選擇過氧化脂質作為衰老指標。傳統抗衰老中藥，如冬蟲夏草、肉蓯蓉、人參、靈芝、何首烏、紅景天、枸杞子、黃耆、刺五加、菟絲子、黃精、肉桂、絞股藍、當歸、丹參、補骨脂、五味子、黨參、肉桂、麥冬、熟地、珍珠等，都具有清除自由基、降低體內過氧化脂質水準的作用，也是補腎的單味中藥。 抗衰老中藥多可增強免疫 許多抗衰老中藥也具有增強免疫功能作用，如靈芝、人參、黃耆、枸杞子、刺五加、山藥、黃精、銀耳、當歸、冬蟲夏草、阿膠、淫羊藿等，都具有增強巨噬細胞的吞噬能力。 靈芝、人參、黃耆、刺五加、女貞子等，可提升白血球；人參根多糖可使補體升高；黃耆、刺五加、淫羊藿等，對誘生干擾素有促進作用。人參根多糖、黃耆、山藥、黃精、淫羊藿、鹿茸、菟絲子、何首烏、刺五加及枸杞子等，都能增強細胞免疫功能。 人參根多糖、黃耆、靈芝、鹿茸精、當歸等，都能提高體液免疫功能。大量研究結果證實，補腎、健脾、補氣血藥，都具有調節人體免疫功能的作用。 五帖抗衰老方 以下介紹五帖抗衰老複方製劑： １．龜齡集：乾隆壽八十九歲，他服用抗老益壽中成藥龜齡集，由鹿茸、人參、丁香、大青葉、砂仁、穿山甲、石燕子、天冬、雀腦、海馬、淫羊藿、炙甘草、當歸、菟絲子、枸杞子、杜仲、肉蓯蓉、鎖陽、牛膝、蠶娥、補骨脂、茯苓、熟地、生地、菊花等中藥組成，製成粉末，每天一．五克，有溫腎助陽，補益氣血，增強體質，老年人腎虛宜服。 ２．八仙糕：慈禧太后長期服用八仙糕，由人參、茯苓、蓮子、薏仁，山藥、芡實、扁豆、藕粉等八種藥製成。可健脾補氣，養心安神。適宜老年脾虛者服用。成人每日服用二十克，分二次。 ３．生脈飲：人參九克、麥冬十五克、五味子六克，水煎服。可益氣生津，斂陰止汗。生脈飲對老年前期和老年期的衰老症候，有較好療效；對老年記憶有一定恢復作用。 ４．四君子湯：人參九克、白朮九克、茯苓九克、炙甘草六克，水煎服。用於老人脾胃氣虛，心腹脹滿，不思飲食，短氣無力，體瘦面黃等。 ５．當歸補血湯：黃耆三十克，當歸六克，水煎服，可補氣生血。 （孫安迪醫師．台灣．2004年3月） 首烏桑寄生紅棗茶 對一些血虛體虛人士，證見鬢髮早白、脫髮不生，頭暈目眩、未老先衰；或一些肝腎虧虛，證見腰膝酸軟、四肢麻木；或孕婦胎動不安、產後乳汁不足等，可以用何首烏，配合桑寄生和紅棗煎水代茶作日常食療。 這味「首烏桑寄生紅棗茶」，具有養血補腎、黑髮悅顔之功效。在天氣寒冷的日子，如出現手足不溫、夜尿頻、雙腿無力，都可用此茶作食療。這味甜茶對高血壓和神經衰弱人士同樣有幫助，用料是何首烏二兩、桑寄生一兩、紅棗（去核）十枚、冰糖適量，加水煮約兩小時即成。 鮮首烏味甘、苦、澀，性微溫，功能潤腸通便、解毒消癰，適用於陰血不足之腸燥便秘及瘰瘡瘍、癰疽腫毒等症。制熟之首烏則能補肝腎、益精血，功用不同，這是前人長期臨床實踐的寶貴經驗，現已經科學研究所證實。 何首烏在臨床上常用於血虛萎黃、眩暈、失眠、頭髮早白、腰膝酸軟、筋骨不健等症。現代研究發現，何首烏對防治高血壓、血管硬化很有功效，並能減少腸道膽固醇的吸收。 桑寄生味澀，性平，有補肝壯腎、祛除風濕、強壯筋骨、安胎催乳之功。 （無名氏．台灣） 紅花食療DIY 以下舉數例紅花DIY食療法，以為參考： １．促血健腦：羊腦一個，川芎十五克，紅花六克，天麻九克，四味共煮，煨二小時。羊腦分早晚二次食用，湯每日三次，每次一百毫升。（素食者酌情參考） ２．補血安神：丹參三十克，紅花九克，糯米五十克，紅棗三枚，紅糖適量。丹參、紅花加水煎煮取汁，與糯米、紅棗、紅糖同煮熬粥。每天二次，十天為一療程。每個療程後隔三天再服。 ３．養血美容：白芍十克，當歸十克，紅花十克，北沙參十五克，香附十克，茯苓六克，黨參十克，川芎六克，白朮十克，廣木香六克，生地十克，水煎服。每次空腹服三十至五十毫升，一日三次，連服一周為一療程，並用三個療程。 ４．治月經少：月季花五十克，紅花十五克，水、酒（甜酒）各半煎服。每日一劑，連服七日。 （孫安迪醫師．台灣．2004年2月） 药膳调和阴阳 飲食男女享受閨房之樂，不妨利用中醫藥膳調理體質，並達到助興的作用，平日可觀察自己與伴侶的體質，依照以下分型辨症，分別選用適合的材料，必要時也可請中醫師評估體質證型，建議適合的藥材或食材。 一、腎陽虛型： 證型：眩暈、耳鳴、畏寒、腰膝痠軟、神疲氣短、小便清長，舌淡紅。此型人男女皆下部陰寒，使得兩性生活索然無味，宜多食溫熱助陽之物，暖化寒冰。 適用藥膳： １．【韭菜蝦肉盒子】（素食者酌情參考） 韭菜、洋蔥切碎加少許鹽巴，入布袋中，擰乾去水，待用。 剝殼蝦仁與腐皮、蛋皮，入油少許下鍋略炒，再加入泡好之粉絲同炒，酌加鹽、胡椒調味，撈起，與韭菜洋蔥攪拌，即為內餡。 杜仲或枸杞三錢煮水，藥材撈起，餘水和入全麥麵粉中，和成麵糰，揉成長條、切塊，再以少許麵粉舖底，成圓餅，內餡包起，置平底鍋，抹一層薄油，雙面輪流乾烤即成。 蝦肉，可改用核桃粒或羊肉皆可。 ２．【龍眼肉桂茶】 龍眼、紅棗適量煮水，加入肉桂末調勻，或用肉桂棒攪拌；喜甜食者，可酌加糖蜜或黑糖。 二、心脾虧損型： 證型：冷感、心悸、怔忡、食少腹脹、易驚惕、氣短乏力、大便溏瀉、舌淡潤、脈虛或結代。 適用藥膳： １．【四神湯】（素食者酌情參考） 蓮子、糙薏仁、茯苓、芡實或加山藥，皆有收濕止瀉，益精健脾的作用，可隨喜加小腸或豬肚、排骨煲湯。也可加紅棗同煮，可補血、益心脾。 ２．【參耆烏骨雞】（素食者酌情參考） 烏骨雞半隻，汆燙，切塊，入砂鍋，加入黨參五錢（或以參鬚或刺五加取代）、黃耆一兩、紅棗十顆、當歸二錢、陳橘紅二片、生薑數片、桂圓十顆、枸杞五錢、微火慢燉，可加鹽及數粒花椒調味。 ３．【白果茶碗蒸】 白果性溫，滋養強精，亦有收濇作用，白帶清稀、遺精滑瀉、夜尿多者皆可食用。 三、肝經濕熱下注型： 證型：急燥易怒、動輒口角、口苦脅痛、尿黃、眠差；舌紅，苔白或黃厚。 適用藥膳： １．【草決明海帶排骨湯】（素食者酌情參考） 草決明、夏枯草、大青葉各3錢煎湯，取藥湯入泡發、切段之海帶及汆燙去血水之排骨，慢火煲燉。 ２．【山藥玉米心粥】 玉米心數莖煮水，去心，入浸泡一小時以上之糙薏仁及糙米同煮，最後再入切塊之山藥燉煮。 ３．【涼拌荸薺海蜇皮】（素食者酌情參考） 兩種食材皆清熱養肝，荸薺洗淨，去衣留皮，再洗一次，切薄片細條；海蜇皮冷水浸泡二小時，洗淨切絲。調烏醋、茶油、鹽拌和，即可食用。 四、陰虛火旺型： 證型：夢遺、滑精、夜寐不安、頭目昏花、耳鳴、心悸、疲乏、腰腿痠軟，五心煩熱、盜汗、小便短黃灼熱，舌紅苔少。 適用藥膳： １．【生地百合麥粥】 生地、麥冬煮水，去藥渣，百合與浸泡一小時以上之糙米同入藥湯中，可加枸杞同燉煮。 ２．【桑椹黃精煲豆腐】（素食者酌情參考） 豆腐煎黃，另胡蘿蔔切小塊、黑木耳切絲，海帶浸軟切段、蓮藕切片。 瘦肉切細條，先浸泡於醬油、糖、醋等醃料中，入鍋前先在太白粉水中拖過，再倒入胡蘿蔔、黑木耳、蓮藕、海帶略炒，加水，放入黃精五錢、桑椹一兩，豆腐最後放入，稍加燜燉，再加調味料即可。 ３．【五汁飲】 甘蔗汁、藕汁、鮮梨汁、鮮葦根汁加入牛奶中，調和即可飲用，可滋陰清熱。 五、抑鬱傷肝型： 證型：精神抑鬱不悅，鬱悶，沉默，胃納減少，或見緊張、焦慮、疑慮。舌淡紅、苔薄白，脈弦細。 適用藥膳： １．【橘紅佛手炒魚片】（素食者酌情參考） 鮮佛手柑洗淨切片，略醃，去青澀水。橘紅切細絲，薑片先入油鍋炒過，次入魚片，再入橘紅、佛手柑拌炒，調味即成。 ２．【九層塔煎蛋】（素食者酌情參考） 紅梗九層塔去粗梗，與蛋汁拌勻，調味後，即入鍋中，待雙面呈金黃色，即可起鍋，可行氣解鬱。 ３．【金針百合茶】 乾金針五錢、百合三錢，煮水代茶飲，可加蜂蜜調味。 （李璧如中醫師．台灣．2004年2月） 「六神湯」健脾胃助消化 腸胃道如果不適。中醫師建議，民眾可以多喝些「六神湯」健脾胃助消化，再搭配按摩「足三里」穴整理腸胃，讓自己精神煥發，迎接忙碌的工作。 潰瘍一族們，可以多吃六神湯助消化，這帖藥膳藥性平和，適合大多數人食用，只有易便秘的人不要常喝。申一中說，六神湯要準備的食材包括：豬肚半個、山藥、蓮子、薏苡仁各五錢、茯苓和芡實各三錢。作法是將芡實和茯苓洗淨後，以水浸泡三十分鐘，蓮子洗淨備用。加適量水煮開後，再以小火煮一小時，加鹽調味即可。 多喝六神湯外，再搭配按摩足三里穴效果更好。做法是：左腳用左手、右腳用右手，手掌正對膝蓋、中指對著脛骨，五隻手自然按著，其中，無名指接觸到的地方，就是足三里穴，按下去會有些酸麻的感覺。足三里穴是胃經穴位，可幫助消化、整腸胃，也是很好的養生穴位。 胃潰瘍和十二指腸潰瘍都有慢性上腹部疼痛如灼痛或刺痛，還有惡心欲吐。但胃潰瘍常在餐後半小時或兩小時內發作，十二指腸潰瘍約在餐後兩小時至四小時發作。 （申一中中醫師．台灣．2004年2月） （編者：素食者酌情參考） 药膳去脂 過年期間吃下豐富年菜，加上糖果、瓜子等零食，吃進太多熱量食物，中醫認為要清除血脂肪，可從兩方面著手，包括袪痰濁和化瘀血，提供兩帖藥膳茶飲： １．三寶降脂茶：普洱茶適量、羅漢果、菊花等。沸水沖泡飲用。普洱茶具有消食除痰，去膩除煩功效，羅漢果可潤腸清熱通便，菊花可清肝，三者同用可達降脂效果。 ２．清熱決明茶：決明子、山楂、丹參各十五克。以1500c.c.水浸泡十分鐘後，煮沸後，加熱十分鐘即可。決明子有輕瀉作用，可以減少腸道對脂質吸收，山楂、丹參活血化瘀消脂。 （樂英如中醫師．台灣．2004年2月 宁心安神茶 材料：茯苓十至十五克、遠志十克、浮小麥十五克、甘草三至五克、大棗三至五枚，此劑量適於中學生服用，如年紀較小，宜由中醫師評估減量。 作法：以蓋過藥材的水量，或三碗水，煎成一碗藥汁。 用法：早晚服用一次，睡前約在一小時至一小時半左右服用。 （吳建隆中醫師．台灣．2004年2月） 預防心血管疾病（生脈飲、首烏丹參紅棗茶） 預防心血管疾病的藥膳包括： １．生脈飲 材料：黨參三錢、麥門冬五錢、五味子二錢、丹參二錢。 作法：將上述藥材加入600cc水，慢火熬煮二十分鐘即可。 用法：早晚溫服。 功效：益氣生津、提高溫差耐受度、增強心肺功能、適用於動脈硬化及冠心病患者。 ２．首烏丹參紅棗茶 材料：何首烏一．五兩、丹參三錢、紅棗十粒。 作法：將上述藥材加水1000cc，慢火熬煮三十分鐘。 用法：代茶飲用，不拘時間。 功效：降血壓、降血脂、抗動脈硬化、抗老化、軟便，適用於高血壓、高血脂、動脈硬化、便秘等患者，但腹瀉者不宜。 （陳柏全中醫部．台灣．2004年2月） 「消食解膩茶」消脂整腸 材料：葛根三錢、麥芽一兩、桂花半湯匙、荷葉二錢、萊菔子三錢、黃耆二錢、丹參三錢、茉莉花二湯匙、七葉膽一湯匙。（二人或二天份） 作法：將材料分為二份，每份加250cc熱水沖泡，燜約五分鐘，過濾後即可飲用。 功效：促進消化、消除油脂、健胃整腸、增強新陳代謝。 叮嚀：容易胃痛者將茶葉改成金桔三粒，容易便秘者加番瀉葉五分；尿酸過高者加車前子一錢半；膽固醇偏高者加銀杏葉一錢；高血壓者加天麻一錢半；糖尿病者加天花粉三錢。 （莊雅惠中醫師．台灣．2004年1月） 冰糖銀耳－化痰潤喉 秋冬季感冒人數急遽攀升，去掛小兒科急診時排隊的小朋友哭鬧，大人焦慮。許多小孩都是支氣管炎太嚴重，積痰太多引發急性肺炎，通常醫院都會安排住院治療。 除了遵照醫生的囑咐按時服藥及拍背排痰之外，我們家還會煮白木耳給小孩及大人吃，避免二次感染。 白木耳約五朵，洗淨後浸泡約三小時，然後下鍋，大火煮沸後轉小火燉約一小時，加入適量冰糖，放涼後餵給小朋友吃，對積痰排除有相當不錯的效果，不輸給昂貴的燕窩。 （麗薇．台灣．2004年1月） 二枣虫草粥 藥材：A黑棗、紅棗各廿六公克（七錢） ，B女貞子、冬蟲夏草各十公克（二．七錢）。 材料（二人份）：蓬萊米1/2杯、米酒1小匙、鹽1/4小匙，C雞胸肉四十公克、薑二片、蔥白二段。 作法： １．A料洗淨去籽，蓬萊米洗淨備用，C料分別洗淨切絲。 ２．B料稍沖洗後，加水十二杯，以大火煮開改小火煮至湯汁剩約五杯時，去渣，藥湯備用。 ３．鍋內入蓬萊米，1料及藥湯以大火煮開，改小火煮至米熟爛（約三十分鐘），再入C料煮熟，並加米酒及鹽調味即可。 功效：有補腎固精之妙效，增強體力，延緩機能老化的功用。 （台灣．2004年1月） 黃耆靈芝粥 藥材： 紅棗廿四公克（六．四錢），A：黃耆七十五公克（二兩）、當歸、靈芝、人參鬚各七．五公克（二錢）。 材料（二人份）： 蓬萊米1/2杯、冰糖2小匙 。 作法： １．紅棗洗淨去籽，蓬萊米洗淨均備用。 ２．A料稍沖洗後，加水十杯，以大火煮開，改小火煮至湯汁剩約五杯時，去渣，藥湯備用。 ３．鍋內入蓬萊米、紅棗及藥湯以大火煮開，改小火煮至米熟爛（約三十分鐘），再加冰糖煮至溶化即可。 功效：可益氣補血，更可預防或減少冠狀動脈硬化及心力衰竭之發生。 （台灣．2004年1月） 山藥燕麥粥 藥材： 紅棗五十二公克（一．四兩）、山藥四十公克（一．一兩）。 材料（二人份）：燕麥片1/2杯、麥芽糖2．1/2大匙。 作法： １．紅棗洗淨去籽，山藥稍沖洗，剝成小片備用。 ２．鍋內入藥材、燕麥片及水5．1/2杯，以大火煮開，改小火煮至熟爛，再加麥芽糖拌勻即可。 功效：此粥營養極為豐富，對於病後體虛及年老體弱者有補脾胃、強體力、增加飲食等立竿見影的效果。 （台灣．2004年1月） 當歸補血飲 每逢冬季，很多人喜歡用一些中藥材烹調食物來進補。中醫根據天人相應的理論，時髒對應，冬季屬腎，腎主藏精，為生命之元，故冬月為四季進補的最佳季節。有虛勞等慢性衰弱病證者，冬季也是一年四季中，最有利於通過進補治癒衰弱病證的季節。 其實，根據歷代沿用下來的食療養生驗方，藥物用之得當，在一定程度上可起到益壽延年的作用。但藥物不是萬能，如果只依靠藥物，而不靠自身鍛煉和攝養，畢竟是被動和消極的。 用補益法進行調養，一般多用於老年人和體弱多病之人，這些人的體質多屬「虛」，故宜用補益之法。今篇介紹的這味甜茶適用於氣血兩虛的人，證見心悸氣短，自汗乏力，面色蒼白或萎黃、納食欠佳、舌淡、苔白、脈細弱。 這味「當歸補血飲」是民間常用方，主要用料是當歸、紅棗、黃芪和蓮子。其中黃芪（又稱北芪）味甘微溫，有補氣健脾、升舉陽氣、利水消腫等功效。經蜜炙後，則有補中益氣之功，治內傷勞倦及一切氣衰血虛之症。 北芪雖為補氣旺血之藥，但採用北芪為調理品，開始時每次用量勿貪多，且不宜一開始即用北芪配合肉類來燉服，以免出現虛不受補的情況。 當歸向來被認為是補血要藥，具有補血、和血、調經、止痛及滑腸的功效，主治一切血虛、萎弱疾患，又能破惡血，生新血，對貧血及少血人士最為適宜。 蓮子在食用方面固然是營養豐富，在藥用上，則具有養心健脾、益腎澀腸的作用，且素有「脾之果」之稱，對脾虛腎虧失攝者最為相宜。 紅棗是清潤補品，功能補脾和胃、益氣生津、調營衛、解藥毒。四物與冰糖同燉，具有補中益氣、和胃潤肺、養顔的功效。用料是北芪一兩、當歸二錢、蓮子二十枚、紅棗（去核）六枚，冰糖適量，燉約一小時即可飲用。 （不詳．香港．2003年12月） 生脈飲、四君子湯、銀參湯 材料及用法： １．生脈飲：五味子三錢，麥門冬六錢，西洋參一兩。 ２．四君子湯：黃耆二兩，西洋參一兩，白术六錢，鏡茯苓六錢，蜜甘草六錢。 ３．銀參湯：金銀花二兩，西洋參一兩。 以上三種方子，民眾可依喜好擇一，以五千西西水煮二十分鐘，每日飲五百西西，可提升免疫避免感染。 專家解讀： 生脈飲主要功能為益氣、生津、養心，適用於熱傷元氣，陰津大傷及久咳肺虛、氣陰兩傷；現代研究可加強心肌收縮能力，增強機體耐缺氧的能力，改善微循環。 四君子湯功能為益氣、健脾、養胃。適用於脾胃氣虛證、面色萎白、語音低微、四肢無力、食少便溏。現代研究四君子湯有顯著的增強免疫作用。 銀參湯中，金銀花功能為清熱解毒，現代研究金銀花含綠原酸、異綠原酸、黃酮類等，有抗菌作用，對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、肺炎雙球菌、百日咳桿菌、流感病毒等均有不同程度的抑制作用。 西洋參功能為補氣、清肺火、生津，適用於肺腎陰虛，虛火旺盛，出現咳喘痰少或外感熱病或內傷病久，常致氣陰兩而現煩倦、口渴等症。 生脈飲、四君子湯、銀參湯雖可提高免疫力，但使用上都有宜忌，如生脈飲如有外邪未解（類似發炎期），或暑病熱盛、氣津未傷者，都不宜使用。四君子湯對陰虛血熱者（類似津液不足、口幹、舌紅等）慎用。金銀花性味甘寒，食少便瀉者勿用。西洋參於寒濕中阻及氣鬱化火等一切實證，火鬱之證均忌服，故使用時要依體質辨證論治。 （卓資彬中醫師．台灣．2003年） 免疫健身茶 近日非典型肺炎（SRAS）流行，許多人擔心免疫力不足以對抗病毒，而中藥補氣藥中如人參、黃耆、茯苓、靈芝等雖有提升免疫力的作用，但一般民眾對於藥材搭配及烹調方法未必熟知，因此在此建議一帖中藥方，來提升一般民眾的免疫力，本方藥服用物件以未感染且無慢性發炎性疾病的民眾為主，每日服用少量，每二至三日服用一次則可適度增強人體免疫力，讓一般民眾能夠活得更自在。 增強免疫健身茶 材料（九人份約一千八百西西）：靈芝六克、黃耆六克、參須六克、茯苓二片、甘草二片、紅棗五粒、枸杞少許。 製作方法：材料洗淨後，加水二千西西，煮沸後轉小火再煮三十分鐘即可。 功效：增強免疫力，預防病毒感染。 服用方法：每日一次，每次喝五十至一百西西，空腹服用。 注意事項：服用前請先徵詢中醫師意見，凡有感冒、急慢性發炎性疾病、孕婦、糖尿病者或服用後易口幹者，不宜服用。 藥物介紹： 靈芝：增加細胞免疫，可抗腫瘤、抗病毒。 黃耆：增加細胞免疫功能、抗病毒、抗衰老、利尿、強心降壓、減輕蛋白尿。 參鬚：能抗衰老、抗疲勞、增強免疫、強心的功用。 枸杞：強壯、增強免疫功能、促進造血功能，降血壓、降膽固醇。 紅棗：強壯，抗過敏、鎮靜。 茯苓：增強免疫功能、利尿、降血糖、抗潰瘍、保肝。 甘草：有強壯，抗潰瘍，抗發炎，解痙，解毒，鎮痛，止咳化痰的功用。 （楊賢鴻中醫師．台灣．2003年） 益膚藥膳 中秋過了，早晚溫差越來越大，我們的保護層─皮膚，也要跟著接受考驗，有些敏感皮膚甚至已出現乾燥、脫皮、幹癢的狀態！所以，適當地增強皮膚的抵抗力，非常重要。 所謂皮膚搔癢症，是指體表皮膚從肉眼所見沒有異常現象，而病人感覺很癢的病症。有許多疾病可以出現皮膚搔癢、如糖尿病、肝臟疾病、某些腫瘤、神經官能症、腎臟疾病、皮膚乾燥等。 皮膚搔癢症的發作多與季節有關，夏季發作的叫夏季皮膚搔癢症，冬季發作的叫冬季皮膚搔癢症。老年人患此症，叫老年性皮膚搔癢症。 中醫認為，本病的發生與風邪、濕邪、熱邪、人體陰血不足等原因有關。本病常見證為風濕證、濕熱證、血虛證。 １．風濕證：表現為皮膚癢，病程長，苔白膩，脈浮緩。治宜祛風除濕止癢，可用：荊芥、蟬脫、苦參各六至十克，白鮮皮十五至二十克，地膚子十五克，皂角刺十克，赤小豆十五克，水煎服。 ２．濕熱證：表現為病程長短不一，病程短的較多，遇熱或濕氣盛時則癢甚，口幹飲少，尿黃，苔黃膩，脈滑數。治宜清熱祛濕止癢，可用：苦參十二克，薏苡仁三十克，地膚子十五克，夏枯草十克，赤苓二十克，車前子十五克（布包），甘草三克，水煎服。 ３．血虛證：表現為皮膚癢，夜甚，皮膚乾燥、變厚，易於疲乏，舌質淡，脈細。治宜養血潤燥止癢，可用：首烏十至十五克，胡麻仁十五克，當歸十克，生地黃十二至十五克，丹參十二克，全蠍三克，蟬脫三克，槐花十克，水煎服。 以下介紹幾款換季益膚藥膳： １．補氣養膚湯 組成：黨參九克，茯苓九克，薏苡仁十克，芡實六克，黃耆十二克，山藥十二克，甘草三克，排骨五十克。 做法：將上藥加水五碗煮成一碗，去渣取汁，將汁合排骨小火燉煮二小時，肉熟後喝湯吃肉。 功效：增加抵抗力、宣肺及補氣，增加呼吸道及皮膚抵抗力。 注意：此為平常調理，增加抵抗力之用，若有感冒、咳嗽或其他疾病，應先治療後，才能進行調理。 說明：其中黨參可捕中益氣健脾胃，茯苓可健脾補肺生津液，薏苡仁的作用是清熱利濕、健脾止瀉，芡實能健脾固腎氣，加上黃耆固表益氣止汗，輔以山藥益肺固腎補脾胃，最後加上甘草調和藥性，潤肺補脾生津。 ２．祛疣湯 組成：薏苡仁三十克，赤小豆二十克，玉米鬚二十克。 做法：先將薏苡仁、赤小豆浸泡二小時，慢火合燉煮一點五小時左右。 服法：飲湯食薏苡仁、赤小豆，每日一劑，連食一周，適用於夏季皮膚易長疹者，可作為平日保養用。 說明：薏苡仁有去濕化膿健脾的功用，赤小豆除去濕外還有利尿作用，所以季節轉換時，皮膚易敏感的人，或容易長癤子，小疣者特別適合。 ３．潤膚湯 組成：綠豆五錢，紅豆五錢，百合五錢。 做法： 　　　A．綠豆、紅豆、百合洗淨，用適量清水浸泡半小時。 　　　B．大火煮滾後，改小火煮到豆熟。 　　　C．依個人喜好，加鹽或糖味皆可。 功效：潤膚除斑。 說明：綠豆能清熱解毒、利尿消腫、去面班。紅豆能利尿消腫、解毒排膿、清熱祛濕、通利血脈。百合能清心安神、潤養肺經，氣血津液得以養膚、潤膚、美膚。綠豆、百合能消熱、護膚、安定神經，而有間接美白作用。 ４．如意羹 組成：銀耳三錢，枸杞三錢，冰糖適量，蛋白兩個，菊花一錢（新鮮菊花或乾燥菊花皆可）。 做法： 　　　A．將銀耳以水洗淨並泡發。 　　　B．將銀耳、枸杞置入鍋中加入一千CC的水，用大火煮沸改小火煮十五分鐘。 　　　C．加入冰糖調味。 　　　D．加入蛋白，使呈蛋花狀。 　　　E．最後撒上菊花稍煮，即可。 服法：每日分兩次服食。 功效：滋潤皮膚，乾燥性有斑肌膚可以多喝。 ５．三紅補血粥 組成：紅棗五枚，枸杞十克，糯米三十克，紅糖適量。 做法：洗淨紅棗、枸杞、糯米，置於鍋中加清水，先用大火煮沸，改用文火煨粥，粥成時加入紅糖，調勻。 服法：每日一劑，早、晚分服，有養肝益血、補腎固精、豐肌澤膚的功效，適用於營養不良、缺鐵性貧血、面色蒼白、皮膚較乾燥者。 （吳明珠．台灣台北市立中興醫院中醫科主治醫師．2002年） 「補中益氣湯」運用竅門 全國著名中醫內科專家方和謙教授日前出席香港一個中醫藥講座，以古方「補中益氣湯」為題發表演講，分享自己活用此方的臨床。 方和謙認為，古代醫家在未有化學驗證之前，運用方劑藥味的配伍調和指導應用，是十分了不起的。細心審查「補中益氣湯」的組方，便可發覺八味中藥並非全是補藥，只有四味是補藥（人參、白術、當歸、甘草）；解表藥用了升麻及柴胡，均為佐使藥；前者有助胃氣、血氣的運行，後者升陽舉陷，助君藥升提下陷的中氣；升麻引陽明清氣上升，柴胡引少陽清氣上行，入肝舒達氣滯，從整體上通暢氣機。至於白術可補脾健脾，炙甘草調和諸藥。該組方含「四君子湯」，具理氣活血的作用，再配伍生薑、大棗，有溫補的功能。 他又稱，「補中益氣湯」是金元四大家之一李東垣（李杲）的代表方之一，他根據《內經》提出「內傷脾胃，百病由生」的論點，創立了脾胃學說，認為「脾胃是元氣之本，元氣是健康之本」，脾胃之氣若傷，元氣亦不能充沛，於是諸病生起，故在治療上須補益脾胃，強調升發脾胃之陽，啓動人體氣機升降運動的樞紐。促進氣機運作升清降濁。 他續稱，一般人誤以為「補中益氣湯」所指的升陽舉陷，是將有下垂的臟器升提，但其實是促進機體的氣機運作，升清降濁，發揮清陽的意義，而不是把機體下垂的器官提升。他指出，柴胡發揮了升陽的作用，它與薄荷均屬辛涼解表藥，機制上是宣發；柴胡走少陽經，主裏達外，起舒肝升陽的作用，促進機體運行。 方和謙說，「補中益氣湯」可用於多種適應證： １．氣短而喘（肺源性心臟病），症見氣短、無力、面黃，可配伍熟地、五味、麥冬，有益氣生津的功效；（避免使用柴胡，以免苦寒過於傷陰）； ２．神經性低熱，長期處於攝氏三十六至三十七點二度低熱，晚間尤甚，久治不愈，飲食不好，脾胃不和者； ３．慢性結腸炎，有口幹、消化功能差、元氣不足、四肢倦怠者； ４．急症寒熱，如陽虛外感病、惡寒、體溫波動大、乏力等。 「補中益氣湯」是由黃芪、甘草、人參（或黨參）、當歸、陳皮、升麻、柴胡、白術組成，有補中益氣，升陽舉陷的功能，方歌雲：「補中益氣湯術陳，升柴參草當歸身，虛勞內傷功獨擅，亦治陽虛外感因」，其立方要旨是針對飲食失節及喜怒憂思的情緒失調，蓋飲食失節令胃腸機能紊亂，引致氣機病變；情緒波動會損傷脾胃，引致飲食不能正常運化。 （香港．2003年12月） 女性冬令進補方劑 中醫強調，進補不要來得太陡，一般，需在進補前半月調理好脾胃「開路」。目前，是寒冷來臨前的緩衝時段，正宜為「進補」開路。在此，中醫專家們針對女性的冬令進補，給出幾味「開路藥」。 女性，重在抗衰老。女性由於擔負生育使命，元氣不足，就容易造成人體衰老。女性進補「開路藥」要從增強吸收飲食中的營養入手，使之充分滋養全身臟器和皮膚腠理。人的抗衰老能力增強了，生命力隨之增強，臉部就會紅潤、健康，皮膚就會有彈性、有光澤，精神也開始飽滿。這裏推薦兩個方劑： １．健膚千金飲： 適用於腸胃虛弱的人，症狀是臉部蒼白無血色，食後腹漲，胃部常隱痛，大便忽幹忽稀，舌苔發白，有牙齒印，舌體腫大等。 配方：炒黃軀三十克，炒白術十五克，伏苓十克，焦三仙各十克，白扁豆二十克，黨參十克，陳皮十克，淮山藥三十克，熟地二十克，生地三十克，石斛十五克，知母十五克。一天三頓，飯前服用。 功效：恢復肌膚彈性，增強肌體抗衰老能力，增加免疫力。 ２．貴妃散： 適用於陰虛胃熱，症狀是口幹舌燥，臉色灰黃有黃斑，便秘，口有異味等。 配方：玄參三十克，麥冬二十克，生地二十克，熟地十五克，知母十五克，石斛十五克，炒黃軀三十克，炒白術十五克，焦三仙各十克，山藥十五克，白芍十五克，生薑五片，玉竹三十克，石膏十克。一天三頓，飯後服。 功效：養顔祛斑，滋陰生津，散熱通便，健脾養胃。 （中國大陸．2003年11月） 男性冬令進補方劑 中醫強調，進補不要來得太陡，一般，需在進補前半月調理好脾胃「開路」。目前，是寒冷來臨前的緩衝時段，正宜為「進補」開路。在此，中醫專家們針對男性的冬令進補，給出幾味「開路藥」 。 男性，重在健脾和胃。冬令進補，男性通常補腎氣虛和腎陰虛兩症，但這兩種補藥易傷脾胃，消化吸收都不太容易。而且，經春夏兩季，氣候、飲食都造成正常人的脾胃功能有所虛弱。男性進補前，最好加強脾胃功能，如此，進補之藥才不會遇上脾胃「漏斗」，防止補而無效甚至反加重脾胃疾病。一般而言，男性進補的開路藥，講究健脾、和胃、消道、化食。這裏推薦兩個方劑： １．香砂六君湯： 針對脾胃虛弱的人，平時消化不良。 配方：黨參十克，白術十克，伏苓十二克，陳皮六克，砂仁六克，木香六克，甘草六克。一天早晚二次服用。 功效：提升脾氣，健全消化功能。 ２．飽和湯： 針對血脂、血粘度偏高、舌苔厚、有脂肪肝等症狀的人。 配方：半夏十克，伏苓十克，陳皮六克，來複子十克，炒穀芽、麥芽各十克，焦山楂、神曲各十克，薄荷三克。一天早晚二頓，飯後一小時左右服用。 （中國大陸．2003年11月） 益氣明目保咽茶 藥材： 參鬚三錢、黨參三錢、麥門冬五錢、杭菊花一錢、枸杞子三錢、羅漢果二分之一個、胖大海三枚。 作法：加水2000cc，煮成1500cc。 功效：滋肝腎、益精血、明目、生津利咽、潤肺。 適合一至二人份。 （2003年11月3日） 白玉潤膚湯 藥材： 蓮子（乾）約三十粒，銀耳五錢、紅棗八錢、冰糖可依照喜好加減。 作法：先將材料洗淨、紅棗切開後泡水，銀耳去除蒂頭，切成小塊泡水備用；水煮開後將蓮子放入，待煮滾換成小火燜煮，至蓮子熟軟；另備開水煮沸後，將紅棗、銀耳放入，煮至銀耳軟爛，加入蓮子再煮五分鐘，加入冰糖調味，即可食用。 功效：滋潤皮膚，延緩皺紋產生。 適合五人份。 （2003年11月3日）