夏季慎食5类食品以防食物中毒

1 夏季慎食 5 类食品以防食物中毒 盛夏是食物中毒高发期，宁夏食品药品监督管理局日前发布食品安全消费提示，盛 夏应慎食５类食品以防食物中毒。 熟食品应彻底加热。隔顿、隔夜的食物要存放于冰箱内，食用前须彻底再加热， 这样可以杀灭存储时繁殖的微生物。但如果发现熟食品变质时，应当坚决丢弃，因 为变质食物中的毒素靠加热是无法消除的。 慎食街头熟食。购买熟食一定要到有卫生许可证和冷藏设施的超市或零售店购 买，购买时要观察其色泽、气味。 尽量少购路边摊贩出售的自制熟食、凉拌菜、豆制品等。因为街头熟食摊点大 都无相应降温灭菌、防蝇防尘设施，盛夏高温下细菌繁殖迅速，容易变质。 谨防豆角中毒。生豆角中含有一种叫做血球凝集素的有毒蛋白，还有的豆角含 有“皂苷”，这两种毒素在高温时可被分解破坏，若食用半生半熟的豆角则会引发中 毒。家庭、建筑工地等在加工豆角时一定要彻底烧熟煮透。消费者在外用餐时要有 自我保护意识，若发现豆角色彩鲜绿，则要先浅尝一口，没有豆腥等异味时方可食 用。 谨防食用蘑菇中毒。盛夏气温高、雨水较多，野生蘑菇生长旺盛，是野生蘑菇 中毒多发季节，最好不要采摘、购买和食用野生蘑菇。 2 不要生食水产品。水产品一定要烧熟加热透，蒸煮时需要加热至 100 摄氏度并 持续 10 分钟以上。水产品烧熟至食用放置的时间不要超过 2 小时。最好不要食用死 亡的水产品。