教你做奶油冰淇淋

教你做奶油冰淇淋 教你做奶油冰淇淋 http://www.qianlong.com/ 　 2005-07-07 09:42:41 　　又到了吃冰激凌的时间了，好高兴呢？教大家一种冰激凌很简单的做法。 　　原料： 　　鸡蛋 4个 　　白糖 100克 　　掼奶油 250毫升 　　牛奶 250毫升 　　香草粉 1/2小匙 　　新鲜水果 300克   　　作法： 　　1、将鸡蛋黄与白分开。蛋黄加香草粉和白糖， 用搅蛋器抽打成均匀起泡的蛋黄酱2、牛奶加奶油混合烧开，取约1/5的热奶，注入蛋黄酱中，调成稀酱。注意要边注入边快速搅拌，以防蛋黄酱凝结成花。 　　3、将稀酱再倒回热奶中，边倒入边不停地搅拌，使成为均匀的蛋奶浆。置温火上加热（不可烧开），同时不停地搅拌，直至奶浆变稠，从火上取下晾凉待用。 　　4、将蛋白用搅蛋器抽打成奶油状，轻轻地拌入蛋奶浆中，拌匀即成冰淇淋浆。 　　5、取一1.5公升的容器，装入冰淇淋浆，加盖放入冰箱深冻柜（-12—-18℃）内，冻约5个小时。每隔约1小时即取出搅拌一次，不使其冻成整块。 　　6、食前约20分钟，取出冰淇淋，使其在室温下变软。将新鲜水果洗净、去皮，切成片或小块，分铺于6个盘底。每盘用冰淇淋勺取3个冰淇淋球，置于其上。最后在冰淇淋球上放几片水果片作装饰。 　　特点： 　　色泽鲜艳，清凉爽口，有新鲜水果味，是春夏季非常受欢迎的甜食。 　　注： 　　1、如无掼奶油，可用掼奶浓牛奶代替掼奶油和牛奶。 　　2、新鲜水果可根据季节上市情况，从下列水果中选用：草莓、弥猴桃、桃子、苹果、梨等。选用时要注意颜色搭配。