心脑血管疾病的饮食治疗

心脑血管疾病的饮食治疗 第一节心痛、胸痹 胸痹、心痛相当于西医的冠心病、心绞痛。其主要症状是胸闷、心前区不适、憋气和胸痛彻背等。过劳或情 绪激动易诱发。 本病好发于中老年人，男性发病率高于女性，四季均可发病，但以秋冬季节为多发，是威胁中老年人健康长 寿的主要疾患。 本病多由年迈体弱，饮食不节，情志不畅，劳逸不当，致使正气不足，加之过食油腻甜盐，或烟酒无度，招 致痰浊内生，脉络阻滞，血流不畅。根据病机和病证，一般分为心气虚、心阴虚、气阴两虚、寒凝气滞气痰瘀闭 阻等证。但无论何种病理引起，其结果都是使冠状动脉灌流不足，心肌失养(缺血缺氧)，发生冠状动脉痉挛或闭 塞，招致心绞痛发生，甚至心肌梗塞。 膳食原则： 一、本病与饮食调养有密切关系：患者可根据临床症状，结合必要的化验检查制定食疗内容。 二、控制总热量，维持体重：膳食中的热量，主要供给身体热能消耗的需要。老年人活动量减少，热能 需要比中青年人低，如不控制食量，摄入热量过多，就会发胖(体内脂肪堆积)，从而增加心脏负担。摄入热量适 当，是以维持理想体重为标准。是注意适当的体育锻炼，每半月测量体重一次，根据体重调节膳食。 三、蛋白质的质量要适宜：蛋白质是维持生理功能最主要的营养素。老年人身体需要一定的优质蛋白，因此， 摄入的蛋白质量要适宜。蛋白质中，以动物和豆类蛋白各半为佳。故老年人适当吃一些蛋、奶、鸭、鸡、鱼、虾、 瘦肉、黄豆、花生等及其制品。但动物蛋白中往往含有较多的脂肪，因此，在每天的膳食中，动物植物蛋白搭配 要适中。含脂肪胆固醇低的食物有去脂奶粉、酸奶、蛋清、鸡肉、鱼、虾、海参、豆浆、豆腐、豆腐脑等，特别 是海产品和豆制品，有较好的降血脂及胆固醇的作用，所以推荐选择食用。 四、严格限制脂肪总量及饱和脂肪酸摄入量：高血脂是冠心病的主要危险因素之一，故要注意防止过量摄入 含脂肪高的食物，如肥肉、大量猪瘦肉、蛋黄、奶油等，烹调时也应尽量用植物油，少用动物油。 五、碳水化合物比例要适宜：过多地摄入碳水化合物可引起血中甘油三酯升高。碳水化合物的主要来源是米、 面、杂粮等淀粉类食物及蔗糖、果糖等。因此，在限制主食的同时，应少吃纯糖食物。喝牛奶尽量不加糖，不宜 喝饮料，多喝白开水和乌龙茶。主食搭配以粗细相错为佳，如米面配以适量的绿豆、红豆、小米、玉米面、燕麦 粉等。可少量吃一些红糖，其中含有大量的铬，对冠心病可能有益。 六、多吃新鲜蔬菜和水果：食物纤维和果胶能降低胆固醇，而蔬菜和水果是维生素、钙、钾、镁、纤维素和 果胶的丰富来源，每人每天至少食用各种蔬菜 400—500 克。如芹菜、菜花、香菇、豆芽、扁豆、木耳、山楂、 苹果、草莓、红果等，都有降低胆固醇、防止血小板凝结、防止血管硬化的作用，同时也有助消化、通大便和降 血脂的作用。 七、少量多餐：冠心病人切忌吃得过饱，特别是晚餐，应以清淡食品为宜，过食油腻可加快血液凝固，促进 血栓形成；饱餐还可诱发心肌梗塞。 八、忌烟酒、浓茶及辛辣食品：因为辣椒、花椒、胡椒、烟、酒、茶都具有刺激性和兴奋性，对患者心身无 益。 九、不要吃得过咸：炒菜时少加盐，食精盐每天以 3—5克最好。味精含钠较高，亦应限量食用。 辨证施膳： 一、寒凝气滞证：常因天气卒然寒冷而发病，心痛如绞，彻背走肩，胸闷憋气，气短，手足不温，舌质淡红 或暗红，苔薄白，脉紧。 饮食疗法： 1．狗肉羹 原料：鲜狗腿 1支(约 1500克)。 做法：将狗肉连骨捶烂入锅内炖烂，加入调料调味，浓缩成汁，用纱布过滤去骨渣，盛盆内冷却成冻。 功能：温阳益气、养血宁心。狗肉性温，大补心肾之阳气，以祛肌腠风寒，故宜用于形寒肢冷之冠心病人服 食。吃羹、吃肉。每日 2小碗，每周 3～4次。 2．香七蛋 原料：檀香粉 0.1克，三七粉 1.0克，鸡蛋 1个。 做法：将鸡蛋开一小孔，入二药后用湿草纸封好孔口，蒸 20分钟取出，去壳吃蛋，一次服完。 功能：行气活血，祛寒止痛。方中檀香芳香温通，善祛寒行气而止痛；三七活血补血，散瘀定痛；鸡蛋能养 心安神。本方对心痛久痹、胸闷、指端麻胀者适宜。 服法：每日 1枚蛋，连服 10天。 3．合肉稀饭。 原料：羊肉 30克，牛肉 30克，狗肉 30克，鹿肉 30克，猪肉 15克、粳米 250克。 做法：先炖肉把烂，现入粳米煮成粥。 功能：温阳行气，益气和血。五肉皆血肉有情之品，尤以鹿、狗、羊、牛肉性温，补阳力强，阳和则血和， 阳通则气通。故心痛病入，通则痛消也。 服法：每日 1次晨服用，15天为 1疗程。 4．辣子鸡丁 原料：鸡胸脯肉 150克，冬笋 50克，泡辣椒 30克，清油 250克(耗 50克)，调料适量。 做法：鸡肉切丁，用盐适量并上好粉浆；冬笋切成小段。锅内入清油烧至七成熟后入鸡丁，炒成八成熟后起 锅滗去油。再煎油至七成热加调料及泡辣椒丝、冬笋段，翻炒入鸡丁，再炒加清汤少许，勾芡收汁即成。 功能：温阳开胃，行气通络。方中辣椒辛温通阳，振奋胸阳，鸡肉补虚，冬笋清香，和胃宽肠，共配作菜， 起温阳行气开胃作用，冠心病患者伴饮食不佳者食之较宜。 服法：吃鸡，7—10天为 1疗程。 二、痰瘀闭阻证：胸闷窒痛，或轻或重，如刺如绞，痛有定处，遇阴天或暴怒而易发，日久不愈；或体胖气 粗，心烦易怒；或咳唾痰涎，舌质有瘀点而暗红，苔白腻或厚腻，舌下血脉青紫而宽大，脉涩或弦滑。 饮食疗法： 1.荷叶菖蒲饮 原料：荷叶 10克，石菖蒲 20克，玄胡 10克，红糖少许。 做法：加水适量，先煎玄胡 20分钟，再入荷叶、石菖蒲共煎 15分钟，取汁 200毫升，分 2～3次服，服时加 少许红糖调味。 功能：辟浊涤痰，祛瘀止痛。方中荷叶芬芳化浊，醒神清目；菖蒲辟秽开窍，化痰宁心；玄胡活血化瘀，行 气止痛；红糖调味，且含有大量铬离子，对冠心病患者有益。诸药合而起化痰行瘀定痛作用，且能使血中胆固醇、 血脂降低。 服法：喝汁饮，每日 1剂，10天为 1疗程。 2．瓜葛红花酒 原料：瓜蒌皮 25克，葛根 25克，红花 15克，玄胡 20克，桃仁 20克，丹参 30克，檀香 15克。 做法：将上药拣净装一大瓶内，加入高梁酒 800～1000毫升，泡 1个月后取酒内服。 功能：驱瘀化痰，通络定痛。方中瓜蒌化痰宽胸；葛根、玄胡除活血散瘀外尚能止胸肩之痛；红花、桃仁、 丹参是活血通脉之要品；檀香芳香通脉行血，可助诸药药力；酒性善行走窜。诸药均有降低血粘度的作用，故对 冠心病、血液流变学检查异常者有治疗作用。 服法：每次 10毫升，每晚 1次。 3．贝七蛋 原料：川贝粉 1.5克，田七粉 0.5克，鸡蛋 1个。 做法：将鸡蛋开一小孔，倒出部分蛋清，加入二药粉搅和，用草纸封好孔，再用数层湿草纸包裹鸡蛋，在火 上烤熟，去草纸及蛋壳。 功能：润肺化痰，活血化瘀止痛。方中川贝润肺止咳化痰；田七养血活血、降血中胆固醇。合而对冠心病各 期均有一定效果。 服法：食鸡蛋，每日 1枚，5天为 1疗程。 4．香菇桃仁汤 原料：香菇 100克，桃仁 6克，甜杏仁 10克，葱、姜、盐、味精适量。 做法：将桃仁、杏仁水浸去皮，入锅先煮 10分钟，捞去浮沫，加油、盐、姜再煮 10分钟，入香菇煮 5分钟， 起锅时加入葱花、味精。 功能：理气宽胸、活血化痰，养心调志。香菇清香可口，健脾养心，含有多种必需氨基酸，营养心肌；杏仁 利肺气，止咳嗽；桃仁活血祛瘀止痛。本方对胸痹兼肺胀者有益。 服法：作菜，吃 7～10天。 三、心气虚证：心胸满闷，隐痛阵阵，痛无定处，倦怠乏力，多汗气短，时太息，多思善感，情怀不畅时心 痛易发或加重，舌质淡红，舌边有齿痕，苔薄白，脉虚或细弦或结代。 饮食疗法： 1．参叶茶 原料：人参叶 3—5克 做法：将参叶揉碎，开水沏泡。 功能：益气强心。人参叶含有人参甙，有较强的益气强心作用。此方服用方便，用作胸痹患者缓解期及预防 性治疗。 服法：代茶饮，15天为 1疗程。 2．人参汤 原料：人参(生晒参、西洋参等)2—3克。 做法：洗净切成薄片，每次 1～1．5克，用开水冲沏当茶饮。 功能：补益心脾，强心健身。参为补气之王，含有大量人参甙类、维生素及微量元素，有增强人体各脏腑功 能、提高身体免疫力、增强心肌收缩力等作用，长服能延年益寿。 服法：， 1日 2次，10天为 1疗程。 3．生脉饮(或生脉口服液) 原料：人参(或党参 15克)，麦冬 10克，五味子 6克，红糖少许。 做法：将上药洗净煎汁 200毫升，加少量红糖。(有糖尿病者可不加糖)。 功能：益气养心，补心肺之阴。参能补心及诸脏之气，麦冬气阴双补，五味子酸主收敛，有固肝肾之气之作 用，使其气不上扰于心。故三药配伍，是调补脏腑功能之合理方剂，特别对冠心病患者伴气虚、失眠、血脂高者 最为适用。 服量： 分 2～3次服用。 4．黄芪炖鸡 原料：生黄芪 30—50克，乌骨鸡 1只。 做法：杀鸡去毛弃内脏洗净，与黄芪同炖至旭烂(水开打去浮沫)，弃黄芪加盐适量。吃肉喝汤。 功能：益气固表止汗。心气虚者多自汗，黄芪能补中上焦之气，固涩毛窍而止虚汗。乌鸡能调补心肾，使心 肾沟涌，水火相济，使心气和肾气互相补充而不衰败。本膳对冠心病伴心肾两虚，自汗盗汗的患者尤为适用。 四、心阴虚证：心胸闷痛或灼痛，时作时休，心烦不寐，心晕尖痛，健忘，口干，大便不爽， 舌质红而少津，苔薄干或剥脱，脉细弦或细数或结代。 饮食疗法： 1．茯苓莲子糕 原料：白茯苓 15克，莲子(去心)15克，麦冬(去心)15克，粳米 250克，桂花 5克，红糖 10—30克。 做法：将粳米浸泡磨浆放置发酵，将三药打粉掺入，再入桂花及红糖，上笼蒸熟切成方块即可。 功能：宁心健脾。茯苓健脾兼有强心作用，莲子养心阴而清心热，麦冬滋阴清虚热，桂花清心安神。共同配 伍对心阴虚烦躁不寐、口干、胸闷痛者有效。 服法：每日 1～2次，10天为 1疗程。 2．知母百合稀饭 原料：知母 20克，百合 20克，粳米 100克。 做法：先煎知母，百合半小时，弃知母，加粳米继煮成粥。 功能：滋阴除烦、养心安神。方中知母清虚热而除心烦；百合养心阴而安神；粳米养心阴而定心悸。故本药 膳对冠心病胸闷灼痛、眠差梦多者有效。 服法：早晚各 1碗，连用 10天。 3．银耳莲子羹 原料：银耳 30克，莲子(去心)30克，冰糖少许。 做法：将二药煮圯烂，加冰糖调味。 功能：滋阴清热，养心除烦。银耳补心肾肺诸脏之阴，莲子滋阴而清心中之虚热，安神除烦。二药均有降压 和软化血管作用。 服法：每日 1次，用 10天。 4．虫草鸭子 原料：冬虫夏草 10～20克，鸭子 1只(约 1500克)，盐适量。 做法；先煮虫草 20分钟，再入弃毛及内脏之鸭肉，共炖至鸭脱骨，加盐调味，吃肉喝汤，并嚼服虫草。 功能：清热除烦，宁心止汗。虫草为菌类食物，含多种氨基酸，并能补能清，对心阴虚而见心律失常、烦躁 多汗的冠心病患者有效。鸭肉性偏凉，与虫草同炖，能助虫草以滋阴清热。 服法：作菜肴食，服用 15天。 五、气阴两虚证：思睡乏力，胸闷气悸，气短烦闷，口干咽干，头晕自汗，叹息神倦，舌质红胖苔薄或光， 脉细弱或细数。 饮食疗法： 1．清炖乌鸡 原料：乌骨鸡 1只(约 750克)，太子参 10克，雪豆 250克。 做法：杀鸡弃毛及内脏，雪豆泡软。先将鸡炖开，打去浮沫，加入雪豆、太子参共炖，待豆肥鸡烂时，加入 精盐适量即可。 功能：气阴双补。乌骨鸡能补五脏之虚，雪豆、太子参能健脾益气。此膳对心痛兼气阴不足者有一定疗效。 服法：作菜肴，连用 10—15天。 2．黑鱼芪菇汤 原料：黑鱼 1条(约 500克)，黄芪 20克，香菇 300克，葱、姜、盐、料酒、味精少许。 做法：黑鱼去鳞及头、内脏等，切成薄片加盐、姜、葱后上浆。黄芪水煎取汁 100 毫升。先轻炒香菇片，加 黄芪水煎液，煮开后加入黑鱼片，滴数滴料酒，加入少许糖、葱、姜、盐等，起锅时入味精。 功能：补气养阴。黑鱼味甘性寒，补脾益胃，养心益肾；黄芪补气；香菇味甘性平，健脾和胃，益气生津。 黑鱼、香菇均含有丰富的蛋白质和必需氨基酸及维生素。此膳对冠心病出现的慢性心衰、下肢浮肿等有效。 服法：作菜用，每日 1次，连用 10天。 3．参冬粥 原料：人参 6克，天冬 30克，粳米 100克。 做法：人参、天冬切成薄片，入水先煮 20分钟，再加入粳米煮成粥。 功能：养阴益气。人参大补元气，天冬育阴，粳米养血生津和胃。共服有养心益气、补虚调神的作用，是冠 心病心绞痛、心肌梗塞后的调补佳品。 服法：早晚各 1次，连用 10天。 4．黄花鸡 原料：黄花 30克，熟地 20克，鸡 1只克。当归 6～8克，黄芪 20克 做法：杀鸡弃毛及内脏，将诸药入鸡腹中扣于盆内，上笼蒸 30分钟，将药取出煎汤 500毫升去渣。把鸡剁成 方块放入汤内，并加入葱、盐、姜等调料，焖肥后捞起鸡块，将剩汤收芡成卤浇鸡上即成。 功能：益气活血，养阴补虚。黄花养心润肺，当归、熟地补血活血，黄芪补气固表，鸡肉补益气血。本膳对 年老体虚、胸痹心痛等症有益。 服法：作菜肴用，连用 10天。 第二节 不寐 不寐，即不得眠，石棉。表现为难以入眠，彻夜不眠，睡而易醒，时睡时醒。失眠日久，往往伴有头晕、头 昏、健忘、怔忡、神疲倦怠、纳谷不香等症。西医学诊断的神经衰弱引起的失眠，属本病的范畴。 不寐的病因很多，由外感六淫邪气引起者，主要见于各种热病过程中；由内伤引起者，则多由于情志不舒， 劳倦损伤心脾；阴虚火旺致心肾不交；或心胆虚怯；肝阳偏亢；湿痰壅遏，胃中不和等，皆可导致脏腑功能失调， 阳不交于阴，心神不宁而出现不寐。由于病因病机不同，不寐一病，临床上可分为心脾血虚、心虚胆怯、阴虚火 旺、心肾不交、湿痰壅遏、血虚肝郁、食停中焦等证候类型。其治疗原则，总的为燮理阴阳，安神镇静。 膳食原则： 一、证候表现有虚实不同，虚证重在心脾肝肾，食疗当以补气益血，壮水制火之品。实证多因食滞痰浊，壅 于胃腑，当以消导和中之品。 二、调膳配餐时，切勿使用大辛大热，大寒大凉的食物，以不耗气、不动火，平和的食品为主，以冀阴阳平 衡。 三、不寐的主要临床表现是睡眠不足，心神不宁。故安神养心、养血镇静的药膳为首选，如枣仁竹叶心粥等。 四、不寐每多伴发头晕头痛、健忘、怔忡、纳呆食少、神疲倦怠等症。故在膳食的调配上，应注意调配补气、 健脾、和胃的食品，勿拘泥于“养心安神”，全方位地从整体予以考虑。 辨证施膳： 一、心脾血虚证：不易入睡、多梦易醒，再睡困难，心悸、健忘、神疲乏力，口淡，无味，纳呆，食后腹胀， 面色少华，舌质淡，苔薄白，脉象细弱。 饮食疗法： 1．龙眼莲子羹 原料：龙眼肉 20克，莲子 20克，百合 20克，冰糖 20克。 做法：先用开水浸泡莲子，脱去薄皮；百合洗净，开水浸泡；将龙眼肉(去核)、莲子、百合、冰糖放入大碗 中，加足水，上甑蒸透，即可。 功能：补益心脾。举凡失眠缘于心脾血虚者，此羹最宜。龙眼肉“补心脾、益气血”，不滋腻，不壅气，以之 为主，莲子养心安神，收敛浮越之心阳，使之宁静而容易入睡；百合养心神，宁神志；冰糖甘缓补中，调合诸药， 协同鼓进而奏瞌睡之功，但宜经常服用。 服法：吃羹物。 2．仙传茯苓糕 原料：大个白茯苓 2000克，蜂蜜 200克。 做法：将大个或整块白茯苓入蒸笼里焖蒸，火宜大，时间要长，约在 3小时以上，取出日晒一日，再蒸再晒， 如此，凡九次。在最后一次蒸过后，趁势切分成薄片，晒干为度，收贮于瓷缸中，服时蘸蜂蜜。随意享用，无副 作用。 功能：安神益智，健脾和胃。此糕为中国道家秘传之“服茯苓法”。其加工方法，称为“千元用九”，极为考 究，不可偷懒省时省工，定要作到“九蒸九晒”，对于心脾血虚而失眼难寐者，最为有效，绝非“孟浪之言”，可 验之实践。 服法：数量不拘。 3．龙眼枣仁饮 原料：龙眼肉 10克，炒枣仁 10克，芡实 12克。 做法：三物合煮成汁，其味甘酸适口。 功能：补脾安神。凡因心脾血虚、心悸、怔忡、不寐、健忘、神遗精等症者，皆宜饮之。 服法：喝饮汁。 4．龙眼洋参饮 原料：龙眼肉 30克，西洋参 6克，白糖 10克。 做法：将三物放入带盖的碗中，置锅内隔水反复蒸之到成膏 功能：补脾养心，益气养阴。龙眼肉甘平，补脾安神；西洋参苦甘凉，益气养阴生津。二品相合，对心脾气 血亏虚而致心悸、不寐、健忘者，疗效颇佳。 服法：· 每晚服 1匙。 二、心虚胆怯证：失眠心悸、梦多而遇异物，胆怯惊恐而醒，终日惕惕然，心神不定，伴见心悸，气短，舌 质淡，苔薄白，脉象弦川。 饮食疗法： 1．猪心夹砂肉 原料：猪心(不落水)一个，炒枣仁 10克，朱砂 3克，葱、姜、食盐、味精适量。 做法：猪心不洗，最好刚从宰杀的生猪胸腔取出，开一口，直达心室；将炒枣仁、朱砂用清洁纱布包裹，塞 入猪心室内，撒上葱、姜，入大蒸钵内，大火猛蒸 2小时；猪心肥透，入盐及味精，弃去纱布内的炒枣仁及朱砂， 只食猪心即可。 功能：养心安神。此为中国民间“脏器疗法”。猪心治心虚胆怯之失眠，有“以心补心，同气相求”之妙。心 虚胆怯，配朱砂“安神镇惊”；失眠艰寐，用枣仁“养心入眠”。朱砂、枣仁弃去不食，取其性味。心虚胆怯而导 至失眠者用之，甚为得当。 服法：吃猪心。 2．人参桂圆醴 原料：野山参 5克，桂圆肉 200克，高粱酒 1000毫升。 做法：将野山参、桂圆肉浸泡在高梁酒内，务必加盖密封，半月后，即可早晚各饮用 20 毫升(浸泡时，酌加 适量冰糖，酒味尤显醇和)。 功能：补气养血，安神益智。野山参“补气、安神、益智”，桂圆肉养心血、安神志、疗虚损。二者用酒泡， 可收补心安神、去烦镇静之功效。 服法：常少量食用。 三、阴虚火旺证：心烦不寐，辗转反侧，难以入睡，五心烦热，时有盗汗，舌体瘦，舌质红暗，无苔或少苔， 脉象弦细数。 饮食疗法： 1．安神梨甑 原料：雪梨二个，炒枣仁 10克，冰糖 15克。 做法：雪梨洗干净，在靠近蒂把处用刀切下，将核挖出，拓宽四周，即成“梨甑”，分别把枣仁、冰糖入“甑” 内，将切下的梨蒂盖合，竹签(或牙签)插入使之牢固，平放在碗中，蒸熟为度，尽食之。 功能：滋阴养液，养心安神，“不寐”由于阴虚火旺而引起者，宜治其本。方以雪梨甘寒养阴、清热降火；炒 枣仁安神镇静，养心敛汗；冰糖缓中补虚而杜绝燥热之弊。 服法：吃梨喝汤汁。 2．枣竹灯心粥 原料：枣仁 20克，玉竹 20克，灯心草 6克，糯米 200克。 做法：先将枣仁、玉竹、灯心草用清洁纱布包扎，放入锅中与糯米同煮成粥，捞出纱布包，即可食粥。 功能：枣仁养心安神；玉竹滋阴养液；灯心草清心火；糯米养阴益气，和中健胃。四品共煮成粥，可奏养阴 清火、安神镇静、和中除烦之功，服食时，可酌加冰糖。 服法：食粥。量不拘。 四、心肾不交证：心烦不眠，头昏头痛，腰脊酸软，神疲倦怠，心悸健忘。男子阳痿遗精，女子月经不调， 时见带下白浊，舌尖红，苔少或剥落，脉象弦细。 饮食疗法： 1．竹叶莲羹 原料：新鲜苦竹叶 50克，莲子 20克，肉桂 2克，鸡蛋 1个。 做法：竹叶、莲子熬水，莲子煮熟，“化粉”为度；肉桂细研成粉；鸡蛋去壳打散；将竹叶、莲子水(沸水)倒 入打散的鸡蛋内，即入肉桂粉，不住搅拌，使之调匀，根据各人的喜好，可加白糖或食盐食 用。 功能：安神，交通心肾。用苦竹叶清心除则使独亢心阳下替；肉桂引火归源，交通心肾；鸡蛋补养心神而治 本。心肾交通，水火既济，安有不靠枕而眠者耶? 服法：吃羹。 2．苦丁肉桂袋泡茶 原料：苦丁茶 5克，肉桂 2克，夜交藤 3克。 做法：将苦丁茶、肉桂、夜交藤碾成粗末，用过滤纸压边包裹，置茶杯中，开水冲入，加盖，静置 10分钟， 即可饮用，随冲随饮，味淡为止。 功能：调和阴阳，交通心肾。此为保健茶，可常服。苦丁茶甘寒，清心除烦，安神利尿；肉桂引火归原，交 通心肾；夜交藤安神镇静，善治失眠。诸药为茶，可使心火下降，肾水上济，水火相交，阴阳调和失眠自愈。 服法：频频饮用。 五、痰热壅遏证：失眠艰寐，眠而不安，胸痞脘闷，口苦呕恶，痰多，舌质淡红，苔黄腻，脉弦滑。 饮食疗法： 1．樟茶鸭子 原料：肥鸭 1只(约 3斤)，樟木屑 100克，茶叶 50克，川贝母 10克，花椒粉、生姜、食盐、味精、葱、植 物油适量。 做法：鸭子去内脏、翅、脚，洗净沥干；将盐、花椒、川贝母研粉，遍搽鸭子内外，腌渍 2 小时；将大铁锅 置旺火上，葱平铺锅底，再将樟木屑、茶叶混合铺上；将鸭子放置木架上，离樟木屑茶叶末混合物寸许，加盖， 熏 10分钟，将鸭子翻身再熏，呈黄色时取出；将熏好的鸭子上蒸笼，放上姜块，蒸至八成熟时取出，沥干水分； 将鸭子放入植物油内煎炸，呈褐黄色时，捞出，切块装盘，撒上花椒粉、味精，即可食用。 功能：健脾化痰，宽胸理气。本品香味独特，旨在芳香健脾，清热化痰。用鸭肉，取其甘咸微寒、滋阴退热； 川贝母，化痰宁嗽。二者合用，痰热可除。用葱、樟木屑、茶叶、花椒者，取其味，芳香化湿，宽胸理气，和胃 降逆。诸品用食、痰热可除，釜底抽薪，神清肺净，脾升胃降，自能安然步入梦乡。 服法：吃肉，量不拘。 2．竹沥贝蔻饮 原料：新鲜苦竹三尺长者十余根，白豆蔻 3克，川贝母 20克，冰糖 20克。 做法：先将新鲜苦竹放在灶火上燃烧，须将燃烧部位抬高，竹沥始能顺着竹节下流，瓶接备用；再将白豆蔻、 川贝母、冰糖煎水，再滴入竹沥十来滴，候凉饮用。若预置在冰箱中冷服，效果更佳。 功能：清热化痰，健脾理气。·竹沥甘寒，清热豁痰；川贝母清热化痰，二者同用，蠲除热痰之壅遏；白豆蔻 胸怀膈，化湿行气；冰糖和中健脾。诸品成饮，痰热除，湿浊化，失眠已。 服法：喝饮，量不拘。 六、血虚肝郁证：彻夜难眠，倘能入睡，多梦易惊醒，胸胁胀闷不舒、烦闷，但得一息为快；性情抑郁，舌 质淡，脉弦细。 饮食疗法： 1．阿胶佛手羹 原料：阿胶 5克，佛手片 10克，柏子仁 15克，鸡肝一具，冰糖 20克。 做法：柏子仁炒香，研粉；阿胶加水烊化；佛手片、冰糖加水煮开；鸡肝捏烂，粗布包裹，在佛手冰糖开水 中用勺来回挤压，再倒入已烊化的阿胶中，总入柏子仁粉，搅匀，即可。 功能：补血养血，安神除烦。此方补血之力颇大。阿胶、鸡肝养血补血，佛手疏肝解郁，三者协同治本；柏 子仁养心除烦、安神益智而治标。标本同治，甚为妥贴，血虚肝郁失眠者宜。 服法：吃羹。每日 1次。 2．桑椹茉莉饮 原料：桑椹 20克，百合 20克，茉莉花 5克。 做法：桑椹、百合浓煎候滚，倾入盛有茉莉花之容器，加盖，静置 10分钟，即可。 功能：桑椹补血养肝，百合清心安神，茉莉花性温味辛，开郁、理气、和中。三晶同进，补血安神开郁。 服法：喝汁饮。 3．龙眼薄荷茶 原料：龙眼肉(去核)20克，薄荷 5克，赤砂糖 10克。 做法：龙眼肉浓煎候滚，倒入盛有薄荷、赤砂糖的茶杯中，加盖，置 10分钟后，即可饮用，随冲随饮，味淡 为止。 功能：补益心脾，舒肝解郁。龙眼肉补益心脾，赤砂糖甘温补中，供滋血之化源；薄荷辛凉，舒肝解郁。血 虚待补，肝郁待疏，头可贴枕也。 服法：频频饮用。 七、中焦不和证：不得眠、食滞不化，脘腹胀闷疼痛，恶食、恶心呕吐、嗳腐吞酸、大便不爽或泄泻，酸臭 难闻，口渴、舌苔黄腻，脉象弦滑有力。 饮食疗法： 1．山楂入寐饮 原料：山楂 100克，白糖 50克。 做法：山楂炒热，不使焦苦，加入白糖，掺入清水，熬煮 20分钟。 功能：消食和胃安眠。此方寓酸甘化阴生津之意。山楂和中消导，宽中快膈；白糖健脾和中。因停食、消化 不良而致“胃不和，卧不安”、辗转反侧、难以入睡者，饮之最宜。 服法：睡前服用。喝饮。 2．神曲茶 原料：神曲 10克，红茶末 5克。 做法：神曲切成粗末，锅中微炒，勿焦，与红茶末混合，沸水浸泡，10分钟后，即可饮用，随饮随冲，味淡 为止。 功能：消滞和中，开胃健脾。此为消食化气茶，援引用治因食积不化而失眠者，堪为治本之举。神曲消导和 中、宽胸快膈；红茶为发酵茶，开胃健脾，消除油腻。二者同用可治油腻食积而导致的失眠。 第三节 多寐 多寐又称嗜睡、善眠、嗜眠症，最早见于《素问·诊要终论》。其特点是不论昼夜，时时欲睡，唤之能醒，醒 后复睡。西医称嗜眠，常发生在各型流行性脑炎、粘液性水肿、呆小病、糖尿病酸中毒和颅内肿瘤等疾病中。脑 动脉硬化、脑梗塞、脑萎缩等病人也常有多寐现象。 其病因，在《灵枢·寒热病》记载：“阳气盛则嗔目，阴气盛则瞑目。”因为阳主动，阴主静，阴盛则多寐。 后世医家对多寐一症又有多方面的论述，如《脾胃论·肺之脾胃虚论》认为：“脾胃之虚怠惰嗜卧”；《丹溪心法·中 湿》指出：“脾胃受湿，沉困无力，怠惰好卧”；以上言多寐为脾虚湿盛所致。《杂病源流犀浊》认为“多寐心脾 病也。一由心神昏愦，不能自由；一由心火虚衰，不能生土健运”，即湿盛胆热蒙闭心神所致。亦有素体虚弱， 外邪内侵，心神昏蒙所致者；或因病后或高年，阳气虚弱，营血不足，困倦无力而多寐者。总之多寐是一种精神 范畴的病症，针对其病因病理，辨证论治，选择适应的药膳，可收到一定的疗效。 膳食原则： 一、多食蔬菜和纤维素多的药物：蔬菜中含维生素、无机盐，其中的纤维素、果胶等可刺激胃肠蠕动和消化 液的分泌，促进消化和粪便的排出，谓之泄浊升清，这对多寐者尤为重要。在叶类蔬菜中，以大白菜、芹菜、韭 菜、油菜和苋菜等为宜；根类蔬菜中以萝卜、马铃薯和藕等可用；瓜果类中以南瓜、冬瓜、西红柿、鲜豆角等尤 为适宜。 二、注意膳食的酸碱平衡：这点对因糖尿病酸中毒引起的嗜睡尤为重要。一般蔬菜水果多为碱性，如豆类、 菠菜、萝卜、土豆、洋葱、南瓜、黄瓜、海带、香菇、柿子、梨等。属酸性的食物有鱼、肉、蛋，如牛肉、鸡肉、 蛋黄、虾、花生等。两者配比，不偏不倚，成酸成碱要适宜才是。 三、少食胆固醇高的食物；胆固醇过多，可引起或加速动脉硬化，特别是脑血管病引起的多寐患者更应少用， 宜多食蔬菜、水果类。 四、不吃过咸和过甜食物：多食含蛋白、卵磷脂、硫胺素和尼克酸等食物，它可以保证大脑有充足的能量， 其中的谷氨酸还有清除脑代谢中氨的毒害作用。含以上成分多的食物有豆类、鸡蛋、奶类、鱼、虾、水果等。 五、改善居住和生活环境，避免起居处潮湿，防止外湿困脾，侵犯肌肤；同时避免过食生冷，以免损伤脾胃； 节制饮食，防止身体肥胖。 辨证施膳： 一、脾虚湿盛证：嗜睡倦怠，胸部满闷，四肢发沉乏力，肢体虚浮或大便泄泻，舌质淡红，边有齿印，舌苔 白腻，脉濡细。 饮食疗法： 1．薏米菖蒲粥 原料：薏米 30克，石菖蒲 15克，淀粉少许，砂糖、桂花适量。 做法：先将石菖蒲煎 2次取浓汁去渣，然后入薏米和适量清水如常法煮粥，米烂熟放入淀粉糊少许，再入糖、 桂花适量调味。 功能：健脾祛湿，芳香开窍。薏米甘淡微寒，可健脾和胃，利湿止泻；石菖蒲辛温气香，味苦微辛，可豁痰 开窍，和中辟浊，秉芳香清冽之气，化痰湿、辟秽浊之邪，振清阳而开窍，化痰浊而省迷，开窍醒神。对体胖痰 多胸闷体倦之多寐者较为适宜。 服法：吃粥，早、晚各 1次，用 15天。 2．仙术汤 原料：苍术 500克，茴香 60克，炙甘草 60克，红枣 5.00克(去核焙干)，盐 50克，炒白面 500克。 做法：先将苍术等五物研为细末，与白面和匀熟即可。 功能：健脾除湿，开胃进食。苍术芳香燥湿健脾，茴香温中暖下，红枣、甘草缓中调味。凡属寒湿困脾而引 起的喜暖困倦嗜卧嗜睡，头身沉重，脘腹胀满，不欲饮食等症均可服用。 服法：50克 1次，晨冲服。 3．山药冬瓜汤 原料：冬瓜 150克，山药 50克。 做法：把原料入炖锅加水 1500毫升，炖好后入盐、味精调味。 功能：健脾益气利湿。山药健脾利湿，冬瓜利水解毒。二味相使相须，对脾虚兼湿多寐患者甚为适用。 服法：吃菜，喝汤，服 15天为 1疗程。 4．扶中糕 原料：面粉 100克，白术 20克，茯苓 20克，党参 10克，陈皮 5克，白扁豆 20克，薏米 15克，白糖适量。 做法：除面粉外，诸料捣碎成粉，再与面粉拌匀并加入糖和水和成面团上屉蒸熟成糕。1 日分两顿食用，可 服食 4—6周。 功能：健脾益气，和胃去湿。白术、茯苓、白扁豆、薏米仁均能健脾利湿；党参健脾益气；陈皮和胃行气； 诸药相伍，能补脾脏，厚肠胃，健脾利湿。尤宜小儿和老年多寐者食用。 二、阴虚浊瘀证：不论昼夜，时时欲睡，伴口中异味，恶心呕吐，口干口渴等症。舌苔白浊厚腻，脉弦滑或 滑数。 饮食疗法：— 1．菠菜银耳汤 原料：鲜菠菜 200克，银耳 15克，盐、味精适量，麻油少许。 做法：将菠菜洗净，切碎；银耳水发去根，共入锅中，加水煮汤，调味即成，佐膳食。 功能：滋阴润肺，清热消渴。菠菜性味甘凉，能滋阴润燥，清热消渴，补肝明日，养血止血；现代研究发现 常吃可以帮助人体调节或维持正常细胞代谢，营养神经，防止夜盲，增强抵抗传染病的能力。配合性味甘平、滋 阴润肺、益胃生津的银耳，则具有滋阴生津，清热止渴之功。 服法：每日 1次，服 1周。 2．菠菜内金山药汤 原料：鲜菠菜 250克，鸡内金 10克，山药 50克，精盐、味精、麻油适量。 做法：将鸡内金焙干研末，菠菜洗净切碎，山药去皮切片。三物共入锅中，加水炖汤，调味即成。 功能：健脾固肾，生津止渴。取菠菜生津止渴之功，山药健脾固肾之效，鸡内金健脾消积，治消渴、遗溺。 三药相伍，对糖尿病酸中毒所致多寐者尤佳。 服法：·每日 1次，服 15天。 3．萝卜山药粥。 ·原料：新鲜萝卜 500克，鲜山药 120克(或干品 60克)，粳米 100克。 做法：将萝卜、山药洗净切碎备用。粳米淘洗干净入锅煮粥，待沸 5 分钟加入山药、萝卜，直至米烂粥稠后 离火。 功能：健脾润肺，化痰止渴。萝卜性味辛甘凉，熟者甘平，能清热止津，润肺化痰，祛痰化浊；山药健脾和 胃，滋补肺肾，益精固肠。二味相合则可止渴，化痰浊而达醒神之作用，对痰蒙清窍所致之多寐者服食最宜。 服法：早晚各 1次，连服 3—4次。 4．豆腐磨菇银耳汤 原料：豆腐 250克，鲜蘑菇 100克，银耳 50克，精盐、味精、酱油、麻油适量。 做法：将蘑菇洗净，削去根部黑污；银耳清水泡发后去根，豆腐切块。三味同入锅中，加水适量，中火开后， 再慢炖 20分钟，至蘑菇熟烂后，加入各种调料即成。 功能：滋阴润肺，降糖抗癌。豆腐益气和中，滋阴润燥，清热解毒；蘑菇性味甘平，能益脾胃，化痰理气， 并能降血糖、血脂；银耳滋阴润肺，益胃生津。三味同用，则滋阴润肺之功大增，不但阴虚浊瘀所致之多寐者可 食之，而且对阴虚咳嗽亦有帮助。 服法：每日 1次，服 3—4周。 三、肾虚证：困倦嗜睡，气短懒言，易汗，畏寒，四肢不温，下利清谷，舌淡苔白，脉弱。 饮食疗法： 1．杞子黄芪炖乳鸽 原料：枸杞子 30克，黄芪 30克，乳鸽 1只。 做法：把乳鸽宰杀整理干净后，与药物同放至炖盅内，加水适量，隔水炖熟，饮汤吃鸽肉。 功能：温阳补肾，健脾益气。枸杞子滋肝补肾，益精明目，能轻微抑制脂肪在肝细胞内沉积和促进新生；黄 芪健脾益气，固表止汗，强心利尿。·近年研究，黄芪能抗病毒，增强人体免疫功能；乳鸽，指未换毛又未飞翔 者，此鸽肉厚而嫩，滋养身体，调精益气。诸味合之可治病后体虚，中气虚弱，表虚自汗，体倦嗜睡等症，， 服法：每 3天 1次，服 3～4周。 2．羊肉附片 原料：羊肉 200克，制附片 30克(布包)，生姜胡椒 6克，食盐少许。 大葱各 50克， 做法：羊肉洗净切块，与各料共入砂锅水煮 30分钟，再改文火炖 2小时，至肉烂离火。弃布包，吃肉喝汤。 服前加温，可分 8次食用。 功能：温阳益气，补心健脑。附片辛甘性热，驱寒燥湿，温补肾阳；生姜辛温，可发汗解表，温中和胃；大 葱辛温，可发表通阳，解毒调味；胡椒性味辛热，温中散寒，下气解毒；羊肉甘温，益气补虚，温中暖下，主治 虚劳赢瘦，腰膝酸软，腹痛寒疝，中虚反胃，尿频阳痿等。诸物合用，既富于营养，又能温脾暖肾，是老年肾虚 多寐者冬令进补佳品。 服法：每日 2次，连用 4周。 3．羊肉奶药羹 原料：羊肉 500克，生姜 25克，去皮山药 120克，牛奶半碗，食盐少许。 做法：先把羊肉、生姜入锅，以微火烧 8小时，取羊肉汤一碗，加去皮山药片煮烂后加牛奶半碗，食盐少许， 煮沸即可食。 功能：温中补虚，助阳益气。取羊肉温中补虚和暖下之功；山药健脾除湿，益肾补精气；牛奶治虚损，益肺 胃之气，与温中的生姜同用，可奏温中助阳之效。对病后、产后肢冷，出冷汗、气短、困倦嗜卧具有较好食疗价 值。 服法：每日 1～2次，连用 1月。 4．鲤鱼巴戟归芪汤 原料：鲤鱼 1条约重 500克，巴戟、当归、黄芪各 15克。 做法：将鲤鱼去鳞、鳃及肠杂，洗净切块备用；巴戟、当归、黄芪共入砂锅中，水煎 2次，去渣取汁一大碗。 将鲤鱼和药汁共倒入砂锅中煮至烂熟， 功能：益气补血，补精填髓。方中巴戟补肾阳；当归补血和血；黄芪补气利水；鲤鱼补脾健胃，益精填髓。 现代研究鲤鱼含尼克酸、维生素 A及几种必需氨基酸，有保护脑细胞、延迟脑细胞衰退作用。对年老体衰、脑力 减退所致的多寐尤为适用。 服法：喝汤吃鱼，用 1周。 第四节头痛 头痛是指以头痛为主症的病症。 六淫之邪外袭，或直犯清空，或循经络上干，或痰浊、瘀血痹阻经脉，致使经气壅遏不行；或气虚清阳不升； 或血虚经脉失养；或肾刚不足，肝阳偏亢；或情志拂郁，郁而化火，均可导致头痛的发生。其治则，外感头痛以 祛邪为主；内伤头痛以虚者扶正、实者攻邪为治。 膳食原则： 一、外感头痛者饮食宜清淡，慎用补虚之品。宜食有助于疏风散邪的食物，如葱、姜、豆豉、藿香、芹菜、 菊花等。忌食肥甘厚味、辛辣酒醴之物，如猪肉、鸡肉、海参等。 二、内伤头痛虚证，以补虚为主，同时具体辨明病因和兼证等不同情况，选用性味适当的食疗方剂，配合针 对病情需要的富于营养的食物，如肉类、蛋类、海味类，以及山药、龙眼、木耳、胡桃、芝麻、莲子等。肝肾亏 虚及气血不足者，宜食大枣、黑豆、荔枝、龙眼肉、鸡肉、牛肉、龟肉、鳖肉等滋补肝肾、补益气血的食物；慎 用温燥伤阴、生冷碍脾的饮食，如生姜、大蒜、羊肉、狗肉及瓜果等。 三、内伤头痛的实证，治以攻邪。属痰湿、瘀血者，宜食有健脾除湿或活血化瘀作用的食物，如山药、薏苡 仁、橘子、山楂、红糖等；慎食滋腻生湿之食物。 辨证施膳： 一、风寒头痛：头痛连及项背，恶风畏寒，遇风痛增，常喜裹头，呈发作性，舌淡红，苔薄白，脉浮。 饮食疗法： 1．葱豉粥 原料：葱白 10克，淡豆豉 10克，粳米 50～100克。 做法：粳米煮粥，粥熟下葱白、淡豆豉，再煮数沸即成。 功能：辛温解表，祛风散寒。葱白解表，通阳散寒；淡豆豉发汗散寒；粳米健脾和胃。 服法：喝粥，分 2次服。 2．川芎白芷炖鱼头 原料：鳙鱼(大头鳙)头 1个，川芎 3—9克，白芷 6～9克。 做法：将川芎、白芷用纱布包，与鱼头共煮汤，缓火炖至鱼头熟透。 功能：祛风散寒，活血止痛。方中门芷辛温香燥，祛风散寒，解表止痛；川芎长于上行头目，行气敝寒，活 血止痛；鳙鱼养胃补血，与芎芷同用，可降其辛燥之性。 服法：吃肉，喝汤。 3．川芎糖茶 原料：川芎 6克，绿茶 6克，红糖适量。 做法：清水一碗半煎至一碗，去渣。 功能：散寒祛风，清利头目。川芎能祛风、止痛、散寒；绿茶可上行头目。 服法：喝茶频饮。 二、风热头痛：头痛而胀，甚则痛如裂，发热，恶风，面红目赤，口渴喜饮，大便不畅或便秘，溲赤，舌质 红，苔黄，脉浮数。 饮食疗法： 1．桑菊薄竹饮 原料：桑叶 10克，竹叶 15—30克，菊花 10克，白茅根 10克，薄荷 6克。 做法：将以上药味洗净，放入茶壶内，用开水浸泡 10分钟。 功能：疏风清热。方中菊花、桑叶疏散卫分风邪，兼清热邪，且长于清头目、利咽喉；薄荷善于外散风热， 透汗解表；竹叶、茅根则为清热生津之品。 服法：代茶频饮。 2．薄荷糖 原料：薄荷粉 30克，白糖 500克。 做法：将白糖放入锅内，加水少许，以文火炼稠后，加入薄荷粉，调匀，再继续炼至不粘手时，倒入涂有熟 菜油的瓷盘内，候冷，切成小块。 功能：疏风热，清头目，利咽喉。主治风热所致头昏头痛。 服法：含服。每日 5—6次。 3．发汗豉粥 原料：淡豆豉 15～20克，荆芥 3—6克，麻黄 l一 2克，葛根 20～30克，山栀 3克，生石膏末 60—90克， 生姜 3片，葱白 2茎，粳米 100克。 做法：先将上述各药入砂锅内煎汁，沸后 5—10分钟去渣，入粳米，同煮为稀粥，若服后汗出热退即停服。 功能：发汗解表，兼清里热。适于外感风寒，内兼郁热所致头痛者。方中荆芥祛风解表，可清头目；豆豉除 烦；栀子泄热；葛根透邪；姜、葱散寒。粳米为粥，既免服药之苦，又有祛邪之功，不失为解表食疗良方。 服法：喝粥。 三、风湿头痛：头痛如裹，肢体困重，胸闷，纳呆食少，阴湿天气尤甚，小便不利，大便溏薄，苔白腻，脉 濡。 饮食疗法： 1，屈头鸡汤 原料：屈头鸡(孵化不出的已长毛尚在蛋壳内的鸡胚胎)2—5只，川芎 6克，薏米 9克。 做法：将屈头鸡去毛、壳、内脏，洗净略切，药用布包好，共煮汤调味服食。 功能：祛风除湿，行气止痛。方中川芎上行，能清利头目，行气止痛；薏米除湿健脾；屈头鸡补虚，兼能祛 风湿，强筋骨。故于风湿头痛者，用之甚效。 服法：每天 1次，连服 3—5天。 2，都梁茶 原料：白芷 10克，白糖少许。 做法：用白芷煎汤，调入白糖少许。 功能：白芷辛温香燥，祛风解表，除湿敝寒，对风湿头痛有效。 服法：代茶饮。 3．荷叶粥 原料：粳米 50—100克，鲜荷叶半张。 做法：用粳米煮粥，临熟时放入鲜荷叶，煮至粥熟即成。 功能：清暑湿，升清阳。 服法：食粥。 四、肝阳头痛：头痛而眩，时作筋掣，两侧为重，常偏于一侧，心烦易怒，失眠或梦多不宁，面红口苦，或 见胁痛，舌红，苔薄黄，脉弦或弦细数。 饮食疗法： 1．猪脑羹 原料：猪脑 1个，天麻 10克，石决明 15克。 做法：同放至砂锅中加水适量，以小火炖煮 1小时成稠厚羹汤，捞出药渣。 功能：补骨髓，平肝阳，止头痛。方中天麻甘平，能平肝熄风，镇静止痛；石决明平肝潜阳；猪脑甘寒，能 补脑定眩。尤适于肝阳偏亢之头痛。 服法：分 2～3次，连用半月。 2．天麻鱼头 原料：天麻 25克，川芎 10克，茯苓 10克，鲜鲤鱼 1尾(1000克左右)。 做法：将川芎、茯苓切片，与天麻一同放 3,--次米泔水中，浸泡 4—6小时，捞出天麻，置米饭上蒸透，切片； 再将天麻片放入去鳞、腮、内脏之鱼腹中，置盆内，加少量姜、葱、清水，蒸 30 分钟；再按常规方法制作调味 羹汤，浇于鱼上即成。佐餐服用。 功能：平肝宁神，活血止痛。方中天麻甘平，平肝熄风，安神止痛；川芎为治头痛要药，擅清利头目、活血 止痛；茯苓健脾除湿；鲤鱼甘平，利水除湿。 服法：作菜肴食用。 3．菊楂决明饮 原料：菊花 3克，生山楂片 15克，决明子 15克(捣破)，冰糖适量。 做法：以沸水冲泡约半小时后，加入冰糖。 功能：平肝阳，清肝火。方中菊花甘苦微寒，能清肝平肝；山楂活血化瘀；决明子平肝明目，可长期饮用。 服法：每日 4—6次，分几次用。 五、气虚头痛：头痛，痛势绵绵，时发时止，遇劳益剧，倦怠乏力，畏寒少气，常自汗出，口淡乏味，胃纳 不佳，苔薄，脉细无力。 饮食疗法： 1．人参粥 原料：人参粉 3克，粳米 100克，冰糖适量。 做法：将粳米洗净，放砂锅内，人参粉也放入锅中，加水适量，武火烧开，文火煮成粥，再放入冰糖，搅匀 即成。 功能：益元气，振精神。方中人参大补元气；粳米、冰糖健脾益胃。肺脾气虚头痛者尤为适宜。 服法：喝粥。 2：人参胡桃煎 原料：党参 30克(或人参 3克)，胡桃肉 15克，冰糖适量。 做法：煎汤服。 功能：补中益气，温肾壮阳。方中党参补中益气；胡桃肉温肾壮阳。此方适于肾气虚较甚所致的头痛。 服法：喝汤，连用 1个月。 3．黄精蒸鸡 原料：黄精 30克，党参 30克，怀山药 30克，仔母鸡 1只(1000克左右)，生姜、葱、川椒、食盐、味精适量。 做法：将母鸡宰杀后去毛及内脏，剁成 3厘米见方的块，放入沸水锅内烫 3分钟捞出，洗净血沫，装入汽锅 内，加入姜、葱等调料，再将洗净切好的黄精、党参、怀山药放入，上笼蒸 3小时即可食用。 功能：益气补虚。方中黄精甘平，补脾气，益脾阴，润肺燥，益肾精；山药补气益阴；党参补中益气；鸡肉 补虚。本方不失为治疗脾胃虚弱、体倦乏力、头痛绵绵的有效食疗方。 服法：食鸡，喝汤。 六、血虚头痛：头痛而晕，面色少华，心悸气短，神疲乏力，遇劳加重，食欲不振，舌淡，苔白，脉细涩。 饮食疗法： 1，杞菊地黄粥 原料：熟地 15～30克，枸杞子 20—30克，菊花 5—10克，粳米 100克，冰糖适量。 做法：先将熟地、枸杞子煎取浓汁，分 2 份与粳米煮粥。另将白菊花用开水沏茶，在粥欲熟时加入粥中，稍 煮下冰糖烊化即可。 功能：养血补虚。方中熟地甘温，滋阴补血；枸杞子甘平，养阴补血，益精明日；菊花清利头目，粳米补虚。 适用于肝肾不足、精血不能上荣于脑的血虚头痛者食用。 服法：每日 2次。连用 1个月。 2．参杞蛤士蟆 原料：干蛤士蟆仁 60克，人参 3克(或党参 15克)，枸杞子 30克，罐头青豆 25克，甜酒汁 50克，冰糖 250 克，葱结 20克，生姜片 10克。 做法：将干蛤士蟆仁洗净，放瓦罐内，加水 500克、甜酒汁 25克及葱、姜，共入笼蒸约 2小时。取去蛤士蟆 上面的黑色筋膜，入罐中，加清水 500 克、甜酒汁 25 克，上笼再蒸 2小时，取出放碗中。枸杞子洗净，人参研 成末。将冰糖置大碗内，加开水 350克，加人参、枸杞子入笼蒸化，取出去沉淀，倾入蛤士蟆碗内，再加青豆即 成。 功能：补肾益气，养血滋阴。方中蛤士蟆补肾益精；人参大补元气；枸杞子养阴补血。 服法：分 2—3次用。经常食。· 3，枸杞蒸蛋 原料：鸡蛋 2个，枸杞子 15克，熟猪油 40克，精盐 1克，味精 1克，湿淀粉 10克，鲜汤 120克。 做法：取鲜鸡蛋，破壳入碗中搅散，加盐、味精、淀粉，用冷鲜汤调成蛋糊；枸杞洗净。蛋糊碗入笼，旺火 沸水蒸约 10分钟，撒上枸杞子再蒸 5分钟。熟猪油与酱油一起蒸化，淋在蛋面上即成。 功能：补血养阴。方中枸杞子益精明日，养阴补血；鸡蛋养心补血，滋阴润燥。 服法：吃蛋喝汤。 七、肾虚头痛：头痛且空，每兼眩晕，耳鸣，腰膝酸软，遗精带下，舌质淡，苔薄，脉沉细无力。 饮食疗法： 1．参附鸡汤 原料：党参 30克，附片 30克，生姜 30克，母鸡半只～1只。 做法：将母鸡宰亲后，去毛、内脏，洗净，入锅与党参、附片、生姜块共炖汤，炖 2小时以上，用葱、盐、 味精等调味。酌量分次食之。 功能：温肾壮阳。方中党参补中益气，附片温肾壮阳，鸡肉补虚、适用于肾阳虚头痛者食用。 服法：分 4次食，每日 2次。 2．枸杞羊肾粥 原料：枸杞叶 250克，羊肉 60克，羊肾 1个，粳米 60—100克，葱白 2茎，盐适量。 做法：将羊肾剖开，去筋膜，洗净，切碎；羊肉洗净切碎；先煮枸杞叶，去渣，取汁；用枸杞叶汁同羊肾、 羊肉、粳米、葱白煮粥。粥成入盐凋匀，稍煮即可。 功能：温肾阳，益精血，补气血。方中构杞叶补肾益精，养肝明目，羊肾温肾阳，补肾气，益精髓；羊肉温 养气血，益肾补虚。三味同用，入米为粥，入盐调味，不仅甘美可口，且补虚之力更佳，为元代宫廷食疗方。 服法：分 2—3次食。 3、甲鱼滋肾汤 原料：甲鱼 1只(300克以上者)，枸杞子 30克，熟地黄 15克。 做法：将甲鱼宰杀后，去头、爪、内脏、甲壳，洗净，切成小方块，放入铝锅内，再放入洗净的枸杞子、熟 地，加水适量，武火烧开，改用文火炖熬至鳖肉熟透即成。 功能：滋阴补肾。方中鳖肉，能滋阴凉血；枸杞滋补肝肾，益精明目，熟地滋阴补血。头痛属肾阴虚者宜食 本方。 服法：吃甲鱼肉、喝汤。分 2～3次用。 八、痰浊头痛：头痛昏蒙，平素多痰，胸脘痞闷，纳呆，时有呕吐痰涎或恶心，舌苔白腻，脉滑。 饮食疗法： 1．橘红糕 原料：橘红 10克，米粉 500克，白糖 200克。 做法：橘红研细末，与白糖和匀为馅；米粉以水少许湿润，放蒸锅屉布上蒸熟；冷后压实，切为夹心方块米 糕。 功能：燥湿化痰，理气健脾。橘红能燥湿化痰，理气健脾，开胃和中，与米粉、白糖共做糕，以食代药，服 用方便。 服法：不拘时酌量食用。 2．天麻陈皮炖猪脑 原料：天麻 10克，陈皮 10克，猪脑 1个。 做法：将猪脑、天麻、陈皮洗净，置瓦盅内，加清水适量，隔水炖熟用。 功能：平肝熄风，化痰降浊。方中天麻甘平，能平肝熄风；陈皮辛温，能燥湿化痰；猪脑能补骨髓，益虚劳。 肝阳上亢兼有痰浊者尤为适宜。 服法：作菜肴食用。 3．半夏山药粥 原料：怀山药 3()克，清半夏 30克。 做法：山药研末，先煮半夏取汁一大碗，去渣，调入山药末，再煮数沸，酌加白糖和匀。 功能：燥湿化痰，降逆止呕。方中半夏辛温，能燥湿化痰，降胃止呕；同山药煮粥，燥润相济，尚可健脾助 运。适宜痰浊头痛兼见咳嗽、恶心呕吐者服用。 服法：空腹食用。 九、瘀血头痛：头痛经久不愈，痛处固定不移，如锥如刺，舌有瘀斑，脉细涩。 饮食疗法。 1．川芎花茶 原料：川芎 3—6克，红花 3克，茶叶 3—6克。 做法：水煎取汁。 功能：活血化瘀，祛风止痛。方中川芎辛香走窜，为活血行气、祛风止痛要药；红花活血化瘀；茶叶苦寒， 善能清利头目。三味同川，寒温和调，升降相济，共奏活血行气、祛风止痛之功。 服法：当茶饮用。 2．芎归炖山甲 原料：穿山甲 50～100克，川芎 6—9克，当归 9—15克。 做法：同放锅内隔水炖 2—3小时。 功能：活血化瘀，通经止痛。方中穿山甲咸寒，能祛瘀散结，通经活络；川芎辛温，长于行气活血，祛风止 痛；当归辛温，活血止痛，润肠通便。 服法：饮汁吃肉，连用 6天。 3．姜葱炒螃蟹 原料：雄螃蟹 500克，干葱头 150克，姜丝 25克，猪油 750克(耗油 75克)，盐、味精、白糖、酱油、淀粉、 料酒、胡椒粉、蒜泥各适量， 做法：将螃蟹宰杀后，去盖、刮腮、剁螯，洗净待用。把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成沸下葱块，炒 翻后，把葱头捞出，将油过滤。在锅内略留底油