美味小龙虾 可能残留洗虾粉

I营 养 美 食I硒 与健康 癌症是严重危害人们身体健康的疾病 。 癌症发生后 ， 大部分患者都需要接受放化疗。 但是。 放化疗在杀死癌细胞的同时也会误伤部分正 常细胞 ． 还麓导致 胃肠功能紊乱 、 骨髓 i 抑雠莓剐作用． 大大降低患者的生存质餐 。 为此 ， 医学家们从各个领域探索减轻患者放化 疗副作甩的 。 其中， 硒在抵御放化疗副作用 、 解毒增效方面 有一 定作用 ， 患者可在医 一 生糖椭 理选择和使用。 u ； ” ‘ 硒 ：抵御放化疗 副作用的 “ 好帮手 ’’ 9 I：海交迎人学附槭IJ匈科坂院 竣 瑜 韩宦患 (教授) 一 般 地 说 。 硒 可 以 从 以下 4 个 方面 发挥解毒 ． 增 效 的作 用 。 1． 硒 能增 强 免疫 力 人 体 的淋 巴 结 、 肝 脏 及 脾 脏 等 器 官中硒 含 量 较 高 ， 而 这 些 组 织 正 是 免 疫 细 胞 的集 中地 。 因此 ， 补 硒 可 以有效 提 高放 化 疗 患 者 的 免疫 力 ， 使 其顺 利 完 成 放化 痕 2． 硒 能减 少化 疗药 物 的毒性 研 究 显 示 ． 在化 疗 前后 服 用 较 大 剂量 硒 ． 可 以减 少 白细 胞 降低 、 恶 心 、 呕 吐 、 食 欲减 退 、 严 重 脱 发 、 肾毒性等 副 作 用 ， 从 而 有助 于 合 理 加 大化 疗 药 物 的剂 量 ． 以取 得 更 好 的疗 效 。 3． 硒 能降低化 疗 药物的 耐 药性 长 期 化 疗 ． 恶 性肿 瘤 细 胞 容 易产 生 耐 药 性 。 有报 道 称 ， 在使 用 化 疗 药 物 的 同 时 补充高剂 量 硒 ， 可 以显 著降 低 恶 性 肿 瘤 细 胞 对 化 疗 药 物 的耐 药 性 ， 使 之 始 终 对 化 疗 药 物 保 持 敏 感 ， 易 于 治 疗 。 体 外研 究 表 明 ． 当硒 与 紫 杉 醇 、 柔 红 霉 素等抗 癌药 物 联合使 用 时 ， 其 疗 效优 于单 一 用 药 时 。 4 ． 硒 能 清 除有 謇 自由基 恶 性 肿 瘤 患 者 通 常要 进 行 放 射 治疗 ， 使 肿 瘤 组 织 经 受 一 定 剂 量 的射 线 照 射 而 凋 亡 。 但 是 ， 射 线 照 射 后 ． 机 体产 生 的大 量 有 害 自由基 ， 可 以攻击正 常细 胞 的 细 胞 膜 ， 使 其 受 损 甚 至 死 亡 ． 从 而 导 致 多种 副 作 用 。 研 究 发 现 ， 硒 是 强 抗 氧化 剂 ， 人 体 在放 疗 时 大 剂 量 补 硒 ， 可 以迅 速 提 高机体 抗 氧化 能 力 ． 清 除 有害 自由基 ， 减 少放 疗 时 的副 作用 。 值 得 一 提 的是 ， 这 些 研 究 中良好 的治 疗效 果 皆依 赖 于 高剂量 硒 ． 而 硒 的 有 效 剂 量 和 毒 性 剂 量 接 近 ， 大 剂 量 补 硒 存 在 难 以控 制 的 安 全 性 风 险 。 所 以 ， 肿 瘤患者 一 定 要 在 医 生 指 导下 选 择 硒 ， 以确 保 自身 安 全 。 硒 是人体必 需的微量 元 素 ， 它对 人体的作用主 要表现 在 以 下 4 方面 。 1． 抗 氧化 作 用 硒 是 抗 氧化 酶 的必 需 组 成 ． 它通 过 消除 脂 质 过 氧化 物 、 阻 断 活 性氧和 自由基 的致 病作用 ． 延 缓 因氧化 而 引起 的衰 老 、 组 织 硬 化 速 度 。 2． 增强 机体 免疫功 能 硒 存 在于 所 有 的免疫 细 胞 中 ． 补 硒 可 以提 高机体 免 疫 力 ， 起 到 防病 作用 。 3． 解毒 功 能 硒 与金 属 的结 合力很 强 ， 能抵 抗 镉 对 肾脏 、 生 殖 腺 和 中枢 神 经 的毒 害 。 硒 还 可 与体 内的汞 、 锡 、 铊 、 铅 等重 金 属 结 合 ， 形 成 金 属硒 蛋 白复合 物 ． 而 发 挥 解 毒 、 排 毒 功 能 。 4 ． 其他 功 能 硒 可 调 节 甲状 腺 激 素代谢 平 衡 ． 抵 抗 艾 滋 病 ， 还 具 有维 持 精 子 功 能等 作 用 。 巴盈 ：r? 一? 、』 4 4 大 缸 医 孛 脏 兮 兮 的 小 龙 虾 是 如 何 变 成 食 客盘 中 色泽 鲜艳 、 外 形 漂 亮的 美 餐的 ? 近 来 ， 有媒 体 报 道 ， 为 了去 除 小龙 虾 体 表 的 脏 物 ， 很 多饭 店 在 加 工 小 龙 虾 之 前 使 用 了 “ 三 无 产 品 ” 洗 虾 粉 。 洗 虾 粉 的 成 分 是 什 么? 对 此 众 说 纷 纭 ， 如 ： 洗 衣 粉 、 柠 檬 酸 、 碳 酸 钙 、 亚 硫 酸 钠 ， 食 碱 等 。 现 据 权 威 部 门 鉴 定 得 出 的 结 论 ， 洗 虾 粉 的 成 分 是 草 酸 。 萆 酸清洗 小 龙 虾 又 快 又 干 净 小龙虾 ， 学 名 克 氏螯 虾 ． 也 叫红 螯 虾 、 蜊 蛄 。 小 龙 虾 原 产 于 北 美 洲 ． 20 世 纪 初 ． 日 本 从 美 国 引进 小 龙 虾 作 为饲 养牛 蛙 的饵 料 ， 并根 据克 氏螯 虾对 环 境 适 应 性强 、 在 强 污 染 水 质 中 能生 存 的特点 ， 将 它用于 吸 收 污 水 中 的重 金 属 。 二 战期 间 ， 小龙 虾从 日本 传入 我 国 ， 现 已 成 为我 国淡 水 虾 类 中 的重 要 品 种 。 ，J 、龙 虾 生 活 在 稻 田 、 河 沟 及 淡 水 中 ． 虽 然 据 说 现 在 人 工 养 殖 的 环 境 是 很 干 净 的 清 水 ． 但 是 因 小 龙 虾 有极 强 的环 境 适 应 能 力 ， 可 以在 小 鱼 也 没 法 生 存 的 河 沟 里 茁 壮 成 长 ， 繁 衍 后 代 。 所 以不 是 所 有 的 小 龙 虾 都 是 很 干 净 的 。 加 上 小 龙 虾 主 要 是 以 小 鱼 、 小 虾 、 浮 游 生 物 、 底 栖 生 物 、 藻 类 等 为 食 物 ， 所 以 其 外 表 会 有 一 些 污 物 和 淤 泥 ， 需 花 费 很 多人 工 才 能 洗 净 ， 而 且 用 常 规 的 洗 涤 方 法 很 难 清 洗 干 净 。 为了 满 足 食 客 美好 的 感 官要 求 ． “ 聪 明 的 专 家 ” 发 明 了用 草 酸 洗 涤 的 ， 只 要 5 分 钟 左 右 即可 “ 搞定 “ ． 不但加 快了清 洗 速 度 ， 洗 得 干 净 ， 而 且 清 洗 后 的 小 龙 虾 色 泽 鲜 艳 、 外 形 漂亮 ， 令人 垂 涎 三 尺 。 气 味 ． 易 溶 于 水 、 甘 油 及 酒 精 ， 它 的酸 性 比 醋 酸 强 1 万 倍 ， 是 有机 酸 中的强 酸 之 一 。 ? 草 酸 在 工 业 上 主 要 用 作 鞣 革 、 纺 织 品 漂 白 、 电镀 前 去 除 金 属 氧化 层 ， 也 用 于 提 炼 稀 有金 属 及 大 理 石 的清 洗 。 ? 在 日 常 生 活 中 ， 草 酸 常用 于 除 去 纺 织 品 上 的 铁 锈 、 血 迹 和 蓝 墨 水 等 。 ? 在 食 品 工 业 的 淀 粉 糖 浆 及 葡 萄 糖 生 产 时 ． 会 使 用 草 酸 作 为加 工 助 剂 ， 但 是 在 生 产 结 束 后 必 须 添 加 碳 酸 钙 ， 将 剩 余 的草酸 除 去 ． 使 之 不 得 残 留于 产 品 中。 草 酸 对 人 体 有 什 么 危 害 ? 草 酸 很 易 被 黏 膜 和 皮 肤 吸 收 ， 对 黏 膜 及 皮 肤 产 生 刺 激 及 腐 蚀 作 用 。 吃 了 经 过 草 酸 处 理 的 小 龙 虾 ， 可 能 会 造 成 口 腔 、 食 管 和 胃 黏 膜 灼 伤 。 ? 草 酸 在 人 体 内 不 能 分 解 ， 与 体 内 的 钙 、 锌 结 合 生 成 人 体 不 能 吸 收 利 用 的 草 酸 钙 及 草 酸 锌 ， 会 导 致 缺 钙 和 缺 锌 ． 影 响 骨 骼 正 常 代 谢 和 牙 齿 发 育 ， 也 会 妨 碍 儿 童 的 智 力 发 育 。 ? 因 草 酸 钙 及 草 酸 结 晶 都 可 以在 肾脏 内沉 积 ． 故 可 导 致 急 性 肾 功 能 衰 竭 ． 也 可 导 致 肾 结 石 、 输 尿 管 结 石 、 膀 胱 结 石 。 且 因 其 在 泌 尿 道 中形 成 的 结 石 很 坚 固 ， 难 以 自 行 溶 解 消 除 ， 即 使 多 喝 水 也 不 能 将 其 排 出 ， 所 以 容 易 出 现 血 尿 、 肾绞 痛 等 泌 尿 道 结 石 症 状 。 。 ? 草 酸 在 体 内 不 能 被 氧 化 分 解 ， 容 易 导 致 酸 碱 不 平 衡 。 莫 食经 革酸 处 理 的 小 龙 虾 实 际 生 活 中 ． 使 用 草 酸 清 洗 小 龙 虾 后 ． 一 般 都 会 用 清 水 再 次 ；中洗 ， 所 以残 留 的 草 酸 尚不 至 于 引 起 急 性 中毒 。 但 是 ， 残 留 的 草 酸 会 使 食 客 不 知 不 觉 中摄 入 草 酸 ， 导 致 慢 性 危 害 。 小龙 虾 清 洗 法 消 费 者 自己 加 工 小 龙 虾 时 ． 应 用 刷 子 认 真清 洗 表 面 ． 不 但 要 清 除 外 表 的脏 物 ， 还 要 把 胃肠 清 除 干 净 。 方 法 是 ： 先将 小 龙 虾 放 在 水 中浸 养 1 小 时后 再 清 洗 ， 这 样 就 容 易 把 污 物 刷 掉 。 小 龙 虾 的 脑 壳 里 有 味 道 鲜 美 的 “ 黄 ” ． 最 好 不 要 洗 掉 。 小 龙 虾 腹 部 有 一 条 肠 子 ， 清 洗 时 ， 可 以 用 剪 刀 从 头 部 往 斜 下 方 约 4 5 度 的 角度 剪 下 ， 就 可 以在保 留 “ 黄 ” 的 情 况 下 将 胃肠 抽 出 ， 然 后 再 用 细 细 的水 流 冲 洗 干 净 。 匹盈 中华人 民共和困发明专利 Z L 97107038． 5 稿 001“碟：描嚣 沪★量广审 (文 ) 第2008100I】6号 本品是由活性红色单质硒为主要原料制 备而成的保健品， 每粒含硒4 5微克， 经功能 实验， 具有延缓衰老和调节免疫的保健 作用， 适合中老年人， 免疫力低下者服用 。 W W W ． n a n o — S e ． C o m 上海旗舰店：02卜62222808 上海大柏树店：02卜65420715 上海虹口店：02卜65226425 北京旗舰店：010一 52937655 北京联想桥店：010— 62112808杭州：057卜85197870 青岛：0532— 88686880 深圳：0755— 82984429 南京：025— 51538999 沈阳：024— 88805738 欲 了解 “ 硒与人体健康 ” 的关系 ， 您将免费获赠 “ 硒 与健康 ” 来信地址 ： 上海市汶水东路 121号 1楼 上 海 四通 纳米技术港有 限公 司 请来电或来信 的资料 邮编 ： 2004 37 荣誉出品 ：赶 霖 匿 孽 4 5