喝啤酒7不宜

饮食养生 16 快乐养生 2010.4（中） 营养食疗 酒有很多种，白酒、红酒、啤酒……其中啤酒是世界性饮料，素有“液体面包”之称，深 受广大消费者，尤其是青年人所喜爱。 虽说啤酒是个好东西，但毕竟是酒，不能过 量，并应特别注意以下7个不宜： 不宜饮用冷冻的啤酒 啤酒的冰点为负l.5摄 氏度，若低于这个温度冷冻后的啤酒不但泡沫减 少，而且酒中的蛋白质可与鞣质结合，生成沉淀 物，使啤酒出现“冷混浊”，即使溶化后，其口 感、味道亦会大减。因此，喜欢喝冰啤酒的人应 注意不要把啤酒放于冷冻室（啤酒最适宜饮用的 温度是10℃左右）。 不宜饮用被阳光直射的啤酒 在啤酒中含有多 种硫化合物，如胱氨酸、胱甘肽等，这些物质在 阳光照射下会发生“光化作用”，生成奇臭的硫 醇，严重地破坏啤酒品质。阳光还会破坏酒中的 营养素，特别是B族维生素。 不宜用热水瓶盛装啤酒 一般来说，盛装过开 水的热水瓶内有一层水垢，再装鲜啤酒后，水垢 中的有毒物质将溶解于呈弱酸性的啤酒内，其中含 有对人体有害的铅、砷等元素，若经常饮用这种啤 酒，久而久之会产生慢性中毒，影响身体健康。 不宜饮用久贮的啤酒 啤酒越新鲜越好。其 原因是：生产啤酒的大麦芽和酒花，均是活性较 强的多酚物质，极易与蛋白质化合，易于氧化聚 合，造成啤酒混浊；生产啤酒所用的水，若处理 不好存在超标的铁、铜等金属离子，可催化多酚 物质氧化而发生混浊；生产灌装时与空气接触， 若灭菌时间、温度不足，也会因微生物污染，加 速氧化而变得混浊，甚至造成再发酵、发黏，出 现馊味等。 不宜大量饮用啤酒 饮用啤酒以每人每天以 1～2瓶为宜，严禁长期、连续地狂喝暴饮。否则 将会导致慢性酒精中毒，甚至诱发胃炎、胰腺 炎、多发性神经炎、肝硬化等疾病。 不宜与烈性酒同饮 当您与亲朋好友饮用啤酒 时，最好不要再同时饮用白酒，尤其是高度白酒。 其原因是啤酒中所含的二氧化碳可加速酒精的吸 收，从而促使人易醉，造成慢性酒精中毒。若是经 常这样喝，将对身体健康造成莫大的危害。 不宜用啤酒送腌烤炸食品 在咸肉、咸鱼等 盐腌食品中，含有强致癌物质亚硝胺；熏肉、熏 鱼、烤香肠中含有强致癌物质苯并芘；炸薯条、 炸土豆片、油条与锅巴等煎炸食品中，含有致癌 物质丙烯酰胺。若食用盐腌、熏烤与油炸食品时 经常用啤酒送，易诱发食道癌、胃癌等癌症。 喝啤酒7不宜 ⊙ 新 泰