很好吃的22种炒饭

1.香菜蟹肉饭：香菜 1/3 杯(含叶)蟹肉 1/2 杯蒜味花生 2大匙白米 1杯调味料：盐 1大匙酒 1/2 大匙糖 1/3 大匙胡椒粉 1小匙香油 2小匙 做法： (1)将香菜洗净浸泡在水中 10 分钟，捞起沥干水分，香菜叶一 一摘下，香菜茎切末备用。(2)将米洗净沥干水分，加入 1 杯水浸泡 15 分钟，再加入调味料拌 匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中 煮熟，熟后再焖 15 分钟。(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭 匙略拌匀后，即可盛起食用。 2.黄豆芽饭材料：黄豆芽 4两黑木耳丝 1/3杯(约 1两)白米 2杯高汤 2杯调味料：盐 2小匙 酒 1/2 大匙香油 2小匙色拉油 1/2大匙胡椒粉 1小匙做法： (1)将米洗净沥干水分，加入 2 杯高汤，浸泡 15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在 米上，放入电饭锅中煮熟，煮好 后需再焖 15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀 即可。 3.蘑菇火腿饭材料：蘑菇 10个洋葱丁 1/4杯火腿 1/4杯巴西里粉 1/2大匙五榖米 1杯白米 1 杯水 2杯调味料：盐 2小匙胡椒粉 1小匙糖 1/3大匙橄榄 油 1大匙做法：(1)将蘑菇洗净沥 干，切片备用。(2)将五谷米洗净沥干水分，加入 1 杯水浸泡 3 小时，再将白米洗净加入 1 杯水浸泡 15分钟，最后将两种米 (连水)混在一起备用。(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将 洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。(4) 放入 电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖 20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可。 4.鲜香菇饭材料：鲜香菇 4朵鸡肉丝 1/4杯芹菜末 1大匙白米 1杯水 1杯调味料：盐 1小匙 香油 2小匙酱油 2/3大匙糖 1/3大匙太白粉 2小匙黑胡椒粉 2 小匙做法：(1)将米洗净沥干水 分，加入 1杯水浸泡约 15分钟备用。(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺 在米上。(3)放入电饭锅中煮 熟，开关跳起后，再焖 10 分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末， 再焖 5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。 5.蒜味八宝饭材料：蒜头 10 个猪肉丁 1/2 杯八宝米 2杯水 2杯调 味料：胡椒粉 1 小匙油 1 大匙糖 2 小匙太白粉 2 小匙做法：(1)将八宝 米洗净沥干水分， 加入 1 又 9/10 杯的水，浸泡 4 小时备用。(2)蒜头 去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约 10 分钟备用。(3)将蒜头、猪肉丁均 匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮 好后再焖 15～20 分钟，最后用饭匙由 下往上轻轻拌匀即可。 6.玉蕈月见饭材料：玉蕈 2两生蛋黄 1个白米 1杯水 1杯调味料：盐 1小匙糖 1/3大匙香油 1/2大匙柴鱼汁(淡色)1/3大匙做法：(1)将米洗净沥干 水分，加入 1杯水，浸泡 15～20分钟 备用。(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米 上，放入电饭锅中煮熟， 煮好后焖 15 分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。(4)将饭盛入碗 中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。 7.姜丁鲑鱼饭材料：嫩姜丁 1/3杯鲑鱼丁 1/2杯白米 1杯水 1杯调味料：酒 1大匙胡椒粉 1 小匙香油 2小匙做法：(1)将米洗净沥干水分，再加入 1杯水 浸泡 15～20分钟备用。(2)鲑 鱼丁加入调味料略腌 10分钟备用。(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开 关跳起后再焖 15分钟，最后用 饭匙由下往上轻轻拌匀可。 8.高丽菜饭材料：高丽菜 2两培根 3片白米 1杯水 1杯调味料：盐 1又 1/2小匙胡椒粉 1小 匙油 1 大匙蒜末 2/3 大匙做法：(1)将高丽菜、培根切 0.5 公分条状备用。(2)将米洗净沥干 水分，加入 1杯水浸泡 15～20分钟备用。(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根 条铺在上，放入电饭锅中煮 熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让高丽菜饭再焖 15分钟， 最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。 9.韭菜花饭材料：韭菜花(细)20枝咸蛋 2个白米 1杯水 1杯调味料：盐 1小匙糖 4小匙辣椒 粉 2 小匙做法：(1)将米洗净沥干水分，加入 1 杯水浸泡 15～20 分钟备用。(2)将韭菜花洗 净泡水 30分钟，沥干水分后切成 1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成 0.5公分丁块备用。 (3)将咸蛋丁、调味料拌 入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖 15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。 10.金针花饭材料：新鲜金针花 1杯香肠 1条白米 1杯水 1 杯调味料：盐 1又 1/2小匙糖 2 小匙胡椒粉 2 小匙色拉油 1/2 大匙做法：(1)将米洗净沥干水 分，加入 1 杯水浸泡 15～20 分钟备用。金针花洗净沥干备用。(2)将香肠切成 0.5 公分厚的圆片或是切丁均可。(3)将调 味料加入米中，先拌匀，再将香 肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不 要打开锅盖，焖约 15分钟左右。(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关 后再煮一 次。开关跳起后，用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。 11.西芹咸鱼饭材料：西芹丁 1杯咸鱼丁 2大匙白米 2杯水 2杯调味料 A：盐 1小匙香油 2 小匙胡椒粉 1小匙调味料 B：红酒醋大匙糖 2大匙做法：(1)将米 洗净沥干水分，加入 2杯 水浸泡 15～20分钟备用。其它材料分别准备好。(2)将咸鱼丁与调味料 A加入米中，稍微拌 匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再 焖 15 分钟左右。(3)将盖子打开，放入西芹丁， 用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约 3～5分钟后，再将调味料 B均匀洒入，用饭匙拌匀 后即可盛起食用。 12.芦笋蛤蜊饭材料：芦笋 6支蛤蜊 1/2斤海苔丝 1大匙姜丝 1大匙辣椒片 1大匙白米 2杯水 2杯调味料：红酒醋 2大匙糖 1/2大匙盐 1小匙香油 2小匙胡 椒粉 1小匙做法：(1)将芦笋 洗净，切成 2～3公分段。蛤蜊泡水约 3小时，吐沙备用。(2)将米洗净，沥干水分，加入 2 杯水浸泡 15～20分钟，再加入调 味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起 后，还要再焖 15分钟，才能把盖子打开。(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水， 按下开 关，再煮一下。(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，用筷子 一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下 往上轻轻拌 匀，即可食用。 13.笋香虾仁饭材料：鲜笋 1支虾仁 1/2杯葱花 2大匙白米 2杯水 2杯调味料 A：盐 1小匙糖 2小匙香油 2小匙调味料 B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙做 法：(1)将鲜笋硬壳去除，并 将粗纤维去除，洗净后，切成 2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水氽烫备用。 (2)将米洗净，沥干水分，加入 2杯 水浸泡 15～20分钟，再加入笋段、调味料 A稍微拌匀， 放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约 15分钟。(3)最后打开盖子，加入氽烫 过的虾 仁、葱花及调味料 B拌匀再加盖焖约 2～3分钟取出后即可食用。 14.茄香饭材料：茄子 1条绞肉 3大匙白米 1杯水 1杯调味料 A：酱油 1大匙糖 1/2大匙盐 1 小匙香油 1/3大匙调味料 B：葱末 1/2大匙蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙做法：(1)将茄子去 蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，要煮时再捞起沥干水分备用。(2)将米洗净，沥干 水分，再加入 1杯水浸泡 20 分钟，最后加入茄子片、绞肉末及调味料 A稍微拌一下，放入 电饭锅中蒸熟。(3)开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖 20分钟左右，打开后，加入 调味料 B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。 15.地瓜起司饭材料：地瓜 1条起司 1片白米 1杯水 1杯调味料：盐 1小匙油 1/3大匙做法： (1)将米洗净，加入 1杯水，浸泡 15分钟。(2)将地瓜去 皮切丁备用。起司也切成小丁片备 用。(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。(4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司 片及盐拌匀后即可食用。 16.青豆桂花饭材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯调味料 A：香油 2小匙盐 2小匙酒 1大匙 调味料 B：糖 1/2大匙桂花酱 1/3大匙做法：(1)白米先洗 净，加入 2杯水，稍微浸泡 15分 钟。青豆仁洗净沥干，加入米中。(2)把调味料 A 放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中， 按下开关。(3)开关跳起后先不要 打开锅盖，让饭焖约 15～20 分钟左右，然后打开锅盖， 加入调味料 B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量， 因为青豆仁本 身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。 17.鸡蛋拌虾仁黄金炒饭材料：米饭 300克，鸡蛋 2个，虾仁 30克。调味料：葱花少许，盐 4克，白糖少许，鸡精少许。做法：1.鸡蛋磕入碗中打散，加 入米饭拌匀；虾仁去肠泥，洗 净烫熟。2.锅置火上，放油烧热，爆香葱花，倒入米饭炒至橙黄色，加入虾仁用大火快炒， 最后调入盐、白糖、鸡精炒匀即可。 18.玻璃肉饭材料：糯米 500克，冰肉片 250克，白糖 600克，橘饼 10克，葱珠油 15克， 芝麻 25克，糖制冬瓜片 15克，红绿樱桃各 6个。调味 料：盐适量，鸡精少许。做法：1、 先将糯米洗净盛在碗里，加入清水少许，放进蒸笼炊熟。把橘饼、糖冬瓜片切成粒，加入芝 麻、白糖 450克和葱珠油、糯米饭 一起拌匀。2、将冰肉片先摆在碗底，再将红绿樱桃切半 摆入，然后把拌好的糯米饭放在上面，放进蒸笼炊热倒翻过碗，把白糖 150克和入清水，淀 粉水少许，勾 成薄芡淋上即成。 19.虾糕海鲜炒饭材料：虾糕、蒜茸、虾仁、圣子、鸡蛋(炒熟切粒)、四季豆(灼熟切粒)调味 料：盐适量，鸡精少许。做法：1、起锅把虾糕和蒜茸爆香。2、再炒饭，直至把饭炒至干身， 再把其余的配料混合一起炒，调味就可以按人喜好，虾糕本身也有咸味。 20.香酥糯时令蚕豆煲饭材料：大米、蚕豆、咸肉、香肠、香菇、竹笋、白果调味料：盐适 量，鸡精少许。做法：1、适量咸肉切薄片，广式香肠、香菇、竹笋 切丁；2、起油锅，滑 油，蚕豆和辅料一起加葱白略煸炒，加咸鲜调味；3、烧开水，加入大米，煮到水八成干， 加入煸炒的东西，与大米拌匀；4、盖上锅盖，大 火略煮，即转小火闷 20分钟至 30分钟即 可。 21.地中海味西班牙饭材料：大米、番茄 1个、洋葱 1个调味料：盐适量，鸡精少许、蒜头 3 瓣、小茴香 1小匙、油 1/4杯(60ML)、盐 1/2小匙、番 茄酱 2大匙、沸水 2杯做法：1、米 洗净沥干水分，番茄、洋葱切丁，蒜头切碎备用。2、锅烧热，下油，待热后，倒入米炒至 有些金黄色，大约 3—5分钟。3、 加入盐、小茴香、洋葱、蒜头炒大约 1分钟。4、然后加 入番茄，番茄酱和沸水，煮沸，关小火，盖上锅盖，焖大约 20分钟左右，直到水收干后即 可装盘。 22.印度香米饭材料：香米 300 克，青甜椒 1 个，西红柿半个，茄子少许，胡萝卜半根，菜 花少许。调味料：盐适量，鸡精少许、奶油 2 大匙，丁香、豆蔻、 肉桂各少许。做法：1. 香米淘洗干净；将青椒去蒂及子，洗净，切块；西红柿洗净，切丁；茄子洗净，切丁；胡萝 卜洗净，切丁；菜花洗净，切成小朵。2.将奶 油放进平底锅中，放入青椒煮 2 分钟，并不 停搅动，加入丁香、豆蔻、肉桂再搅拌 3分钟后加入西红柿煮 3分钟。3.将香米倒入平底锅 中，让调料覆盖米，然后加 入茄子、胡萝卜、菜花和适量水，搅拌均匀，煮滚后，盖上锅 盖炖煮 20分钟。把火熄灭后，再焖 10分钟后盛出食用。