6740菜谱大全菜谱大全

6740 菜谱大全 ： 阿胶白皮粥 原料 : 阿胶、桑白皮各 15 克，糯米 100 克，红糖 8 克。 制作方法 : 制法：将桑白皮用清水洗净，入沙锅，加清水适量，煎浓汁，取汁两次，待用。 把糯米洗净，入铝锅，加清水上火煮约 20 分钟后，倒入药汁、阿胶，再煮成粥， 以红糖调味。 功效：补血滋阴，润燥清肺。 用法：每日早、晚服食。 应用：适用于肺阴不足之人。 俞小平、黄志杰主编 科学技术文献出版社出版 特点 : 补血滋阴，润燥清肺 所属菜系：其它菜系 安宁解闷汤 原料 : 红枣 12 粒、浮小麦 1、甘草 1 钱、冰糖 1 制作方法 : 做法：清水两碗加材料煲 1 小时。 功效：这汤有助消除抑郁烦闷，平日生活紧张不妨多饮。 特点 : 这汤有助消除抑郁烦闷，平日生活紧张不妨多饮 所属菜系：其它菜系 安神茶 原料 : 龙齿 9 克，石菖蒲 3 克。 制作方法 : " 制法：将龙齿煅过，并研碎，石草蒲切碎，水煎即成。 功效：健脑开窍，安神益智。 用法：每日 1 剂，代茶饮。 应用：适用于失眠多梦，记忆力减退者。 俞小平、黄志杰主编 科学技术文献出版社出版 特点 : 健脑开窍，安神益智 所属菜系：其它菜系 安神 ---- 姜汁鳊鱼 原料 : 鳊鱼 1 尾（约重 750 克），生姜、葱、精盐、酱油、醋、糖、植物油适量。 制作方法 : "[ 制作方法 ] 1. 鳊鱼去鳞和内脏，洗净，在鱼两边用刀斜剃划 2 个 X，腹背两面用盐擦一下， 放盘内，用重物压上，腌渍约 4 小时，姜洗净切末。 2. 将鱼滤去盐水，放在热油锅里面两煎至金黄色。 3. 锅内放少许熟油， 油热放入大量生姜末、 葱花，略煸炒，加入酱油、清水少许、 盖上盖焖一下。焖至卤汁将干，放些糖和醋。将鱼翻个身，等卤汁稍收干即成。 [ 本品特点 ] 色红，味浓，鲜嫩。功用为调胃气，助消化，散寒散，止呕行水。用于胃寒不 和、风寒感冒、消化不良、呕吐等症。 特点 : 色红，味浓，鲜嫩 所属菜系：其它菜系 鹌鹑 原料 : 制作方法 : 鹌鹑为雉科动物，又名鹑鸟、宛鹑、赤喉鹑、红面鹌鹑。味甘性平。具有补益五 脏，清热利湿，强筋健骨，延年益寿之功。 鹌鹑肉嫩味美， 香而不腻， 营养价值极高， 自古以来就被人们列为野禽上品的名 贵佳肴。难怪民间传说：“要吃飞禽，还数鹌鹑”。据测定，每 100 克鹌鹑肉中 含蛋白质 24.3 克，脂肪 12.3 克，碳水化合物 1.5 克，热量 39.61 千焦，灰分 1.0 克，钙 70 毫克，磷 238 毫克，铁 2.19 毫克，维生素 A1000国际单位，硫胺 素 0.11 毫克，核黄素 0.86 毫克，尼克酸 0.3 毫克及水分 72.9 克等。鹌鹑蛋含 完全蛋白质 13.5 ％，比等量的鸡蛋多 1.7%，所含维生素比鸡蛋含量高 1-3 倍。 所含赖氨酸、 胱氨酸也比鸡蛋高。 特别是鹌鹑蛋中富含卵磷， 是高级神经活动不 可少的营养物质， 且蛋中血清胆固醇含量较低。 故常食鹌鹑的肉、 蛋能延年益寿。 俞小平、黄志杰主编 科学技术文献出版社出版 特点 : 所属菜系：其它菜系 鹌鹑炒洋葱 原料 : 鹌鹑 3 只，洋葱 250 克，花生油、酱油、醋、姜、白糖、精盐适量。 制作方法 : " 制法： 1. 将鹌鹑去毛和内脏，切成 2 厘米长、 1 厘米宽的小块。洋葱剥去外皮， 切成 8 瓣。 2. 在锅内加适量花生油烧热， 鹌鹑肉放入锅内急炒， 至 8 成熟时加入洋葱， 再加 入其他佐料，拌匀，熟后即可。 疗效：这道菜适合身体虚弱、神经衰弱、气血亏损、脾胃不和、消化不良、心跳 气短、血压过高，动脉硬化、各种出血、老年人病后恢复期的人食用。 特点 : 所属菜系：其它菜系 鹌鹑肉片 原料 : 鹌鹑肉 150 克，冬笋 25 克，冬菇 5 朵，青瓜适量，鸡蛋清 1 个。 制作方法 : 制法：先将洗净鹌鹑肉切成薄片，用鸡蛋清和生粉拌匀；将冬笋、冬菇、青瓜切 成片状。再将鹌鹑片在大油锅中炒熟，用漏勺捞出。最后在锅内放少许油，将冬 笋、冬菇煸炒，倒适量鸡汤，煮五分钟左右，倒入鹌鹑肉。调味后，放入青瓜， 勾芡盛于盘中。 功效：补益脾肾，强健身体。 用法：佐餐食用。 应用：适用于脾肾亏虚，体弱乏力者。 俞小平、黄志杰主编 科学技术文献出版社出版 特点 : 补益脾肾，强健身体 所属菜系：其它菜系 鹌鹑山药粥 原料 : 鹌鹑 2 只，山药 50 克，粳米 100 克，姜、葱、盐各适量。 制作方法 : 制法：活杀鹌鹑，去毛及内脏，洗净去骨，剔出鹌鹑肉，切成小碎块。将山药快 速冲洗干净，粳米淘洗干净。将粳米、山药、鹌鹑肉同时放入锅内，先用旺火烧 开，改用文火慢煮，至粥成，加姜、葱、盐少许即可。 功效：益气养血，健脾和胃。 用法：隔日 1 次服食。 应用：适用于体虚乏力之人。 俞小平、黄志杰主编 科学技术文献出版社出版 特点 : 益气养血，健脾和胃 所属菜系：其它菜系 熬黄花鱼 原料 : 黄花鱼 1000 克。 猪肥瘦肉、青蒜、青菜各 100 克。鲜姜 10 克、大葱 15 克、绍 酒 20 克、醋 15 克、酱油 10 克、芝麻油 10 克、花生油 250 克、精盐 7.5 克。 制作方法 : 将活黄花鱼刮去鳞， 掏净内脏及鳃， 洗净。在鱼身两面剖上斜直刀， 用精盐腌渍。 猪肥瘦肉切丝、青菜切段。炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约 150℃）、用 葱段。姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精 盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖 20 分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘 内即成。 特点 : 鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。 所属菜系：鲁菜 ,,, . 6744 道菜谱的完整版，请到这个地址下载（下载时广告有点多，但一定可以下载！ ） :::::ren111.qjwm.com/down_6147112.html