青少年营养知识

null中生营养知识中小学生营养知识健康 亚健康健康 亚健康世界卫生组织(WHO)关于健康的定义: 躯体无疾病 心理正常 社会适应能力良好 亚健康 指处于疾病和健康之间的一种状态,也称为第三状态或灰色状态. 中小学生生长发育的特点中小学生生长发育的特点身体各部分的生长速度不同，生长发育速度呈波浪式 人的第二次生长突增高峰就在中小学生时期出现，女生一般在10岁左右开始，17岁左右结束；男生一般在12岁左右开始，22岁前后结束。 各系统的生长发育不平衡，但统一协调 人体的肌肉、骨骼、心血管系统、呼吸系统、消化系统、神经系统、免疫系统、生殖系统等的发育先后不同，但在整体上是统一协调的。 生长发育是一个连续的过程 生长发育是一个连续的过程，因而形成不同的发育阶段，各个阶段又是相互影响的。任何一个阶段的发育受到障碍，都会对后一阶段产生不良的影响 我国学生营养摄入的现状我国学生营养摄入的现状建国以来，在1959年、1982年和1992年共进行了3次全国营养调查，比较1982年和1992年的调查结果，可以看出我国中小学生膳食营养的变化 在这10年期间，城市学生谷类食物摄入量有所减少，动物性食物的摄入量有所增加。与此相反，农村学生谷类食物摄入量稍增加，而动物性食物的摄入量相对地有所减少。 总的来说，我国学生基本上得到了足够的食物。但某些营养素的摄入依然存在着不少问题，如钙、锌、维生素A、维生素B2等的摄入仍是不足。 我国中小学生的膳食营养摄入正逐步得到改善，但原来营养不足的问题仍没有得到彻底解决，现在逐现严重的能量过剩问题有待纠正。中小学生常见的营养问题中小学生常见的营养问题肥胖和消瘦肥胖和消瘦肥胖是指人体内的脂肪所占的比例过高。但是由于在实际生活中体内脂肪量的测定比较复杂和困难。一般情况下，常用体重作为衡量是否肥胖的。 正常的体重是一个人营养状况的现。体重过高或过低都不是健康的表现。体重过低会影响正常的发育，引起学习能力下降等问题。体重超重或肥胖，可以增加得许多慢性疾病的危险性。 要知孩子的身高、体重是否正常，可用公式 体重(kg)= 年龄*2+8 身高(cm)= 年龄*5+80 (此二公式适用于2～10岁儿童) 标准体重的计算公式 标准体重(kg)=身高(cm)-105 体质指数(BMI)＝体重(kg)/身高(m2)肥胖和健康肥胖和健康人群中肥胖的发生有三个高峰时期：4～5岁学龄前期，12～14岁青春期和40岁以后。 儿童少年时期的肥胖其脂肪细胞不但肥大而且数目增加，这也为今后成年时的肥胖打下了基础。肥胖的儿童少年成为肥胖成人的比例比正常体重儿童成为肥胖成人的比例要大得多。肥胖一旦发生，减肥是很困难的，预防肥胖的发生是最好的。肥胖症的预防应该从小做起。 肥胖对健康有以下影响 增加负担，使人感到活动不便。肥胖者一般又不愿活动，结果肥胖更加严重。 增加心脏负担，造成缺氧。 肥胖的人的脂肪肝、心血管疾病、某些癌症的危险性明显大于体重正常的人。 引起心理问题。肥胖的孩子往往成为同伴取笑、捉弄的对象，容易产生心理上的问题。给“胖同学”饮食上的几点建议给“胖同学”饮食上的几点建议牢记均衡营养的原则，各类事物都要吃，做到平衡膳食； 少吃含能量高的食物，如油炸食物、快餐食品； 不吃或少吃糖及甜食； 科学、合理的烹调，以减少食物中的能量。如减少烹调用油，少用油炸，多用蒸、煮的方法； 白开水是最好的饮料，少喝或不喝含糖饮料；不喝含酒精的饮料； 三餐要定时，晚餐不要吃得过多，也不要用“饥饿减肥”疗法； 坚持锻炼增加每天的活动量，在身体状况良好的情况下，逐渐进行一些较剧烈的活动，如踢足球等； 多吃富含膳食纤维的食物，如水果、蔬菜、薯类和粗粮； 吃饭时喝一些水，可以增加饱腹感，而减少进食量。太瘦怎办？太瘦怎办？根据均衡膳食的原则进行自我评估，看各类食物的量吃得够不够； 改正不良的饮食行为，不要挑食、偏食； 加强锻炼，锻炼有助于增加食欲； 要精神放松，保持愉快的心情。缺铁性贫血缺铁性贫血处于青春期的学生缺铁性贫血的发生很普遍，约33％的学生患有缺铁性贫血。青春期的女生，由于月经来潮，铁的丢失多，更易发生贫血。 食物中的铁，主要有两种形式 血色素铁 在动物性食物中，血色素铁约占40%，吸收率约23%。 非血色素铁 植物性食物全部都是非血色素铁，吸收率只有 3~5%。 钙摄入不足钙摄入不足钙和健康 钙是人体必需的一种无机元素，他主要构成人体的骨骼和牙齿，人体内99％的钙都集中在骨骼和牙齿。 人体的骨骼发育经过婴儿期、儿童期、青春期，到成年时发育成熟。其中，青春期最为关键，骨骼的发育达到高峰。 如果钙的摄入不足或缺乏，就会影响骨骼和牙齿的正常发育，还会增加老年后发生骨质疏松症的危险性。因此，骨质疏松症的预防应当从小抓起。 如果中小学生有下肢麻木，活动时疼痛，容易疲劳，骨骼变形者，家长应注意补钙： 吃平衡膳食，多喝牛奶，每天2次； 多晒太阳，多做户外活动； 加强锻炼，冬季滑冰、夏季游泳；锌缺乏锌缺乏锌被称为“生命之花”，它在人体的正常生长发育中起着重要作用。 人体中有很多酶都含有锌； 锌与某些激素的分泌有关； 锌能刺激人体免疫系统，增强免疫力； 锌可促进生长发育（包括骨骼生长）。 锌缺乏原因 偏食 出汗，如炎夏、剧烈运动及盗汗，可造成缺锌维生素A摄入不足维生素A摄入不足缺乏维生素A对人体功能的影响 皮肤 使皮肤粗糙、干燥 眼睛 使眼睛发干，经常眨眼，可引起夜盲、干眼病，严重者可导致失明。 抵抗力 使身体对传染病的抵抗力下降，容易感冒，支气管炎、肺炎，拉肚子等。 缺乏维生素A的原因 无论是城市还是农村的青春期少年，普遍存在着不爱吃肝、不爱吃蔬菜的不良习惯，人体又不能自身合成维生素，长期下去，身体内的维生素A不足甚至缺乏，危害孩子健康。 造成中小学生营养缺乏的原因造成中小学生营养缺乏的原因不重视早餐不重视早餐不吃早餐的危害 影响学习成绩 大脑工作需要的能量来自血糖，不吃早饭或早饭中的能量不够，血糖能量就低，大脑细胞得不到充足的血糖供应，就会影响学习的效率，从而影响学习成绩。 导致肥胖 不吃早餐，到中午的时候，中枢神经受到刺激，出现强烈的空腹感和饥饿感，易使午餐吃得过饱，多余的能量在体内转化成脂肪，引起身体发胖。 营养摄入不足，严重时导致营养缺乏症 研究发现，早餐提供的能量和营养素在全天的能量和营养素的摄取占有重要的地位。早餐所提供的营养素很难用一天中其它餐次来补充，不吃早餐或早餐质量不好，是引起全天的能量和营养素摄入不足的主要原因之一。 引起胃炎、胆囊炎、胆结石等疾病不重视营养午餐不重视营养午餐我国学生午餐现状 我国中小学生午餐的现状十分令人忧虑，据调查，在上海52％的中小学生、北京有70％的中小学生不在家里吃午饭，午餐常常只能凑合、将就。 学生的午餐已经成为影响学生营养摄入及正常生长发育的一个问题，这个问题已经得到各界有识之士的重视，呼吁开展学校午餐，尽快解决学生的吃饭问题。挑食、偏食挑食、偏食矫治孩子挑食、偏食的常用方法 家长要以自己良好的饮食行为为孩子做出示范； 培养孩子每日定时吃饭的好习惯，饭前或吃饭时不要喝饮料； 不要强迫孩子吃某种事物； 在合理的时间内，允许孩子选择他喜欢吃的食物； 在指导孩子的饮食时，不进行威胁或哄骗； 常吃快餐常吃快餐快餐食物以烤、炸为主，含能量高，而营养素如维生素、矿物质等却很低。 吃快餐应做到以下几点： 选择有益健康的饮料如牛奶、鲜果汁，而不要选用汽水和甜味饮料。 油炸的食物如薯条等含能量高的，不宜多吃。 选择有蔬菜的品种，以补充维生素、矿物质和纤维素。 如午餐吃得蔬菜不够，晚餐要多吃些蔬菜、水果以补充不足。怎样保障学生的健康怎样保障学生的健康均衡膳食均衡膳食均衡膳食是指全面达到人体营养需要的膳食。 人体需要的营养素有蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质、水和纤维素，儿童、青少年和成人维持健康都需要这些营养素。 营养学上将食物分为以下五类 谷类及薯类 提供糖、纤维素 动物性食物 提供蛋白质 豆类及其制品 提供蛋白质 蔬菜、水果类 提供维生素、矿物质及纤维素 纯能量食物 提供能量 经常参加体育锻炼经常参加体育锻炼增加心血管系统功能，减少患高血压和冠心病的危险性。 改善呼吸系统功能，增加肺活量，增强身体素质。 促进人际交往，有利于心理良好发育，增强对环境的适应能力。 提高学习效率，有助于睡眠。 消耗能量，防止肥胖发生。 提高机体免疫力。 促进新陈代谢及生长发育，使骨密度增加，降低老年后发生骨质疏松症的危险性。致谢致谢