过敏原检测技术

Allergen Testing Technology ——SGS FOOD SBU Gavin Jing敬前文 通标技术服务有限公司四川分公司 Tel：+86 (028) 8532 2132 Fax：+86 (028) 8532 2135 Mobile：+86 158 2834 1981 E-mail：Gavin.Jing@sgs.com 2 首先，必须要清楚引起过敏反应的具体成分！ 除了亚硫酸盐、组胺、乳糖之外，绝大部分过敏原成分是蛋白 质。检测蛋白质最直接的是酶联免疫吸附剂测定(ELISA)。一旦 明确了要检测什么过敏原蛋白，接下来： 固定抗体 特异性结合 利用另一抗体连接显色底物 想准确的检测出过敏原的含量？ 典型代：牛奶酪蛋白、牛奶β-乳球蛋白、蛋清蛋白、醇溶谷蛋白、大豆胰蛋白酶抑制因子等 3 不断的研究表明，一种过敏原食品中往往含有几种到十几种会引 起过敏反应的蛋白质。例如，常见的大豆中就至少有8种蛋白是过敏 原，而花生中则至少有10种。那该如何检测出产品中残留多少此类 蛋白呢？ 目前国际上较为通用的解决方法是： 既然要检测的靶蛋白如此之多，那大可不必每种蛋白质都单独检测。 以牛奶为例，制备针对多种过敏原蛋白质的抗体混合物，一次检测即 可得出总的过敏原含量，又称全奶蛋白，包含了可能存在的酪蛋白、 乳球蛋白。 然而，事情远没有这么简单…… 典型代表：全奶蛋白、大豆蛋白、花生蛋白、芥末蛋白、杏仁蛋白、榛果仁蛋白等 4 所有问题都能解决吗？ 看起来，ELISA方法能够直接、有效的检测过敏原蛋白质，但是这却非常依赖 于对过敏原机理的研究。另外，目前全球广泛应用的ELISA检测技术都是商业试剂 盒方法，几乎没有专业检测机构选择自主开发ELISA方法，除了考虑成本、市场价 值外，更需要有质量长期稳定的ELISA检测试剂。 因此，我们经常发现，因为买不到商业试剂盒而导致无法用ELISA方法检测某种 过敏原，比如某种鱼、某种坚果等。那这些需求该如何满足？——PCR定性法 PCR法检测的靶标是DNA，怎么会得出与过敏原蛋白有关的结论呢？以开心果 为例，开心果成分中必然含有核酸和蛋白质，那么通过检测核酸即能证明是否含有 开心果成分，继而推导出是否含有开心果过敏原蛋白质。（如果遇到深加工产品， 如高温、酸解、发酵等工艺，会降解核酸，影响结果判定。） 5 检测方法眼花缭乱，选哪一种呢？ 以上的介绍只有一个目的，就是让客户选择满足自己要求的检测 服务。那么SGS的客户清楚自己的要求吗？ 最直接的途径是客户让自己产品的买家来选择哪种检测服务，因 为这是关系到买卖双方利益的，也是事后产生争议的焦点。 事实上，也只有买卖双方使用相同的检测方法和评判标准才最具 说服力！ 6 检测技术细节  SGS选择的ELISA试剂盒大多是经过AOAC或者相关权威机构认 证的全球品牌试剂盒，包括NEOGEN, Biopharm，Romer等  ELISA试剂盒都有生产商的质控数据，检测的相对标准误差RSD 一般为10%，并由SGS实验室进行验证  ELISA检测实验会设置空白对照、阴性对照和阳性对照，并设置 样品平行，以减小实验误差。  每一种ELISA试剂盒都有样品适用范围，检测前务必确认送检的 样品类型  客户在送检样品前，务必选择检测方法的Minimum Detection Limit (MDL), 因为不同的检测限要求会使用不同的ELISA试剂盒 ，导致检测成本差异 7 也许您的客户还需要——生产线的清洁验证 对于SGS客户  他们能确认产品不会被上批生产残留的过敏源污染吗？  他的客户质疑过他们的清洁消毒程序吗？  他们现在所使用的清洁程序可以再进一步优化,降低成本吗？  …… SGS FOOD可以向他们提供  一支专业的团队为他量身定做清洁验证  权威而可靠的检测方法，并能提供第三方清洁验证合格证书  优化现有清洁程序,控制成本 8 Thank You!