食品加工论文范文儿童食品包装设计论文

地理教育资料：如何在地质地形图上判断地质结构——由一道地理题引发的思考 食品加工论文范文儿童食品包装设计论文 浅谈味觉感对儿童食品包装设计的影响 [摘 要]现代儿童食品琳郎满目，包装各异，如何能够引起儿童购买的兴趣，产生购买欲望，这就需要儿童食品包装设计迎合儿童的喜好心理、色彩心理、味觉心理及特殊视觉。为此，本文对儿童食品包装设计的味觉感问题进行初步的探讨。 　　[关键词]味觉感 味觉暗示 联觉现象 　　一、儿童食品包装设计味觉感的提出 　　所谓儿童食品包装设计的味觉感，是指运用色彩、图案、文字、造型等美术设计手段，对儿童食品进行包装，充 　　分现食品属性的味觉，并通过知觉联想使见者能够产生味觉暗示。这种味觉感，是儿童的味道体验，具有直觉性，可以吸引儿童的注意，产生美好的味觉联想。再加上经验知觉的作用，可以产生食欲，进而引发购买欲望，达到销售产品的目的。 　　儿童食品包装设计与一般食品不同。因为，儿童不会考虑食品的价格、质量、售后服务等问题，只是通过包装与广告，注重味道和自己的喜好。对儿童来说，包装设计所引发的心理上的味觉感是非常重要的，将直接影响到产品的销售。但是，目前许多食品自身的色彩并非美观动人，不能引发儿童的味觉感，这就需要应用各种手法加以表现，使其造型和色彩更加完美和丰富，使食品包装不但能迅速地抓住儿童的眼球，而且能让他们觉得包装的食品新鲜美味，产生强烈的购买欲望和立即购买的冲动。所以，儿童食品包装设计必须注重“味觉感”这个非常重要的影响因素。 　　食品包装的味觉感设计的基本原理主要利用人的联觉现象。联觉现象按照心理学的解释，就是指由一种感觉引起其他领域的共通感觉。如音乐家用歌曲、乐曲的声音刺激人的听觉，使人产生某种视觉形象。同理，食品包装的味觉感设计就是利用色彩、图案、造型灯光刺激人的视觉，使人产生某种味觉现象。如果看到鲜艳的红辣椒就感到包装的食品一定很辣；看到青梅子感到包装的食品一定很酸。也就是说，当儿童看到食品包装设计的图案、色彩时，就能够对包装内食品产生某种味道和品质的良好联想和预期。 　　这种联觉现象，往往是可以感受而难以言传。但是，它可以通过另一种可比的形式即包装设计进行陈述，这就是包装设计的魅力所在。食品包装设计如何才能够获得儿童的好感，产生美好的味觉暗示，需要涉及以下问题。 　　二、儿童食品包装味觉感的设计 　　1.包装色彩的味觉设计。民间通常有“近看色，远看花”的说法，说明人们在观察东西时，先注意的是色彩，然后才近距离地看见图案等细节。可见，色彩味觉设计在儿童食品包装设计中具有重要的作用，也是首先要考虑的问题。因为，人对食品的味觉感来自视觉，而色彩是最具有视觉信息传达能力的要素之一，会对人的心理造成较强的刺激效应，是儿童在接触食品时能够最快捷地收到的信息。尤其是在现代化时代，色彩的作用远不止美化和装饰、还具有超越语言的能力。因此，可以对低年龄和低文化程度的儿童表达各种信息，左右他们的感情，即色彩在信息时代所有的信息化功能。所以，包装的色彩设计，在食品包装设计中是最重要的环节，也是整个包装设计的基调。 　　儿童通过眼睛观察色彩，产生丰富的味觉联想，具有规律性。如看到某一颜色时，会联想起各种各样的事物，或者联想到和颜色有关的东西。比如，红色的硕果使儿童产生甜美的口感；又如，蓝色在食品包装设计上会产生增加视觉冲击力，如著名的丹麦蓝灌曲奇饼就是一个范例，让儿童感到它的高雅和芬芳诱人。 　　包装色彩的味觉设计要注意从儿童心理出发，在色彩搭配上应注意符合其感知习惯、思维和想象，要充分考虑其习惯和习性。因此，儿童食品包装设计，需要通过色彩关系把明度、色相、纯度调子同时考虑进去，才能迅速抓住儿童的眼球和心理，让他们觉得包装内的食品鲜美美味，产生强烈的购买欲望，成为一个成功的儿童食品包装设计。 　　2.包装图案的味觉设计。食品包装图案对儿童产生的味觉信息影响，一般仅次于色彩的影响。因为色彩附着于图案，图案依靠色彩来加强，两者相互依存、相互渗透、相互表现。许多时候，往往是色彩和图案同时对儿童产生味觉感，无法分出是那个因素产生的作用。所以，包装图案在儿童食品包装设计中同样具有重要作用。 　　包装图案的味觉感主要是通过食品包装上不同形状、不同风格的图片或插图使儿童产生味觉暗示。比如糕点、蜜饯、方便食品等，采用圆形、半圆、椭圆装饰图案，可以使儿童有暖、软、湿的温和口感；而图片、插图的运用同样也能起到刺激儿童食欲的作用。比如，将食品的实物照片放在包装上，不仅可以将包装内食品的样子展现给儿童，而且利用图片将食品“美容”使他们更认为包装里的食品一定如图片一般“色、香、味”俱全，从而加强包装的味觉感。 　　包装图案的味觉感除了通过食品包装的形状、图片产生以外，还可以通过感情过渡而来。例如，当儿童渴望得到某食品时，忽然发现包装上有该食品美丽的插图，一定会注目观看。所以，带有浓厚的感情倾向的手绘插图、美丽风景图片、浪漫传说图画等，都会在包装上营造出情感氛围，先给予情感暗示，然后再通过儿童情感的渴望，过渡到对包装内食品的美好味觉联想。 　　3.包装文字的味觉设计。自古以来，文字是人类传达信息的重要视觉符号。包装文字作为食品包装的附加信息，可以烘托气氛。可直接用清晰的语言告诉儿童有关食品的信息，通过文字直接提供味觉感。如：德芙巧克力的“浓浓如丝般感受”，以醒目的广告语来强调阿尔卑斯奶糖的“甜蜜如拥抱”，通过注入感情，间接向儿童提供味觉暗示。 　　可见，包装文字向儿童提供的味觉暗示要比其他形式更直接。受儿童文化程度的限制，包装文字必须注重儿童文化以口语文化，为主的特点，尽量采用明确、清晰和简练的语言。 　　4.包装造型的味觉设计。食品包装的造型的差异呈现出来的质感，同样可以影响儿童看待食品味道好坏，对味觉表达产生影响。为了迎合儿童心理，儿童食品的包装造型可以按卡通形象、宠物形象、玩具造型等设计，先博得儿童的喜欢，激发其兴趣，引发其味觉暗示、味觉联想。 　　5.包装材料的味觉设计。包装材料是指用于包装儿童食品的各种材料，由于材料的性质差异，会呈现出不同的质感，进而影响和暗示食品的味道。如雀巢矿泉水采用淡蓝色材料的瓶体，就显得比普通白色材料的瓶体有档次高、味道好。所以，包装材料的味觉设计，就是在包装材料的选择和造型上，运用美学原理和食品特性，将各种材料制作成既有美感价值、又能体现食品特性的包装形体，向儿童提供味觉暗示。比如，包装膨化食品，如选择透明的塑料袋包装，就没有用不透明塑料或者铝箔纸包装让人感到香脆可口。 　　以上五个方面，是进行儿童食品包装设计要考虑的主要因素，它们并不是孤立的，而是相互影响、相互渗透。根据儿童视觉流程和视觉习惯，通过艺术表现手法，对以上五因素进行合理地排列组合，就会使食品包装具有较强烈的视觉冲击力，准确地传达食品信息，产生较强的联觉现象，达到较好的味觉设计效果。 　　三、儿童食品包装的味觉感设计存在的问题 　　研究儿童食品包装的味觉感时，必须清醒地认识到，儿童食品包装的味觉感的源泉是其内在的味道。包装只是一个外表，味道才是影响儿童食品包装的味觉感的重要因素。所以，在进行设计时，一定要尊重和不脱离儿童食品的内在味道，还不能只考虑“味觉感”，必须注意生产企业的实际生产条件的限制。那种脱离企业成产实际，单纯谈食品包装设计的“味觉感”是行不通的，会使包装设计丧失应用的意义。 　　儿童食品包装的味觉表现是人类认识事物、改造世界的产物，对它的研究是包装设计快速发展的必然。儿童食品包装的味觉设计，不仅要把握“注重消费心理需求和环境保护”的现代包装理念，还要吸收早期设计的朴素自然、天人合一的观念，不但要装潢精美、轻巧、透明、多规格、方便，还要便于食用，便于使用，便于携带，便于储存，便于计量。同时，其味觉的表现方法也要越来越丰富，为这方面的研究、设计提供了广阔的天地。 　　参考文献： 　　[1]让·罗尔·布约克奥尔德,(王毅译).本能的缪斯[M].上海:上海人民出版社,1997. 　　[2]胡绍中.包装设计[M].长沙:湖南美术出版社,2004. 　　[3]李莉婷.色彩、构成、设计[M].合肥:安徽美术出版社,2005. 　　[4]马一平.色彩[M].重庆:西南师范大学出版社,2000. 　　[5]刘伟东.现代企业管理基础[M].北京:中国标准出版社,2008. 　　[6]叶奕乾.心理学[M].北京:中央广播电视大学出版社,1989. 　　[7]陈帼眉.学前儿童发展心理学[M].北京:北京师范大学出版社,2005.