高血脂食疗

高血脂食疗 多吃粗粮，如燕麦、荞麦、麦片、玉米面、大麦、豆类等，这些食品中纤维素含量高，具有降血脂的作用。 多吃富含维生素、无机盐和纤维素的食物，如酸牛奶、大蒜、绿茶、山楂、绿豆、洋葱、香菇、蘑菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、猴头等，能够降低甘油三酯、促进胆固醇的排泄。 多吃蔬菜，绿叶蔬菜中含有丰富微量元素和维生素C、维生素A和胡萝卜素。这些人体所需的营养物质都有利于降低血胆固醇，从而达到保护动脉壁的效果，减低高血脂症的发病几率。 多吃富含蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋、瘦肉类、鱼虾类及大豆、豆制品等，能够增强体质，降低血脂的作用 常吃素食。大蒜、香菇、洋葱、黑木耳是自古以来的素食佳品，大蒜能够舒张血管、阻止胆固醇合成，与此同时还有杀菌解毒的作用；香菇能够调节人体新陈代谢，降低肝脏中的脂肪和胆固醇的含量，从而起到降血压、降血脂的作用；洋葱能使血中有害胆固醇转化成有益心脏的胆固醇，有降血脂和抗动脉硬化的作用。黑木耳能够抗血小板凝集、阻止血胆固醇沉积，从而达到降低血脂的作用。 保持饮茶的习惯。饮茶能够促进脂肪代谢，降低胆固醇，降低血脂，防止动脉粥样硬化，其中绿茶的作用最佳。 少吃含碳水化合物较多食物，如土豆、山药、芋艿、藕、蒜苗、胡萝卜等；少吃含脂肪多的食物，如花生、核桃、芝麻、瓜子等；少吃胆固醇含量多的食物如蛋黄和动物内脏如肝、脑、腰等。不要过多吃糖和甜食，因为糖可转变为甘油三酯。 高血脂患者的饮食应注意什么? 1、限制钠盐的摄入。饮食应以清淡为宜，少吃咸食。吃盐过多，会使血管硬化和血压升高。每天吃盐应在5克以下为宜。 　 2、少吃动物脂肪。动物脂肪胆固醇含量高，可加速动脉硬化。如肝、脑、心等应少吃。　 3、少吃甜食。甜食含糖量高，可在体内转化成脂肪，容易促进肥胖和动脉硬化。 4、戒烟忌酒。有烟酒嗜好的患者，会因烟酒过多引起心肌梗塞、脑中风等。 5、宜多食含钾食物。钾在体内能缓解钠的有害作用，促进钠的排出，可以降压。含钾的食物有：豆类、番茄、乳品、海带、鲜蘑菇及各种绿叶蔬菜，水果有橘子、苹果、香蕉、梨、菠萝、猕猴桃、核桃（适量）、山楂、西瓜等。 6、宜多食含蛋白和维生素的食物。如鱼、牛奶、瘦肉、豆制品等。 　 7、多食含钙食物。美国医学专家认为，高血压患者每天坚持食人高钙食物，能有明显的降压效果。含钙的食物有：奶制品、豆制品、花生、红枣、海带、黑木耳、核桃、鱼等。 高血脂患者的饮食种类 　　能有效降血脂的食物也有很多种，分类如下： 　　一、灵芝 　　灵芝单用或与降血脂药合用可降低血清胆固醇、三酰甘油和低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白。同时，还能降低全血粘度和血浆粘度，改善血液流变学障碍。灵芝的保肝作用可防止或减轻化学合成调节血脂药引起的肝损伤。灵芝的调节血脂作用是其对心脑血管保护作用的基础。 　　二、鱼类 　　鱼类所含的饱和脂肪极低，尤其是来自深海的冷水鱼类，含有大量的W－3脂肪酸，据美国科学家的研究证明，服用W－3脂肪酸（EPA和DHA补充剂）的人，胆固醇和三酸甘油脂的含量、血液粘稠度均有降低，而且还有降低血压的作用。 　　三、水果蔬菜 　　食用大量的水果、蔬菜、水溶性纤维有利于降低胆固醇。淡水溶性纤维（如全麦麸）能预防 便秘 ，但对降低胆固醇没有助益。含水溶性纤维的食物有豆子、枣、草果、无花果、干梅子、花椰菜、燕麦麸等。干梅子内含60％属于可溶性的果胶、黄豆及其制品也具有同样的功效，魔芋食品中也含有大量的水溶性纤维。 　　四、大蒜 　　美国研究人员发现，每天吃半颗蒜头（整颗更好），可帮助某些人降低10％的胆固醇，而且还能降低血压。蒜头里有益健康的活性成分是———蒜氨酸。每日服用900毫克的无味蒜头胶囊和吃大蒜的效果是一样的。 　　五、洋葱　洋葱是极少数含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一种较强的血管扩张剂，能够软化血管，降低血液黏稠度，增加冠状动脉血流量，促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄，因此既能调节血脂，还有降压和预防血栓形成的作用。更难能可贵的是，洋葱中含有一种洋葱精油，不仅可降低胆固醇，改善动脉粥样硬化，还能升高“好胆固醇”———高密度脂蛋白的含量。洋葱也可以降低胆固醇和血压，并有降低血液粘度的功效，作用和药物阿司匹林颇类似。 　　六、茄子 　　茄子皮内含有丰富的维生素P，有显著的降低血脂和胆固醇的功能。维生素P还可以增加毛细血管的弹性，改善微循环，具有明显的活血、通脉功能。此外，茄子中还含有大量的皂草甙，也能降低血液中的胆固醇。因此，茄子对于高血压、动脉硬化的患者来说是理想的食物。 　　茄子在肠道内的分解产物，可与体内过多的胆固醇结合，使之排出体外。 　　七、海带 　　可使动脉脂质沉着减少；而海带中的碘和镁，对防止动脉脂质沉着也有一定作用。 　　八、植物油 　　含有人体必需的不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇，尤以芝麻油、玉米油、花生油等为佳。 　　九、大豆 　　每天吃100克豆类，可降低血胆固醇，特别是与动脉粥样硬化形成有关的低密度脂蛋白降低明显。 　　十、 辣椒 　　辣椒含维生素C的比例在所有食物中最高。维生素C可以改善机体微循环，减低毛细血管脆性，同时维生素C还能够降低胆固醇的含量，是一种天然的降脂食物。 　　十一、菜花 　　菜花有白、绿两种，绿色的也叫西兰花。两者的营养价值基本相同，菜花热量低，食物纤维含量很高，还含有丰富的维生素和矿物质，因此它又被称为“天赐的良药”。 菜花含类黄酮较多。而类黄酮是一种良好的血管清理剂，能有效的清除血管上沉积的胆固醇，还能防止血小板的凝集，减少心脏病的发生。 　　十二、苦瓜 　　苦瓜性凉味苦，含有较多的苦瓜皂甙，可刺激胰岛素释放，有非常明显的降血糖作用，苦瓜中维生素B1、维生素C和多种矿物质的含量都比较丰富，能调节血脂、提高机体免疫力的作用，又有“植物胰岛素”的美称。 　　十三、芹菜 　　中医认为芹菜性凉。芹菜含有丰富的维生素和矿物质，芹菜含有较多的粗纤维，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能帮助排除肠道中多余的脂肪。国外已有研究证实，经常食用芹菜的人，体内胆固醇的含量显著下降，而且还能明显的降低血压。 　　十四、绿豆芽 　　绿豆本身就是一种很好的降胆固醇食物，而在它发芽过程中，维生素C可达到绿豆原含量的六七倍之多。大量维生素C可促进胆固醇排泄，防止其在动脉内壁沉积。绿豆芽的膳食纤维，能帮助清除体内垃圾，还可以与食物中的胆固醇相结合，并将其转化为胆酸排出体外，从而降低胆固醇水平。绿豆芽性味甘凉，富含水分，还可以解腻生津，是不可多得的减肥调脂小菜。 　　十五、黄瓜 又叫王瓜、胡瓜，按外形分有刺黄瓜、鞭黄瓜。 　　有清热、解渴、利尿作用。还含有大量纤维素，能促进肠道排出食物废渣，减少胆固醇的吸收;可抑制体内糖类转变成脂肪，有减肥和调整脂质代谢的特殊功效。患有高血脂且体重超重的人多吃黄瓜，能降血脂、降血压，利于减肥。黄瓜还含有丰富的钾，能加速血液的新陈代谢，排出体内多余的盐分，有益于肾炎、膀胱炎患者的康复。 高血脂患者的水果 　　1、山楂 　　山楂含有三萜类、生物类黄酮和丰富维生素C成分，具有扩张血管壁、降低胆固醇和甘油三酯以及降低血压等作用。另外，还含有山楂酸、柠檬酸，均有显著的降血脂功效，只是有的老年人食用山楂会引起反酸等胃部不适，须酌情慎用。山楂含钙量最高，对中老年人补钙有益。 　　2、苹果 　　苹果是人们容易忽视的“降脂果”，它的降脂作用源于其中丰富的果胶，这是一种水溶性膳食纤维，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，并帮助其排出体外。果胶还能与其它降胆固醇的物质，如维生素C、果糖等结合在一起，从而增强降血脂功效。苹果分解的乙酸也有利于胆固醇和甘油三酯的分解代谢。 　　3、香蕉 　　香蕉味甘性寒，具有较高的药用价值。含有丰富的去甲肾上腺素、5-羟色胺及二羟基苯乙胺，主要功用是清肠胃，治便秘，并有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒等功效，香蕉的果柄却具有降低胆固醇的作用 　　4、荔枝 　　荔枝肉含丰富的维生素c和蛋白质，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，降低胆固醇和甘油三酯以及降低血压等。 　　5、猕猴桃 　　猕猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流动，阻止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率有特别功效。猕猴桃含有维生素C、E、K等，属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品。 1、灵芝饮品：将灵芝切片加入清水，放在文火上炖2小时后，取其汁加蜂蜜既可以饮用。 　　2、 海带木耳肉汤：取海带、黑木耳各15g，瘦猪肉60g，味精、精盐、淀粉适量。猪肉切成丝或薄片，用淀粉拌好，与已切丝的海带、木耳同入锅，煮沸后加味精和淀粉，搅匀即可。 　　3、 百合芦笋汤：取百合50g，芦笋250g，黄酒、味精、精盐、水适量。先将百合发好洗净，锅中放入水加百合烧几分钟后，再加黄酒、精盐、味精调味，倒入盛有芦笋的碗中，即成。 　　4、山楂鲤鱼汤：取约500g的鲤鱼一条，山楂片25g，面粉150g，黄酒、葱段、姜片、精盐、白糖各适量，鸡蛋1只。先将鲤鱼洗净切块，加入黄酒、精盐阉15分钟。将面粉加入清水和白糖适量，打入鸡蛋搅成糊，将鱼块入糊中浸透，取出后粘上干面粉，入爆过姜片的油中炸3分钟捞起，再加山楂和少量水、面粉，制成芡汁，倒入炸好的鱼块煮15分钟，加入葱段、味精即成。 　　5、山楂首乌汤：取山楂、何首乌各15g，白糖60g。先将山楂、何首乌洗净、切碎，一同入锅，加水适量，浸渍2小时，再熬煮约1小时，去渣取汤，日服1剂，分2次温服。 　　6、山楂银花汤：取山楂30g，金银花6g，白糖20g。先将山楂、金银花用文火炒热，加入白糖，改用小火炒成糖饯，用开水冲泡，日服1剂。 　　7、 香菇豆腐汤：取干香菇25g水发(或鲜香菇150g)，豆腐400g，鲜竹笋60g，佐料若干。将香菇去蒂切成丝以豆油略炒盛起，清水适量煮开，投入香菇丝、笋丝、豆腐丁，煮开后加精盐、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，起锅后淋上香油，佐餐食用。 　　8、枸杞猪肉汤：取枸杞子15g，猪瘦肉250g，精盐、黄酒、葱段、胡椒粉、猪肉汤适量。枸杞子去杂洗净，猪肉切丝炒至白色，加入黄酒、葱、姜、精盐煸炒，注入肉汤，放入枸杞子，煮至肉熟烂，出锅加入胡椒粉、味精，佐餐食用。 高血脂患者的饮食注意事项 　　一、咖啡、茶 　　咖啡因会增加体内的胆固醇。因此，应注意尽量少喝咖啡、茶，并禁服含有咖啡因的药物。 　　二、食物的烹调方式。 　　在烹调动物性食品中，绝对避免油炸。较适宜的方法是蒸和烤，这样才能使食物中的油脂滴出。　 　　三、年龄在70岁以上的老年高胆固醇者，饮食治疗的意义并不大，因为对于他们来说，更重要的是营养 　　四、食物多样、谷类为主 精细搭配，粗粮中可适量增加玉米、莜面、燕麦等成分，少食单糖、蔗糖和甜食。多食新鲜蔬菜及瓜果类。保证每天摄入400-500g，以提代充足的维生素、矿物质和膳食纤维。 　　五、多吃蔬菜、水果和薯类 多吃蔬菜与各种水果，注意增加深色或绿色蔬菜比例，大蒜和洋葱有降低血清TC，提高HDL-C的作用，可能与其含有硫化物有关。香菇和木耳有多糖类物质，也有降低血清TC及防止动脉粥样硬化的作用。 　　六、常吃奶类、豆类及其制品 奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源，高血脂患者奶类以低脂或脱脂类为宜。豆类是我国的传统食品，含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等，且大豆及其制品还有降胆固醇的作用。 　　七、经常吃适量鱼、禽、瘦肉、少吃肥肉和荤油 多吃水产尤其是深海鱼，争取每周食用2次或以上；肉汤类应在冷却后除去上面的脂肪层，少用动物脂肪，限量食用植物油等。轻度血浆TC升高者，膳食胆固醇摄入量<300mg/d。血浆胆固醇中度和重度升高者，饮食中胆固醇摄入量<200mg/d。禁食肥肉、动物内脏、人造黄油、奶油点心等。 　　八、保持能量摄入，并增加运动，防治超重和肥胖。 　　九、吃清淡少盐的膳食。 老年高血脂患者饮食特别提示 　　年龄在70岁以上的老年高血脂患者，饮食治疗的意义并不大，因为对于他们来说，更重要的是营养。 高血脂病人可以进行哪些食疗和药膳 高血脂病人除了应吃低糖（每天摄入碳水化合物150-200克。合粮食200-250克。不吃甜食、糖果，占总热量50%-60%）、限胆固醇（每天从饮食中摄入的胆固醇在300毫克以下）、高纤维素（每天吃100-150克干豆或豆科种子，或25-100克燕麦麸）、高维生素（每天吃500克以上新鲜蔬菜、水果等）以及有降脂作用的食物外，还可以选食下列食疗方，以助降脂。 （1）​ 糖醋黄瓜：黄瓜200克、糖10克、香油2克、醋10克，凉拌吃。 （2）​ 香菇豆腐：水发香菇20克，豆腐400克，笋片10克，熟青菜叶10克，盐、味精、料酒、酱油、糖、葱末、花椒水、鲜汤、湿淀粉、豆油各适量，做菜肴吃。 （3）​ 三色菇芽：绿豆芽300克，水发冬菇5克，青红椒50克，味精、盐、糖、姜丝、香油、豆油各适量，做菜肴吃。 （4）​ 黄豆粉汁：黄豆粉50克，用水调成糊，加水1000毫升，用小火煮熟哦后于早餐食用。 （5）​ 粳玉粉粥：粳米100克，浇水1000毫升，煮至米开花，再加入玉米粉50克，煮沸片刻食用，每天一次。 （6）​ 燕麦片奶：燕麦片100克，热牛奶1杯，作早餐。 （7）​ 香菇瘦肉：干香菇10克，水发切丝与瘦肉丝75克、豆油适量合炒，加大蒜1头食用。 （8）​ 温火炖鲤鱼：鲤鱼一条（约250克），去鳞、内脏，加紫皮大蒜1头、葱白1段、赤小豆60克，加水用温火炖熟。吃鱼喝汤（勿放盐）。每天一次，7天位一疗程，共6个疗程。 （9）​ 木耳豆腐汤：豆腐250克，黑木耳30克，鸡汤、姜、葱花、盐、香油适量。先将豆腐切片，黑木耳泡发后洗净。再向鸡汤中加入豆腐、黑木耳、姜丝、葱花同炖，熟后加少许盐、香油食用。 （10）​ 洋葱拌木耳：将一个大洋葱切成片，在开水中烫一下，同时放进3个发好的黑木耳，凉拌直接吃，每天早上吃一次，可连续食用。 （11）​ 烩三菇：将冬菇、蘑菇、草菇各25克，用清水泡发洗净，用油煸炒，加入鲜汤适量，嫩玉米、笋片各50克，待熟后再加入粉芡、盐、味精少许，翻炒片刻即可食用。 （12）​ 双耳炒豆腐：黑木耳、白木耳各15克，泡发洗净，用油略爆炒；香菜少许切碎；豆腐300-500克切成2厘米见方小块，放油锅中与豆腐乳少许煎炒，然后加入黑、白木耳、鲜汤、香菜、胡椒粉、盐、味精等各适量，煮透即可食用。 （13）​ 芹菜红茶：芹菜500克水煎取汁，加红茶50克，冰糖20克，每天1剂代茶饮。 （14）​ 花生玉米：花生米、玉米各30克，同煮熟，一次吃完，每天吃1-2次。 （15）​ 花生胡萝卜：呼声米30克，胡萝卜一个，同煮熟，一次吃完，每天吃2次。 （16）​ 粗泡花生米：花生米适量，放醋中浸泡3-5天后食用，每天吃1-2次。 （17）​ 南瓜子玉米：南瓜子、玉米各30克，一同加水煎服，每天2次。 （18）​ 花生皮西瓜叶：花生皮30克，西瓜叶60克，一起加水煎服，每天2次。 高血脂病人可以选吃下列药膳中的一、二种，以助降脂。 （1）​ 山楂粥：山楂30克，粳米100克，砂糖10克，加水煮成粥，每天吃1次。 （2）​ 仙人粥：制首乌30-60克，粳米100克，红枣2枚，冰糖适量，加水煮成粥，每天吃一次。 （3）​ 山荷茶：山楂15克，荷叶12克，水煎取汁冲泡绿茶，当茶饮。 （4）​ 山银汤：山楂片30克，金银花6克，白糖60克，熬成糖饯，用开水冲泡，每天一剂。 （5）​ 山桃露：新鲜山楂1000克（或山楂片500克），桃仁100克，加水煎后取汁，与蜂蜜250克混匀，食用。 （6）​ 三乌粥：三七5克，何首乌30-60克，水煎取之，再将粳米100克，红枣2枚，白糖适量煮成粥，然后放入药汁，搅匀，用小火烧止翻滚，见粥粘稠停火，盖紧焖5分钟即可食用。 （7）​ 山菏泽茶：山楂15克，荷叶12克，泽泻10克，共切细末，加水煎或用开水冲泡，取汁代茶饮，每天一剂。 冠心病人可选食下列药膳中的某种，以配合治疗。 （1）​ 木耳葱蒜：将黑木耳25克，温水泡洗。葱、蒜适量，洗净后放入油锅内翻炒，再加入水发黑木耳，加少许盐调味，佐餐食用，可以防治动脉硬化。 （2）​ 麦冬生地茶：将麦冬、生地各30克，水煎代茶饮用，可以缓解胸闷、心绞痛等。 （3）​ 红枣葱白：将红枣20枚用水洗净，加水煎煮20分钟后，放入葱白（大葱的白色部分）适量，再煎煮10分钟，每天一剂，分2-3次服，可治心悸。 （4）​ 决明藕带：将决明子15克，水煎，去渣，取汁，加入生藕30克，海带9克，再放入锅内煮烂食用，每天一剂，分2次服用，连食10-15天，为1疗程，有助软化血管。 （5）​ 三七花参茶：三七花、参三七各3克，用沸水冲泡，温浸片刻，代茶饮。能扩张冠状动脉，增加冠状动脉血流量，减少心肌耗氧量。 （6）​ 红花檀香茶：红花5克，檀香5克，绿茶1克，赤砂糖25克，加水煎汤代茶饮，可缓解胸憋闷、隐痛等。 （7）​ 地骨丹皮茶：牡丹皮3克，地骨皮10克，沸水冲泡，焖15分钟后饮用。可防治高血压、高血脂、冠心病等。 （8）​ 菖蒲酸梅汤：九节菖蒲3克，酸梅肉5枚，大枣5枚，赤砂糖25克，加水煎汤服用。有扩张冠状动脉作用，适宜冠心病人服用。 （9）​ 首乌丹参饮：将何首乌15克，丹参15克，加水煎汤取汁，再加蜂蜜15-30克，每天一剂，分2次服用，适用于动脉硬化等。 （10）​ 海参冰糖羹：先将海参20-30克，用清水泡发后，洗净放入锅中，加适量水，先用大火烧开，再用小火炖烂，加入适量冰糖稍煮，每天服一次。适用于动脉硬化等。 （11）​ 三鲜炸豆腐：先将北豆腐500克，切成约6.7厘米长，3.3厘米宽，1.7 厘米厚的长方形快，用热油炸成金黄色后捞出，再从上面片下一薄片，将下面的一片挖成槽状待用。将水发海参20克，冬笋20克，切成小丁，用开水焯一下入碗。1000克虾仁洗净，加鸡蛋清20克、面粉15克、精盐适量拌好浆匀，用50克温花生油滑透，再将海参、冬笋、虾仁三丁放入碗中，加入精盐、味精适量，姜末3克、麻油5克拌匀，分别填入豆腐盒中，将鸡蛋黄35克掺入少许面粉，拌匀后抹在片下的豆腐片上，再将豆腐盒盖好，上屉蒸10分钟取出，滤出汤汁，豆腐盒上再淋上少许麻油，撒上香菜段25克，葱末3克，酱油15克，佐餐食用。适宜高血压、冠心病人食用。 （12）​ 丹参蜜：丹参30克，加水500毫升，用小火煎至250毫升，去渣，加入蜂蜜30克，早晚分服，有辅助治疗冠心病等的作用。 （13）​ 红薯蜜桂羹：将红薯250克洗净，切成小厚片，如锅中加水1000毫升，煮30分钟，再加入蜂蜜30克，糖桂花少许，离火。当早餐或点心食用。每次吃一碗，每天2次，适宜动脉硬化等病人食用。 （14）​ 豆浆粳米粥：豆浆500克，与淘净粳米50克，一同放砂锅中，先用大火烧开，再用小火煮成粥，以表面有粥油为度，加入砂糖或精盐适量调味，每天早晚温热服用，适宜动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等。 （15）​ 松竹叶蜜酒：将松叶150克、竹叶75克，洗净切碎，晾干，放容器中，加入蜂蜜90克，白酒1500克，搅匀，密封浸泡30天后，每次服20克，每天2次，适用于动脉硬化等。 （16）​ 葱姜黄瓜汤：将生姜100克，葱白2-3根洗净，加水适量煮15分钟，冲泡黄瓜100克，每天一剂，可治冠心病。 （17）​ 花生核桃粉：花生米250克放入500克豆油中炸熟捞出，再把500克大枣放油内炸一下，立即捞出，豆粉喝面粉各500克，放锅内一起炒熟，然后把花生米、芝麻各250克、核桃粉250克、山楂片250克压碎与白糖或蜂蜜适量、面粉、豆粉一起搅匀。每天吃100-250克。可防治动脉硬化、冠心病等。 此外，芹菜肉干丝、带藻紫菜汤、米醋拌芹菜以及米醋鸡蛋液等等，都可以给动脉硬化、冠心病人食用。