维生素C功能多

维生素C功能多 ——选自（美）阿德勒·戴维斯《吃的营养科学观》 国际营养学领域经典之作 畅销全球的食物营养与健康指南 维生素C有保护身体作用 200年前，人们已经知道，新鲜的食物对于治疗坏血病有显著的效果，最近人们发现维生素C有更多神奇的作用，但有许多研究结果尚未公之于世。 维生素C除了有助于构成胶原蛋白外，还有许多作用。例如，当有毒的物质侵害体内时，维生素C即发挥解毒的作用，使这些物质变得无害后与维生素C结合，一起随尿液排出。 当感染疾病时，血液及尿液中的维生素C均消失。因此，生病时摄取维生素C愈多，复原的时间愈快，这是因为身体的组织需要比平时多20—40倍的维生素C才能饱和。 足够的维生素C能帮助抗体消灭病菌，尤其对于细菌或病毒所引起的传染病，如感冒、肺炎、脑膜炎、风湿热、肺结核、白喉、前列腺炎、耳、眼、鼻窦发炎、扁桃腺炎及幼儿传染病等；或非传染性疾病，如痛风、关节炎、胃或十二指肠溃疡等，都有缓解疼痛的效果。 维生素C也有预防及治疗化学物质中毒的作用，例如沉积在人体的铅、溴、砷、苯等，特别是工厂的工人。 研究证明，维生素C有助于预防过敏，对抗经由花粉、灰尘及食物进入血液中的过敏原；对于各种过敏症都有治疗效果，如鼻炎、干草热、气喘、麻疹、湿疹等。大量的维生素C，甚至能抵御和治疗毒藤、毒蛇、毒蜘蛛的毒液及一氧化碳中毒等。 所有侵入血液的外来物质，多少都具有毒性，维生素C可以防止身体受到伤害。但是，在防御的过程中，维生素C即遭到破坏。例如，所有的药物都会破坏体内的维生素C，挽救性命的药物破坏维生素C无可厚非；未经医生指示，乱服成药，除损害健康外，还会造成维生素C的流失。 一剂广泛使用对人体无害的综合药物，在服用之后，会持续破坏维生素C达3个星期以上。美国医疗协会所出版的刊物中，一篇题目为《阿司匹林是危险药品吗?》的报道指出：除非食物中的维生素C足以抵消阿司匹林的毒性，否则仍会引起内出血，具有危险性。 维生素C虽然与能量的产生无关，但是却可以防止疲劳。在一项实验中，服用足量维生素C的士兵，与一般的士兵比较，在搬运装备、行军、爬山等活动中，不容易感觉疲倦，体力恢复较快，也不会有抽筋现象；而没有服用维生素C的士兵，不但非常疲劳，而且严重抽筋，经过数天尚无法完全复原。 当血糖偏低时，脂肪分解不完全所产生的体酮累积在组织中，是使人疲倦的主要原因，而这些体酮的毒性可为维生素C所解除。 入侵的毒素愈多，解毒所需的维生素C也愈多。健康而钙摄取量充足的人，只需要少量的维生素C，便可防止身体受到伤害。但很多有毒物质可能同时侵入人体，例如，一个患有过敏症的人，又在工厂工作，有毒的化学物质已经进入他的血液中，再加上严重感染，无法服用各种药物，他便需要补充大量的维生素C。 幸运的是，大量的维生素C并不会危害人体，因为多余的维生素C会很快随尿液排出体外。 北加州纪念医院的主治医生弗雷德，克兰纳博士，在他的病人病重得无法吞咽时，他给注射大量的维生素C。几年前，我有幸听到他的演说，他用幻灯片说明以大量的维生素C治疗脑膜炎、肺炎、猩红热等各种疾病的病历记录。 维生素C是最好的抗生素 许多奄奄一息的病人，服用大量的抗生素仍然没有效果，甚至发烧高达华氏103—105度。但在注射维生素C几分钟之后，体温开始下降，并在几个小时以内，逐渐回复到正常的体温，而后病人能愉快地用餐，并且在两三天内出院。 维生素C的用量视病情的轻重而定。第一次用量通常需要2000—6000毫克，在4—8小时后再注射2000—4000毫克，如果体温尚未恢复正常，再注射第三剂；必要时再酌量追加。 克兰纳博士提到一个18个月的患小儿麻痹的女孩。女孩的母亲说，女孩在痉挛之后就开始瘫痪，接着很快失去知觉。克兰纳博士第一眼看到那个孩子时，她的全身发青、僵硬、冰冷，听不到她的心跳声，也测不出脉搏；她的肛温是华氏100度。唯一示生命的迹象是口中的一点热气。而女孩的母亲却认为她已经死了。 于是克兰纳博士为她注射了600毫克维生素C，4个小时以后，那个孩子清醒过来，虽然左半边仍然瘫痪，但是她能用右手拿着奶瓶。再注射第二剂之后，孩子高兴地用双手握着奶瓶，不再有任何瘫痪的迹象了。 克兰纳博士认为“维生素C是最好的抗生素”。稍后，洛杉矶医院的一位医生，为严重感染的病人注射维生素C，治疗效果惊人，印证了克兰纳博士的说法。他说：“如果世界上有所谓的仙丹，那就是维生素C了。” 维生素C的需要量 克兰纳博士发现，重病患者在注射大量的维生素C数分钟后，患者的血液或尿液中完全没有维生素C。他认为是维生素C与病毒或毒素结合后，而使体温降低。虽然有些病人的体温再度上升，但他认为这是因为第一次注射的剂量不足，没有被摧毁的病毒继续繁殖，所以体温再度上升。因此，他强调，如果第一次注射的剂量足够，便无须再大量追加。 其他以大量的维生素C治疗单核白血球增多症、静脉炎、黏液囊炎及各种疾病的研究，也获得惊人的结果。对于关节炎、痛风、各种传染病、感染或是过敏症，医生们建议第—天到第三天白天，每隔一个小时给病人服用维生素C1000毫克，其后若再度发病，仍然使用相同的剂量。他们也建议感冒或任何感染患者，也应该服用相同的剂量，直到症状完全消失为止。 轻微的过敏或铅中毒的病人，每天以300毫克剂量治疗，即有令人满意的效果。但这些都是药物治疗的范围，我们的重点是如何预防。 肝炎及单核白血球增多症的病人，在感染初期使用维生素C的效果最好，所需的剂量也比病情恶化以后小。遗憾的是，病人很少能及时就医，通常都是发病数天后，情况十分危急时才找医生治疗。 如果在发病时每隔2—3小时服用大量的维生素C，加上泛酸及强化牛奶，可避免病情恶化。如何适时及适量地使用维生素C，这类的信息，对人们有很大的参考价值。 我问过几位对营养学有研究的医生，是否应该将维生素C当作家中常备药品，以便任何疾病初期均可以服用。大多数的医生都这么说：“当然比阿司匹林安全多了。”有几位医生认为：必要时可以服用维生素C片剂，平时则应该多喝橙汁，从天然食物来源中摄取足够的维生素C。也有人指出，第一次就使用足够的剂量比连续使用小剂量的效果更好。 至于无法吞咽的重病患者，可以改用注射的方式。对于幼儿，我则建议用一杯热开水，加入50片维生素C，每片500毫克，搅拌均匀，加点蜂蜜让它有甜味，然后倒进玻璃瓶，放在冰箱中，这样做成的溶液每匙中含有500毫克维生素C；如果放入100片，则每匙有1000毫克，依此类推。 这种溶液相当可口，市面上也有维生素C嚼片，年轻人相当喜欢，还有粉剂，可以加入煮过的水果或果汁中。因为这些人工合成的片剂不含天然食物中的酶，性质稳定，便于加热或储存。但是只要加入未煮过的水果或果汁，很快便会让其中的酶破坏掉。 虽然我没有彻夜照顾病童的经验，但我知道对生病且发烧的婴幼儿无法立即就医时，每隔一两个小时，喂一匙维生素C溶液，是最有效的。因此以维生素C急救的知识对每一个母亲都会有帮助。 ’ 有一位朋友的第一个孩子死于脑膜炎，后来她又生了三个孩子，因此，她非常小心，不让悲剧再度重演。她不准孩子们到公共游泳池或公共场所去，她搜集报章杂志上有关疾病与医疗的报道，我在几年前第一次看到她，最近我再度看到她时，她的孩子们竟然在公共游泳池里游泳，我对她改变态度觉得好奇。 “我不会再担心他们了。”她说，“孩子们一流鼻涕，我就让他们吃维生素C。几年以来，他们没有再生过病。” 我的一个孩子5岁时患了腮腺炎，我第一次体会到大量维生素C的治疗效果。那天早晨我们一起床，就发现了明显的症状，从7点钟开始，除了他睡觉的时间之外，每隔一个小时，我就喂他1000毫克的维生素C溶液，那天总共让他吃了10000毫克。到了傍晚，他已经完全消肿，也不再有任何病症。 在其后的两个月内，家里所有人都陆续患了腮腺炎，同样的方法也都能让他们在一天之内痊愈。后来，每次孩子们生病，我都用这种方法，安然渡过，而且没有任何恶心、呕吐、食欲不振或发烧等副作用。 维生素C所需的剂量，依病情的轻重、急性或慢性而定。在第一次通常需要大量的维生素C，充分满足机体的需要，其后可以酌量减少。关节炎、气喘等慢性病人，通常已经服药数月，甚至数年，所以建议应该先服用维生素C，以减低药物对身体所造成的损害。虽然无法测知维生素C被药物破坏的数量，但会吸收足够的维生素C，多余的部分则很快随尿液排出。 ， 在一项研究中，服用镇静剂的人，每天服用15000毫克维生素C，尿液中才测得出维生素C。所以我建议服用药物的人，每天应服用500毫克；如果有淤血的现象，则要增加剂量，直到停止服药为止。因为维生素C可以增强各种药物的作用，同时减低药物的毒性。 在各种不同的情况下，每个人最适当的维生素C使用量，很难有定论。我们每天的需要量都不尽相同，几乎每个人都暴露在净水剂、消毒剂、废气、烟以及蔬菜、水果、肉类、牛奶中残留的农药及杀虫剂等化学品中，或是受到感染及服用药物等，每个人都应该找出最适合自己的剂量，依自己的病症及接触有毒物质的多寡而定。 在你决定长期大量服用维生素C之前，先确定饮食是否均衡，平时应该多利用自然来源：每天吃一两个橘子或喝一杯橘子汁，吃沙拉、点心时间吃些水果。注意是否有淤血的现象(那是维生素C缺乏的征兆)；必要时才服用维生素C片剂、粉剂加以补充。 大量的维生素C不会使人中毒，如果皮肤出现疹子，通常是片剂外层的凝着剂所引起，更换品牌或改粉剂就会消失。如果使用过量而引起腹泻，则应该减少剂量，或暂时停止服用。维生素C也具有利尿剂的作用，可以消除组织水肿。 最近克兰纳博士在电话中告诉我，他用5％的葡萄糖溶液，为重病患者做维生素C静脉注射，剂量是50—100克，即5万一10万毫克；在他们能口服维生素C时，立刻在不造成腹泻的剂量范围内，让他们大量服用。注射的方式并不会造成腹泻。患严重肺炎而几乎无可救药的病人，通常在注射一次维生素C之后就能复原，而他会在隔天再追加一剂30克。 克兰纳医生同时也发现大量的维生素C治疗烫伤患者特别有效。他说疼痛很快消失，不需要止痛剂，伤口愈合情形良好，再生的皮肤外观良好，无须使用除纹剂。每隔几个小时，他还用3％的维生素C溶液，喷在烫伤的部位，有很好的止痛效果。这种溶液是以一杯热水加入12粒维生素C片剂，每片含500毫克，调配而成。 “我们也治好因关节炎而无法走路的患者，让他们恢复正常的工作。”克兰纳博士说．“最严重的病人，也能在6个月内恢复正常。”他说，病人每天服用10克维生素C，开始1--2天中，患者在三餐及睡前各服用500毫克，然后每次增加到1000毫克，再增加到2500毫克，总共每天4次共服用10000毫克，都没有腹泻的现象。 病人在痊愈之后，仍然持续服用相同的剂量。当我问到他的病人在服用这样大的剂量，尿液中会有多少维生素C流失时，他说，非常少。同时，他再次强调维生素C可以增强各种药剂的作用，即使其中许多会被药物所破坏。 克兰纳医生仍然致力于以大量的维生素C治疗各种传染病、过敏症、毒蛇或蚊虫咬伤及过大的精神压力所引发的各种疾病。经过25年的临床研究，他发现维生素C比任何药物都安全，也比多数的药物都有用。他认为维生素C是一种良好的抗生素。 我认为维生素C最大的价值，不在实验室中，而是深植于病人及家属的心中。