家常菜做法

　下面，我就把在家庭常红烧排骨的做法与大家分享一下。 原料： 排骨（以纯肋排为好）800克、葱25克、姜20克、蒜8瓣、五香料1包、酱油5克、料酒20克、盐4克、糖15克、鸡粉10克（或上汤200克）、温水适量、食油油少许。 　 制作： 　　 　　1、排骨洗净后斩成1寸长的段备用。 　　2、葱切大段、姜切片、大蒜整只备用。 　　3、锅中做底油，入糖炒至深红色离火烹入酱油。 　　4、入排骨翻炒至糖色均匀地挂在排骨上。 　　5、入温水至没过排骨。 　　6、入葱、姜、蒜、五香料包。 　　7、大火做开后变小火慢炖。 　　8、炖至排骨9成熟时入盐、糖、鸡粉后继续炖至全熟。 　　9、挑去葱姜后开大火将汤汁收浓后出锅即可。 贴士： 　　1、排骨斩件不要太长，小件更加易熟、易入味也显得更加精致。 　　2、糖色切忌炒糊，否则成品会有苦味。 　　3、步骤5一定要用温水或温汤，否则排骨会因“发紧”而影响口感。 　　4、文中提到的“五香料包”在各大超市均可买到。