什么是反式脂肪酸

什么是反式脂肪酸 什么是反式脂肪酸 最佳 脂肪酸是一类羧酸化合物，由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。我们常提到的脂肪，就是是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。这些脂肪酸分子可以是饱和的，即所有碳原子相互连接，饱和的分子室温下是固态。当链中碳原子以双键连接时，脂肪酸分子可以是不饱和的。当一个双键形成时，这个链存在两种形式：顺式和反式。顺式（cis）键看起来象U型，反式（trans）键看起来象线形。顺式键形成的不饱和脂肪酸室温下是液态如植物油，反式键形成的不饱和脂肪酸室温下是固态。 5其他回答共1条 反式脂肪酸又称氢化脂肪酸，是正常的植物油加氢，其性质类似于饱和脂肪酸。专家指出，反式脂肪酸在我们日常的天然食品中含量很少，它主要产生于用化学方法和特殊的工艺，以改善食品的口感，延长食品的保持期，而在这一过程中便产生了反式脂肪酸这一物质。 反式脂肪酸像饱和脂肪酸一样，会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇含量，同时还会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量，增加患冠心病的危险。反式脂肪酸导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3到5倍，反式脂肪酸还会增加人体血液的黏稠度，易导致血栓形成。此外，反式脂肪酸还会诱发肿瘤、哮喘、II型糖尿病、过敏等病症。反式脂肪酸对生长发育期的婴幼儿和成长中的青少年也有不良影响。 反式脂肪酸主要存在于奶油类、煎炸类、烘烤类和速溶类等食品中，如炸薯条、炸猪排、烤面包、西式奶油糕点及饼干等食品。 回答者：热心网友 | 2010-11-12 20:22 回答时间：2010-11-12 16:20|我来评论 其他回答共2条 人造奶油主要成分是反式脂肪酸,这个人体是不容易消化的，长时间积累容易中心性肥胖，所以一般不推荐食用人造奶油。 摄入的反式脂肪酸需要多久能消化掉？ 悬赏分：30|解决时间：2010-9-29 01:27|提问者：hizen7 据说很难消化，会沉积在血管…… 那身体正常代谢的话大约能以什么样的速度消化掉这些物质 或者是永远不能？应该不会吧…… 谢谢 最佳答案 只要不再摄入 人体内的反式脂肪酸会在90-180天左右从体内排出 因个体差异而时间长短不同 实验研究反式脂肪酸是对人体有一定的危害 但只是有可能 人体通过摄入他而患病的概率还是很低的 养成健康的饮食习惯就没问题了 不必过分担心 能够消化糖类，蛋白质和脂肪的消化液是什么？A 胆汁 B 胰液 C 唾液 D 胃液 悬赏分：0|解决时间：2009-2-22 17:51|提问者：韩国琉璃 问题补充： Why is A ？我只知道胆汁是初部乳化脂肪的，它可以消化糖类， 蛋白质的？胰液是不是胰岛素，胰液是胰腺里的 最佳答案 答案应该是B A，你说的对，它可以乳化脂肪，但不具有消化功能，里面没有消化酶 B，功能最强大的消化液，含有胰蛋白酶，胰淀粉酶，胰脂肪酶等。 C，含有唾液淀粉酶，可以消化淀粉。 D，含有胃蛋白酶，可以消化蛋白 胰液不是胰岛素，胰液是消化液，胰岛素是激素，但是他们都是有胰腺分泌。胰腺由外分泌腺体和内分泌腺体两部分组成，外分泌腺主要是胰液，内分泌腺主要是胰岛素等。 什么是反式脂肪酸?那些食品中含有反式脂肪酸?对人体有什么危害?如何减少反式脂肪酸的摄入? 悬赏分：0|离问题结束还有 2 天 20 小时|提问者：妖小白_ 对于国产食品如何发现带有反式脂肪酸?如果国产食品配方中哪些描述应引起注意? 回答共3条 百度一下？ 回答者：志宏1987HYPERLINK "http://2010.baidu.com/resource/yayun/" HYPERLINK "http://zhidao.baidu.com/s/taojin/home.html" |七级|2010-11-24 11:19 最简单的方法，在购买食品时，看一下配料，如果当中有食用植物油，起酥油，植物奶油这种说法的，就是含反式脂肪酸的 回答者：蝶泠清|二级|2010-11-24 23:41 为增加货架期和产品稳定性而添加氢化油的产品中都可以发现反式脂肪酸。包括薄脆饼干、焙烤食品、谷类食品、面包、快餐如法国油炸食物、炸鱼、洋葱圈、人造黄油特别是粘性人造黄油。产品类型 反式脂肪酸的含量占总脂肪酸百分比 牛奶、羊奶 3 % ～5 % 反刍动物体脂 4% ～1 1 % 氢化植物油 14.2%～34.3% 起酥油 7.3%～31.7% 硬质黄油 1.6%～23.1% 面包和丹麦糕 37% 炸鸡和法式油炸土豆 36% 炸薯条 35% 糖果类脂肪 27% 而中国农业大学食品学院副教授范志红给记者发来了一份她和研究生刚刚完成的调查，调查地点是北京的几家大型超市。结果发现，很多在我们平常看来美味可口的食品都用了人造脂肪。在同一间超市，95种饼干里有36种含人造脂肪，51种蛋糕点心里有19种含人造脂肪，16种咖啡伴侣全部含人造脂肪，31种麦片里有22种含人造脂肪，面包、糖果、冰淇淋、速冻汤圆等也不能“幸免”，康师傅、旺旺、奥利奥、康元、上好佳、德芙及徐福记等著名品牌都“榜上有名”。记者发现，研究人员在蛋糕点心一类里特别注明：“名牌产品百分之百含有反式脂肪酸 反肪酸是一类羧酸化合物，由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。我们常提到的脂肪，就是是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。这些脂肪酸分子可以是饱和的，即所有碳原子相互连接，饱和的分子室温下是固态。当链中碳原子以双键连接时，脂肪酸分子可以是不饱和的。当一个双键形成时，这个链存在两种形式：顺式和反式。如右图，顺式（cis）键看起来象U型，反式（trans）键看起来象线形。顺式键形成的不饱和脂肪酸室温下是液态如植物油，反式键形成的不饱和脂肪酸室温下是固态。