专家：食物相克站不住脚

Edited by Mountain_Dweller (山野居士) 1 专家：食物相克站不住脚 发布日期：2010-02-05 15:36:44 来源：食神网 近日，网上广为流传的一张“食物相克对照”，引起了很多人关注。大蒜 大葱同食伤胃，酸奶香蕉一起吃致癌，鸡蛋加糖精会导致死亡……内容几乎涵盖 了肉蛋类、水产品、蔬菜、果品、调味品、饮品等 6大类常见食物。《饮食相克 1000例》、《食物相宜相克 2000种》等书籍也成了近年来健康类图书界的新宠。 两种普通食物搭配着吃，轻则影响营养吸收，重则中毒、死亡，是确有其事？还 是谣传？ ◎ 七成人相信“食物相克”说 “自从知道韭菜与牛奶、豆浆、牛肉、蜂蜜不能一块吃，我就忍痛割爱，再 不吃韭菜了！”李小姐告诉记者，是否相克其实她自己也不知道，只是担心万一 真中毒怎么办？ 事实上，在腹泻、中毒甚至是死亡的威胁面前，确实没有多少人会“以身试 法”。本报联合新浪网健康频道一项调查发现，在参与调查的 1693 人中，高达 69.4%的人相信存在食物相克，27.6%的人选择“有的信，有的不信”，仅 3.0%的 人表示不可信。其中，相信“柿子与螃蟹”、“菠菜与豆腐”、“羊肉与西瓜”、“维 生素 C 和海鲜”、“鸡蛋和豆浆”、“带香精的食物和鸡蛋”、“茶叶煮蛋”、“牛奶 和橘子等水果”、“豆腐和小葱”、“黄瓜和西红柿”相克的分别占 21.5%、13.6%、 11.1%、10.9%、9.4%、9.0%、7.4%、6.8%、5.8%、4.5%。 当问及“你从哪里获取食物相克信息”时，75.4%的人表示从媒体、书籍上 看到，14.5%的人选择是从上一辈人那里听到的，另有 10.1%的人表示吃过后确 有不舒服现象。兰州大学公共卫生学院院长王玉告诉《生命时报》记者，他们对 文献资料统计发现，2003～2008年间，以食物相克为主题的专著书籍就有 61种， 编者多从事过营养及相关领域的工作，但非资深营养学专家。 ◎ 证据表明不存在相克 “食物相克”什么时候“火”起来的已难以查找，但不少说法确已流传千年， 如《本草纲目》就有记载：“凡柿同蟹食，令人作泻”，说的是柿子与螃蟹一块吃 会导致腹泻，不过这观点现已多被传为“中毒”。本报调查也发现，中毒、腹泻 等不良反应是大家最大的担忧，占 63.2%，另有 17.3%害怕破坏营养，11.3%担 心产生沉淀，影响吸收，1.6%是因为从小就不怎么吃，已经习惯了，0.6%担心 破坏口感，6.0%是由于其他原因。那么，食物搭配不当是否真会导致这些问题呢？ 中国营养学会名誉理事长、国家食物与营养咨询委员会副主任委员葛可佑教授明 确表示了否定。“对一般人来讲，所有的食物相克说都是忽悠！” 他甚至气愤地 批评道，有些人为了自身利益，大力宣传这类信息实在太不负责！ “食物没有优劣之分，现代营养学中根本没有食物相克的提法。”葛可佑称， 最早关注这一现象的是 111 岁高龄的营养学泰斗、生物化学与营养专家郑集教 Edited by Mountain_Dweller (山野居士) 2 授，自 1935年起，他就筛选出大葱＋蜂蜜、红薯＋香蕉、螃蟹＋柿子等 14种组 合进行实验研究。用家常制作后，他本人及另一研究者试食了其中 7对食物， 两天后，观察表情、行为、体温、大便次数及外观，均没有发现异常，第一次用 事实反对了食物相克说。 前不久，中国营养学会联合兰州大学和哈尔滨医科大学进行的最新研究，再 次用科学告诉公众：食物相克说是站不住脚的。负责兰州大学此项研究的王玉告 诉记者，他们在兰州地区选用 100名健康人员，让他们对同食机会较多的猪肉＋ 百合、鸡肉＋芝麻、牛肉＋土豆、土豆＋西红柿、韭菜＋菠菜试吃，食用观察一 周，发现并无异常反应。 其实，食物与食物之间是不存在相克的，人与食物之间却可能存在“相克”。 食物被污染、过敏体质、一些偶合现象等个案的发生，可能是导致大家相信食物 相克的主要原因。葛可佑告诉记者：“我有个青岛朋友，吃了菠萝咕咾肉后满头 大汗，奇痛难耐。按照食物相克的说法，那必定是菠萝与猪肉相克了，但事实上 是他对菠萝过敏。” 有些食物搭配确实可能影响营养元素的吸收，但问题不大。中国农业大学 食品学院营养与食品安全系主任何计国表示，拿菠菜与豆腐来说，因为菠菜含有 较多的草酸，会与豆腐中的钙结合成草酸钙沉淀，影响豆腐中钙的吸收。可是对 健康人来说，吸收钙的方法很多，与食物的多样化、口感等比较起来，影响了又 怎么样呢？其实，只要先将菠菜用开水焯一下，就能除掉多余的草酸。 还有很多所谓的食物相克根本没有考虑实际情况。何计国举例说，譬如尽管 豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，但通过加热会被破坏，所以，不可能干扰鸡蛋中蛋 白质的吸收；再如即使黄瓜中含有破坏维生素 C 的酶，但黄瓜与西红柿在凉拌 时多是固体状态，化学反应会很弱。 ◎ 别把吃饭搞得太复杂 “人体是一个复杂的系统，如果顾虑太多，那就什么都不能吃了。”葛可佑 表示，按照食物相克的说法，若是两种成分会相克的话，你正吃着的食物同样会 与你通过其他途径摄入的成分发生反应。频频曝光的食品安全问题，不可忽视的 食物污染，已让餐桌缺少安全感，如果再被这不能吃那不能吃的食物相克吓退了， 这饭还怎么吃？ “吃饭本来是一件简单和享受的事情，却被这些搞得如临大敌！要我说，该 怎么吃就怎么吃！但有个大原则必须注意：食物种类的搭配。”他表示，以下才 是真正会吃饭的做法：坚持食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯 类；每天吃奶类、大豆或豆制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉等，而无需过分 追求细节。 对特殊人群来说，饮食搭配则需要留意。假如你本身贫血且正在补血，那就 不应喝红茶，因为会阻碍铁的吸收，影响补血效果。而食物过敏者、肠胃易不适 者，饮食需依据个人情况而定。 http://www.zgnt.net/node/Food_mszx/2010-2-5/1025153644580458357.html Edited by Mountain_Dweller (山野居士) 3 食物搭配得好，不但有利于人体吸收其营养成分，使营养价值成倍增加，而且 可以减少其中的副作用。 食物“相宜”、“相克”表 蔬菜类： 胡萝卜（相宜：菠菜；相克：醋、白酒、山楂） 白萝卜（相宜：豆腐；相克：水果、柑橘、胡萝卜） 菠菜（相宜：鸡血；相克：豆腐、瘦肉、乳酪） 土豆（相宜：牛肉、豆角；相克：柿子、石榴） 西红柿（相克：猪肝、土豆、鱼肉、胡萝卜） 韭菜（相克：蜂蜜、牛奶、菠菜、牛肉） 菜花（相宜：鸡肉、蘑菇；相克：牛奶、猪肝） 黄瓜（相宜：木耳；相克：辣椒、西红柿、菠菜） 南瓜（相宜：绿豆、莲子；相克：辣椒、羊肉） 黑木耳（相宜：豆腐、鲫鱼；相克：茶、田螺） 芹菜（相宜：西红柿、牛肉；相克：黄瓜、兔肉） 香菇（相宜：猪肉、金针菇、豆腐、扁豆） 竹笋（相宜：鸡肉、鲍鱼；相克：羊肉、红糖） 莴苣（相宜：蒜苗、黑木耳；相克：蜂蜜、石榴） 水果 柑橘（相克：萝卜、牛奶、毛蟹、兔肉） 苹果（相宜：牛奶、洋葱、鱼肉；相克：萝卜） 香蕉（相克：土豆、酸牛奶、红薯、芋头） 梨（相克：羊肉、开水、芥菜、蟹肉） 菠萝（相宜：盐；相克：萝卜、牛奶、鸡蛋） 李子（相克：鸭蛋、鸡肉、雀肉、青鱼） 柿子（相克：红薯、海带、鹅肉、紫菜） 红枣（相宜：牛奶、核桃；相克：海蟹、虾皮） 山楂（相宜：排骨；相克：胡萝卜、猪肝、海味） 肉禽蛋 猪肉（相克：香菜、大豆、田螺、虾） 牛肉（相宜：葱；相克：猪肉、白酒、栗子） 羊肉（相克：乳酪、醋、西瓜、南瓜） 鸡肉（相宜：冬瓜；相克：芥末、大蒜、鲤鱼） Edited by Mountain_Dweller (山野居士) 4 鸭肉（相宜：山药、酸菜；相克：甲鱼、栗子） 狗肉（相克：茶、大蒜、鲫鱼、鲤鱼） 兔肉（相克：芥末、鸡蛋、白菜、生姜） 猪肝（相宜：菠菜、白菜；相克：菜花、鹌鹑肉） 鸡蛋（相宜：韭菜；相克：白糖、茶叶、豆浆） 水产 田螺（相克：香瓜、玉米、蚕豆、牛肉） 螃蟹（相克：花生、茄子、柿子、鸡蛋） 甲鱼（相宜：蜂蜜；相克：猪肉、鹅肉、红薯） 鲫鱼（相克：猪肉、猪肝、冬瓜、蜂蜜） 鲤鱼（相宜：白菜；相克：咸菜、甘草、毛豆） 虾（相宜：油菜、白菜；相克：红枣、芹菜） 蛤（相宜：豆腐；相克：啤酒、田螺、柑橘） 泥鳅（相宜：苹果、豆腐；相克：毛蟹、狗血） 黄鱼（相克：花生、南瓜、荞麦、洋葱） 鳗鱼（相克：干梅、醋、牛肝、银杏） 带鱼（相宜：木瓜；相克：南瓜、菠菜、葡萄） 海带（相宜：虾、排骨；相克：柿子、猪血） 五谷杂粮 黄豆（相克：芹菜、菠菜、猪肉、虾皮） 花生（相宜：红酒、猪蹄；相克：黄瓜、螃蟹） 莲子（相宜：猪肚、红薯、木瓜、南瓜） 栗子（相宜：鸡肉、红枣；相克：牛肉、杏仁） 绿豆（相宜：大米、南瓜；相克：狗肉、西红柿） 红豆（相宜：鸡肉；相克：羊肚、大米、盐） 杏仁（相宜：牛奶；相克：狗肉、猪肉、菱） 饮品 白酒（相克：韭菜、牛奶、生姜、牛肉） 牛奶（相宜：木瓜；相克：菠菜、酸性饮料、药物） 茶（相克：药物、羊肉、酒、白糖） 豆浆（相克：蜂蜜、红糖、鸡蛋、药物） 调味品 红糖（相克：竹笋、牛奶、牛肉、酒） 醋（相克：海参、羊肉、胡萝卜、青菜） 葱（相宜：牛肉、兔肉；相克：红枣、蜂蜜） 姜（相宜：醋；相克：狗肉、白酒、鱼） 大蒜（相宜：黄瓜、猪肉、生菜；相克：葱） Edited by Mountain_Dweller (山野居士) 5 一般来说，在民间流传的饮食中“食物相克”的说法，意思是说两食物放在 一起食用，如搭配不当，极易导致生病或中毒。但从现代营养科学观点看，两种 或两种以上的食物，如果搭配合理，不仅不会相克，而且起到营养互补、相辅相 成的作用，发挥其对人体保健的最大作用。 芝麻配海带——把它们放一起同煮，能起到美容、抗衰老的作用。因为芝麻 能改善 血液循环，促进新陈代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素 E又能防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。促进甲状腺素的合成， 两者合一，效果倍增。 猪肝配菠菜——猪肝、菠菜都具有补血的功能，一荤一素，相辅相成，对治 疗贫血有奇效。 糙米配咖啡——把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、砂糖就可饮用，糙米营养 丰富，对医治痔疮，便秘、高血压等有较好的疗效；咖啡能提神，拌以糙米，更 具风味。 牛肉配土豆——牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用。但牛肉粗糙，有时会 破坏胃粘膜，土豆与之同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的维生素，能起到保 护胃粘膜的作用。 百合配鸡蛋——有滋阴润燥、清心安神的功效。中医认为，百合清痰水、补 虚损，而蛋黄则能除烦热，补阴血，二者加糖调理，效果更佳。 羊肉配生姜——羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时 还可驱外邪，并可治寒腹痛。 甲鱼配蜜糖——不仅甜味上口，鲜美宜人，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、 多种维生素，并含有本多酸、硅酸等，实为不可多得的强身剂，对心脏病、肠胃 病、贫血均有疗效，还能促进生长，预防衰老。 鸭肉配山药——老鸭既可补充人体水分又可补阴并可清热止咳，山药的补阴 之力更强，与鸭肉共食，可消除滑腻，补肺效果更佳。 鲤鱼配米醋——鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋 有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增。 猪肉配大蒜——据研究，瘦肉中含维生素 B 的成分，而维生素 B 在人体内 停留的时间很短，吃肉时再吃点大蒜，不仅可使维生素 B 的析出量提高数倍， 还能使它原来溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而延长维生素 B 在人体内的 停留时间，这样对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增加体质等都有重要的 营养意义，因此，吃肉的时候，别忘了吃几瓣大蒜。 鸡肉配栗子——鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健则有利于吸收鸡肉的营养成 分，造血机能也随之增加。若用老母鸡煨栗子效果更佳。 豆腐配萝卜——豆腐含有丰富的植物蛋白，但多食会引起消化不良，萝卜特 别是白萝卜有消食化积的功能，两者合用有助于胃肠道的消化吸收。 Edited by Mountain_Dweller (山野居士) 6 五谷加红枣，胜似灵草； 精粮合口味，粗粮润胃； 豆腐配海带，常吃除害； 白菜萝卜汤，益寿保康； 心虚气不足，桂圆米煮； 口渴心烦躁，粥加猕猴桃。 ◎ 苹果＋洋葱＋茶叶 荷兰医学研究者认为，苹果、洋葱及茶叶中含丰富的黄酮类物质，可保护心 脏。专家经过长期的观察证明，饮食中的黄酮类物质，主要来自苹果、洋葱和饮 茶。坚持每天饮 4杯茶以上的男子，死于心脏病的危险减少 45%，吃一个或一个 以上苹果者减少 50%。 ◎ 蔬菜＋水果＋鱼肉 国外专家发现，合理的调理饮食结构有助于降低血压。研究表明，蔬菜、鱼 肉和水果是控制血压的最佳饮食。蔬菜中含有大量的纤维素，水果中的钾、钙、 镁等矿物质元素，以及鱼肉所含的不饱和脂肪酸，皆有利于增加血管壁的弹性， 从而降低血压；使其恢复正常。 ◎ 猪肝配菠菜 猪肝、菠菜都有补血功能，一荤一素，相辅相成，共同吸收，对治疗贫血有 特效。 ◎ 松花蛋＋姜醋汁: 松花蛋—般是用茶叶、石灰泥包裹鸭蛋制成。这就使大量的儿茶酚、单宁和 氢氧化钠侵人蛋体的蛋白质中，使蛋白质分解，并产生一定的氨气。所以，松花 蛋有一股碱涩味。吃松花蛋配用姜醋汁，不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性， 除掉碱涩味，而且还可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸，破坏松花蛋在制做 中使用的一种有毒物质黄丹粉和松花蛋的蛋白质在分解过程中产生的对人体有 害的硫化氢、氨气等。 ◎ 鸡蛋＋百合: 中医学认为，百合清痰火，补虚损，蛋黄能除烦热，补阴血。两种食物加糖 调理，滋阴润燥、清心安神之功效更佳。 ◎ 鸡蛋＋虾皮: 此乃人体获取钙质的又一良法。虾皮 50克放入碗内，打入两个生鸡蛋拌匀。 炒勺内放花生油 25克，待油热后倒入鸡蛋翻炒即成。虾皮含钙多，鸡蛋也是钙 元素的“富矿”，两者相加，补钙功效成倍增长。 Edited by Mountain_Dweller (山野居士) 7 ◎ 鸡蛋＋韭菜: 韭菜是我国南北方人都喜爱吃的蔬菜，能温中、下气、补虚、调和肺腑、益 阳，与鸡蛋同炒，则相得益彰，可以起到温补肾阳、行气止痛的作用，对尿频、 肾虚、痔疮以及胃脘疼痛等均有一定的疗效。 ◎ 鸡蛋＋丝瓜: 丝瓜性味甘平，可清暑凉血、解热毒、润肤美容。丝瓜含有丰富的营养物质， 它所含的蛋白质、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素 C 等在瓜类蔬菜中都 是较高的。鸡蛋可润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥、养血息风。二者搭配同食， 具有清热解毒、滋阴润燥、养血通乳的功效。适合于治疗热毒、咽痛、目赤、消 渴、烦热等证，常食还能使人肌肤润泽健美。 ◎ 鸡蛋＋西红柿: 西红柿含有丰富的维生素 C、糖类、芦丁等成分，具有抗坏血病、润肤、保 护血管、降压、助消化、利尿等作用；鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维 生素等成分，具有滋阴润燥、养血等功效。二者同食，能为人体提供丰富的营养 成分，具有一定的健美和抗衰老 的作用。因此，西红柿与鸡蛋搭配同食好。 ◎ 鸡蛋＋黄花菜: 黄花菜与滋阴润燥、清热利咽的鸡蛋相配，具有清热解毒、滋阴润肺、止血 消炎的功效，也可为人体提供丰富的营养成分。适合于治疗咽痛、目赤、虚劳吐 血、热毒肿痛、痢疾、便血、小便赤涩、营养不良等病证。  搭配误区： 鞣酸与蛋白质相克 若在吃海鲜的同时吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就会出现呕吐、腹胀、 腹痛、腹泻等症状。因为在这些水果中含有鞣酸，鞣酸遇到海鲜中的蛋白质，会 凝固沉淀，形成不容易消化的物质。因此人们在吃海鲜后，应隔 4小时以上再吃 这类水果。吃完肉不要马上喝茶也是这个道理。 纤维素、草酸与铁相克 动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，都不能与含纤维素多的芹菜、 萝卜、甘薯同吃，也不宜与含草酸多的蕹菜、苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草 酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。 蛋白质与糖相克 牛奶中的赖氨酸与糖在高温下会产生反应，使氨基酸遭到破坏。鸡蛋与糖不 宜同煮也是这个道理。但是把牛奶烧开、鸡蛋煮熟后，晾一会儿再放入糖就不会 出现这个问题了。 胡萝卜素与醋酸相克 炒胡萝卜忌放醋，是因为醋酸会破坏胡萝卜素。同样，富含胡萝卜素的雪里 蕻、菠菜、油菜等也不要用醋炒。 Edited by Mountain_Dweller (山野居士) 8 草酸与钙、镁相克 豆腐忌与菠菜同食。豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，菠菜中则含有 草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人 体吸收，不仅影响人体吸收钙质，还容易诱发结石症。  其他不宜搭配同食之物 豆浆＋鸡蛋：鸡蛋中的粘液性蛋白能与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去其 应有的营养价值。 豆浆＋红糖：红糖中含有大量的有机酸，能与豆浆中的蛋白质结合，易产生 沉淀，降低蛋白质的营养价值。若用白糖则无此弊。 米汤＋奶粉：奶粉中有一般食物所缺乏的维生素 A，而米汤则以淀粉为主， 含有脂肪氧化酶，能破坏奶粉中的维生素 A。长期用米汤冲奶粉喂孩子，会使孩 子生长发育缓慢，抗病能力减弱。 萝卜＋水果：两者长期同食，经代谢后体现内会很快产生大量硫氧酸。而硫 氧酸可抑制甲状腺素的形成，阻碍甲状腺对碘的摄取，从而诱发或导致甲状腺肿。 牛奶＋果珍：牛奶中蛋白质丰富，80%以上为酪蛋白。酪蛋白在酸碱度 4.6 以下的环境中发生凝集、沉淀，不利于消化吸收，或引起消化不良而腹泻，故冲 调生奶时不宜加入果汁等酸性饮料。 海味＋水果：鱼虾、藻类含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣质 的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海味的钙质与鞣质结合， 形成一种不易消化的物质。这种物质可刺激粘膜，使人出现腹痛、恶心、呕吐等 症状。 啤酒＋海味：饮啤酒时用海鲜作菜下酒，易引发病风症。这是因为痛风本身 即有无示排泄的过多尿酸，而海味又会刺激人体制造更多的尿酸，使病情加重。 肉类＋茶饮：茶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白 质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道内的停留时间，形成便秘。 白酒＋胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，与酒精一起进入体内，就会在 肝脏中产生毒素，使肝脏受到破坏而引起肝病。 咸鱼＋西红柿：咸鱼不宜与西红柿（香蕉以及乳酸饮料）搭配食用。由于咸 鱼制品中的硝酸盐在乳酸菌作用下还原成亚硝酸盐，再加上西红柿所含的胺类， 可产生强致癌物质，引起胃、肠、肝等消化器官癌变。 虾＋维生素 C 食物：无论河虾与海虾，由于环境污染的缘故，都含有浓度 很高的五价砷化合物。它们本身对人体无害，若与含维生素 C 的食物同食，虾 体内的五价砷可转化剧毒的三价砷，造成人体中毒。 Edited by Mountain_Dweller (山野居士) 9 1．鱼＋豆腐 相关策划：廉价美食——豆腐 作用：味鲜，补钙，可预防多种骨病，如儿童佝偻病、骨质疏松症等。 原理：豆腐含大量钙质，若单吃，其吸收率较低，但与富含维生素 D 的鱼 肉一起吃，对钙的吸收与利用能起更佳效应。 2．猪肝＋菠莱 作用：防治贫血。 原理：猪肝富含叶酸、维生素 B12 以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的 叶酸和铁，同食两种食物，一荤一素，相辅相成。 3．羊肉＋生姜 作用：冬令补虚佳品，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。 原理：羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用。同食，生姜既能 去腥膻等滋味，又能有助羊肉温阳祛寒。 4．鸡肉＋栗子 作用：补血养身，适于贫血之人。 原理：鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美，造血 功能更强，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。 5．鸭肉＋山药 作用：补阴养肺，适于体质虚弱者。 原理：鸭肉补阴，并可消热止咳。山药的补阴作用更强，与鸭肉伴食，可消 除油腻，同时可以很好地补肺。 6．瘦肉＋大蒜 作用：促进血液循环，消除身体疲劳、增强体质。 原理：瘦肉中含有维生素 B1，与大蒜的蒜素结合，不仅可以使维生素 B1 的析出量提高，延长维生素 B1在人体内的停留时间，还能促进血液循环以及尽 快消除身体疲劳、增强体质。 7．鸡蛋＋百合 作用：滋阴润燥，清心安神。 Edited by Mountain_Dweller (山野居士) 10 原理：百合能清痰火，补虚损，而蛋黄能除烦热，补阴血，同食可以更好地 清心补阴。 8．芝麻＋海带 作用：美容，防衰老。 原理：芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，降低胆固醇。海带则含有丰富 的碘和钙，能净化血液，促进甲状腺素的合成。同食则美容、抗衰老效果更佳。 9．豆腐＋萝卜 作用：有利消化。 原理：豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食会引起消化不良。萝卜有很强的 助消化能力，同煮可使豆腐营养被大量吸收。 10．红葡萄酒＋花生 作用：有益心脏